1、道B中华人民共和国国家标准GB 28402-2012 食品安全国家标准食品添加剂普鲁兰多糖2012-05-17发布2012-07-17实施07065.1_ . OH :. OH ，再OH飞一-(0 飞一-ru 飞一-(0 6H OH OH| 3 技术要求3. 1 感官要求:应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽状态近白色粉末取适量样品置于清洁、干燥的玻璃容器中，在自然光线下观察其色泽和状态3.2 理化指标:应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法蒙古度(10%溶液，30C )/Cmm /s) 15180 附录A中A.3单糖、二糖和寡糖(以葡萄糖计)，旷%运二10 附录A中A.
2、4总氮，w/%=二0.05 GB/T 609 1 GB 28402-2012 表2(续)项目指标检验方法干燥减量，旷%主二10 GB 5009.3直接干燥法a铅CPb)/ C mg/kg) 主三2.0 GB 5009.12 灼烧残渣，w/%运二8 GB 5009.4 pH 6.0-8.0 附录A中A.5a干燥温度和时间分别为105c和2.5h。3.3 微生物指标:应符合表3的规定。表3微生物限量指标检验方法10000 3.0 n，呵吨uny-qu nxu-nxu 勺一勺AU-A哇RU-RU G-G 2 A.1 一般规定附录A检验方法GB 28402-2012 标准所用试剂和水，在没有注明其他要
3、求时，均指分析纯试剂和GB/T6682-2008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2 鉴别试验A. 2.1 称取10g样品，用100mL水溶解，溶解过程中边搅拌边加入样品，形成蒙古稠溶液。A.2.2 在10mL样品溶液(A.2.1)中加入0.1mL普鲁兰酶水溶液(活性为10个单位/mL)，混合，静置，得到没有黠性的溶液。A.2.3 称取1g样品，用50mL水溶解，取10mL此溶液加入2mL聚乙烯醇600，立即形成白色
4、沉淀。A.3 黠度的测定A.3.1 仪器和设备A. 3. 1. 1 内径2mm平氏玻璃毛细管薪度计。A. 3. 1. 2 搅拌器(800r/min)。A.3.2 分析步骤A. 3. 2.1 样品溶液的制备量取100mL水于搅拌杯中，置于搅拌器上，开启搅拌。精确称取10.0g经105oc干燥2.5h的样品，缓慢加入到搅拌杯中，于800r/min下搅拌至全榕解，再静置1ho A. 3. 2. 2 测定用10mL吸管吸取10mL样品溶液，注入蒙古度计中，将蒙古度计垂直放人25oc土0.1oc保温箱中，保温20min，用吸耳球将蒙古度计中液体吸至双球间第一刻度线上5mm处，让样品自由流动，待液体下流至
5、第一刻度线时，按下秒表计时，到达第二刻度线时，计时停止，下流时间以s计，计算蒙古度。A.3.3 结果计算样品蒙古度Wo按式(A.1)计算:Wo =CX ( A.1 ) 式中zWo-一样品蒙古度，单位为厘斯(mm2/s); C二一蒙古度计的常数值，单位为厘斯每秒(mm2/s2); 3 GB 28402-2012 一一流动时间，单位为秒(s)。实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的2%。A.4 单糖、二糖和事糖的测定A. 4.1 方法提要试样用甲醇和氧化饵沉淀之后，用-g嗣-硫酸法测定试样中的单糖、二糖和寡糖含量。A.4.2 试剂和
6、材料A. 4. 2.1 葡萄糖。A.4.2.2 甲晖。A.4.2.3 惠酣溶液:取0.2g-g酣溶解于100g 75% (体积分数)的硫酸溶液中，现用现配。A.4.2.4 饱和氧化饵溶液:量取适量水，置于烧杯中，加人氯化饵晶体，边加人边搅拌，加至所加晶体不再溶解时，然后静置取上层清液。A. 4. 3 仪器和设备分光光度计，检测波长为620nmo A.4.4 分析步骤A. 4. 4.1 标准溶液的制备称取0.2g葡萄糖，精确至0.001g，用水榕解，稀释定容至1L，从中量取0.2mL，加入到5mL惠酣溶液中，混合均匀，此为标准溶液。A.4.4.2 空白溶液的制备量取0.2mL水，加入到5mL惠酣
7、溶液中，混合均匀，此为空白溶液。A. 4. 4.3 试样液的制备称取0.8g试样，精确至0.001g，用水溶解，稀释定容至100mL，此为试样贮备液。量取1mL 试样贮备液，置于一个离心管中，加入0.1mL饱和氧化饵溶液和3mL甲晖，剧烈混合20s，在11 000 r/min条件下离心10mino量取0.2mL离心后的上清液，加入到5mL惠酣溶液中，混合均匀，此为试样液。A.4.4.4 测定将试样液、标准溶液和空白溶液放在900C水浴中保温15min，用分光光度计，在620nm处分别测定这些溶液的吸光度。A.4.5 结果计算单糖、二糖和寡糖的含量以葡萄糖的质量分数Wj计，数值以%表示，按式(A
8、.2)计算:% nu nu 咱Ee 1-m一-eo 咱E-，1一nu?J -A J一JES 二utE A一，、-w .( A.2 ) 4 式中:人一一测得的试样液的吸光度值;Ab 一测得的空白溶液的吸光度值;0.41一一换算系数;A. 一一测得的标准溶液的吸光度值;mj 葡萄糖质量的数值，单位为克(g);mo 一一样品质量的数值，单位为克(g)。GB 28402-2012 实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的2%。A.5 pH的测定A. 5.1 仪器和设备A. 5. 1. 1 酸度计:精度0.01pH单位。A. 5. 1. 2
9、 分析天平:精度0.001go A. 5. 1. 3 搅拌器:800r/mino A.5.2 分析步骤A. 5. 2.1 量取270mL水于搅拌杯中，置于搅拌器上，开启搅拌。A. 5. 2. 2 精确称量30.0g试样，缓慢加入到搅拌杯中，于800r/min下搅拌30mino A. 5. 2. 3 在25oC士1oC条件下用酸度计测溶液的pHC精确至0.01pH单位)。实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的2%。NFON|NO叮N阁。国人民共和国家标准食品安全国家标准华中食晶潘加剂普鲁兰多糖GB 28402-2012 当岳中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号(100013)北京市西城区三里河北街16号(100045)网址总编室:(010)64275323发行中心:(010)51780235读者服务部:(010)68523946中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销导开本880X 1230 1/16 印张0.5字数9千字2012年7月第一版2012年7月第一次印刷* 书号:155066. 1-45319 14.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68510107定价GB 28402-2012 打印日期:2012年7月24日F002
