1、ICS 67. 120. 30 B 52 中华人民共和国农业行业标准NY 5164一2002无公害食品乌2002 - 07 -25发布2002 - 09-01实施中华人民共和国农业部发布2,17 NY 5164-2002 前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位=农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心(武汉)、湖南省益阳市水产技术推广站。本标准主要起草人:张汉华、朱江、汪亮、黄酸、张扬、葛虹、李威、钟星明。258 无公害食晶乌鲤1 范围本标准规定了无公害食品乌鲤的要求、试验方法、检验规则、标志及贮存。本标准适用于乌鲤(Chanaargus)
2、活体。2 规范性引用文件NY 5164-2002 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 4789. 1 食品卫生微生物学检验总则GB 4789. 4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.6 食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏商检验GB 4789. 20食品卫生微生物学检验水产食品检验GB/T 5009. 11 食品中总碑的测定方法GB/T 5009. 12 食品中铅
3、的测定方法GB/T 5009.15 食品中锅的测定方法GB/T 5009. 17 食品中总柔的测定方法GB/T 14962 食品中锚的测定方法NY 5029 -2001元公害食品猪肉NY 5051 元公害食品淡水养殖用水水质NY 5070无公害食品水产品中渔药残留限量SC/T 3303-1997 冻烤缀SN 0197 出口肉中唾乙醇残留量检验方法SN 0530 出口肉品中峡喃瞠酣残留量的检验方法液相色谱法3 要求3. 1 感官要求乌鲤感官要求见表1。襄1感官要求项日要求形态体态匀称，无伤痕.无畸形鱼体具固有的体色和光泽g鳞片完整紧密，不易脱落，无其他赘出物鲍色鲜红或紫红，螺丝清晰，元粘液或有少
4、量透明粘液，无异昧及腐败臭气味鱼体无异味脏门紧缩不外凸，不红肿(繁殖期除外)3.2 安全指标259 NY 5164- 2002 乌鲤安全指标见表20表2安全指标项目指标乖(以HgH)/(mg/kg) 豆o.5 耐(以As1-十)/(mg/kg)o. 5 铅(以Pb计)/(mg/kg)O. 5 锚(以CrHt十)/(mg/kg)2. 0 锅(以Cdtl/(mg/kg) o. 1 土霉素I(mg/kg)三三100氯霉章不得检出吱喃哇酣不得检出一一喳乙醇不得检出沙门氏菌不得检出致泻大肠埃希民菌不得检出缘虫蝴不得检出4 试验方法4. 1 感盲检验4. 1. 1 在光线充足、无异味的环境中，将试样置于臼
5、色搪瓷盘或不锈钢工作台上进行感官检验。当感官检验难以判定产品质量时，进行水煮试验。4. 1.2 水煮试验z在无异味容器中加入500mL饮用水，将水烧开后，取约100g用清水洗净的鱼，切块(不大于3cmX3 cm)，放于容器中，加盖，煮5mn后，打开盖，闻气昧，品尝肉质。4.2 柔的测定按GB/T5009.17的规定执行。4.3 总砌的测定按G/T5009. 11的规定执行。4.4 铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。4.5 锚的测定按G/T14962的规定执行。4.6 铺的测定按GB/T5009. 15的规定执行。4. 7 土霉素的测定按SC/T3303一1997中附录A执行。4.8
6、氯霉素氯霉素残留量的筛选方法按NY5070-2002中附录A的规定进行，氯霉素呈阳性者，其残留量的测定按NY5029-2001中附录D(气相色谱法的规定进行。4. 9 映喃睡酬的测定技SN0530的规定执行。4.10 睡乙醇的测定按SN0197规定执行。260 4.11 沙门氏菌的检验按G4789.4的规定执行。4. 12 致泻大肠埃希氏菌群的检验按GB4789. 6的规定执行。4.13 缘虫蝴的检验N Y 5164-2002 取23条鱼洗净，去头、皮、内脏，将肌肉切片镜检，或将鱼片置于捡虫工作台上，在灯光下检验缘虫蝴。5 检验规则5. 1 组批规则与抽样方法5. 1. 1 组批规则同一养殖场
7、中、同时收获的、养殖条件相同的乌鲤为一个检验批次。5. 1. 2 抽样方法每批产品随机抽取510尾，用于感官检验。每批产品随机抽取至少3尾，用于安全指标检验。用于微生物检验样品的抽取应符合GB4789. 1的规定。5.1.3试样制备5.1.3.1 用于安全指标检验的样品:至少取3尾鱼清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎?昆合均匀后备用;试样量为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.1.3.2 用于微生物检验的样品:按GB4789.20的规定执行。5.2 检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。5. 2. 1 出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验
8、项目为感官指标。5.2.2 型式检验检验项目为本标准中规定的全部项目。有下列情况之一时应进行型式检验zal新建养殖场养殖的乌鳝;bl养殖条件发生变化，可能影响产品质量时sd国家质量监督机构提出要求时;d)每年至少有一次的周期性检验。5.3 判定规则5. 3. 1 感官检验所检项目应全部符合3.1条规定;检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格;有一项指标不合格，允许重新抽样复俭，如仍有不合格项则判为不合格。5. 3. 2 安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复验。6 标志、运输、贮存6. 1 标志产品标志应标明产品名称、生产者、出厂日期。6.2 运输运输包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味，运输工具应洁净、无毒、无异味，严防运输污染。运输途中应用活鱼保温保鲜措施。6. 3 贮存活体可在洁净、无异味的水泥池、水族箱等水体中冲水增氧暂养，暂养用水应符合NY5051的261 NY 5164-20号2规定。法体存放环境应洁净、无毒、充异昧、无污染，符合卫生要求，并有排水设施。贯主运过草草中应轻放轻运，避免挤压与碰撞，并不得脱水。Z6Z
