1、中华人民共和国国家提准第一套红辞荼GB/T 13738.2牛92一The second set of broken black tea 本标准各照采用同际标准ISO3720红茶一定义及棋本要求。1 没题内容与适黯范画本标准规定了第工套红碎茶的技术要求、试验方法、检验规则和包装、贮运要求。本标准适用于绵二套红碎茶。2 51用标准GB 8302 茶取样GB 8303茶磨碎试样的和j备及子物质含毛主测定GB 8304 fE 水分测定GB 8305 PAZ 、Jc浸lt1物测定GB 8306 茶总灰分测定(;H 8307 茶水溶性灰分和水不?容饺灰分测定GB 8308 茶酸不溶性灰分测定(;B 831
2、0茶粗纤维测定G!I 8311 茶粉末和碎茶含效测定GB 9679 茶叶卫生标准GI王5009.57茶叶卫生标准的分析方法GB 7718 食品标签通用标准GB 60创试验靠在用金属丝编织方孔网3 术语第王军吉L碎茶the second set of broken black tea 采用广东、海梅、广西、f哥州等省、i豆(不包括云离省)的大ut铃茶树辛苦梢的芽、n-j-，擞葱、经过苦苦i勇、然切、发静、烘干和锻形归类加卫工艺制成的茶叶产品。4 类型、花色4. 1 产品J世外形规格分为日f茶、碎35、片主导、末茶四个类型。搜体在大小极严品!资晕、时写写什一号、二号两个/七色.币字条分号、工兮、二
3、号、四号、五号、六号六个1在包;片茶分一号、二号两个花色:宋茶一个花色.J斗卡个11:色4.2 产品外开刀克格要求，见麦七国家技术监督局199211-03批准旷.，l ) -199307.01实施GB/T 13738.2 92 去l飞1且恪1杠锦阿孔圭花色mm 占总M70%以tIIt 茶2.50-2.00 伴茶一号2.00- 1. 25 碎叶号1. 40O. :1 0 碎叶二号1.60-1.00 碎叶问号2.00- 1. 25 碎叫1.号1. 2;-0. 63 碎叶六号2.50- 1. ,-1 0 片来4号1. 25 O. 63 r1k、-口V 1. 40 O. 80 末茶0.80-0.45
4、赞!可抖筛.lt余花色用圆筛。试验筛用C;B6004规定的金属丝编织h孔网。5 技术要求5. 1 法本求J川Idl7质员必7须时I正E常.无劣变无异味，不得含有其他i作#茶类夹杂物。5. 2 !:感1飞7丁1Ih品15. 2. 1 仔于花色品质恃征必必、须符合红碎茶第二套实物收购标F准E佳-样。5. 2. 2 俘于化包盯品1版质.特征要求.见表2:发2it (2 夕形香产干飞滋昧|ftsj 条索紧卷、生J齐、色乌润、运尖显鲜爽液、强品IIt毕-Lj条索紧直、多细嫩茎梗、尚生齐、色尚润尚鲜醇厚怦34LJ颗位紧实、生毫臣露、匀齐、色润鲜爽、强烈持久浓强鲜现6平1在号颗粒细紧、生J净、色润带高鲜爽浓
5、强尚鲜爽时革2号颗粒紧结、匀净、色润鲜尚持久鲜我尚被强荼占总量出%以l2. 00-.- 1. 60 1. 25 1. 00 1. 40- 1. 25 2. OO 1币。0.90-0.80 2. OO-. GO 1.25-1川1. 25- 1. 00 0.56-0. .15 汤色I!飞红艳嫩生rl亮红亮红生j尚亮红艳嫩生日月亮!l亮红艳红生1、嫩明亮明亮红:1、翻脸红亮尚在223 GBIT 1 3 7 3 8. 2 - 9 2 续表2在色外形香气滋昧汤色叶底颗粒尚紧结、稍吉撇茎、色尚润尚鲜浓尚红亮红匀碎茶四号尚鲜尚亮碎茶五号颗粒细紧、匀净、色润鲜浓厚江艳红匀、嫩、强烈尚鲜强明亮明亮碎事六号颗粒尚
