1、DB13/T4762002 柿柿柿柿 果果果果 实实实实 质质质质 量量量量 DB13/T476 2002 1 范围范围范围范围 本标准规定了柿果的产品分类 、要求 、试验方法 、检验规则 、包装 、标志及贮运 。 本标准适用于柿果 。 2 规范性引用文件规范性引用文件规范性引用文件规范性引用文件 下列标准中的条款 ，通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注日期的引用文件 ，其随后所有的修改单 （不包括勘误的内容 ）或修订版均不适用于本标准，然而 ，鼓励根据本标准达成协议的各方 ，研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件 ，其最新版本适用于本标准 。 GB 18406.22
2、001 农产品安全质量无公害水 果安全要求 。 3 定义定义定义定义 3.1 果实完整良好 果实形态完整 ，无虫斑 、病斑 。 3.2 洁净 果实表面无泥土 、灰尘 、污垢及其它异物 。 3.3 异味 果实因变质或吸收外界的不良气体 ，而产生的不正常的气味和滋味 。 3.4 成熟 果实发育充分 ，呈现出本品种特有的色 、香、味。 3.5 果形端正 具有本品种果实成熟时应具有的形状和特征 。 3.6 色泽 本品种果实成熟时果皮应具有的色泽 。 3.7 单果重 所测果实的平均值 ，以克 （g）计。 3.8 果面缺陷 自然或人为因素对果实表皮造成的损伤 ，包括刺伤 、碰压伤 、磨伤 、日灼 、虫害伤
3、等 。 3.9 刺伤 果实在采摘或采后处理过程中果皮被刺破或划破 ，伤及果肉而造成的损伤 。 3.10 碰压伤 果实因碰撞或受压造成的人为损伤 。轻微碰压伤指伤处果皮未破 ，伤面轻微凹陷 ，无汁液外溢 。 3.11 磨伤 果实生长期间受枝 、叶磨擦而形成的果皮损伤 ，伤处呈块状或网状 。轻微磨伤指 细小 、色浅的瑕疵或轻微薄层 。 3.12 日灼 果面因强烈日光照射而形成的变色斑块 。轻微日灼指仅果面呈桃红色或稍微发白 。 DB13/T476 2002 3.13 虫害伤 指柿绵蚧壳虫等造成的伤害果 。虫伤面积应包括伤口周围的已木栓化部分 。 3.14 容许度 因柿果在采后分级中可能存在疏忽 ，
4、以及在采后处理和贮运过程中可能产生的品质变化 ，规定一个低于本等级质量的允许程度 ，以百分率表示 。 4 产品分类产品分类产品分类产品分类 4.1 产品按单果重分为大型果 、中型果 、小型果三类 。大型果一般包括磨盘柿等 ，中型果一般包括绵柿 、大红袍柿 、莲花柿等 ，小型果一般包括甜心柿等 。 4.2 产品按质量分为优等 、一等和二等 3 个等级 。 5 要求要求要求要求 5.1 果实质量等级规格指标 果实质量等级规 格指标应符合表 1 要求 。 表 1 柿果质量等级规格指标 项 目 优 等 一 等 二 等 基本要求 果实完整良好 ，新鲜洁净 ，无异味 ，无不正常外来水分 ，果实充分发育成熟
5、 ，具有本品种应有的特征 。 果 形 端 正 端 正 允许有轻微凹陷或突起 柿 蒂 完 整 完 整 允许轻微损伤 大型果 350g 300g 250g 中型果 200g 175g 150g 单果重 小型果 150g 125g 100g 刺 伤 无 无 无 碰压伤 无 允许轻微碰压伤不超过 0.5cm21 处 允许轻微碰压伤不超过 0.5cm22 处 磨 伤 无 允许轻微磨伤 ，总面积不超过果面的1/20 允许轻微磨伤 ，总面积不超过果面的1/10 日 灼 无 允许轻微日灼 , 总面积不超过 1.5cm2 允许轻微日灼 , 总面积不超过 3.0cm2 虫 伤 无 允许轻微虫伤 ，不超过 3 处
6、允许轻微虫伤 ，不超过 5 处 a 果 面 缺 陷 a 一等果不允许超过 2 项，二等果不允许超过 3 项 5.2 主要品种果实 （未脱涩果 ）色泽及部分理化指标 DB13/T476 2002 主要品种果实 （未脱涩果 ）色泽 及部分理化指标应符合表 2 要求 。 表 2 主要品种柿果色泽及部分理化指标 品 种 色 泽 果实硬度 （ kg/ cm2） 可溶性固形物 （ %） 大磨盘柿 橙黄色 8.0 16 绵柿 橙红色 7.0 22 莲花柿 浅橙红色 7.5 17 甜心柿 橙黄色 7.5 15 大红袍 橘红色 7.0 18 5.3 果实中农药残留 果实的安全卫生指标应符合 GB 18406.2
7、2001 中4的要求 。 6 试验方法试验方法试验方法试验方法 6.1 等级规格检验 6.1.1 检验程序 将抽取的样品称重后 ，逐件摆放在检验台上 ，按本标准规定项目检出不合格果和腐烂果 ，以件为单位 ，分项记录 。每批样果检验完毕后 ，计算检验结果 ，判定该批柿果的品质等级 。 6.1.2 果实外观和成熟度由感官鉴定 。 6.1.3 单果重用天平或小台秤 （感量为 2g）测定 。 6.1.4 果面的自然和机械损伤由目测或用量具测定 。 6.1.5 检出的不合格果 ，以果重为基准 （如包装上标有果数 ，则以果数为基准 ），分项按下式计算百分率 ，精确到小数点后一位 。各单项不合格果百分率的总
