1、2岱67.120.30B 52 中华人民共和国农业行业标准NY 5166-2002 无公害食品2002响。7-25发布20即-09-01实施中华人民共和国农业部发布27) 飞y5166- 2002 前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位.江苏省淡水水产研究所、中国水产科学研究院珠江水产研究所、江苏出入境检验检疫局。本标准主要起草人=吴光红、费志良、朱晓华、卢迈新、蒋原、沈美芳、葛家春、吴蓓琦、黄梅翰。2.7 2 无公害食晶1 范围本标准规定了无公害食品级的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于獗CSinipercach
2、uatsi Basilewsky)的活鱼、鲜鱼.2 规范性引用文件NY 5166-2002 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009. 11 食品中总碑的测定方法GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.15 食品中铺的测定方法GB/T 5009. 17 食品中总柔的测定方法NY 5029-2001元公害食品猪肉NY 5051 无公害食品泼水养
3、殖用水水质NY 5070-2002元公害食品水产品中渔药残留限量SC/T 3303-1997 冻烤蟆SN 0208 出口肉中十种磺胶残留量检验方法SN 0530 出口肉品中峡喃瞠翻残留量的检验方法液相色谱法3 要求3. 1 感富要求3. 1. 1 活螺鱼体健康，游动活泼s鱼体呈獗固有形状、体色，具光泽，体态匀称，鳞片紧密。3. 1. 2 鲜螺鲜獗感官要求见表1.亵1感冒要求项目指标体态体态匀称。体表鱼体呈固有体色和光泽，鳞片完整，不易脱落。蜡螺丝清晰，色鲜红或紫红，无粘液或有少量透明粘液，无异睐。眼球眼球饱满，角膜透明。气味气味正常，无异睐，具有颜固有气味。组织肌肉结实，有弹性，内脏清晰.元腐
4、败变质。3. 2 安全指标27;) NY 5166-2002 螺安全指标见表2.襄2安全指标项目乘(以Hgt十l/(mg/kgl呻(以As计l/(mg/kgl铅(以Pb计l/(mg/kgl铺(以Cditl/(mg/kgl 土霉素/(mg/kgl确胶类(以总量计l/(mg/kgl氯毒草峡喃嗖嗣4 试验方法4. 1 感官检验在光线充足，无异味的环境中，在自瓷盘中对样品进行检验.4.2 柔的测定按GB/T5009. 17的规定执行。4.3 呻的测定按GB/T5009.11的规定执行。4.4 铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。4.5 铺的测定按GB/T5009.15的规定执行。4.6 土霉素
5、的测定按SC/T3303-1997中附录A的规定进行，4.7 葡舷类的测定指标:S; O. 5 O. 5 O. 5 运O.1 运o.1 O.l 不得检出不得检出磺胶类中的磺胶甲基嗜院、磺胶二甲基嘈键的测定按SC/T3303-1997中附录C的规定执行，其他磺胶类按SN0208的规定执行.4.8 氯霉素的测定氯霉素残留量的筛选方法按NY5070-2002中附录A规定执行，氯霉素呈阳性者，其残留量的测定按NY5029-2001中附录O(气相色谱法)的规定执行。4.9 肤喃瞌嗣的测定按SN0530执行。5 检验规则5. 1 组批规则与抽样方法5. 1. 1 组批规则活鱼以同一鱼池或同一养殖场中养殖条
6、件相同的产品为一检验批;鲜鱼以来源及大小相同的产品为一检验批。5.1.2 抽样方法每批产品随机抽取5尾10尾，用于感官检验。274 NY 51662002 每批产品随机抽取至少3尾，用于安全指标检验。5. 1. 3 试样制备至少取3尾鱼清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用;试样量为400g.分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5. 2 检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。5. 2. 1 出广检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官要求。5.2.2 型式检验检验项目为本标准中规定的全部项目。有下列情况之一时应进行型式检验gu 新建养殖场的
7、养殖绩gb) 正常生产时，每年至少一次的周期性检验;c) 绩养殖条件发生变化，可能影响产品质最时zd) 出厂检验与上次型式检验有较大差异时se) 国家质量监督检验检疫机构提出进行型式检验要求时。5.3 判定规则5. 3. 1 活、鲜品的感官检验所检项目应全部符合3.1条规定，检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格s有一项指标不合格，允许重新抽样复检，如仍有不合格项则判为不合格。5. 3. 2 安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复验。6 标志、包装、运输、贮存6. 1 标志应标明品名、产地、生产者、出场日期。6.2 包装6. 2. 1 包装材料及包装警揭所
8、用包装材料及包装容器应牢固、洁净、无毒、无异味、符合卫生要求。6.2.2 包装要求6. 2. 2. 1 活巅活獗包装中应保证对绩所需氧气充足;水质应符合NY5051的规定。6.2. 2.2 鲜顿鲜鱼装箱(桶)应腹部向上，层鱼层冰，并加封顶冰，使鱼体不外霹，确保鱼的鲜度及鱼体的完好。6.3 运输6. 3. 1 活鱼运输中应保证所需氧气充足，用水的水质应符合NY5051的规定。6.3.2 鲜鱼运输应采取保温保鲜措施，应维持鱼体温度在OC-4C。6. 3. 3 运输工具洁净、无毒、无异味，严防运输污染。6.4 贮存6.4.1 活獗暂养用水应符合NY5051的规定。6.4.2 鲜绩保持鱼体温度OC-4C之间，贮运过程中应轻放轻运，避免挤压与碰撞。6.4.3 贮存环境应洁净、元毒、元异昧、无污染，符合卫生要求。27 :i
