1、ICS 67. 060 分类号：X28备案号：15717-2005人事一丁J矿目国日QB1433. 7 - 2005 代替QB丁1433.7一1992饼干威化饼干Wafer 2005-03-19发布2005-0901实施中华人民共和国国家发展和改革委员会发布QB/T 1433饼干分为11个部分：一一第1部分：酥性饼干：一一第2部分：韧性饼干：一一一第3部分：发酵饼干；一一”第4部分：压缩饼干：一一第5部分：曲奇饼干：一第6部分：夹心饼干：一一第7部分：威化饼干：一一第8部分：蛋圆饼干：一一第9部分：蛋卷及煎饼：一一第10部分：装饰饼干：一一第11部分：水泡饼干。本部分为QB/T1433的第7部
2、分。目可本部分是对QB/T1433. 7-1992饼干威化饼干的修订。本部分与QB/T1433. 7-1992相比主要修改如下：一一增加了分类，包括普通威化饼干和可可威化饼干：一一删除了“块数和偏差”要求：一一修改了碱度指标：4一一增加了可可威化饼干的pH指标。本部分由中国轻工业联合会提出。本部分由全国食品发酵标准化中心归口。本部分由中国；培烤食品糖制品工业协会组织起草。QB/T 1433. 7-2005 本部分起草单位：中国食品发酵工业研究皖、青岛食品股份有限公司、冠生因（集团）有限公由、广东嘉士和j集团股份有限公司、珠海市卡都九洲食品有限公司、上海达能饼干食品有限公词、顶新国际集团、广东万
3、士发饼业有限公司、卡夫食品（中国）有限公词、广州市产品质量监督检验所。本部分主要起草人：陈岩、李培吁、彭涓、楚大明、周荣智、周伟文、叶明、严坤熊、程细、吴玉蜜。本部分于1992年首次发布，本次为第一次修订。本部分自实施之日起，代替原轻工业部发布的轻工行业标准QB/T1433. 7一1992饼干威化饼干。-QB1433. 7一2005饼干威化饼干1 范围本部分规定了威化饼干的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本部分适用于以小麦粉（或糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、膨松剂等辅料，经调粉、浇注、烘烤制成多孔状片子或造型，在片子之间或在海型中间添加糖、油脂等夹心料的饼干。2 规范
4、性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适ffl于本部分。QB/T 1253 饼干通用技术条件QB/T 1254 饼干试验方法3 分类根据产品特性分为普通戚化饼干和可可威化饼干两类。4要求4. 1 原料要求按照QB/T1253的规定执行。4. 2 感官要求各项感官要求见表10 表1感官要求项目耍求形态外形完整，块形端正，花纹清晰，厚薄基本均匀，无分离及夹心料滋出现象。色泽具有品种应有的色泽，色泽基本均匀。滋味与口感具有品种应有的口味，无异味。口感松脆或酥化，夹心料细鼠，无糖粒感。组织片子断面结构呈多孔状，夹心料均匀，夹心层次分明。杂质无泊污、无不可食用异物。4. 3 理化要求各项理化要求见表2。表2理化要求项自普通威化饼干可可威化饼干水分%、3.0 碱度（以碳酸铀计）%、0.3 pH 、8.8 QB宫1433.7 2005 5 6 2
