1、中华人民共和国国家标准不锈钢餐具术语Stainless steel cutlery-Nomenclature 本标准等同采用ISO4481-1977(刀具和餐具名词术i吾儿1 主题内容与适用范围本标准规定了不锈钢餐具的名词术语。本标准适用于不锈钢钢板、不锈钢钢棒冲压成型的餐具。2 一假定义2. 1匙spoon由一个柄和一个凹形匙头组成的用具。2.2叉fork自一个柄和一个带有若干齿的分支部分组成的用具。2.3刀knif由一个柄和一个(或几个)刀片组成的切割用具。2.4 成套餐具place setting 由相同类型的匙、叉及刀组成的整套餐具。2.5 助餐具servicesetting 餐桌上用
2、于服务的公用餐具。3 餐具部位名称3. 1匙spoon10 匙头bowl11 匙尖ttp13 neck 14 匙的凹丽匙心16 柄handle17 柄侧edges19 柄杆3. 2叉fork20 卫头21 卫齿prongs23 齿槽slot24 齿根roots26 齿底roots13 颈neck16 柄handle17 柄侧edges19 柄忏3. 3刀knife国家技术监督局1994-03-15批准88 GB/T 15067.1 94 12 匙边edgeof bowl 15 匙的凸面(匙背18 柄片22 卫凹面inside25 齿尖pomts15 卫背back18 柄片1994-12-01实
3、施G/T 15067.1-94 27 刀片blade28 刀尖hp29 刀面sides30 刀肩bolster31 刀片末端tang32 刀刃cuttingedge 33 刀柄端cap34 箍ferrule15 刀背back16 柄handle17 柄侧edges餐具匙、叉、刀各部位的名称见下阁。28 11 21 25 、10 1 15 I 1 ,. 1田n24. l:l. 127 32 I 129 飞17 29 17 16 16 16 餐具匙、叉、刀各部位名称图4 餐具分类4.1 匙spoons，见表10表1用具名称f 粥匙40 飞porridge spoon 咖啡或茶匙41 coffee
4、or tea spoon 89 GB/T 15067. 1 - 94 续表1用具名称糖水水果匙气，f 42 compote spoon. 果酱匙43 d、，k, Jam spoon J汤匙/ 、飞a44 SQUP spoon g心匙/ 飞、45 des吕ertspoon 甜食匙46 二J/ 飞cuiller a entremets 长柄水果匙47 飞江fruit serving spoon. 48 / J Ice cream Eervtng spoon 菜匙/ 49 menu spoon 奶油蛋糕匙J二50 demi tasse spoon 90 GB/T 15067. 1 - 94 续表l用
5、具名称芥末匙51 mustard spoon * 4、， 蛋匙、-52 egg spoon 袖匙53 grapefruit spoon / 土豆匙54 potatoserving spoon / 饭勺55 rIceserVIng spoon 4 / 色拉匙56 salad serving spoon. 酱油匙57 / gravy spOQn 盐匙58 c : salt spoon. 助餐匙/ 59 servtng spoon 60 苏打匙sundae spoon 餐桌匙61 / .) table spoon 铸助餐具servingutensil o 91 GB/T 1 5067. 1 - 94
6、 4.2 叉forks，见表2。表2用具名称分肉叉70 carving fork 分鱼卫 71 = fish serving fork. 点心卫72 圄 A、r、dessert fork 蜗牛叉73 J snail fork 乳酷卫74 J fondue fork 蛋糕叉 J 75 cake fork 龙虾卫 , -76 lobster fork 牡脯叉77 J、F-; oyster fork 莱叉王军飞、F 3 78 menu fork 鱼叉李, 79 fish eating fork 92 、ann叫d-1-T-。，时一表5-续1-T-/-RU-G一用具名称80 士二色拉叉salad fo
7、rk 81 助餐叉serving fork 餐桌叉82 table fork 83 色拉助餐叉salad serving fork. 4.3 刀knives，见表30表3用具名称气黄油刀C 90 . butter knife 分肉刀91 、u , carving knife幡了 分鱼刀92 fish serving knife * 点心刀93 义dessert knife 毛三削皮刀94 可胃亨f :b pee1ing knife 93 用95 广h 96 97 98 。BO 。JI 。) 名称干酶刀cheeRe knife 水果刀fruit knfe 冰祺淋刀ice cream knife.
