1、ICS 67060X 11 香亘中华人民共和国国家标准GBT 1 9852-2008代替GB 19852-2005地理标 志产品 卢龙粉丝Product of geographical indication-Lulong vermicelli2008-07-31发布 2008-1 1-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局辔士中国国家标准化管理委员会厦仲前 言GBT 19852-2008本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令地理标志产品保护规定及GBT 17924地理标志产品标准通用要求制定。本标准代替GB 19852-2005原产地域产品卢龙粉丝。本标准与GB 1
2、9852-2005相比主要变化如下：标准属性由强制性国家标准改为推荐性国家标准；根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定，将标准名称改为地理标志产品卢龙粉丝；增加了净含量允许短缺量(见58)。本标准的附录A为规范性附录。本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准起草单位：河北省卢龙县质量技术监督局、河北省卢龙县薯类制品开发中心。本标准主要起草人：李学良、丛思荭、付东、顾昭良、张金成、粱兴华、贺云。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB 198522005。地理标志产品卢龙粉丝GBT 19852-20081范围本标准规定了卢龙粉丝的术语和定义、地理标志产品保护范围、
3、要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的卢龙粉丝。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBT 191包装储运图示标志GB 2713淀粉制品卫生标准GBT 50093食品中水分的测定GBT 50094食品中灰分的测定GBT 50099食品中淀粉的测定GB 5749生活饮用水
4、卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB 14881食品企业通用卫生规范国家质量监督检验检疫总局令E2005第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。31卢龙粉丝Lulong vermicelli在第4章规定的范围内，以本地种植的甘薯为原料，利用当地水资源、地理环境、气候和微生物体系，采用传统工艺加工而成的粉丝。32断条率ratio of broken noodles卢龙粉丝在微沸水中煮一定时间后断条粉丝的比率。4地理标志产品保护范围卢龙粉丝的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的范围，见附录A。5要求5
5、1地域环境地理标志产品保护范围属低山丘陵区，土壤以褐色沙壤土为主，pH值6575。该地域属暖温带半湿润大陆性季风气候，昼夜温差大，日照时间长，微生物体系独特，适合甘薯种植及卢龙粉丝的生产。1GBT 19852-200852原辅料521甘薯选用第4章规定范围内种植的甘薯。522生产用水选用第4章规定范围内的水源，水质符合GB 5749的规定。53传统加工工艺卢龙粉丝以甘薯为原料，利用自然微生物体系，采用传统的酸浆沉淀法独特工艺提取高纯度的淀粉，经过净化、打芡、和面、漏粉、煮粉、浸洗、冷冻、晾晒而成。54分类、规格卢龙粉丝按产品的宽度或直径分为：a)宽粉丝：宽度大于或等于5 mm。b)粗粉丝：直径
6、大于或等于1 mm。c)细粉丝：直径小于1 mm。55感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项 且 要 求色泽 具有卢龙粉丝应有的自然色泽，有光泽，呈半透明状形态 粗细、宽厚均匀，无并条口感 复水后柔软、滑嫩、筋道、无异味杂质 无肉眼可见杂质56理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项 目 指 标淀粉 75o水分 13o17o断条率 10O灰分 o957卫生指标卫生指标应符合GB 2713的规定。58净含量允许短缺量净含量允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令E200s第75号的规定。59生产加工过程卫生要求生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。6试验方法61感
7、官指标611色泽、形态、杂质：在自然光下进行。612口感：将宽粉丝截成20 cm长，取20根放在1 000 mL烧杯中，加水煮沸8 min后品尝；将粗粉2GBT 19852-2008丝截成20 cm长，取20根放在1 000 mL烧杯中，加水煮沸5 min后品尝；将宽粉丝截成20 cm长，取20根放在1 000 mL烧杯中，加水煮沸3 min后品尝。62理化指标621淀粉按GBT 50099执行。622水分按GBT 50093执行。623断条率截取50根长度为15 cm的无机械损伤的粉丝，在1 000 mL烧杯中加水900 mL，水沸后放人粉丝并加盖表面皿，宽粉丝微沸煮35 min，粗粉丝微沸
8、煮25 rain，细粉丝微沸煮15 min，然后滤去水分，倒人瓷盘中，用玻璃棒计数其总条数，按式(1)计算断条率。 S一学100式中：s断条率，；x煮后粉丝总条数。按上述方法试验3次，取其平均值。624灰分按GBT 50094执行。63卫生指标按GB 2713执行。7检验规则71组批在同一条件下、用同一批原料生产的同一品种、同一规格的产品为一批。72抽样721 散装卢龙粉丝，每批随机抽取样品不少于l妇。722预包装卢龙粉丝，每批随机抽取样品不少于10袋。73出厂检验731卢龙粉丝出厂前应由生产厂逐批进行检验，合格并附合格证方可出厂。732出厂检验项目为感官指标、水分、净含量及食品标签、包装标志
9、。733判定规则：检验时若有一项不合格，应加倍抽样，对不合格项目进行复检，若仍不合格则判该批产品不合格。74型式检验741型式检验项目为本标准规定的全部要求。正常生产每半年进行一次型式检验，有下列情况之一时，应进行型式检验：a) 主要原料或工艺有重大改变时；b)停产半年恢复生产时；c)出现质量不稳定时；d) 国家质量技术监督部门提出型式检验要求时。742判定规则：感官指标、理化指标有一项不合格时，应加倍抽样复检，如仍有不合格项，则判该批产品不合格。卫生指标有一项不合格，则判该批产品不合格。3GBT 19852-20088标志、包装、运输、贮存81标志标签应符合GB 7718的规定。标志应符合GBT 191的规定，不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有卢龙粉丝(包括连续或断开)的名称，不得使用地理标志产品专用标志。82包装821包装材料应符合食品包装材料卫生要求。822外包装应确保产品不受损坏或污染，并注明厂名、厂址、规格、毛重及地理标志产品专用标志。83运输运输时应防雨、防潮，不得与可能造成污染的物质混运。84贮存应放在阴凉干燥的库房内，不准露天存放，不得与有毒、有害物质存放在一起。附录A(规范性附录)卢龙粉丝地理标志产品保护范围图卢龙粉丝地理标志产品保护范围见图A1。GBT 19852-2008图A1 卢龙粉丝地理标志产品保护范围图