6、紧实、吉撒茎、色尚润尚鲜尚鲜浓尚红明红匀尚明片茶一号片状皱榴、匀净、色尚润尚鲜尚浓厚红明红匀明亮片茶1号片状皱楠、尚匀、色尚润尚纯正尚浓尚红明红匀尚明束茶细砂粒状、重实、匀净、也乌尚润纯正浓、强深红红匀尚明尚亮5.3 理化指标，见表3: 表3指标类型叶茶碎茶片茶末茶项目水分.%运6.0粉末.%三三2.0 运1.0总灰分.%运6.5 水溶性灰分占总灰分)，% 注50酸不溶性灰分.%三三1.0水浸出物.%二月4粗纤维.%运15.0 运14.0 5.4 卫生指标按GB9679规定执行。6 试验方法6. 1取样按GB8302执行。6.2 感官品质检验，按附录A规定执行。6.3 总灰分、水溶性灰分、酸不
7、溶性灰分、水浸出物、粗纤维检验的样品制备，按GB8303执行。6.4 水分检验，按GB8304执行。6. 5 粉末检验，按GB8311执行。221 GB/T 13738.2-92 6.6 旦、灰分检验，投GB8306执行。6. 7 水济N:灰分检驳.按GB8307执行。6. 8 酸不j容性灰分检验，按GB8308执行。6. 9 水浸出物检验，按GB8305执行。6. 10 相纤维检验，按GB8310执行。6.11 1.1:指标检验，按GB5009.57执行。6.12 现恪检验.按GB8311中3.2.3条执行。7 检验规则7. 1 户品均1以批(啧)为单位，同批(1吱)茶叶的品质规格应致，包装
8、、重f适应相同。7.2 交收检验7.2.1 !ii口f-i，T:!dl的感官品质、水分、总灰分、粉末、包装检验是每批(暧)产品交货时必须检验的项目。7.2.2 /、，:Ml :l1 -，必须纶过质检部门的检验，年在发产品质世合格证.方可出厂。7.3 例行检验水i在-rl:h旦分、酸不溶性灰分、水浸出物、粗纤维、外形规格、茶叶卫生指标检验主l例行检验的项日。7.4主igft对阶验结果有争议时，应对留存样进行复验.或在|司批(咬)产品中重新按GB8302规右加倍取样M 1;f恪J!L1进行复验，并以复验结果为准。8 标志、包装、运输、贮存8. 1柯:忐tU J -产品的外包装上应按GB7718规定
9、或贸易合同规定条款清晰标明标记。8. 2 包装8. 2. 1 8，挨了争黯!lIf燥、清洁、无异气味及不影响茶叶品质的材料制成，接触茶叶的包装材料应符合有关ft川包装日尘规liiu8.2.2 包装安扛网、美观、整洁、防潮、无异气味.能养护茶叶品质.ti于长途运输。8.2.3 运输j兰输I伞n必须清洁、卫生、干燥、无异气昧、无污染:运输时应防雨、防潮、防曝晒:装卸时轻放轻卸.!业结Ij昌、打;可、有异气昧、易污染的物品j昆装、i昆运。8. 2. 4 旷古今l川)，:，;1)1: j清洁、防潮、通风、干燥、无异气味的专用仓库内。995 A1原E理GB/T 13738.2-92 附录A红碎茶感宫品黯
