1、前本标准的附录A、附录B、附录C均为规范性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。GB 19172-2003 言本标准起草单位2中国农业科学院土壤肥料研究所、中国微生物菌种保藏管理委员会农业微生物中心、河南省科学院食用菌工程技术中心。本标准主要起草人2张金霞、贾身茂、左雪梅、申进文。I GB 19172-2003 召|言栽培平菇使用的菌种是人工培育的纯茵丝体及其培养基的混合体。我国采用三级扩大繁育程序(即母种、原种、栽培种培育平菇菌种。为了规范我国平菇菌种生产、经销和使用，确保我国平菇生产持续健康发展，特制定本标准。E GB 19172-2003 平菇种1 范围本标准规定了平菇(Pleu
2、rotusostreatus)菌种的质量要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、贮运等.本标准适用于侧耳属(Pleurotus)的平菇(Pleuro阳Sostreatus)菌种，也适用于该属的紫抱侧耳CPleurotus sa户idus)、小平菇CPleurotuscornucopiae)、凤尾菇(Pleurotuspulmonariuss)、佛罗里达平菇(Pleurotusflorida)的生产、流通和使用。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议
3、的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注目期的引用文件，其最新版本适用于本标准.GB/T 191 包装储运图示标志(GB/T191-2000 .eqv ISO 780 , 1997) GB/T 4789. 28食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂GB/T 12728-1991 食用菌术语NY/T 528一2002食用茵茵种生产技术规程3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1 母种stock culture 经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以玻璃试管为培养容器和使用单位，也称一级种、试管种。NY /T 528-2002.定义3.3J3.2 原种
4、pre -culture spawn 由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃菌种瓶或塑料菌种瓶或15cmX28 cm聚丙烯塑料袋为容器.NY /T 528-2002.定义3.4J3.3 栽培种spawn 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃瓶或塑料袋为容器。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。NY /T 528-2002.定义3.5J3.4 额顽现象antagonism 具有不同遗传基因的菌落间产生不生长区带或形成不同形式线行边缘的现象。3.5 角变s配tor因菌丝体局部变异或感染病毒而导致菌丝变细、生长缓慢、菌丝体表面特征成角状异常的现象。3.6 高温抑制线h
5、igh temperatured line 1 GB 19172-2003 食用菌菌种在生产过程中受高温的不良影响，培养物出现的圈状发黄、发暗或商丝变稀弱的现象。3. 7 生物学效率biological efficiency 单位数量培养料的干物质与所培养产生出的子实体或菌丝体干重之间的比率。GB/T 12728-1991，定义2.1. 20J 3.8 种性characters of variety 食用菌的品种特性是鉴别食用菌菌种或品种优劣的重要标准之一。一般包括对温度、混度、酸碱度、光线和氧气的要求，抗逆性、丰产性、出菇迟早、出菇潮数、栽培周期、商品质量及栽培习性等农艺性状。NY /T 5
