1、GB 860988 本标准适用于发酵业用甘薯片。 1 技术条件 1.1 发酵业用甘薯片以淀粉价分级，等级指标及其他质量指标见下表。 1.2 在直径3.0mm筛上的好碎片，按完整甘薯片计算。 1.3 甘薯片表面生霉较轻可以擦掉，内部仍为白色的风霉片为完好甘薯片。 1.4 动植物检疫项目，按国家有关规定执行。 1.5 卫生标准按国家标准GB 271581粮食卫生标准，GB 276181食品中黄曲霉毒素B1允许量标准，GB 276281食品中汞允许量标准，GB 479084粮食中二溴乙烷残留量卫生标准及检验方法，GB 480984食品中氟允许量标准，GB 512785食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对
2、硫磷允许残留量标准执行。 2 名词解释 2.1 淀粉价：甘薯片淀粉含量与百分之九十可溶性糖之和。即甘薯片的淀粉价=淀粉+可溶性 糖0.9。 2.2 杂质：包括通过直径3.0mm圆孔筛的物质，无使用价值的甘薯片，以及其他有机、无机物质。 2.3 不完善甘薯片包括下列尚有使用价值的甘薯片 2.3.1 虫蚀片：被虫蚀的甘薯片。 2.3.2 霉变片：表面生霉或因热伤使内部糖化、变黄、片心可见褐色、黑色部分超过五分之一，仍有使用 价值的甘薯片。 2.3.3 病害片：因黑斑病等病害造成伤害的甘薯片。 2.3.4 冻片：鲜薯或湿甘薯片在低温下被冻伤后晒成的甘薯片。 2.3.5 色泽、气味：一批甘薯片的综合色
3、泽和气味。 淀粉价（以13水分计），杂 质 水 分不完善甘薯片 色泽、气味等 级 最低指标1 2 3 68.0 65.0 62.01.5 13.0 15.0 正常页码，1/2GB 8609882006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbrR860900A.htm3 检验方法 3.1 扦样、分样 按照GB 549185粮食、油料检验扦样、分样法执行。 3.2 杂质测定 按照GB 549485粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法执行。 3.3 不完善甘薯片测定 按照GB 550085粮食、油料检验甘薯片纯质率检验法执行。 3.4 水分测定 按照GB 549785粮食、油料检验水分测定法执行。 3.5 色泽、气味鉴定 按照GB 549285粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法执行。 3.6 淀粉价测定 按照GB 551485粮食、油料检验 淀粉测定法执行。 不对样品进行洗糖，所得结果全部折算为淀粉，即为淀粉价。 4 包装、运输和储存 甘薯片的包装、运输和储存必须符合保质、保量、运输安全和分等储存的要求，严防污染。 页码，2/2GB 8609882006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbrR860900A.htm
