1、中华人民共和国国家标准食拧CJ IJ 添醺酸力日*l 悍Food additive Potassium citrate 1 主题内容与适用范围GB 1 4889 94 本标准规定了食品添加剂拧橡酸御的技术要求，试验方法，检验规则以及标志、包装、运输和贮存c本标准适用于由拧橡酸和氢氧化饵或碳酸何为原料制得的食品添加剂拧镣酸韧。该产品在食品工业中作酸度调节剂、稳定和凝固剂以及品质改良剂等。化学名林：2援基丙烧1,2,3兰楼酸御分子式：C5H5K,O,.H,O CH，一-COOK结构式：HO-COOK H,O CH,-COOK 相对分子质量：324.41（按1989年国际相对原子质量）2 引用标准(
2、;B 601 化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备GB 602 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备(;B 603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备(; B 6284 化工产品中水分含量测定的通用方法重量法GB 6678 化工产品采样总则GB 6679 固体化工产品采样通则GB 6683 分析实验室用水规格和试验方法GB 8450 食品添加剂中碑的测定方法GB 8451 食品添加剂中重金属限量试验法3技术要求3. 1 外观臼色或做黄色结晶颗粒或结晶性粉末。3. 2 食品添加剂拧橡酸何应符合下表要求：项目忡穰酸押（干燥后）吉量（以C,H5K_,O,计，%喊虔碑（以.，计） x 国家技术
3、监督局19940204批准二2三二指标99.0 通过试验0 000 ,1 19 94-07-01实施重金属以Pb计），%干燥失重，%4 试验方法JJ! . GB 1 4 8 8 9 9 4 续表指标三二0.001 3 0 6 0 除特殊注明外，试验中所用试剂为分析纯试剂，试验用水应符合GB6682中三级水规格；测定中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品均按GB601、GB602、GB603之规定制备D4. 1 鉴别试验4. 1. 1 试剂和材料日比院乙酸酣溶液：3+14. 1. 2 鉴别方法4.1.2.1 拧穰酸根的鉴别. 称取约lg试样，溶于100mL水中摇匀，取o.5mL 哇于已有20m
4、l，口比院乙酸曹干溶液的试管中咽摇匀，溶破应呈洋红色。4.1.2.2梆离子的鉴别称取约5g试样溶于100mL水中，用铅丝蘸取比溶液在元也火焰中燃烧，火焰应呈紫罗蓝色。4.2拧橄酸伺（以C6H占，o,i十）含量的测定4. 2. 1 方法提要以冰乙酸为溶剂，结晶紫为指示剂用高氨酸标准榕液滴定至试液由紫色变成蓝色为终点，以无水形式汁算其含量。4.2. 2 试剂和材料也冰乙酸zb. 高氯酸标准滴定溶被，c(HCl(), l二O.1 mol/L; c. 结晶紫指示液5g/L. 4.2.3 测定方法你取4.6. 1条烘干物A0.25巨，精确至Q.0002g，置于干燥的250mL锥形瓶中，加40mL冰乙酸咽
5、微微加热溶解，冷却至室温，加2i商结晶紫指示液，用高氨酸标准i商定溶液滴定至溶液由紫色变蓝色为终点。同时做空白试验。4.2.4 分析结果的表述以质量百分数表示的拧镣酸押（以C,H,K30,t十）含量CXl按下式汁算X一CV,V们Jcxo.1021川唱(V,-V,.)cX 10. 21 一一一一一啻机智n式中；I, 试样i商定消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，mL;V，空白j商定消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，mL; 高氯酸标准滴定溶液的实际浓度，mol/L;m 试料质量，如。1021与1.00 ml，高氯酸标准滴定溶液c(HC10，）二.000 mol/L相当的，以克表示的拧橡酸御的质量。所得结果应
6、表示至1位小数。4.2. 5 允许差取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果c两次平行测定结果之差不得大于o.2 ：，。! I :I ! GB 1 4 8 8 9 - 9 4 4.3 碱度的测定4. 3. 1 试剂和材料a. 盐酸标准滴定溶液，c(HCl)=O.l mol/L; b. 盼歌指示液，10 g/L。4.3. 2 分析步骤称取.O.g试样，精确至o.。lg，溶于20mL无二氧化碳的水中，加1滴酷歌指示液，榕液应呈粉红色c加o.4 mL盐酸标准滴定溶液，粉红色应消失4.4 碑（As）的测定称取1.0 g试祥，精确至o.01 g，溶于25mL水中，作为试样溶液。其余按GB8450中“碑斑
7、法”进行。与含碑CAsl3吨的碑标准溶液比较。4.5重金属以Pb计）的Ji/lE称取.0 g试样，精确至o.。lb溶于25mL水中，作为试样溶液。其余按GB8451之规定进行。与含铅（Pb)JO附的铅标准溶液比较。4.6干燥失重的测定称取I.5 g试样，精确至o.0002 g，其余按GB6284之规定进行，烘干温度为180士2。试样烘干后的烘干物A，留作测定特橡酸饵含量。取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两吹平行测定结果之差不得大于0.1%. 5检验规则5. 1 食品添加剂拧橡酸御由生产厂的质量监督检验部门进行检验。生产厂应保证所有卤厂的产品均符合本标准要求每批出厂的产品都应附有质量合
8、格证，内容包括2生产厂名称、产品名称、批号、生产日期、净重、本标准编号等。5.2 使用单位有权按本标准的规定，对所收到的产品质量进行验收，其结果应符合本标准要求。5. 3 每批产品不得超过2t. 5.4 按GB6678中6.6条和GB6679中2.3. 1条规定进行取样。取样总量不得少于500臣，应充分混匀分别存放于二个清洁、干燥、密闭的容器中，贴上标签，注明生产厂名称、产品名称、批号、日翔。一份供检验用，一份留祥备查，留样期为半年。5.5 如果检验结果有任何一项指标不符育本标准要求，应重新白两倍量的包装件中取样进行复验。复验结果即使只有项不符合本标准要求，贝J整批产品为不合格。5. 6 当供
9、需双方对产品质量发生异议时，按照全国产品质量仲裁检验暂行办法之规定办理E标志、包磊、运输、贮存6. 1 标志包装袋上应有牢固、清晰的标志，应写明生产厂名称、厂址、产品名称、商标、本标准编号、批号、生产日期、净重和“食品添加剂”字样。s.2 包装食品添加剂拧橡酸御用内衬食品级聚乙烯薄膜和双层牛皮纸或双层食品级聚乙烯薄膜；键作内包装外包装用塑料编织袋。每袋净重25屿，装量允许误差为土o.5%，还可按用户需要进行包装。fi. 3运输和贮存运输时应保持包装完整，防水、防潮，严禁与有毒物品混运和混放，应存放于阴凉干燥通风处。fi. 4 本产品自出厂日期起在符合本标准规定的贮存条件下，贮存期为一年半20 GB 1 4 8 8 9 9 4 附加说明：本标准由中华人民共和国化学工业部提出。卒标准由化学工业部北京化工研究院、卫生部食品卫生监督检验所归口。本标准由连云港市红旗化工厂、广州化学试齐1）工厂、光明食品添加剂厂负责起草。本标准主要起草人郭瑟琴、廖耿、巫少龙、胡宏琦c本标准参照采用美国食品化学法典（第三版川FCC/I 1981）拧橡酸御队，巳
