1、ICS 67.180.10 X33 备案号:98529860-2002 SB 中华人民共和国行业标准写工糖果Candy 2001-12-26发布中国商业联合会发布SB 1001810023-2001 SB 10104-2001 SB 1034610347-2001 代替SB1001810023一1992SB 10104一19922002-07-01实施目录SB 10346- 2001 糖果分类SB 10018- 2001 使质糖果. .5 SB 10019- 2001 更质夹心糖果10SB 10020- 2001 SB 10021 - 2001 目IJ吕本标准的全部技术内容为强制性。本标准是糖
2、果系列标准的基础标准，与F列标准配套使用:一-SB10018-2001 硬质糖果一-SB10019一2001硬质夹心糖果一-SB1002-2001 乳脂糖果一-SB10021-2001 凝胶糖果一-SB10022-2001 抛光糖果一-SB10023-2001 胶基糖果-SB 10104-2001 充气糖果一-SB10347-2001 压片糖果本标准由中国商业联合会提出井归口。备案号:9852-2002 本标准由上海市糖业烟酒(集团)有限公司、上海冠生园食品有限公司负责起草:北京义利食品公司、上海不凡帝糖果有限公司、箭牌口香糖有限公司、爱芬食品(北京)有限公司、北京第一食品公司、华纳(广州)有
3、限公司糖果厂、佳口食品(中国)有限公司、上海市营养食品质量监督检验站、中国食品工业协会糖果专业委员会参加起草。本标准主要起草人:葛俊杰、汪国钧、乐文祥、张斌、马战明、杨爱华、贾建国、王风友、周洁、和湘东。备禀号:986命-2002目。吕本标准的第4章、第5.3条、第5.4条、第8.2条为强制性的，其余为推荐性的。其中第8.2条可分步实施:应符合GB7718的规定按本标准的实施日期实施;其余内容可推迟到2004年1月1日起实施。本标准是对SB/ T 10104-1992 充气糖果的修订，主要修订内容有t1.本标准修正了产品分类及其感官要求、理化指标。在中度充气类、低度充气类糖果中增加了混合型。1
4、水分改为干燥失重，高度充气类指标由不得低于15.0%调整为不得低于14.0%;中度充气类、低度充气类糖果指标不变。2.还原糖指标由不得低于17.0%(高度充气类)、15.0%(中度充气类)、12.0%(低度充气类砂质型)、17.0%(低度充气类胶质型)，调整为不得低于15.0%(高度充气类)、12.0%(中度充气类胶质型、砂质型)、6.0%(中度充气类混合型)、8.0%(低度充气类混合型)，低度充气类胶质型和砂质型指标不变。3.净含量，由限制正、负偏差改为只限制负偏差。本标准自实施之日起代替SB/ T 10104一1992。本标准由中国商业联合会提出井归口。本标准由上海市糖业烟酒(集团)有限公
5、司、上海冠生园食品有限公司负责起草:上海南悦益众食品有限公司、上海大昌儿童食品公司、北京义利食品公司、上海市食品协会、上海市营养食品质量监督检验站、中国食品工业协会糖果专业委员会参加起草。本标准主要起草人:乐文祥、汪国钧、凌曙光、李建德、张斌、刘珠云、陈芷茎、陈家驯。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:一-SB/T 10104一1992。2S SB 10104-2001 充气糖果1 范围本标准规定了充气糖果的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于SB10346-2001第3.7条所指的糖果。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成
6、为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 5410 全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉GB 5415 奶油GB 5417 全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳GB 6783食品添加剂明胶SB 10018-2001 硬质糖果SB 10020-2001 乳脂糖果SB 10346-2001 糖果分类3 术语和定义同SB10018-2001第3章。4 产品类型SB 10346 -2001第3.7条所指的类型适用于本标准。5
7、技术要求5. 1 主要原料和辅料5. 1. 1 食糖和食品添加剂:同SB10018-2001第5.1.1和5.1.2条。5.1.2 奶油:应符合GB5415的规定。5.1.3 甜炼乳:应符合GB5417的规定。5.1.4 全脂乳粉:应符合GB5410的规定。5.1.5 明胶:应符合GB6783的规定。5.2 感官要求感官要求应符合表l的规定。5.3 理化指标5.3.1 净含量负偏差同SB10018-2001第5.3.1条。26 SB 10104-2001 表1项目要求均匀-致，符合品种应有的色泽色泽形态块形完整，表面光滑，边缘整齐，大小一致，厚薄均匀，无缺角、裂缝，无明显变形高度充气类弹性型|
8、糖体表面平滑，细腻，指压后能立即复原，无皱皮脆性型|糖休有脆性，表面及剖面不粗糙，无皱皮组|中度充气类主只低度充气类滋味气杂5. 3. 2 干燥失重、干;煤A、还原糖、脂肪历柯合表2的规定。1页目十先提失茧，%峰!li糖(以葡萄糖计), n目的，0/ 0 6 试验方法同S8107 检验规则8 标志、标签8. 1 外包装箱标志高度充气类仲性型| 脆性型 14.0 15 .0 同S810018-2001第8.1条。8. 2 单件包装标签同S810018-2001第8.2条。9 包装、运输和贮存表2同S810018-2001第9章、第10章和第11章。指标中度充气炎匀，表面及剖面不粗糙，低度充气类混合型8.0 27 SON-smo问:辜的。同阁的时eON-守。同。同阔的SON-价NOO同lsegm和国准人民共业标中华行果糖SB 1001810023一2001SB 10104-2001 SB 1034610347-2001 国内贸易部标准编辑出版委员会地址:北京市西城区三里河二区十一号楼中商科学技术信息研究所内邮编:100045 电话:(010)68533526版权所有不得翻印* 准印证号:92-06B3(京2002年3月第一版2002年3月第一次印刷定价:28.00元
