1、ICS 67.120.30 B 52 中华人民共和国农业行业标准NY 5156-2号02无公害食品牛蛙20号2幽07-25发布2002幽的町的实施中华人民共和国农业部发布203 前本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位z中国水产科学研究院长江水产研究所、农业部泼水鱼类种质监督检验测试中心、湖南农业大学、湖南省湘潭市水产科学研究所。本标准主要起草人g徐忠法、周瑞琼、王晓清、肖克字、何力、胡石亮。2() ,1 牛一-回1 Y 5156-2002 NY 5156-2002 无公害食晶牛蛙1 范围本标准规定了元公害食品牛娃的要求、试验方法、检验规则、标志
2、、包装运输和贮存。本标准适用于牛蛙(Ranacatesbeiana Shaw)活体。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注目期的引用文件，其最新版本适用于本标准bGB/T 5009.11 食品中总碑的测定方法GB/T 5009. 12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.15 食品中铺的测定方法GB/T 5009. 17 食品中总柔的测定方法NY 5051 泼水养殖用水水质SC/T 3303-1997
3、冻烤鳝SN 0208 出口肉中十种磺胶残留量检验方法SN 0530 出口肉品中唉喃嗖嗣残留量的检验方法液相色谐法3 要求3. 1 感官要求牛蛙感官要求见表1。集1感宵宴求项目要求形态形态正常，无畸形，体质健壮.活泼好动、眼睛明亮体表有一层透亮的粘液，有光泽，元病症肉质肌肉白色、有弹性，无异味3.2 安全指标牛蛙安全指标见表20.2 安全指标项目指标碑(以As计l(mg(kglO. 5 铅以Pb计J(mg/kgJ运二0.5铺以CditJ(mg(kgJ 运o.1 隶(以HgrrJ(mg(kg) :S:; O. 5 土霉素(mg(kg)O. 1 . 20;j NY 5156 2002 表2(续项目指
4、标峡喃瞠酶不得检出磺胶类(以总量计)/(mg/kg)o. 1 4 试验方法4. 1 感言检验4.1.1 在光线充足，无异味的环域中，将试样置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上进行感官检验。4.1.2 有下列情况的为体质弱或病蛙: 对外界剌激反应迟缓或无反应g体表有病症s-一解剖观察:内部器官色泽异常，有病变，有腹水。4.2 硝的测定按G/T5009. 11的规定执行。4. 3 铅的测定按GB/T5009. 12的规定执行。4.4 铺的测定按GB/T5009. 15的规定执行。4. 5 柔的测定按GB/T5009.17的规定执行。4.6 土霉素的测定按SC3303-1997中附录A的规定执行。4.7
5、峡晴瞌爵的测定按SN0530的规定执行.4.8 葡肢类的测定磺胶甲基略晓、磺胶二甲基嘈睫的测定接SC/T3303执行，其他磺胶类药物残留按SN0208执行q5 检验规则5. 1 组批规则与抽样方法5. 1. 1 组批规则按同一时间、同一来源(同一养殖池或同一养殖场)的牛蛙为同一检验批。5.1.2 抽样方法每批产品随机抽取至少20只，用于感官检验。每批产品随机抽取至少5只，用于安全指标检验。5.1.3 试样制备至少取5只牛蛙清洗后，除头、内脏、足趾和骨锵后的可食部分绞碎混合均匀后备用;试样量为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留祥。5. 2 检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。
6、5. 2. 1 出厂撞验每批牛蛙产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感宫。5.2.2 型式栓验206 NY 5156-2002 检验项目为本标准中规定的全部项目。有下列情形之一者应进行型式检验za)新建养殖场养殖的牛蛙或新引进的养殖牛蛙;b)牛蛙养殖条件发生变化，可能影响产品质量时gc)国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求;d)出厂检验与上次型式检验有较大差异时ge)正常生产时，每年至少一次的周期性检验。5.3 判定规则5. 3. 1 感官检验所检项目应全部符合3.1条规定;检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格;有一项指标不合格，允许重新抽样复捡，如仍有
7、不合格项则判为不合格。5. 3. 2 安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复检。6 标志、包装、运输和贮存6. 1 标志产品标志应标明产品名称、生产者、出厂日期。6. 2 包装6. 2. 1 牛蛙采用网布袋包装后，装人泡沫箱、塑料箱等装运容器中。包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味，并具有良好的通气排水条件。箱内垫充物应清洗、消毒、无污染。6.2.2 牛蛙装运前应放养在清水中，以去除体表附着物，并停食1d2d.排净体内粪便。6.2.3 牛蛙包装应避免互相挤压、碰撞受伤。6.3 运输6. 3. 1 运输工具应洁净、无毒、无异味。6.3.2 运输途中应防止日晒和剧烈震动5适时淋水，保持牛蛙皮肤湿润。淋水的水质应符合NY5051 的规定。6. 3. 3 贮运过程中应轻放轻运，避免挤压与碰撞，保持皮肤湿润，装运牛蛙的容器应放在阴凉通风，避免日晒，气温高于25C时应采取降温措施运输。6.4 贮存牛蛙可在洁净、无毒、无异味的水泥池、水族箱等水体中暂养，上用网片覆盖，暂养用水应符合NY 5051的规定。)IJ7
