1、中华人民共和国轻工行业标准食晶添加剂3-环状糊精QB 1613 92 1 主题内容与适用范围本标准规定了萨环状糊精的技术要求，试验方法和检验规则等内容。本标准适用于淀粉经酶转化再用水提纯制取的l-环状糊精。用于食品作稳定剂、娇眯剂、政形剂等2 引用标准GB 5009. 3 食品中水分的测定方法GB 5009. 4 食品中灰分的测定方法GB 8450 食品添加剂中碑的测定方法CB 8451 食品添加剂中重金属限量试验法3产品分类3. 1 化学名称l-环状糊精3.2 分子式CC,H10C),), 、3. 3 分子量1134.997（按1983年国际原子量）4 技术要求4. 1 感官要求本品为白色结
2、晶性粉末，无臭，徽甜。4. 2 l-环状糊精理化指标I：符合表1要求。表l项目指且糖%二主86.5吉量且糖中），%注95水分%运13灰分，%运0.5重金属以Pb计）%运0.002碑（A,)%运0.00015试验方法除特别注明外，本标准所周试ill均为分析纯试剂，水为蒸饱水或去离子水5. 1 鉴别标5. 1. 1 称取lg试样，力UJlOOmL水。混匀后取lmL于试管中，加入一滴三氯乙烯，强烈振摇，产生白色沉淀。中华人民共和国轻工业部1992-11-10批准1993-07-01实施506 QB 1613-92 5. 1. 2 称取lg试样，加入lOOmL水。混匀后取lmL滴在白瓷板上，加入一滴O
3、.02mol/L的模液，显淡黄色。5. 2 含量及总糖测定5.2. 1 原理用苯盼硫酸法测定试样的总糖量，利用糖化酶只分解直链糊精和低聚糖，而不分解环状糊精的特性，以DNS法（35二硝基水杨酸法测出糖化酶作用于试样产生的葡萄糖量，总糖与葡萄糖量之差与总糖之比，即为环状糊精的含量。5.2.2 试剂和溶液a. 硫酸（GB625); b. 苯盼（HGB3131，重蒸饱）,80%水溶液$c. O. 2mol/l，乙酸乙酸销缓冲溶液（pH4.5），吸取11.43mL冰乙酸（GB676）定容为IOOOmL，成为O.2mol/L浓度的乙酸溶液。称取27.2g乙酸销（GB693）或6.4g无水乙酸销（GB69
4、4）溶解定容为lOOOmL，成为O.2mol/L浓度的乙酸销榕液，以乙酸溶液2乙酸销溶液5, 7 4, 3 （体积比）的比例混合即成，上述缓冲溶液应以酸度计校正pH值；d. 葡萄糖淀粉酶溶液z配制根霉葡萄糖淀粉酶（实验室用）溶液酶活力为4U/mL，用时配制，可放冰箱4保存，保存期不超过3de. 3, 5工硝基水杨酸溶液2称取35二硝基水杨酸12.6g、酒石酸惆销（GB1288)364g、重蒸苯盼lOg、氢氧化制（GB629)41. 92日、亚硫酸氢销（HG3一1291)1钮，混合加热溶解后定容为2000mL；暗处保存一星期，滤纸过滤备用。此溶液简称DNS溶液$f. 葡萄糖标准溶液称取o.500
5、0g葡萄糖（HG3 1094），用水溶解，定容至500mL，成为1000吨ml，的葡萄糖标准溶液s吸取lOml，上述标准榕液，定容至lOOmL，即成lOOg/mL的葡萄糖标准溶液。5.2.3 仪器a. 分光光度计；b. 微量注射器50,;c. 秒表gd. 超级恒湿水浴。5.2.4 测定程序5.2.4.1 葡萄糖的测定a. DNS法葡萄糖标准曲线的制作，按表2在试管中配制反应液。表2号空白I 2 3 4 5 6 7 8 试剂飞IOOOg/ml，的葡萄糖标准溶液，mL0.00 0. 10 。150 20 0.30 0 40 0.60 0 80 I 00 水.mL. 50 . 40 . 35 !.
