1、ICS 67. 80. 20 B 39 中华人民共和国农业行业标准NY 5095 - 2002 无公害食品香菇 2002- 07 -25发布2002- 09-01实施中华人民共和国农业部发布209 NY 50952002 前本标准由中华人民共和国农业部提出。-= E司本标准起草单位:农业部食用菌产品质量监督检验测试中心(上海、上海市农业科学院食用菌研究所、浙江省农业厅作物管理局。本标准主要起草人谭琦、王南、王少鸥、尚晓冬、门殿英、陆中华。210 NY 5095-2002 无公害食晶香菇1 范围本标准规定了无公害香菇的质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于代料栽培和段
2、木栽培的香菇CLentinusedodes)，其中包括鲜香菇和干香菇。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009. 11 食品中总碑的测定方法GB/T 5009. 12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.15 食品中铺的测定方法GB/T 5009.17 食品中总霖的测定方法GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 500
3、9. 34 食品中亚硫酸盐的测定方法GB/T 5009. 38 1996 蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T 12530 食用菌取样方法GB/T 12531 食用菌水分测定GB/T 12533 食用菌杂质测定3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 杂质3- 1. 1 一假杂质香菇成品以外的植物性物质(如g稻草、秸轩、木屑等)。3- 1. 2 有害杂质有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质(如毒菇、霉菌、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等。)4 要求4. 1 感官指标应符合表I规定。211
4、 NY 5095-2002 表1元公喜香菇的感冒指标项目要求外观菇形完整，大小较均匀，棕色、黄褐色、褐色、茶色气味有香菇特有的香味，无异味霉烂菇元虫蛙菇1%(质量分数)三三l一般杂质1%(质量分数)O. 5 有害杂质无干香菇1%;)3 水分普通鲜香菇1%,; 91 鲜花菇1%5二86注鲜香菇不检一般杂质和有害杂质。4.2 卫生指标应符合表2规定。表2无公害香菇的卫生指标指标I(mg!kg)项目干香菇鲜香菇碑(以As计)运lO. 5 录(以Hg计O.2 O. 1 铅(以Pb计)运2罢王1销(以Cd计;1 O.5 亚硫酸盐(以50，计)50 多菌灵(carbendazim);0. 5 敌敌畏(di
5、chlorvos)O. 5 注根据中华人民共和国农药管理条例1，剧毒和高毒农药不得在蔬菜(包括食用菌)生产中使用.5 试验方法5. 1 感冒指标的检验5. 1. 1 肉眼观察外观、霉烂菇、虫蛙菇、一般杂质和有害杂质的情况。5. 1. 2 鼻嗅气味。5.1.3 杂质按GB/T12533规定执行。5.1.4 水分按GB/T12531规定执行。5.2 卫生指标的检验5. 2. 1呻按GB/T5009. 11规定执行。5.2.2宗按GB/T5009. 17规定执行。5.2.3铅按GH/T5009. 12规定执行。212 NY 5095-2002 5.2.4铺按GB/T5009.15规定执行。5.2.5
6、 亚硫酸盐按GB/T5009. 34规定执行。5.2.6 多菌灵按G/T5009. 38-1996中4.7规定执行。5.2.7 敌敌畏接GB/T5009. 20规定执行。6 检验规则6. , 检验分类6. ,. , 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验:a)国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求3b)前后两次抽样检验结果差异较大gc)因为人为或自然因素使生产环境发生较大变化。6. .2 交收检验每批产品交收前，生产者应进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。6.2 级批规则同一产地、
7、同时采收的香菇作为一个检验批次。6.3 抽样方法6.3. , 按GB/T12530规定执行。6. 3. 2 报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，包装严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行取样。6.4 包装检验按第7章的规定执行。6. 5 判定规则感官指标和卫生指标有一项不能达到要求的，即如j该批次产品不合格。7 标志包装上的标志和标签应标明产品名称、生产者、产地、净含量和采收日期等，字迹应清晰、完整、准确。8 包装、运输和贮存8. , 包装8. ,. , 外包装(箱、筐)应牢固、干燥、清洁、无异昧、无毒，便于装卸、仓储和运输.内包装材料卫生指标应符合GB9687或GB9688规定。8. .2 每批报验的香菇其包装规格、单位净含量应一致。8. ,. 3 包装检验规则z逐件称量抽取的样品，每件的净含量不应低于包装标识的净含量。8.2 运输8. 2. , 运输时轻装、轻卸，避免机械损伤。213 NY 5095-2002 8.2.2 运输工具要清洁、卫生、无污染物、无杂物。8.2.3 防日晒、防雨淋，不可裸露运输。8.2.4 不得与有毒有害物品、鲜活动物混装混运。8.2.5 鲜香菇应在低温条件下运输，以保持产品的良好品质。8. 3 贮存8. 3. 1 干香菇在避光、阴凉、干燥、洁净处贮存，注意防霉、防虫。8.3.2 鲜香菇z在1C 5C的冷库中贮存。214