10、检验方法(圳、赵中)接!丰二楼;主(r.Jt主骆驼!子.zfR慧JJ物收购标准样，根据检验人员正常灼淡觉、i唉泛、味远、奇主运N.;豆浆111 , ),1( (tJ f!C 15; , A2 检验室条件A2.1 ):;1是明亮浆和、yt度.jJI:.采用来自tilii自然光!lX:标准合成光源。血2.2.卡iLi保持2025 ( , 12. 3 江j)JNU/i , r傲、这气新鲜流j昌、元异盼、r扰。A3 审评周具A3. 1 i茶杯-i2顷。高65mm.外役66mm.内径62mm.咨挝150mL. H.，(. ,;( I:i HL.在朽、悯中11k)(IJ怀II U: J . . i民11f
11、形小缺口。A3. 2 1于3号由主瓷痰.色泽敛。高5:;rnm. 1: 11外主95mm. 与192 O1m.容量150mL , A3. 3 1f条此:胶fT极峡水极制.jtl111色的力形祉.j(:、TEf于230rnrn.边1日;30 mtll. (/,:(IJ !(J 决门。A 3. 4 川成段:甲、住!ilfH、水匙。血3.5叫!也，11，;1纣i叫ffi1j.)或阅形。A3. 6 R t飞lifJA3. 7 其他需真:夹子(感毁O.lg)dra主争itE立ItH、tih茶匙:屯J!C;泣。A4 检验方法A4.1 外开二审评2塌分作69X:14分1ii从于丑j样fiftZF分农试样I(
12、)(I180 g. ii rw号f.J:I，将i丰茶tji转数次后.使试样炫料l细、大小顺序分段。xt照怀It付hX:/J飞交样.t，击川!司将i，E在S.2 :)民，l外)峡水运f时w比1a. )F状illt大小松紧、守23在f度、注J.:仰3号JJVlf;亏毫量h.匀，11t生J干fuf宜。c i争!妻:i干i仁!i;法皮鄂毛衣、在主杂苓，d. 包Y手，iflt也I手问il(、1问怕、匀4TFJHE L 点4.2内!贯审1平:称Jfif条f.ri: !.泌匀的试怜3在置Fi于茶杯中.f.t i茹沸水，)JII主主ljli能:1min.4阿菜汤ilJj入i-153号的11奇品质粉j，E寄:2
13、.2杀中1号iE色l与质攻求.fdX ，In手持气、汤色相j兹11，.二.袅的将杯中的茶消移入111 h( /;,. 1 啕t.H!eJ 1;11十hL技占耕ihE交费水，可以;中i也双杯，究中杯传茶汤汤入i于茶碗中后奄加入2全消毒的牛奶2.S mL.在注视:1主i司1贯色i萨的U.II9(a 百二之Lzl乎比件型浓淡、IVJ低、鲜i寐以&!i;不匠jE气味。b. 滋味，iI 1乞茶汤浓强度;手赵度以及H不正常开，味。c j动但:i于lt茶i萄的j:x、i可J11;吁以放有:kifk阎nd. 11底:W 1江:IJ:辑飞生i朵白i先赔钱度。e. IJI1乳汤!是.i于lt色11啊!深浅、Il月
14、暗的程度。、忖GB/T 13738.2-92 15 结果评定15.1 i干什拟附，止巾A42击.对外形fjJ内l，fI于Jii大lh中分。15.2川;与标准相比较i干分高+3较l可+2稍高十l相等100 稍低l 较低2 1旺3A5. 2. 1 得IHM质因r的评分有-rm低(3)或J归较低(-2)和一项稍低(1)戎.Jrf稍低( - 3 )占.均i、l为不合格。附录B红碎茶常用品质评语和虚(副)词(参考件)B1 外形品质评语B1.1 Jf5 11t 紧f占2颗粒卷紧1百J结实。紧实颗粒紧.有噎实感，体型略大。封11紧:颗粒细而紧卷。v以F权衡.有沉重感。才1:);才i而重实。紧f言:颗粒卷得很