6、28-2002，定义3.8J4 质量要求4. 1 母种4. 1. 1 容器规格应符合NY/T 528-2002中4.7.1.1规定。4. 1. 2 感官要求应符合表I规定。袋1母种感冒要求项目要求窑器完整，无损棉塞或无棉塑料盖干燥、洁净、松紧适度，能满足透气和滤菌要求培养基灌入量试管总容积的四分之一至五分之一斜面长度顶端距棉塞40mm- 50 mm 接种块大小接种量)(3-5) mmX (3-5) mm 菌丝生长量长满斜面菌丝体特征洁白、浓密、旺健、棉毛状菌丝体表面均匀、舒展、平整、无角变菌种外观菌丝分泌物元菌落边缘整齐杂菌菌落无斜面背面外观培养基不干缩，颜色均匀、元暗斑、无色素气味有平菇菌种
7、特有的清香味，无酸、臭、霉等异味4. 1. 3 微生物学要求应符合表2规定。表2母种微生物学要求项目要求菌丝生长状态粗壮、丰满、均匀锁状联合有杂菌无4. 1. 4 离丝生长速度g在PDA培养基上，在适温(25C土20C)下，6天8天长满斜面。4. 1. 5 母种栽培性状z供种单位所供母种需经出菇试验确证农艺性状和商品性状等种性合格后，方可用于扩大繁殖或出售。产量性状在正常条件下生物学效率应不低于10%。GB 19172-2003 4.2 原种4.2. 1 容器规格应符合NYjT 528-2002中4.7.1.2规定。4.2.2 感官要求应符合表3规定。表3原种感冒要求项目要求容器完整.无损棉塞
8、或无棉塑料盖干燥、洁净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求培养基上表面距瓶(袋口的距离50 mrn土5mm 接种量每支母种接原种数，接种物大小)(46)瓶(袋)，注12mmX 15 mm 菌丝生1;量长满容器菌丝体特征洁白浓密、生长旺健培养物表面菌丝体生长均匀，无角变，无高温抑制线培养基及菌丝体紧贴瓶壁，元干缩菌种外观培养物表面分泌物无.允许有少量无色或浅黄色水珠杂菌菌落无顿顽现象无子实体原基无气味有平菇菌种特有的清香味，无酸、臭、霉等异味一4.2.3 微生物学要求应符合表2规定。4.2.4 菌丝生长速度s在适宜培养基上，在适温(25C土2C)下，25天30天长满容器。4.3 栽培种4.3. 1
9、容器规格应符合NYjT 528-2002中4.7.1.3规定。4.3.2 感官要求应符合表4规定。表4栽培种感官要求项目要求容器完整，无损棉塞或无棉塑料盖干燥、洁净，松紧适度，满足透气和滤菌要求培养基上表面距瓶(袋)口的距离50 mm土5mm 接种量L每瓶(袋)原种接栽培种数1(3050)瓶(袋)菌丝生1;量长满容器菌丝体特征洁白浓密，生长旺健，饱满不同部位菌丝体生民均匀，色泽一致，无角变，无高温抑制线培养基及菌丝体紧贴瓶袋)壁，无干缩菌种外观培养物表面分泌物无，允许有少量无色或浅黄色水珠杂菌菌落无顿顽现象无于实体原基允许少量，出现原基总量5%气昧有平菇菌种特有的清香味，元酸、臭、霉等异味4.
10、3.3 微生物学要求应符合表2规定。3 GB 19172-2003 4.3.4 菌丝生长速度g在适温(25C士2C)下，在谷粒培养基上菌丝长满瓶应05土2)天，长满袋应(20士2)夭;在其他培养基上长满瓶应20天-25天，长满袋应30天-35天。5 抽样5. 1 质检部门的抽样应具有代表性。5.2 母种按品种、培养条件、接种时间分批编号，原种、栽培种按菌种来源、制种方法和接种时间分批编号。按批随机抽取被检样品。5.3母种、原种、栽培种的抽样量分别为该批菌种量的10%、5%、1%。但每批抽样数量不得少于10支(瓶、袋);超过100支(瓶、袋)的，可进行两级抽样。6 试验方法6. 1 感官检验按表
11、5逐项进行。表5感官要求检验方法检验项目检验方法检验项目检验方法母种、原种肉眼观察、测量容器肉眼观察接种量栽培种检查生产记录棉塞、元棉塑料盖肉眼观察培养基上表面距瓶(袋)肉眼观察口的距离母种培养基灌入量肉眼观察菌种外观各项肉眼观察(杂茵茵落除外)母种斜面t是度肉眼观察杂菌菌落肉眼观察.必要时用5X放大镜观察母种斜面背面外观肉眼观察气味鼻嗅6.2 微生物学检验6.2. 1 表2中菌丝生长状态和锁状联合用放大倍数不低于10X40的光学显微镜对培养物的水封片进行观察，每一检样应观察不少于50个视野。6.2.2 细菌检验g取少量疑有细菌污染的培养物，按无菌操作接种于GB/T4789. 28中4.8规定
12、的营养肉汤培养液中，25C-28C振荡培养l天-2天，观察培养液是否混浊。培养液混浊，为有细菌污染$培养液澄清，为元细菌污染。6.2.3 霉菌检验z取少量疑有霉菌污染的培养物，按无菌操作接种于PDA培养基(见附录A中A.1) 中，25C-28C培养3天-4天，出现白色以外色泽的菌落或非平菇茵丝形态菌落的，或有异味者为霉菌污染物，必要时进行水封片镜检。6.3 菌丝生长速度6.3. 1 母种:PDA培养基，25C:f:2C培养，计算长满需天数。6.3.2 原种和栽培种2按第B.1、B.2、B.3、B.4章中规定的配方任选其一，在25C士2C培养，计算长满需天数。6.4 母种栽培中农艺性状和商品性状