8、 牡跚刀oyster .knife 火腿刀ham knife 菜刀menu knife 面包刀hread knife 鱼刀fish eating knife 奶油果酱刀spreadng knife 厨刀kitchen knife 餐桌刀table knife GB/T 1 5067. 1 - 94 4.4 其他餐具otherimplements，见表4。表4用具110 p 111 112 113 114 115 116 117 118 名称家禽剪poultry shears 漏勺skimming ladle 长柄大汤勺ladle 乳泊勺cream ladle 冰棋淋勺ice cream lad
9、le 芦笋铲asparagus SCQOp 蛋糕铲cake server Oifter) * 馅饼铲-ple server 蜗牛钳snail tongs 95 G/T 15067.1- 94 续表4用具名称蛋樵夹119 ca.ke tongs铸冰夹120 lce tongs 龙虾钳121 lobster tongs 细面夹122 spaghetti tongs 糖央123 sugar tongs 胡桃钳124 nut cracker 5 材料分类5. 1 餐具和刀片flatware and knife blades，见表5。表5钢锚钢152 nickel-chromium 铸钢150 151
10、153 steel chromium steel cast steel stef 镀锡钢155 锻钢不锈钢轧钢154 156 157 tinned steel forged steel stainless stee-1 rolled steel 铝银镰银黄铜158 159 160 161 aluminium silver nickel silver brass 5.2 手柄handles，见表6。96 GB/T 1 5067. 1 94 表6术兽角皮革龟壳175 176 177 178 wood horo leather tortoise she1i 象牙全成材料金属珍珠母179 180 18
11、1 182 Ivory synthetic material metal mother of pearl 骨E量183 184 bone porcelain -6 加工工艺加工工艺，见表7。表7窜磨刃磨尖边角处理200 201 202 203 to grind to .sharpen to pomt edge angle 模锻铜焊铸造开槽204 205 206 207 swage to braze to cast cranter 切割开齿硬化修整边口208 209 210 211 to cut out serration or scallop hardness to deblJff 冷压成形磨
12、快刃磨压印212 213 214 215 ecrOlllf to sharpen sharpening to stamp 镀锡热压成形锻造216 217 218 219 to tm to forge to form to forge 电镀轧延冲锻整体刀220 221 222 223 to galvanize to roll to drop forge solid knife 装柄尖棱倒钝钝化退火224 225 226 227 to haft to blunt to paSSlvate to anneal 压花、问火精制、改造回火焊接228 229 230 231 to upsetstamp t
13、o reprocess tempered to solder 保持锋利摔硬232 233 edge retention to harden 7 表面处理表面处理，见表8。表8镀银光亮镀银无光镀银抛光300 301 302 303 to silver plate bright silver plating dull silver plating aVlver 镀铅镀硬锚镀恪雕刻304 305 306 307 chromium plate hard chromium plate to chromium plate to cngrave 97 GB/T 15067.1-94 续表8308 银底层铅底
14、层镣底层镀金309 310 311 siiver deposit chromium deposit nickel deposit to gild 312 矮雕蚀刻机刻涂漆313 314 315 to chase to etch to engme tutn to lacquer 316 光亮镀镰镀镰镀钮317 318 319 lustrer brght nickel plating to nickel plate to palladium plate 电镀镀钳精抛镜面抛光320 321 322 323 10 plate to platinum plate fine polish mirror p
15、olish 亚光抛光闪光抛光抛光镀姥324 325 326 327 ma忖polishscratch polish to polish to rhodium plate t光328 llatn fnished 8 缺陷350 35l 358 缺陷，见表白。表9毛边、毛门裂缝、折叠裂纹擦伤、:ltIJ痕351 352 353 burr crack fissure scare 氧化疵点、砂眼压痕生锈355 356 357 uxidaton p.t scratch rust 断24麻坑、腐蚀斑点变形359 360 rracture corrOSlon spot stress crack 附加说明本标准由中华人民共和国轻工业部提出。本标准由全国五金制品标准化技术委员会日用五金分技术委员会归口。本标准由天津餐具公司、上海市餐具厂、广东省番闰大岗餐具一厂、厦门不锈钢制品厂负责起草。本标准主要起草人黑肇明。98