15、紧。旧地运多、明显露出的称.!J.运。轻松:颗粒松.身骨轻。) :状:细碎形片:伏.颗粒卷得不紧tif片状。报怦:n十张不平展.有皱折痕。lJ机状14IJ扭细小，呈末状。生Jjj二，1一中F?千段茶的粗细、大小较一致，外观均匀整齐。匀f户:主j齐.元毛衣及夹杂物。毛衣叶脉细筋毛。自YJ皮嫩丰;有1梗揉破的皮。B 1. 2 色洋fM4:乌黑油润。棕惕f喝中带红棕色照例.夺目，t，情黑。川7J;i(枯色灰而枯燥无光泽。灰褐2色褐发灰元光泽。82 内质品质评语82. 1 香气鲜爽:新鲜、活泼爽快之感。强烈:剌激强烈、具有充沛的活力。浓z香气饱满持久。鲜浓z兼有鲜爽和浓的香气。香高z高锐、刺激性强。持
16、久z或称香长，茶香持续时间长。G8/T 13738.2-92 纯正z不高不低、不闷不浊，纯而正常。平正:稍低于纯正。平淡:淡而正常，无粗老味。低z低微，但无粗气。粗z粗老叶的气息。异气:姻、焦、酸、馒、霉、日晒及茶叶感染的各种异杂味。82.2 汤色红艳:似唬硝包，鲜艳明亮，带有金圈。江亮:红而透明光亮。红明:红而透明，亮度次于红亮。深红:色主Ui深。i红:泛红，深度不足。红暗:深红而显暗。姜黄z加牛奶后.呈明亮的姜黄色。棕红:加牛奶后，呈棕红明亮的咖啡色。粉红:加牛奶后，呈粉红明亮的玫瑰红。灰白:加牛奶后，呈灰暗混浊的乳白色。82.3 滋味浓强:荼咪浓厚，刺激性强，或收敛性强。浓厚:刺激性强，
17、有粘口厚舌感，饮后余味鲜爽。鲜浓z鲜爽.浓厚而富有收敛性。鲜爽:鲜洁爽口有活力。爽口z有刺激性，不苦不涩。醇和z爽而带甜.但昧欠浓鲜。浓涩z味强，有显著的刺激性和涩昧，鲜爽度较差。乎淡入口稍有茶昧，后感淡而无味。平和:淡而正常，无粗味。粗:粗糙带钝。异味:!烟、焦、酸、馒、霉、日自西及茶叶感染的各种杂异味。82.4 叶底t艳芽叶细嫩，叶色红亮，鲜艳悦目。红亮.红而明亮，稍次f红艳。22H 打击L红色诛)l(比较致。红町J，次F红壳。GB/T 13738.2 92 嫩匀，叶质嫩而柔软，大小、色泽均生J敛。H: u十色暗沉，不明亮。乌HEz似成热的栗子壳色，不明亮。市H古奇褐带暗。B3 常用虚(噩
18、IJ)词相句两者相比，品质水平致戎基本相等。接近:两者相比，品质水平差距甚小，或某项因F稍差。高:两者相比，品质水平明显的高或某项因子明显的好。较高两者相比，品质水平较明显的好或某项因子较明显的好。稍高两者相比，品质水平稍好或某项冈子略高。稍低.两者相比，品质水平稍差或某项因子略低。较低:两者相比，品质水平较明显的差或某I回国子较明显的差。低两疗相比，品质水平差距大，明显的差或某项因子明显的低。较两者相比，有一定的差距。稍戎略某种程度差距不大。欠某种程度不够要求，且差距较大时用。尚:某种程度有些不足，但基本还接近时用。有2表示某些方面存在。显:表示某些方面比较突出。带、微z在某种程度很轻时用。附加说明本标准由中华人民共和国商业部提出。本标准由商业部土特产品管理司技术归口。牛二标准由商业部杭州茶叶加工研究所、广东省茶叶进出口公司负责起草。本标准主要起草人钟萝、焦修范、周E龙、孙定焕、刘东。229
