1、ICS 67. 080. 20 x 79 中华人民共和国农业行业标准NY 5187-2002 无公害食品装金针菇2002 - 07 -25发布2002- 09-01实施中华人民共和国农业部发布263 NY 5187-2002 目。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位2农业部食品质量监督检验测试中心(杨凌)、西北农林科技大学、农业部食品质量监督检验测试中心(成都)。卒标准主要起草人:程智慧、孟焕文、彭玉魁、李省印、胡漠彪、梁宝奎、安继儒。264 NY 5187- 2002 无公害食品罐装金针菇1 范围本标准规定了无公害食品罐装金针菇的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
2、本标准适用于以鲜金针菇为原料，经加工制成的元公害食品罐装金针菇，包括玻璃瓶罐、金属罐、软包装等。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 1987食品添加剂拧橡酸GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 4789.26 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB!T 5009. 11 食品中总碑的测定方法GB!T 5009. 12 食品中铅的测定方法GB!
3、T 5009.13 食品中铜的测定方法GB!T 5009.16 食品中锡的测定方法GB/T 5009. 17 食品中总柔的测定方法GB!T 5009.20 食品中有机磷农药残留量测定方法GB!T 5009. 29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB!T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法GB 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB!T 10786 罐头食品的pH值测定GB/T 12457 食品中氯化俐的测定方法GB!T 14878 食品中百菌清残留量的测定方法QB 10
4、07 罐头食品净重和国形物含量的测定QB/T 3600 罐头食品包装、标志、运输和贮存3 要求3. 1 原辅材料3. 1. 1 金针菇应新鲜良好、商体完整、呈乳白或黄色，菌盖直径约1.5 cm、菌柄长13cm15cm、开伞菇不超过60% .无菌根、元腐烂变质、无病虫害。3. 1. 2 食用盐应符合GB5461的要求。3. 1. 3 拧橄酸265 NY 5187-2002 应符合GI31987的要求。3. 1. 4 加工用水应符合GI35719的要求。3. 2 感富感官应符合表1的要求。表1无公害食品罐装金针菇的感官要求项目要求色泽菇体呈乳白色至黄色，色泽较一致.汤汁清亮透明滋味气昧具有罐装金针
5、菇应有的滋味和气味.元异味组织形态组织脆嫩，菇体完整杂质不应有肉眼可见的异物外现容器密封完好.无泄漏和胖昕(胀袋)现象，容器外表无锈蚀，内壁涂料元脱落3. 3 理化指标3. 3. 1 净含量和固形物含量应符合表2的要求。每批产品的平均净含量和固形物含量应不低于标明的净含量和固形物含量。表2无公喜食晶罐装金针菇净含量和国形物指标净啻量固形物罐号标明含量.g允许公差.%含量.%规定吉量.g允许公差，%6101 284 +3.0 50 141 士ll.0 7106 380 士3.0 50 190 :t 1J. 0 315 mL四旋瓶280 :t3.0 45 126 :t1J. 0 500 mL罐头瓶
6、510 土5.0 45 230 士9.0注:其他罐号的净含量和固形物含量及其允许公差可参照本表要求执行，净含量允许公差土3.0 % - :1: 5. 0 % ，固形物吉量允许公差土9.0%:t1l. 0%。3. 3. 2 氯化铀含量应在o.3% 3%范围内。3. 3. 3 pH值应在5.O6. 0范围内。3. 4 卫生要求卫生要求应符合表3的规定。表3元公事食品罐装金针菇卫生要求序辛J主项目指标l 碑(以A，计)/(mg/kg)O. 5 2 铅(以Pbt十)/(mg/kg).O 3 京(以Hg计)/(mg/kg)O. 1 4 铜(以Cu计)/(mg/kg)5 5 锡(以Sn-十)/(mg/kg
7、)200 6 敌敌畏Cdichlorvos)I (mg/kg) 运0.2266 NY 5187-2002 表3C续)序号项目指标7 多菌灵(carbendam)I (mg/kg) O. 5 8 百菌清(chlorothalonil)/ (mg/kg) 运l9 亚硝酸盐/(mg/kg)三三410 苯甲酸/(g/kg)三三1.0 1 1 山梨酸/(g/kg)o. 2 12 亚硫酸盐(以50，计)/(g/kg)0.05 13 微生物应符合罐头食品商业无菌要求注1，出口产品按双方协议检测。注2根据中华人民共和国农药管理条例).剧毒和高毒农药不应在蔬菜生产中使用。注3苯甲酸、山梨酸和亚硫酸为罐装金针菇食
8、品添加剂的主要检测指标，其他添加剂应符合GB2760的规定。4 试验方法4. 1 感官检验4. 1. 1 色泽和组织形态打开包装罐，将汤汁倒入烧杯中，观察汁液是否清亮透明g将固形物倒入白瓷盘中，观察其色泽和组织形态是否符合本标准的要求。4. 1. 2 滋味和气昧打开包装罐，用嗅觉检测是否具有罐装金针菇应有的气味;用品尝评定固形物是否具有罐装金针菇固有的滋味。4. 1. 3 杂质、外观用目测法检测。4.2 理化指标检验4. 2. 1 净含量按QB/T1007规定执行。4.2.2 固形物含量按QB/T1007规定执行。4.2.3 氯化纳含量按GB/T12457规定执行。4.2.4 pH值按GB/T
9、10786规定执行。4.3 卫生要求检验4. 3. 1 总呻按GB/T5009. 11规定执行。4.3-2铅按GB/T5009. 12规定执行。4. 3. 3铜按GB/T5009. 13规定执行。4.3-4宗按GB/T5009.17规定执行。267 NY 5187 2002 4.3-5锦按GB/T5009.16规定执行。4. 3- 6 敌敌畏按GB/T5009. 20规定执行。4.3.7 多菌灵按GB/T5009.38规定执行。4. 3. 8 百菌清按GB/T14878规定执行。4. 3- 9 亚硝酸盐按GB/T5009.33规定执行。4. 3- 10 苯甲酸按GB/T5009. 29规定执行
10、。4. 3- 11 山裂酸按GB/T5009. 29规定执行。4. 3. 12 亚硫酸盐按GB5009. 34规定执行。4. 3- 13 微生物检验按GB4789.26规寇执行。5 检验规则5. 1 枪验分类5. 1. 1 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对标准规定的全部指标进行检验。有下列情形之者应进行型式检验。a) 国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求时gb) 两次检验结果有较大差异时gc) 加工原辅料、关键工艺或设备有较大变化时。5.1.2 交收检验每批产品交收前，生产单位进行交收检验。交收检验项目包括感宫、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。5.2 组批5. 2
11、. 1 工艺条件、班次、品种、规格相同的产品为一个检验批次。5. 2. 2 产量较小(班产量小于2t)时，可将相邻班次(工艺条件、品种、规格相同)的产品合并为一批。5. 3 抽样按表4的规定从批量货物的不同位置进行随机抽样。样品以罐为单位。表4无公害食晶罐装金针菇的抽样量单位为罐批量抽样量150 z 51 500 3 5013 500 5 二主35018 268 5.4 判定规则5.4. 1 感宫和卫生指标有一项不合格，或检出国家禁用农药，该批次产品为不合格。5.4.2 复检NY 51也72002对标志、净含量、固形物、包装等检验结果存在较大争议时，可对争议项目进行一次复检s感宫和卫生指标检验结果不合格不进行复检。6 标志、标签应符合G7718的规定。7 包装、运输、贮存应符合QB/T3600的规定。269
