1、ICS 67.120.30 B 51 人2005-01-19发布共和无公注J罔罔辅导NY 5060 2005 代替NY5060 - 2001 2005 -03 -01实施中华人民共和国农业部发布F一一自日吕本标准代替JY5060-200 1 .元公害食品大黄鱼乙与JY50602001元公害食品大黄鱼相比.主要内容惨订如下:一将标准名称改为无公害食品石酋鱼);国增加了美国红鱼、缺状黄姑鱼、鳞鱼、褐毛娃、双棘黄姑鱼的活、鲜品;3.1的理化指标中删除了挥发性盐基氮的规定:一一一在3.2中增加了恩诺沙星、环丙沙里安全指标的规定;一-在3.2中删除了制、铭、甲基隶、六六六、滴滴i弟、多氯联苯、四环素、酌
2、安全指标的规定导本标准由中华人民共和国农业部提出3本标准由全国水产标准化技术委员会归口二本标准主要起草单位:福建省水产研究所)本标准主要起草人:吴成业、刘智禹、蔡良快、叶玫、本次修订是第一次修订NY 5060 2005 、口夫喃哗剧、己烯摊I lY 5060-2005 无公害食品石首鱼1 范围本标准规定了无公害食品石首鱼类产品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存3本标准适用于大黄鱼(Pseudosciaenacrocea )、美国红鱼(Sciaeno卢ocellat115 )、鳞状黄姑鱼(Nibea miichthioides)、鳞鱼(俗称黑锁，Miichtl叭mll町)、揭毛黯
3、(Megalonibea15)、双棘黄姑鱼(Nibeadia canth)的活、鲜品，其他石首鱼科产品可参照执行二2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本掠准的条款。凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本c凡是不注目期的引用文件，其最新版本适用于本标准二GB/丁5009.11食品中总呻及元机畔的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/丁5009.15食品中铺的测定GB/I 5009. 17 食品中总京及有机柔的测定:-J Y 5052 元公害食品海水养殖
4、水质SCII 3015 水产品中土霉素、四环索、金霉素残留莹的测定SC/T 3016 7.产品抽样方法S)/T 0208一1993出口肉中十种磺按残留量的检验方法中华人民共和国农业部第236号令附件:动物性食品中兽药残留检测方法功物源食品中恩诺沙皇和环丙沙皇残留检测方法一一高效;夜相色谱法3 要求3.1 感官要求3也1. 1 活鱼3. 1 . 1 . 1 鱼体健康.游动活泼，无病态23. 1.1. 2 鱼体具有石首鱼科鱼类产品正常的体色和光泽;体态匀称，无畸形;鳞被完整，鳞片紧密。3.1.1.3 具有石首鱼科鱼类正常气味，元油污等异味c3. 1. 2 鲜鱼鲜鱼的感官要求见表l二表1感官要求项目
5、指标1本表i本态匀称咽i本形正常无畸形;主运被完整、鳞片紧贴较完整.!本色正常.有光泽;无病态外观直.丝清晰.色.勤;夜透明眼!l良球饱满.角膜清晰NY 5060-2005 表1(续)1页目;也臼标气味鱼科鱼类正常气味，元;自污等异味组织肌肉坚实.富有弹性内脏清晰、无腐烂水煮试验水;京后.的鲜i床，Il!惑肌肉坦织紧密有弹性.滋味ffq美注:3外观、气味、组织不能判定产品质量时.进行水煮试验J3国2安全指标安全指标见表2表2安全指标项目指惊无机网l(以:5十), mg!kg 0.5 来(以Hgi十),mg/kg 主三0.5铅(以Pbi-) , mg/kg 主二。.5搞(以Cdi十), mg!k
