1、ICS 67. 120. 20 x 18 中华人民共和国农业行业标准NY 5145-2002 无公害食品鸡杂碎2002叩07【25发布2002 - 09-01实施中华人民共秘国农业部发布:l33 NY 5145-2002 前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位z农业部畜禽产品质量监督检验测试中心、北京国农工贸发展中心。、卒标准主要起草人z徐百万、刘素英、陈刚、单吉浩、李艳华、薛毅、蔡英华、吴银良。:n j NY 5145-2002 无公害食晶鸡杂碎1 范围本标准规定了无公害鸡杂碎的定义、技术要求、检验方法和标志、包装、贮存和运输。本标准适用于鸡杂碎的生产、加工、检验、储存和运输。
2、2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 191 包装储运图示标志GB 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789. 3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789. 10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789. 11 食品
3、卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 5009.11 食品中总碑的测定方法GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.15 食品中锚的测定方法GB/T 5009. 17 食品中总柔的测定方法GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 6388 运输包装收发货标志GB 7718 食品标签通用标准GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 11680 食品包装用原纸卫生标准GB/T 14931. 1 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法高效液相色谱法)GB/T 14931. 2
4、 畜禽肉中己烯雌盼的测定方法GB/T 14962 食品中锚的测定方法NY /T 330 肉用仔鸡加工技术规程NY 5035无公害食品肉鸡饲养兽药使用准则NY 5036 元公害食品肉鸡饲养兽医防疫准则NY 5037 元公害食品肉鸡饲养饲料使用准则NY /T 5038元公害食品肉鸡饲养管理准则SN 0341 出口肉及肉制品中氯霉素残留量检验方法关于发布动物源食品中兽药残留检测方法的通知(农牧发2001J38号)335 NY 5145-2002 3 术语和定义F列术语和定义适用于本标准。3. 1 鸡杂碎offals 包括鸡头、鸡颈、鸡内脏、鸡瓜、鸡翅尖、鸡骨架、鸡碎皮、鸡碎肉。3. 2 硬杆毛f.a
5、th.r 伏度超过12mm的羽毛，或羽毛根直径超过2mm的羽毛。3.3 肉眼可见异物visible abnormal materials 有碍食用的屠宰加工废弃物、污染物，如羽毛、黄皮、粪便、胆汁污染物及塑料、金属、饲料等其他非可食性异物。4 技术要求4. 1 原料4. 1. 1 屠宰前的活鸡应来向11疫区.其饲养规程符合NY5035、NY5036、NY5037. NY IT 5038标准的要求，活鸡屠宰加1符合NYIT 330的要求并经兽医卫生检验检疫合格。4.1.2 迸口产品庇有中华人民共和国进出境动植物检疫检验机关出具的检疫合格证明，未通过检疫的产品不得注口。4. 1. 3 产品应整齐一
6、致，单位包装内产品种类单，不得将不同产品(例如鸡爪、鸡头、鸡翅等)混装。4.2 感官指标感TZ指标应符合表1规定。表1无公寓鸡杂碎感官指标J 目指标色泽表面有光泽，具有产品固有的色泽气味具高产品固有的气味，元异味淤血面积/，m不得检出一硬丰f毛带皮产品)/ (根/10kgl 运1外源性在分/(%) .5 肉眼可见异物不得检出注1意鸡杂碎应解冻后观察。4.3 理化指标理化指标应符合表2规定。表2无公害鸡杂碎理化指标工唱H 指标挥发1盐主在氮/(mg/l00gl 15 jR(以H在i十l/(mg/kglo. 05 铅以Pbt)/(mg/kg) O. 10 呻(以，tl/(mg/kg) O. 50
7、;3日表2(续)项目锦(以Cr计l/(mg/kgl懦(以Cdt十l/(mg/kgl六六六/(mg/kgl滴滴涕/(mg/kgl金霉章/(mg/kgl土霉素/(mg/kgl网坷，章/(mg/kgl礁胶类(以磺胶类总量计l/(mg/kg1 口走喃瞠酣/(mg/kg 1 氯经毗睫/(mg/kgl卜己烯雌酣/(mg/kgl氯霉素/(mg/kgl4.4 微生物指标微生物指标应符合表3规定。表3无公害鸡杂碎微生物指标项目菌落总数/(cfu/gl大肠菌群/(MPN/100gl 沙门氏菌志贺氏菌致病菌金黄色葡萄球菌溶血性链球菌5 检验方法5. 1 感官检验按GB/T5009.44规定方法检验。5. 2 理化检
8、验5. 2. 1 挥发性盐基氮z按GB/T5009. 44规定方法测定。5.2.2 隶z按GB/T5009.17规定方法测定。5.2.3 铅:按GB/T5009.12规定方法测定。5. 2. 4 呻:按GB/T5009.11规定方法测定。5. 2. 5 铭:按GB/T14962规定方法测定。5.2.6 俑:按GB/T5009. 15规定方法测定。5.2.7 六六六、滴滴涕:按GB/T5009. 19规定方法测定。5.2.8 金霉素、土霉素、四环素:按G/T14931. 1规定方法测定。5. 2. 9 己烯雌盼z按GB/T14931. 2规定方法测定。NY 51452002 指标:(1. 0 0
9、.10 :;0.20 o. 20 三三o.10 O. 10 0.10 运0.10不得检出运O.01 不得检出不得检出指标三三5X10 运1X 103 不得检出不得检出不得检出不得检出5.2.10 磺胶类z按关于发布动物源食品中兽药残留检验方法的通知识农牧发2001J38号文)规定方337 NY 5145-2002 法测定。5. 2. 11 氯霉素:按SN0341规定方法测定。5.2.12 峡喃嗖酣:按关于发布动物源食品中兽药残留检验方法的通知识农牧发2001J38号文)规定方法测定。5. 2. 13 氯经唯吭z按关于发布动物源食品中兽药残留检验方法的通知识农牧发2001J38号文规定方法测定。
10、5.3 微生物学幢验5. 3. 1 菌落总数按GB4789. 2规定方法检验。5.3.2 大肠菌群z按GB4789.3规定方法检验。5. 3. 3 沙门氏菌r按GB4789. 4规定方法检验。5.3.4 志贺氏菌:按GB4789.5规定方法检验。5. 3. 5 金黄色葡萄球菌z按GB4789. 10规定方法检验。5. 3. 6 溶血性链球菌2按GB4789. 11规定方法检验。6 标志、包装、贮存、运输6. 1 标志产品标志应符合GB7718的规定，箱外标志应符合G191和G/T6388的规定。6.2 包装6.2.1 包装材料应符合GB11680和GB9687的规定。6.2.2 包装印刷油墨无毒，不应向内容物渗漏。6.2.3 包装物不得重复使用，生产方和使用方另有约定的除外。6.3 运输、贮存6. 3. 1 运输产品运输时应使用符合食品卫生要求的冷藏车(船)或保温车，不得与有毒、有害、有气味的物品i昆放。6. 3. 2 贮存产品不得与有毒、有害、有异昧、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。冻鸡杂碎在18 C以下贮存。338
