1、ICS 65. 140 B 47 、中华人民共和国农业行业标准NY 5134 - 2002 无公害食品蜂蜜2002- 07 -25发布2002 - 09-01实施中华人民共和国农业部发布253 NY 5134 2002 前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:农业部蜂产品质量监督检验测试中心(北京)、农业部蜂产品质量监督检验测试中心(武汉)。本标准主要起草人=赵静、李熠、陈兰珍、李桂芬、詹连生、何好、韩胜明。254 NY 5134-2002 无公害食晶蜂蜜1 范围丰标准规定了无公害蜂蜜的技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于天然蜂蜜。2 规范性引
2、用文件F列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是沓可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 191 包装储运团示标志G 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定(; 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验G 4789. 5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验G4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789. 11 食品卫生微生物学检验溶血性链
3、球菌检验GB 4789. 12 食品卫生微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验G 4789.15 食品卫生微生物学检验霉离和酵母计数GB!T 5009.4 食品中灰分的测定GB!T 5009.12 食品中铅的测定GB!T 5009.14 食品中镑的测定GB 7718 食品标签通用标准GB!T 12396 食品中铁、筷、锚的测定G!T 14931. 1 畜禽肉中土霉素、四环京、金霉素残留测定方法G 14963 蜂蜜卫生标准GB 16740 保健(功能通用标准G 17405 保健食品良好生产规范GH!T 1001 预包装食用蜂蜜SN 0130 出口蜂产品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法SN 0691
4、出口蜂产品中氟胶氯菊醋残留量的测定方法SN!T 0852 迸出口蜂蜜检验方法3 定义下列定义适用于本标准。3. 1 天然蜂窜natural honey 蜜蜂采集精物的花蜜、蜜露，经过自身充分酿造而成的含糖甜物质。255 NY 5134-2002 4 技术要求4. 1 感冒要求感官要求应符合表1规定。褒1感盲要求项目指标色择具有该晶种所具有的色泽.依品种不同从水白色至深褐色气味与味道有蜜濒植物或花的香气。单花种蜂蜜有该种蜜源植物或花的香气。口感甜润或甜腻。某些品种略有剌激昧.无其他异味状态常温下呈透明、半透明粘稠流体或结晶状。无发酵征兆杂质不吉肉眼可见杂质4.2 理化要求a 理化要求应符合表2规
5、定。襄2理化要求项目指标水分/(g/100gl 豆豆23 还原糖(以转化糖计l/(g/100gl 三注65煎糖I(gll刷lg) 8 灰分!(g!100gl 0.6 酸度.(mol!L氮氧化锵l/(mLll00g) 三王4 淀精酶活性(1%淀粉榕液l/mL!(g.hl 二4 注荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑楠蜂蜜、鹅掌巢蜂蜜等蜜种不要求淀粉酶活性指标。4.3 微生物要求微生物要求应符合表3规定。襄3微生物要求项目指标菌落总数I(cfu/gl运1000 大肠菌群!(MPN/l00g) 三三30霉菌总数I(cfu/gl运200致病菌不得检出4.4 有毒有密物质限量有毒有害物质限量应符合表4规定。气256
6、NY 5134-2002 亵4有毒有害物质限量项目指标铁(以Fe计)/(mg/kg)运主20铮(以Zn计)/(mg/kg):; 25 铅(以Pb计)/(mg/kg):;1 控甲基辙醒(HMF)/mg/kg)三二40 六六六/(mg/kg):E; O. 05 滴滴涕/(mg/kg)0.05 四环章族抗生素/(mg/kg) 0.05 氟胶辄菊酣/(mg/kg)0.05 注:铁和铸属超量高害的金属。4. 5 其他要求EE符合GH/丁1001标准规定。5 试验方法5. 1 试样制备按SN/T 0852 -2000中2.1规定检验。5. 2 感盲检验5.2.1 色泽、气昧、味道按SN/T0852-200
7、0中2.2和2.3规定检验。5.2.2 状态试样放在透明容器中，目测观察透明度、结晶和杂质.轻微倾斜容器，然后用洁净的政璃棒搅动试样，观察其流动性和粘稠度。用玻璃棒挑起试样，鼻嗅和口尝试样，鉴别发酵征兆。5.3 理化检验5. 3- 1 水分按SN/T 0852 -2000中3.4规定检验。5. 3- 2 还原糖按SN/T0852-2000中3.8规定检验。5. 3- 3 藤糖按SN/T 0852-2000中3.9规定检验。5.3.4 灰分按GB/T5009.4规定检验。5. 3. 5 酸度按SN/T 0852 -2000中3.5规定检验。去除原规定中的%。5. 3- 6 淀粉酶活性按SN/T
8、0852-2000中3.6规定检验。5. 4 微生物检验5.4.1 菌落总敢按Gll4789.2规定检验。5.4.2 大肠菌群按GB4789. 3规定检验。5.4.3 霉商总敛257 NY 5134-2002 按GB4789. 15规定检验。5.4.4 致病菌按GB4789.4、GB4789. 5、GB4789. 10、GB4789. 11规定检验。5. 5 有毒宿曹物质幢幢5. 5. 1 经甲基糠醒按SN/T0852-2000中3.7规定检验。5.5.2 六六六、滴滴涕按SN0130规定检验。5. 5. 3 佩服氟菊酣按SN0691规定检验。5. 5.4 四环素按GB/T14931. 1规定
9、检验。5. 5. 5铅、铮分别按GB/T5009.12、GB/T5009. 14规定检验。5. 5. 6铁按GB/T12396规定检验。6 检验规则6. 1 组批规则6. 1. 1 原料品质、工艺条件、生产班次、品种、规格、包装相同的产品为一批。6. 1. 2 原料品质、工艺条件、生产班次、品种、规格相同，班产量小于2t时，可把生产时间接续的2个班次产品合为一批。6.2 抽样方法按照GH/T1001标准有关规定执行。6.3 出厂检验产品出厂前，应由生产方最终检验部门按本标准4.1、4.2、4.3进行检验。检验合格后并附合格证方可出厂。出厂检验项目也可根据产品接受方要求进行。进入流通领域应按有关
10、规定和标准检验。6. 4 型式检验对产品全部技术要求的检验。有下列情况之一者，应进行型式检验=的变更原料供应方时$b)长期停产后，恢复生产时;c)人员、设备、原料、工艺条件、环境等条件变化，可能影响产品质量时，d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时，e)质量监督部门其他或主管部门提出型式检验要求时。6.5 判定规则按GH/T1001-1998中6.4规定执行。7 包装、标志、标签、运输、贮存7.1 包装包装材料应符合国家食品包装卫生安全标准要求。7.2标志图示标志应符合GB191的要求。258 NY 5134-2002 ?3标签食品标签应符合GB7718的要求，运输包装上的标志应与食品标签一致。7- 4 运输、储存7.4. 1 产品储存、运输工具应符合GB17405要求。7.4.2 产品不得与有毒有害物品混装运输、混存混放。7. 4.3 产品运输、储存应符合蜂蜜储存条件。防止污染和温度急剧变化。259