13、将被检母种制成原种。采用附录C规定的培养基配方，制作菌袋45个。接种后分三组(每组15袋)进行常规管理，根据表6所列项目，做好栽培记录，统计检验结果。同时将该母种的出发菌株设为对照，做同样处理。对比二者的检验结果，以时间计的检验项目中，被检母种的任何一项时间较对照菌株推迟五天以上(含五天)者，为不合格;产量显著低于对照菌株者，为不合格g菇体外观形态与对照明GB 19172-2003 显不同或畸形者，为不合格。表6母种栽培中农艺性状和商晶性状检验记录检验项目检验结果险验项目 检验结果母种长满所需时间/天总产/kg原种长满所需时间/天平均单产/kg长满菌袋所需时间/天生物学效率/(%) 出第一潮菇
14、所需时间/天色泽、质地第潮菇产量/kg菇形第一潮菇生物学效率/(%) 菇盖直径、菌柄长短/mm6.5 留样各级菌种都要留样备查，留样的数量应每个批号母种3支(瓶、袋)-5支(瓶、袋).于4C-6C下贮存，母种5个月，原种4个月，栽培种2个月。7 检验规则判定规则按质量要求进行。检验项目全部符合质量要求时，为合格菌种，其中任何一项不符合要求，均为不合格菌种。8 标签、标志、包装、运输、贮存8. 1 标签、标志8. 1. 1 产晶标签每支(瓶、袋菌种必须贴有清晰注明以下要素的标签ga) 产品名称(如g平菇母种); b) 品种名称(如:中蔬10号hc) 生产单位(Xx菌种厂); d) 接种日期(如:
15、2002. X X. X X ) ; e) 执行标准。8. 1. 2 包装标签每箱菌种必须贴有清晰注明以下要素的包装标签=a) 产品名称、品种名称gb) 厂名、厂址、联系电话$0 出厂日期gd) 保质期、贮存条件;e) 数量;f) 执行标准。8. 1. 3 包装储运团示按GB/T191规定，应注明以下图示标志=a) 小心轻放标志zb) 防水、防潮、防冻标志;c) 防晒、防高温标志;d) 防止倒置标志;e) 防止重压标志。5 GB 19172-2003 8.2 包装8.2. 1 母种外包装采用木盒或有足够强度的纸材制作的纸箱，内部用棉花、碎纸、报纸等具有缓冲作用的轻质材料填满。8.2.2 原种、
16、栽培种2外包装采用有足够强度的纸材制作的纸箱，菌种之间用碎纸、报纸等具有缓冲作用的轻质材料填满。纸箱上部和底部用8cm宽的胶带封口，并用打包带捆扎两道，箱内附产品合格证书和使用说明(包括菌种种性、培养基配方及适用范围等8.3 运输8. 3. 1 不得与有毒物品混装。8.3.2 气温达30C以上时，需用2C20C的冷藏车运输。8.3.3 运输中必须有防震、防晒、防尘、防雨淋、防冻、防杂菌污染的措施。8.4 贮存8.4. 1 母种在5C士1C冰箱中贮存，贮存期不超过90天。8.4.2 原种应尽快使用，在温度不超过25C、清洁、干燥通风(空气相对湿度50%70%)、避光的室内存放谷粒种不超过7夭，其
17、余培养基的原种不超过14夭。在5C:l: 1 c下贮存，贮存期不超过45天。8.4.3 栽培种应尽快使用，在温度不超过25C、清洁、通风、干燥(相对湿度50%70%)、避光的室内存放谷粒种不超过10天，其余培养基的栽培种不超过20夭。在1c 6C下贮存时，贮存期不超过45天。6 附录A(规范性附录常用母种培养基及其配方A.1 PDA培养基马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂20g , A.2 CPDA培养基马铃薯200g，葡萄糖20g，磷酸二氢饵2g，硫酸钱。.5 g，琼脂20g。附录B(规范性附录)常用原种和栽培种培养基及其配方B. 1 谷粒培养基小麦、谷子、玉米或高粱98%，石膏2%，含水量50%:t:l %。B.2 棉籽壳麦戴培养基棉籽壳84%，麦款15%，石膏1%，含水量60%土2%。B.3 棉籽壳培养基棉籽壳100%，含水量62%土2%。B.4 木屑培养基阔叶树木屑79%，麦款20%，石膏1%，含水量60%土2%。附录C(规范性附录)常用栽培性状检验用培养基棉籽壳98%，石灰2%，含水量60%士2%。GB 19172-2003
