1、GB 693986 1 鹿角 1.1 鹿角 角普通是头部表皮、真皮及其实质部分特化的产物，成角还可以看做是鹿的额骨上突出的一对骨质的角柄延长生长发育的结果。它是防御较斗的器官，是雄性动物的第二次的性别形质。除一些原始类型的鹿和部分种类的母鹿以外，最显著的特征是额骨上有各种形状的骨质角。鹿角和一般洞角类所具有的角不同，它没有由生发层所形成的角质外壳，而是覆盖着茸皮，当骨化脱皮后脱落。鹿角每年新生和脱落一次。 商品鹿角我国固有名称“清枝”或“干杈子”。 鹿角见图1、图2、图3。 图 1 鹿角部位名称 1角冠；2角表突；3角畦；4角盘；5角柄；6角杈； 7第一枝（眉枝）；8第二枝（冰枝）；9第三枝（
2、中枝） 页码，1/10GB 6939862006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbbB693900A.htm 图 2 梅花鹿角 图 3 马鹿角 1.2 角柄 在鹿头骨上从额骨突出一对骨质的柄，根据形态称“角柄”或“原基”。中国固有名称页码，2/10GB 6939862006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbbB693900A.htm“草桩”，在解剖学上称“坐骨”，说明它是“角坐”的额骨部分，幼鹿的角柄细高，随年龄增长，角柄增粗渐低，它的表面覆盖着皮肤和被毛，见图 4 。 图 4 角柄 1.3 主干 它是从角节部生长发育的主枝，又称
3、干身。茸（角）干或大挺。其他枝杈都是由主枝分生出来的。 1.4 角畦 成角的表面有许多纵沟和棱称之角畦。老龄鹿茸的根部也表现有这样的 “棱”和“沟”。 1.5 角表突 成角表面有形如核桃外壳的疣壮突起，称之角表突。年老的鹿这种疣壮突起较多，幼壮鹿则较少。 1.6 眉枝 眉枝是在角盘上方所分生的第一枝。我国固有名称“门桩”。 所谓“双门桩”指的是眉枝和冰枝。 1.7 冰枝 在角盘上方继续分生的第二枝。这种分枝指的是马鹿、梅花鹿为“单门桩”，即：无冰枝。 1.8 中枝（第三枝） 这个分枝距眉枝与冰枝较远，其位置大致相当于角的中部（指马鹿角），因此得名。 页码，3/10GB 6939862006-3
4、-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbbB693900A.htm 1.9 角盘 角盘又称角坐或角节部，它是角柄上端锯茸后遗留的一圈粗糙的骨质部分，中国固有名称珍珠盘、花盘、或角帽等，见图5。 图 5 角盘 1.10 角冠 成角的上部称角冠。例如：欧洲赤鹿的角冠部多分枝，呈杯状;某些鹿的角冠呈掌状分枝。例如：驼鹿角冠，牡鹿（牝无角）的左右两角向上伸呈掌状，除眉枝以外，其他枝都与角干互相融合成掌状，仅尖端突出，即眉枝小枝也表现融合。喀海赤鹿呈 较扁平的分枝角冠，美洲马鹿和我国马鹿均有较长大分杈的角冠。我国梅花鹿的角冠 枝伸向后内方，随年龄的增长，其干枝伸长，尖端锐利，见图6
5、。 图 6 角冠 页码，4/10GB 6939862006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbbB693900A.htm 1.11 初角 幼鹿在个体生长发育过程里第一次生的角称初角，其早期阶段的茸称初角茸。 2 鹿茸 鹿角在早期生长发育阶段具有茸皮时称鹿茸。据市场要求有许多规格。 2.1 茸的规格 2.1.1 锯茸中梅花鹿锯茸有：三杈锯茸二杠锯茸、椎茸锯茸、再生茸锯茸。马鹿有：三锯茸，四杈锯茸、椎茸锯茸、再生茸锯茸。 2.1.2 砍茸中梅花鹿砍茸有：二杠砍茸和三杈砍茸;马鹿砍茸有：三杈砍茸、四杈砍茸。 2.2 二杠 二杠是梅花鹿茸的商品规格名称之一。它是当鹿茸生长
6、发育达到分生第三分枝(thirdtine)前的茸角。锯取的称二杠锯茸;砍头的称二杠砍茸，见图7、图8。 图 7 二杠锯茸 页码，5/10GB 6939862006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbbB693900A.htm 图 8 二杠砍茸 2.3 三杈 三杈是鹿茸的商品规格之一，它是鹿角生长发育达到分生第三枝后按收茸规格收取的锯三杈茸和砍三杈茸，见图9、图10。 图 9 三杈锯茸 页码，6/10GB 6939862006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbbB693900A.htm 图 10 三杈砍茸 2.4 锯口 锯茸后茸的断面