6、g 至二0.1.g/kg =二100l漠胶类总;单，!g!kg 运100恩i着沙皇和环丙沙皇总量:.g!kg=二100注:其他农药、兽药按回家规定执行二-u半人士矿h尸组工、昧HK飞才叫倡一-PAY -hnn 夕r争工工、JA洗牛个-、LLJ心台晴工作月质工比肉钢创尝锈VU品rh尸乡F取昧盘一口比内瓷开zJ拮烧盖归严击队羽川自将打1 UI，、一一口去眨，才frFE斗lk站用山川乎人认日?耳!J，、J将此者一丁书。!JMLr到盖行行行一丁#附入加执执执如dL院定的加1，走走定定廿刊测未hT片先现吭吭扫自由阳和础剧的协胁阴阳即无容问川口口巴忖训沙口忖H在怔定。(011川队定5定。扩己7jOOO(I
7、luo苯(兀/且阳户。验绽阳、川剧丁定丁定丁定;邮1mlE牛法检光者川畔几训几拥汀测汀素几米一几沙方官在水斗机的川山的他的一一霉仄股WU诺功感!m无安东安铅安销安土安磺安EJ弘1rdEJjitJ斗747、吨L胁，、y1lnihn/2JVA忏民J户hu寸/n64444于44444447 N 5060-2005 按中华人民共和国农业部第236号令附件:动物性食品中兽药残留检测方法动物i原食品中恩、诺沙里和环丙沙皇残留检测方法一一一高效;夜相色谱法的规定执行二5 检验现则5.1 组批规则与抽样方法51 . 1 组批规则;吉鱼以同一鱼池、同一网箱或同一养殖场中养璋条件相i司的产品为一检验批;鲜鱼以来i
8、原及大小相间的产品为一检验批5.1.2 抽样方法按SC/T3016的规定执行5.1.3 试样制备用于安全指标检验的样品:至少取3尾鱼清洗后.去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎氓合均匀后备用;i式样量为40饨，分为两份.其中一份用于检验另一份作为留样丰5.2 检验分类产品检验分为出广检验和型式检验c5.2.1 出厂检验每批产品必须进行出广检验二出厂检验出生产者执行，检验项目为感官检验35.2.2 型式检验有下歹IJ情况之一时Jl进行型式检验3检验项目为本标准中规定的全部项目工a) 新建养壤场养盟的石首鱼和l鱼类;b) 当鱼类养殖条件发生变化，如水质、饲料等发生变化.可能影响产品质量时;c) 有
9、关行政主管部门提出进行型式检验要求时;d) 出厂检验与上次型式检验有较大差异时;e) 正常生产时.生产单位为主体进行的.每年至少一次的周期性检验35.3 判定规则5.3.1 感官检验结果判定按SC/T3016的规定执行二5.3叼2安全指标的检验结果中有一项指标不合格，1;FU本挝产品不合格不得复验乞6 标志、包装、运输、贮存6. 1 标志在产品标签上.注明生产者名称、地址和生产种类、产地、生产日期等二6.2 包装6.2.1 包装材料所用包装材料应有足够的强度、洁净、无毒、无异味之6.2.2 包装要求6.2 2.1 活鱼活鱼暂养的水质M符合y5052的规定保证所需氧气充足6咀2.2.2鲜鱼鲜鱼应
10、装于洁净的鱼箱或保温鱼箱中:保持鱼体温度在OC-斗C;确保鱼的鲜度及鱼体的完好6.3 运输6咀3.1;舌鱼运输中应保证所需氧气充足，或达到保活运输需要的相关条件，、3 NY 5060-2005 6.3.2 鲜鱼用冷藏或保温车船运输，保持鱼体温度在Ot:-4t:o6.3.3 运输工具应清洁卫生，无异味.运输中防止日晒、虫害、有害物质的污染、不得靠近或接触腐蚀性物质=6.4 贮存6.4.1 活鱼暂养用水应符合0lY5052的要求，所需氧气充足，温度适宜，必要时采取降温措施36.4且2鲜鱼贮存时，应保持鱼体温度在ot:-斗t:c6.4.3 产品贮藏于清洁、卫生、无异昧、有防鼠防虫设备的库内，防止虫害和有害物质的污染及其他损斗_,;!j
