1、ICS 67.80.20 B 39 中华人民共和国农业行业标准NY 5098-2002 无公害食品黑木耳2002 - 07 -25发布2002- 09-01实施中华人民共和国农业部发布227 NY 5098- 2002 前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明、华中农业大学应用真菌研究所、黑龙江科学院应用微生物研究所。本标准主要起草人2黎其万、刘家富、汪禄祥、董宝生、汪庆平、沙长青、罗信昌。228 NY 5098- 2002 无公害食晶黑木耳1 范围本标准规定了无公害食品黑木耳的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于人工
2、栽培的无公害食品黑木耳(Auriculariaauricula)干制品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.11 食品中总碎的测定方法GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.15 食品中锅的测定方法GB/T 5009. 17 食品中总柔的测定方法GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 500
3、9.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T 61921986 黑术耳GB 7718 食品标签通用标准GB/T 12530 食用菌取样方法GB/T 12531 食用菌水分测定GB/T 12533 食用菌杂质测定GB 14878 食品中百菌清残留量的测定方法中华人民共和国农药管理条例3 术语和定义GB/T 61921986中1.21.9确立的术语和定义适用于本标准。4 要求4. 1 感官要求无公害食品黑木耳的感官要求应符合表l的规定。表1无公曹食晶黑木耳18富要求项目指标外观浅棕色至黑褐色，背面洗灰色.有光亮感，自然卷曲状，大小基本均匀一致.元虫蛙耳、霉烂耳和流失耳气味具有本品特有清香味.无异
4、味霉烂耳元229 N Y 5098-2002 表1(续)项目指标流失耳无虫蛇耳无干温比1 , 1 2以上水分/纠t13 杂质/pl去1注丰rdl不得着色，不得添加任何化学物质。4.2 卫生要求兀公寄食品黑木耳的卫生要求应符合表2的规定。表2无公害食晶黑木耳卫生指标序号项目指标/(mg/kg)呻(以As计)1 2 铅(以Pb计)2 3 锅以Cd计1 4 乖(Hg汁)三二O.2 产$菌灵(carbendazim)三三O.5 G 自菌清Cchlorothalonil)与王17 敌敌畏Cdichlorvos):s; O. 5 注根据中华人民共和国农药管理条例)，剧毒和高毒农药不得在蔬菜(食用菌作为蔬菜
5、的一类)生产中使用。5 试验方法5. 1 感官指标的检验5. 1. 1 外观和气昧外观用H测法检验。气味用嗅的方法检验。5. 1. 2 干湿比技G/T6192规定执行。5. 1.3 水分战GB/T12531规定执行。5. 1.4 杂质按GB/T12533规定执行。5. 2 卫生指标的检验5. 2. 1呻按GB/T5009. 11规定执行。5. 2. 2铅按(;B/T5009. 12规定执行。5.2.3铺按GB/T5009.15规定执行。5. 2. 4柔战GB/T5009. 17规定执行。230 NY 5098-. 2002 5.2.5 多菌灵按GR/T5009.38规定执行。5.2.6 百菌清
6、按GIl14878规定执行。5.2.7 敌敌畏按GB/T5009.20规定执行。6 检验规则6. 1 组批规则同一产地、同时采收的黑木耳作为个检验批次。6. 2 抽样方法按GB/T12530规定执行。6.3 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之者同对产品质量进行型式检验.a) 前后两次抽样检验结果差异较大;b) 产品评优、国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求;c) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。6. 4 交收检验每批次产品交收前，生产者应进行交收检验。交收检验内容包括感官要求、标志、包装，检验合梢并附合格证的产品方可交收。6. 5
7、 判定规则6. 5. 1 按本标准进行检验，检验结果全部符合本标准规定要求的产品，则判该批次产品为合格。6.5.2 感官指标和卫生指标有一项不能达到要求的，即如l该批次产品不合格。6. 5. 3 交收检验时，感宫要求的各项检验中，如产品有一项不符合要求，则判批次产品为不合格。6. 5. 4 标志不符合规定要求的产品，则判该批次产品为不合格。7 标志标志应符合GB7718的规定。8 包装、运输和贮存8. 1 包装8. 1. 1 包装材料应干燥、清洁、无异昧、无毒，包装物应符合国家有关标准和规定。8.1.2 包装要牢固、防潮、整洁，能保护黑木耳不受挤压，便于装卸、仓储和运输。8. 1. 3 产品应按同等级、同一产地进行包装。8.2 运输8.2.1 运输时轻装、轻卸，避免机械损伤。8.2.2 运输工具要清洁、卫生、无污染物、无杂物。8.2.3 防H晒、防雨淋，不可裸露运输。8.2.4 不得与有毒有害物品、鲜活动物混装混运。8. 3 贮存产品应在避光、阴凉、清洁、干燥、无异味处贮存，注意防霉、防虫、防鼠。231
