1、ICS 67.060 x 11 中华人民共和国农业行业标准NY 5188 - 2002 无公害食品粉丝2002 - 07 -25发布2002 - 09 -01实施中华人民共和国农业部发布271 NY 51882002 本标准由中华人民共和国农业部提出。前=旨在司本标准起草单位=农业部食品质量监督检验测试中心(济南)、农业部食品质量监督检验测试中心(成都)、中国果蔬贮藏加工技术研究中心、烟台金华粉丝有限公司、烟台华龙粉丝有限公司。本标准主要起草人z崔春红、J会友、滕藏、胡述樨、欧玉强、杨君敏、郭兰堂、谷晓红。电272 NY 5188 2002 无公害食品粉丝1 范围本标准规定了无公害食品粉丝的要
2、求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以绿豆、豌豆、蚕豆或其他豆类为主要原料制成的无公害食品粉丝。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 191 包装储运图示标志GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 5009.3 食品中水分的测定方法GB/T 5009.9 食品中淀粉的测定方法GB/T 5009. 11 食品中总碑的测定方法GB
3、/T 5009.12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.17 食品中总柔的测定方法G/T 5009.18 食品中氟的测定方法GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素队的测定方法GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法GB 7718 食品标签通用标准GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准GB/T 14962 食品中锚的测定方法GB 15202 1994 面制食品中铝限量卫生标准定量包装商品计量监督规定0995年12月8日国家技术监督局令第43号发布)3 要求3. 1 感官无公害食品粉丝感官应符合表1的规定。表1无公曹食晶粉丝攘富要求项目要求色泽色泽白亮或产品应有的色泽气昧与
4、滋味具有绿豆、豌豆、蚕豆淀精或其他豆类淀粉应有的气昧和滋味，无异味组织形态丝条粗细均匀，基本无并丝、无碎丝，手感柔韧，弹性良好，呈半透明状态杂质无肉眼可见外来杂质3- 2 理化指标无公害食品粉丝理化指标应符合表2的规定。273 NY 51882002 表2无公害食品粉丝理化指标% 序号项目指标1 水分运152 淀粉二三7S3 搭水干物量10 3.3 卫生指标元公害食品粉丝卫生指标应符合表3的规定。表3无公害食晶粉丝卫生指标序号项目指标1 二氧化硫(以50，计)/(mg/kg)三三1002 硫酸铝饵(以Al计)/(mg/kg) 王三1003 前(以As计)/(mg/kg)o. 5 4 铅(以Pb
5、计)/(mg/kg)1. 0 5 隶(以Hg计)/(mg/kg)0.02 6 错(以Cr汁)/(mg/kg)运1.0 7 氟(以Flt)/(mg/kg) 三三1.08 黄曲霉毒素B，/(g/kg);5 9 食品添加剂按GB2760规定执行10 食品营养强化剂按GB14880规定执行注1出口产品按双方协议要求检测。注2，吊自块(甲酶次硫酸氢纳在粉丝生产过程中不得使用。4 试验方法4. 1 感冒检测产品的色泽、组织形态、杂质应在光线充足柔和的环境中用目测法检测，气味与滋味用嗅和品尝的方法检测。4.2 J里化指标检测4. 2. 1 水分按GB/T5009.3规定执行。4.2.2 淀粉按GB/T500
6、9.9规定执行。4.2.3 溶水干物最称取样品100g.在10kg沸水中煮30min，取出沥水后按GB/T5009.3规定的方法检测并按式(1)计算:式中:X一一溶水干物量，%; 100 - m , - m , X(%) 一一一一一止一.，X 100 100 - mz m 煮后干燥粉丝的质量，单位为克(g); 274 . ( 1 ) m2 100 g粉丝的含水量，单位为克(g)。4. 3 卫生指标检测4. 3. 1 二氧化硫按G/T5009. 34规定执行。4. 3. 2 硫酸锦钢按GB15202-1994中第3章规定执行。4. 3. 3呻按GB/T5009. 11规定执行。4.3.4铅按GB
7、/T5009.12规定执行。4. 3. 5柔按GB/T5009. 17规定执行。4. 3. 6错按GB/T14962规定执行。4. 3. 7氟按G/T5009.18规定执行。4. 3. 8 黄曲霉毒素按GB/T5009.22规定执行。5 检验规则5. 1 检验分类5. 1. 1 型式检验NY 5188-2002 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验2a)质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时gb)前后两次抽样检验结果差异较大时gc)产品停产3个月以上，恢复生产时gd)原料、工艺、设备有较大变化时。5. 1. 2 交收检验每批产品交收前
8、，进行交收检验，交收检验项目包括感官要求、净含量、标志和包装。5. 2 组批以一份订货单所列数量在15t以下，同种类、同规格、同等级的产品作为一个检验批次。5. 3 抽样件敢按表4的规定从批量货物的不同位置进行随机抽样。表4抽检粉丝的抽样件鼓检验批次的总件数抽样件数100件以下5 101-300 7 301-500 9 501-1000 10 1 000件以上15(最低限度275 NY 5188-2002 5. 4 抽样数量从所抽的件数中均匀抽取样品，最低取样量为2kg 0 6 判定规则6. 1 感官要求、理化指标、卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格。6. 2 复检标志、包装、净含量不合
9、格者，允许进行整改后申请复检一次，以复检结果为准。理化指标有一项不合格，可加倍抽样进行复检，以复检结果为准。感官要求、卫生指标不合格者一般不进行复检。7 标签包装上的标签应符合GB7718的规定，包装储运图示标志应符合GB191的规定。8 包装、运输、贮存8. 1 包装8. 1. 1 同一规格的包装容器要求大小一致，干燥、清洁、牢固并符合相关的卫生要求。8.1.2 包装材料用符合食品级别的丙丝布、纸箱、塑料袋等。包装应严密结实，防潮湿、防污染。8. 1. 3 净含量.单件定量包装产品净含量负偏差应符合定量包装商品计量监督规定)，同批产品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量。8.2 运输运输时做到轻拿、轻放。运输工具应清洁、卫生、无污染。运输过程中应防日晒、防潮湿、防雨淋，防污染。8. 3 贮存8. 3- 1 贮存环境应阴凉、干燥、清洁、卫生，有防鼠、防潮设施，不应和对产品有污染的货物在一起贮存。8. 3. 2 贮存产品成分类存放，标识清楚，货堆不宜过大，防止损坏产品包装。8. 3. 3 在满足8.3. 1、8.3.2要求的情况下，产品保质期不少于12个月。276
