1、中华人民共和国国家标准食品添加荆L苹果酸GB 13737 92 Food additive L画面alicacid 1 主题内容与适用范围本标准规定了食品添加剂L苹果酸的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存等。本标准适用于以酶工程法、发酵法制得的L苹果酸。该产品主要用作食品的酸度调节剂。化学名称L垣基T二酸分子式C,H,05 结构式H0-4二H一斗士OClHCH，一斗COOH相对分子质量E134.09（按1989年国际相对原子质量）2 引用标准c;B 601 化学试剂滴定分析（容量分析用标准溶液的制备GB 602 化学试剂质制定用标准榕液的制备GB 603 化学试剂试验方法中所
2、用制剂及制品的制备GB 613 化学试剂比旋光度测定通用方法GB 6678 化工产品采样总则c;B 6682 实验室用水规梅(;B 8450 食品添加剂中碎的测定方法c;B 8451 食品添加剂中重金属限量试验法(;J 9728 化学试剂硫酸盐测定通用方法GB 9729 化学试剂氯化物测定通用方法c;B 9741 化学试剂灼烧残渣测定通用方法3 技术要求3. 1 外观性状白色结晶或结晶勒末，有特殊的酸味。3.2 食品添加剂I，苹果酸应符合T表要求。项吉量（以巳H,O民计），% 比旋光度札b恤酸盐（以so，计，同氧化物以Cl计），刘目国家技术监督局1992-11-03批准、/ 豆豆豆指标99.
3、0 -1 6-2 6 0 03 0 005 1993-06-01实施GB 13737-92 续表项臼指标呻以As计），只重盘震l丑Pb计）.% 的烧残渣，到1酷载it毒草二飞运。.000 z 11.002 o. 10 舍楼合楠攒精度4试验方法除特殊注明外，试磁中所用的试剂为分析蛇试剂；试验用水应符合GB6682中三级水规格4试验所需分析.m标准滚滚飞杂质测定海标准溶滚以及房用试葬普及秘品分裂按GB岳01、GB6挝、GB6倪斌定夜制n4. 1 鉴别试验4. 1. 1 苹果酸氨盆呈1!.试验4.1.1.1 试剂和搭液a. 氨水溶液，2以b. 对氨攀苯磷酸溶液zlOg/L; c. 氢氧化销溶液，40
4、g/L; d. 豆硝酸锈婆孩：200g/L.4.1.1.2分析步骤草草取试样0.栓，精确室。.01日。置于50mL试管中，加水lOmL溶解。用氨水溶浪中秘3臣中性，加入;if戴3草，苯磺酸榕液ImL，在沸水寄于中却熬Sn1in。加入重藕酸锵溶液5mL，再置于水楼加热3min后，如人氢氧化制溶液5mL，试液应立即呈红色。4.1.1.3旋光特性试毅试样水溶液应呈左tiE特性B4. 2 橙清度试验事草草主试幸事约1富，置于50mL试管中，却水20mL，按摇eilli完全落簸，呈澄嘿或几乎澄草草撞事液.1主浊度不得大于标准比独溶液所里浊度，标准比浊攘攘的制备见黝录A（补充件）。4.3 比旋光度测定称取
5、试样4.2栓，精确至O.OOlg.加水20mL溶解，移至50mL容蜻瓶中，稀罪至刻度，摇匀【I以节按Gll 613规定的市法进行。4. 4 含量测定4. 4. 1 方法原理在重量敢指示剂存在下，题已知浓度的事在标准漓定程草液漓定试荐水溶液，靠自出斌挥中的总酸度ciiC,H,C），计）。4.4.2 试剂鞠带鲁掖也氢氧化锦标准满定溶液：cCNaOH）号，lmol/L;b. 酣歌指示液：!Og/L. 4. 4- 3 分街步骤称取试样1.5g，精确至口0002臣。加水溶解，移至250mL容量瓶中，稀释至J度噎撼匀eF目移液管以25mL置于锥形瓶中，加酣lit指示液2漓，用氢氧化纳标准满定榕液滴定至微红
6、色，保持3s不褪色195 J;t吧，也i时做宅门试验。4.4.4 分析结果的表述GB 13737 92 字架内空（以l,H,O，计）质冒雪11分含量（1）按下式计算：( t ,) cX0.06704 . x 100 = (t, - l,). ,. x 67. 04 r二二25 ，立mx一一 250 式中试样消艳氢氧化纳标准滴定溶液的体积，mL;1句空白试验消耗氢氧化纳标准滴定溶液的体积，ml.; 氢氧化纳标准滴定溶液的实际浓度，mol/l,;m一一试样的质量g;u. 067 04 与J.00 mL的氢氧化纳标准滴定溶液c(NaOH)= . 000 mol/L相当的以克表示的苹果酸的质量。1r
7、1寻结果发职呈一位小数c4.4.5 允许差叫次平行两lj定结果之差不大于o.2%咱取其算术平均值为测定结果。4. 5 硫酸盐的测定的；取试样I日，精确至o.OJ g, fr.于I00 ml.容量瓶中加水浴解稀释至刻度，摇匀。量取该被10ml. 置i50 mL J氏比色管中以下按GB9728规定的方法进行。51噎标准取硫酸盐标准溶ill（每1ml.相当于o.I mg SCJ,)O. 3 mL, 4-6 氧化物的iljl主的；取试样Ig，精确至o.01 g, fr:于50ml，纳氏比色管中，加水20mL，播匀。以下按GB9729规定的为法进行。限堪标准取氯化物标准溶液（每Iml.相当子。. mgC
