1、ICS 67.80.20 B 39 中华人民共和国农业行业标准NY 5096 2002 无公害食品平菇2002- 07 -25发布2002 - 09-01实施中华人民共和国农业部发布215 NY 5096-2002 前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位中国微生物菌种保藏管理委员会农业微生物中心。本标准主要起草人:张金霞、贾身茂、李世贵、姜瑞波、左雪梅。216 NY 5096-2002 无公害食品平菇1 范围本标准规定了无公害平菇的质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于鲜平菇，包括糙皮侧耳(Pleurotusostreatt川、美味侧耳(Pleurot
2、us sa户idus)、臼黄侧耳(Pleurotus cornucopiae)、佛罗里达侧耳(Pleurotus/lorida)、凤尾菇(Pleurotuspulmonarius)等5种。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009. 11-1996 食品中总碑的测定方法GB/T 5009.12-1996 食品中铅的测定方法GB/T 5009. 15
3、1996 食品中锚的测定方法GB/T 5009.17-1996 食品中总乘的测定方法GB/T 5009. 20-1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 5009. 38-1996 蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T 12530-1990 食用菌取样方法GB/T 12531一1990食用菌水分测定3 要求3. 1 感官要求应符合表1规定。褒1无公害平菇的撼官要求序号项目要求1 外观具平菇特有色泽g表面无萌生的菌丝，允许菌盖中央凹进处和菌柄基部有白色菌丝，菌槽无倒伏2 气味具平菇特有的清香味3
4、 手感干爽，元猫滑感4 霉烂菇无5 虫蛙菇1虫孔数Ikg)运306 事分1%91 217 NY 5096-2002 3. 2 卫生指标应符合表Z规定。表2无公害平菇的卫生指标项目指标/(mg/kg)呻(以A，计)O.5 铅(以Pb计)1 宗(以Hg计O. 1 俑(以Cd计)O. 5 多菌灵(carbendazim)O. 5 敌敌畏Cdichlorvos)三三0.5注根据中华人民共和国农药管理条例讥剧毒和高毒农药不得在蔬菜(包括食用菌)生产中使用。4 试验方法4. , 感官要求的检验4. ,. , 肉眼观察外观、霉烂菇和虫孔数。4. ,. 2 鼻嗅气味。4. ,. 3 触摸感觉手感。4.1.4水
5、分按GB/T12531-1990规定执行。4.2 卫生指标的检验4. 2. ，呻按GB/T5009.11-1996规定执行。4.2.2铅按GB/T5009.12-1996规定执行。4.2.3录按GB/T5009.17-1996规定执行。4.2.4铺按GB/T5009.15-1996规定执行。4.2.5 多菌灵按GB/T5009.38一1996中4.7规定执行。4.2.6 敌敌畏按GB/T5009. 20-1996中规定执行。5 检验规则5. , 检验分类5. ,. , 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验al 国家质量监督机构或
6、行业主管部门提出型式检验要求gbl 前后两次抽样检验结果差异较大gc) 因为人为或自然因素使生产环境发生较大变化。5. 1. 2 交收检验218 NY 5096-2002 每批产品交收前，生产者应进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。5. 2 组批规则同一产地、同时采收的平菇作为一个检验批次。5. 3 抽样方法5. 3. 1 按GI3/T12530规定执行。5. 3. 2 报验单填写的项目应与货物相符，凡与货物不符，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。5.4 包装检验按第7章的规定执行。5.5 判定规则感官指标和卫生指标有一项不能达到要求
7、的，即判该批次产品不合格。6 标志包装上的标志和标签应标明产品名称、生产者、产地、净含量和采收日期等，字迹应清晰、完整、准确。7 包装、运输和贮存7. 1 包装7. 1. 1 外包装(箱、筐)应牢固、干燥、清洁、无异昧、无毒，便于装卸、仓储和运输。内包装材料卫生指标应符合GB9687或GB9688规定。7. 1. 2 每批报验的平菇其包装规格、单位净含量应一致。7. 1. 3 包装检验规则逐件称量抽取的样品，每件的净含量不应低于包装标识的净含量。7.2 运输7. 2. 1 运输时应轻装、轻卸，避免机械损伤。7.2.2 运输工具要清洁、卫生、元污染物、元杂物.7.2.3 防日晒、防雨淋，不可裸露运输。7.2.4 不得与有毒有害物品、鲜活动物混装混运。7.2.5 应在低温条件下运输，以保持产品的良好品质。7.3 贮存贮存时菇体间不应挤压，要松散包装，透气良好，严防茵丝萌生和菇体腐烂，贮藏室气温1C 4 C , 219