8、和 ，即为该批果实不合格果的总百分率 。 单项不合格 果%单项不合格果重 （或果数 ）/检验总果重 （或总果数 ）100 6.2 内在品质检验 6.2.1 果实硬度的测定 6.2.1.1 试样 从样箱中随机取出具有代表性的果实 20-50 个。 6.2.1.2 仪器 GY-1型果实硬度计 。 6.2.1.3 测定方法 逐个在试样果实相对两面的胴部 ，用不锈钢刀削去一层果皮，略大于硬度计测头面积 ，尽可能少损及果肉 ，持硬度计垂直地对准果面的测试部位 ，施加压力 ，使测头压入果肉至规定标线为止 。从硬度计表指示盘上直接读数 ，即为果实的硬度 。以kg/cm 2 表示测定结果 ，取其平均 值。 6
9、.2.1.4 结果计算 果实硬度按公式 (1)计算 。 F= Li / Lt (1) 式中 F 果实的硬度 ，单位为 kg/cm2； Li 试样果平均值之和 ，单位为 kg/cm2； Lt 试样总果数 。 6.2.2 果实可溶性固形物的测定 6.2.2.1 试样 从样箱中随机取出具有代表性的果实 2050 个。 DB13/T476 2002 6.2.2.2 仪器 WYT-32 型手持糖量折光仪 。 6.2.2.3 测定方法 每个果实中部环形均匀 选 23 点，分别用不锈钢刀削去皮后取 5g 左右果肉 ，用取汁器挤出果汁 ，滴于折光仪载样板上 ，读数并记录 。 6.2.2.4 结果计算 将每个果
10、实 23 点测定数值平均 ，得出单个果实可溶性固形物含量 ，求其平均值 ，得出果实的可溶性固形物含量 ，代表试样最终结果 。 6.3 安全卫生检验 按 GB 18406.22001 中 5 检验 。 7 检验规则检验规则检验规则检验规则 7.1 组批 凡同品种 、同等级 、一次出售的柿果作为一个检验批次 。 7.2 抽样 7.2.1 以一个检验批次为一个抽样批次 。抽取的样品必须具有代表性 ，应在全批货物的不同部位随机抽取 。 7.2.2 抽样数量 50 件以内 ，抽取 2 件；51-100 件抽取 3 件；101-500 件抽取2.5%；501-2000 件抽取 2.0%；2000 件以上抽
11、取 1.0%。以百分率抽样时 ，取样不足整件时 ,以上限整件计 。分散零担柿果可在装果容器的上 、中、下各部位随机抽取 ，样品数量不少于 100 个。 7.2.3 如遇特殊情况 ，需扩大检验范围时 ，可增加抽样数量 。 7.3 容许度 7.3.1 各等级容许度允许的不符合本等级规定的果实 ，只能是邻级果 ，且不允许明显腐烂 、严重碰压伤 、刺伤的果实包括在容许度内 。 7.3.2 容许度的测定以全部抽检包装件的平均数计算 。 7.4 验收 7.4.1 优等可有不超过 5%的果实不符合本等级规定 。另外 ，允许有不超过 10%的果实柿蒂有轻微损伤 。 7.4.2 一等可有不超过 8%的果实不符合
12、本等级规定 。另外 ，允许有不超过 15%的果实柿蒂有轻微损伤 。 7.4.3 二等可有不超过 12%的果实不符合本等级规定 。另外 ，允许有不超过 20%的果实柿蒂有轻微损伤 。 7.4.4 在整批果实满足该等级规定容许度的前提下 ，单个包装件的容许度不得超过规定容许度的 2.0 倍。 8 包装包装包装包装 、 、标志 标志标志标志 、 、贮存和运输 贮存和运输贮存和运输贮存和运输 8.1 包装 8.1.1 包装容器 包装容器必须坚实 、牢固 、干燥 、洁净 、无异味 ，保证果实受到适当的保护。根据包装要求的不同 ，可分别选用双瓦愣纸板箱和单瓦愣钙塑板箱为包装容器，一般不 用木箱和条筐为包装
13、容器 。同一批果实应采用相同质地的包装容器 ，且规格统一 。 DB13/T476 2002 8.1.2 包装方法 各等级柿果必须层装 ，并均应装紧装满 ，以免果实在容器内晃动 。包装内不得有枝 、叶、砂、尘土 ，及其它异物 。 8.2 标志 同一批柿果 ，其包装标志在形式和内容上均须统一 。标志内容应包括品名 、品种 、等级、单果重或个数 、净重 、产地 、包装者 、包装时间和发运者 ，产地交售时 ，可无 “发运者 ”一栏 。单果重以 g 为单位 ，净重以 kg 为单位 。 8.3 贮存和运输 8.3.1 柿果采收后应立即按本标准规定的质量等级规格分级 。 8.3.2 柿果在站台或码头待运时 ，必须批次分明 ，堆码整齐 ，环境整洁 ，通风良好。严禁烈日曝晒和雨淋 。 8.3.3 柿果露地堆放 ，应选择阴凉通风地点 ，根据气候条件 ，用适宜覆盖物覆盖 。 8.3.4 在堆放和装卸时 ，应轻拿轻放 ，运输工具要洁净卫生 。不得与有毒有害物品混存混运 。