8、l)0.5 mLo 4. 7 畔的测定4. 7. 1 试剂和1溶榄a. 氨水溶液；l 5 ; b. 澳酌蓝指示液，o.4 g/l 4. 7. 2 试样处理称取试梓1日，精确至0.01g, !JU水5ml.溶解加澳酣蓝指示液l滴，再滴加氨水溶液中和至溶液呈紫色捂匀。作为试样溶液J0 4. 7. 3 分析步骤取4.7. 2试样溶液A，按GB8450呻斑法规定的方法进行。4-8 喧金属的测定4. 8- 1 试剂和I溶液a. 乙酸溶掖I 20; h. 氨；j(溶液，25; ( . 硫f七纳试液取硫（七纳5g，用水10ml.及甘油30ml，的混合液溶解嘲置于棕包瓶中。配制三个J I件lfl效，d. 盼献
9、指示液10g/., 4.s. 2 试样处用称取试样lg，精确至o.01 g. ?i:r 50 ml.纳氏比色管中咽加水40mL溶解。加酷散指示液l滴咽滴!111细：;J I在夜至1沓液坠做红色再加乙酸洛液2ml. f!z水至50ml.咽摇匀。作为试样溶液B.4.8. 3 分析步骤I I 6 GB 13737-92 取4.8.2试样溶液B，滴加硫化饷试掖Z滴，摇匀，在暗处放置5min后，以下按GB8451中4条规定的方法进行e限量标准，取铅标准溶液（每lml.相当于0.OlmgPb)2mL, 4.9 灼烧残渣的测定称取试样2.掠，精确至0.OOlg。以下按GB9741规定的方法进行。允许差：两次
10、平行测定结果之差应不大于o.02 % .取其算术平均值为测定结果口4. 10 易氧化物4. 10. 1 方法原理在酸性条件下，试液中可以还原高锺酸僻的物质与高锺酸何反应，使溶液褪色。4. 10.2 试剂和搭液a. 硫酸溶液1-20,b. 高锺酸伺标准滴定榕液，c(l/5KMn0,) 0. lmol/L. 4. 10. 3 分析步骤称取试样O.lg，精确至O.OO!g，置于IOOmL蒸发皿中，加水25mL及硫酸溶液25mL，需解并海匀，置于20土lC水浴中5min后，加入高锺酸御标准滴定溶液lmL，试液的虹色在3min肉不应消失。5检验规则s. 1 产品应由生产厂质量监督检验部门进行检验，生产厂
11、应保证所有出厂产品都符合本标准的要求。每批出厂的产品必须附有质量证明书。5. 2 使用单位有权按照本标准规定的试验方法和检验规则对所收到的产品进行验收。s. 3 本产品应以同批原料，同一生产条件下，同日生产的均匀产品为一批。s. 4 取样方法：按GB6678有关规定进行。将所采取的不少于10饨的样品经充分混匀以四分法取其中50日，分装于二只干燥、洁净的容器中，石蜡密封，贴上标签，注明生产厂名、产品名称、批号、取样日期等。一瓶供检验用一瓶供留样备查。5.5 如果检验有项指标不符合本标准规定时，应重新自两倍量的包装件中采样复验。复验结果即使有项指标不符合本标准规定时则整批产品不予验收。s. 6 如
12、果供需双方对产品质量发生异议时，可由双方协商，或按4全国产品质量仲裁检验暂行办法有关规定处理p6标志、包装、运输和贮存6. 1 本产品内外包装均应涂有“食品添拥剂”字样及如下内容的标志za. 产品名称、规格、标准编号：b. 产品商标、包装净重gc. 生产日期或生产批号；d. 生产厂名和厂址。6.2 本产品用内衬双层食品级的聚乙烯塑料袋的纸板圆桶包装，每桶净重25kg.还可根据用户需要进行包装Q产品内包装应附有产品合格证、产品说明书。6.3 本产品有易吸湿、氧化的性能，运输时应遮篷。不得与在毒、异昧、有色粉末很放，贮存于阴凉、干燥的库房中，避免日晒。6. 4 丰产品在规定的贮运条件下，保质期一年
13、。l 97 .4. 1 试剂和溶液凶硝酸i在；在( 1 3) b. 糊精t容液；20g几，C 硝酸银溶液：20g/L; GB 13 7 3 7 9 2 附录A标准比浊溶液的市l备（补充件）d. 盐酸标准；吉液：川HCJ）二O.1 mo!/!,). A2 标准比浊溶液的制备A2. 1 7亏将（Cll每lmL为1mg榕液的制备!if啕母取盐酸标准溶液14.1 ml，置于50ml，容量瓶中，加水稀释至到l度。A2. 2 7守挝（Cll每1mL为o.01 mg溶液的ifjij备准嘀trt取每1ml，含氧化Il为Img的溶液10mL，置于1000 mL容量瓶中，加水稀释至刻度。A2. 3 几卡准明标准比浊熔液的制备11啕址取每lml，含氧化Il为o.。Img的溶被O.5 ml，加水至20mL，加入硝酸溶液lmL，糊精溶液。zmL.反硝酸银熔液ImL，摇匀，在暗处放置15min. 附加说明乍标准由中华人民共和国化学工业部提出。乍标准由化I二部北京化工研究院、卫生部食品卫生监督检验所技术归口。本似准由南京！可海中物工程有限公司和南京药械厂负责起草。中非I;If主要起草人张有智、殷剑肯、姜庆尚、毕振祥、江新。乍标准参照采用日本食品添加物公定书第五版（1986年lDL苹果酸标准。I