7、和角柄断面统称锯口。 2.5 扈口 主干与枝杈间的杈口称扈口。 2.6 四衬全美 是说明茸的外形前后左右对称等方面完美的结构。 2.7 细毛红地 系指茸毛纤细（无粗刚毛）和鲜嫩红润的肤色。 3 鹿茸加工 系指把鲜茸加工成能长期保存的成品茸。 3.1 暄皮 指茸在加工过程中造成的茸皮脱离皮下组织而言。 3.2 虫蛀 茸有蛀虫或被蛀虫咬坏，称虫蛀。 3.3 嘴头 主干上部分杈部分。 页码，7/10GB 6939862006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbbB693900A.htm 3.4 底老 茸根部表突从根部达到13以上的称底老。 3.5 底漏 指砍茸花盘以下角
8、柄周围各种原因的破损，均称之底漏。 3.6 存折 指茸在生长发育过程中实质部的折伤，但茸皮未破，常存在愈后的折痕称之存折。 3.7 破皮 指茸皮的破裂。 3.8 黑根 指茸在加工过程中入水深度不够，未淹没角根等原因所造成茸根发黑的表征。 附 录 A 真鹿属的种和亚种学术用语 （补充件） A.1 梅花鹿，见表A1。 表 A1 中文标准名称 拉 丁 名 称 日 文 名 称 英文名称 中国梅花鹿Cervus hortulorum Swinhoe1864， Proc.zool.Soc.London 169. Chinese Deer乌苏里梅花鹿Cervus houtulorumhortulorum U
9、ssuri Deer东北梅花鹿Cervus mantchuricus Sowerby，1923 naturalist in Manchuria 2:105. Manchurian Spotted Deer华北梅花鹿Cervus mandarinus Milns-Edwards 1872Bech.Mmm.184 North China Deer页码，8/10GB 6939862006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbbB693900A.htmA.2 马鹿，见表A2。 表 A2 江西（南）梅花鹿C.h.Kopschi Kiang-si Deer山西梅花鹿 C.h.g
10、rassianus Heude Shanxi(Shansi) Deer中国台湾梅花鹿 Cervus taiouanus Blyth（）Formosan Deer中文标准名称 中 文 异 名 拉 丁 名 称 日 文 名 称英文（其他） 名称东北马鹿黄臀赤鹿、 文鹿、八杈鹿 Cervus xanthopygus A.Milne-Edwards，1869.Manchurian Wapiti阿拉善马鹿西蒙马鹿 （或南蒙马鹿） C.c.alashanicus Alxa wapiti甘肃马鹿山西大赤鹿、 祁连鹿 C.c.Kansuensis pocok Gansu Wapiti阿尔泰马鹿北 疆 鹿 C.c
11、.sibiricus Mtsch orC.asiaticus Altai wapiti天山马鹿准噶尔马鹿 C.c.songaricus 天山 Tien-shan Wapiti塔里木马鹿叶尔羌马鹿、 草湖鹿、南疆鹿 C.c.Yarkandensis BlanfodYarkand Stag呼伦贝尔马鹿东蒙马鹿、 内蒙马鹿 C.c.Ihdorfi Bolao.东部Hulun buir Wapiti西藏本鹿、寿 Cervus Wallichii Cuw 页码，9/10GB 6939862006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbbB693900A.htm 西 藏 鹿鹿 (Affinis) Shou(attinis)白 唇 鹿特洛路得鹿 Cervus albirostris przw口鹿 Thoroldhirsch克什米尔鹿 Cervus cashmirianus Fitz orCc.hanglu Hangul or Hanglu 四 川 鹿 川 藏 鹿Cervus(Cervus)macneilli Macneills Stag 页码，10/10GB 6939862006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbbB693900A.htm