6、30 1 20 !. 10 0.90 0.70 0.50 比色液中葡萄糖吉量，g。00 150 200 300 400 600 800 1000 乙酸乙酸铀缓冲液，mL. 0 I o I 0 I o I 0 I 0 I. 0 !. 0 I 0 DNS溶液，mL2. 5 2. 5 2 5 2. 5 2 5 2. 5 2. 5 2.5 2. 5 将上述反应液置于沸水浴中反应5min后取出，冷却至室温，在分光光度计上用O.5cm比色杯，在540nm波长处比色，记录消光值，以葡萄糖含量为横坐标，消光值为纵坐标，绘制标准曲线。b. 试样中酶解产生的葡萄糖量的测定称取J,OOOg试样，溶解定容至lOOmL
7、，吸取lml，该试样液，加入0.2mol/L乙酸白乙酸销缓冲液(pH4. 5)lml，再加入葡萄糖淀粉酶溶液。.5mL，置于50超级恒温水浴中反应30min，反应终止时，加入J)NS溶液2.5ml，再置于沸水浴中5min后取出，冷至室温，按5.2.4.la测定消光值，空白用lml，水507 QB 1613-92 代替试样液根据试样的消光值查对标准曲线，得出比色液含葡萄糖量，根据式（1）求出lg试样中酶解产生的葡萄糖量A(g）。CXlOO A一“.“. . . . . ( 1 ) 10 式中：A二一lg试样中酶解产生的葡萄糖量，g,C一一在标准曲线上查得的数值，用。5. 2. 4. 2 总糖的测
8、定a. 苯盼硫酸法葡萄糖标准曲线的制作，按表3在试管中配制反应液。表3飞飞飞飞飞编号空白1 2 3 试剂飞飞飞飞飞IOOg/mL葡萄糖标准溶液.mLo.o o. 5 。.7 0.9 水，mL2.0 1. 5 I 3 J. 1 比色液中葡萄精含量，g。50 70 90 辈酣（80%水溶掖）,L 50 50 50 50 硫酸.mL5 5 5 5 4 5 1. I 1. 3 0.9 0. 7 110 130 50 50 5 5 注z将表3中三种榕液混匀后再加入硫酸。如硫酸时，应将移掖瞥正对穰圈，直冲雨下，以移液管壁上附菌的酸被擒下5滴为准待上述反应液冷却至室温后，在分光光度计上用。.5cm的比色杯在
9、490nm波长处比色，记录消光值以葡萄糖含量为横坐标。1自光值为纵坐标，绘制标准曲线。b. 试样的总糖测定将5.2. 4. iii的试样液再稀释100倍，制成lOOpg/mL的试样液，吸取lmL该试样液，加lml，水、50ml，苯酣水溶液，充分摇匀后，再加入5mL硫酸，反应后冷却至室温，按5.2. 4. 2a测定消光值。空白用2ml，水代替试样液。根据比色液的消光值查对标准曲线，得出比色液含总糖量。根据式（2）求出1日试样中的总糖量B（以葡萄糖计，g）。C 100 100 B一一一一一. . ( 2 ) 10 式中gB lg试样中的总糖量（以葡萄糖计）.g; C一在标准曲线上查得的数值，吨。5
10、. 2. 4. 3 计算B-A X(%)=B一100.（3 ) 式中gx F环状糊精含量（总糖中）%I A一一lg试样中酶解产生的葡萄糖量，gI Blg试样中的总糖量（以葡萄糖计）.g. 5. 3 水分测定按GB5009. 3进行。5. 4 灰分的测定按GB5009. 4进行。5.5 重金属的测定按GB8451进行，以湿法消化。5.6碎的测定俯c;B8450中碑斑法进行。508 QB 1613 92 6幢幢规则6. 1 本产品由生产厂的技术检验部门负责检验，生产厂应保证所有出厂的产品均符合本标准的要求。每批出厂产品都应附有质量合格证，本产品同一罐产品为一个批号。6.2 验收单位有权按照本标准的
11、各项规定，对收到的产品进行验收，检验结果中有项指标不符合本标准要求时，应重新从两倍的包装中取样进行复验。重新检验后，若结果中有一项指标不符合本标准要求时，则该批产品不能验收。6.3 取样方法s应从每批包数的5%中选取试样，小批不得少于三包，从每包中取出100200g试样，充分混匀，以四分法取其中50lOOg，分装于两个干燥清洁的样品瓶中，瓶上标签注明生产厂名、产品名称、批号及取样日期，瓶供检验，另一瓶留存备查。6.4 当供需双方对产品质量发生争议时，可由双方协商解决或选定仲裁机构，按本标准规定的要求进行仲裁。7 标志、包装、运输、贮存7. 1 本产品用食品级塑料袋封装，分0.5kg和5kg两种包装规格，外加纸板箱或塑料编织袋封装。7. 2 每箱或每袋外标有产品名称、商标、批号、厂名、净重、注明“食品添加剂”字样，并附有产品质量合格证。7. 3产品应贮存于干燥、清洁的库房内，并防止与有毒物品混放。7.4 产品在运输过程中不得与有毒物品混装，避免污染并注意防潮7. 5 本产品保质期为二年。附加说明本标准由中华人民共和国轻工业部、卫生部提出。本标准由轻工业部食品发醇工业科学研究所、卫生部食品卫生监督检验所归口。本标准由苏州味精总厂、江苏省食品发酵研究所、轻工业部食品发醇工业科学研究所、苏州市卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人姚素华、王文革、吕庆林、李惠宜、易锦庄asoq
