1、ICS 67. 140. 10 X 55 中华人民-=H工-、和国国家标准GB/T 19598-2006 代替GB19598-2004 地理标志产品安溪铁观音Product of geographical indication-Anxi tieguanyin tea 2006-12-29发布中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会2007-06-01实施发布GBjT 19598-2006 前言本标准根据国家质量监督检验检捷总局颁布的地理标志产品保护规定和GB17924-1999原产地域产品通用要求而制定。本标准是对GB19598-2004 原产地域产品安摸铁观音的修订。本
2、标准与GB19598-2004相比主要变化如下:一-J|夺标准属性由强制性修改为推荐性;一一根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定)，修改相关名称;一一删除卫生指标要求，增加陌染物限量指标和农药最大残留限量指标要求;一一将净含量允差修改为净含量允许短缺量;一一撞地理标志产品专用标志管理办法的规定，增加了在其产品上使用防伪专用标志的要求;一一取消了对保质期的限定;一一一删除了氮、磷、悍的施肥配比要求。本标准的附录A为规范性附录，附录B、附录C为资料性附录。本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准起草单位:安溪县质量技术监督局、安提县农业与茶果局、福建省茶叶产品质量检
3、测中心、福建省去读茶厂有限公司、福建省安提县华福茶厂、福建省安模八马茶业有限公司。本标准起草人:刘蝉城、黄火良、黄东方、杨文佩、林志勇、李国生、林锻炼、高金典。本标准所代替标准的历次版本发布情况为2一-GB19598一一2004.I GB/T 19598一2006地理标志产品安溪铁观音1 范围本标准规定了安模铁观音的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签及包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准保护的安提铁观音。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
4、的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 4285 农药安全使用标准GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8302茶取样GB/T 8304茶水分测定GB/T 8306茶总灰分测定GB/T 8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T 832 1. 1 农药合理使用准则(一)GB/T 832 1. 2 农药合理使用准则(二)GB/T 832 1. 3 农药合理使用
5、准则(三)GB/T 832 1. 4 农药合理使用准则(囚)GB/T 832 1. 5 农药合理使用准则(五)GB/T 832 1. 6 农药合理使用准则(六)叮GB11767 茶树种苗GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB 14881 食品企业通用卫生规范NY/T 787 茶叶感官审评通用方法SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局【2005J75号令)3 地理标志产品保护范围安溪铁观音地理标志产品的保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准的范围，即现福建省安提县管辖的行政区域内，见附录Ao4 术语和定义
6、GB/T 14487确定的以及下列术语和定义适用于本标准。1 GB/T 19598-2006 4. 1 安i翼棋观音Anxi tieguanyin tea 在地理标志产品保护范围内的自然生态环境条件下，选用铁观音茶树品种进行杆插繁育、栽培和采捕，按照独特的传统加工工艺制作而戚，具有敏观音品质特征的乌龙茶。其成品茶分为清香型与被香型。5要求5. 1 自然环境5. 1. 1 地理特征安摆地处戴云山脉向东南延伸118017 ，毗32ml 600 m。所1届丘、米以上山峰2461座，太华尖5. 1. 2 气候特征安提属南、中亚热260 d350 d，夏无酷西风在境内形成棍5. 1. 3 降水年降水量1
7、6 5. 1. 4 土壤与植土壤以山壤与黄壤为主;铝含量较高。高山植被丰5.2 栽培技术栽培技术参5.3 采摘技术来摘技术参见5.4 制作工艺5.4. 1 初制工艺茶青毛茶应具有安提铁现5.4.2 精制工艺5. 4. 2. 1 清香型产品精制工毛茶验收归堆投品茶。5.4.2.2 饿香型产品精制工艺杀青揉捻烘干毛茶。等感官品质特征。用其制成24050 ,._ 25026，东经11136 盆地串珠状分布其间。境内千以上。h2 000 h，年无霜期来自津州平原的偏m以上以黄红土壤中锤、钵、产品应符合5.5的要求。匀堆(文火烘干)包装成毛茶验收归堆投放筛分风选拣剔号茶拼配烘措摊原匀堆拣杂包装成品茶。5
8、.4.3 制作研境应符合GB14881的规定。5.5 成晶茶5.5. 1 感官晶质5.5.1.1 通用要求产品应品质正常，无异睐，元毒变，元劣变;应洁净，不着色，不添加任何舔加剂，不得夹杂非茶类物质。2 G/T 19598-2006 5. 5. 1. 2 清香型安溪铁观音感官指标清香型安摸铁观音按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合表1的要求。表1清香型安;翼铁观啬感冒指标级别项目特级一级二级二级条索肥壮、圆缩、重实壮实、紧结卷曲、结实卷曲、尚结实色泽翠绿润、在绿明显绿油润、在l、绿明绿油润、有砂绿乌绿、稍带黄外形整碎，匀整尚匀整尚匀整净度净尚净、稍有细嫩梗香气清纯滋味醇和回
9、甘、音韵稍轻内质汤色金黄明亮金黄叶底1I飞立了.飞翩翩脏了川崎糊糊队J_直飞|稍软亮、尚匀整、午，且. 一二稍有余香外形5.5.1.3 浓香型被香型安提项目四一酬一眼一-h滋味内质汤色叶底稍软亮、略匀整5.5.2 理化指标理化指标应符合表3规定。项目水分碎茶粉末表2的要求。稍粗味橙红、清红欠匀整、有粗叶及褐红叫%-LJ J灰/凸出指标I . 7.5 I 16 5.5.3 污染物限量指标污染物限量指标应符合GB2762的规定。5.5.4 农药残留最大限量指标农药残留最大限量指标应符合GB2763的规定。1. 3 6.5 3 GB/T 19598-2006 5.5.5 净含量允许短缺量单件定量包装
10、茶叶的净含量允许短缺量，应符合定量包装商品计量监督管理办法)(国家质量监督检验检疫总局2005J75号令)的规定。6 斌验方法6. 1 感官晶质按NYjT787规定的方法，对照安溪铁观音国家标准样品进行审评。6.2 理化指标6.2. 1 水分按GBjT8304规定的方法测定。6.2.2 碎茶和粉末按GB/T8311规定的方法测定。6.2.3 总灰分按GBjT8306规定的方法测定。6.3 污操物限量指标按GB2762规定的检验方法测定。6.4 农药最大残留限量指标按GB2763规定的检验方法测定。6.5 净含量允许短缺量使用相应精度等级的计量器具进行测定。7 检验规则7. 1 组批规则与取样方
11、法7. 1. 1 组批规则以同一生产周期内相同等级的产品为一批。生产周期、产量由生产企业确定。7. 1. 2 取样方法取样方法按GBjT8302的规定执行，应同时从取样点加倍抽取复检样。7.2 检验分类7.2. 1 出厂检验产品应按5.5规定的项目进行检验，经检验合格，附有合格证，方可出厂销售。7.2.2 型式检验型式检验每年二次。出现下列情况之一时，应进行型式检验za) 新产品定型投产时;b) 生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时;c) 停产一年以上恢复生产时。型式检验项目为5.5规定的项目。7.3 判定规则7.3. 1 感官指标、理化指标、污染物限量指标、农药最大残留
12、限量指标和净含量允许短缺量的每个项目均符合本标准要求，则判定该批产品合格。7.3.2 恬染物限量指标和农药最大残留限量的任一项目首检不符合本标准要求，则判定该批产品不合格。7.3.3 感官指标、理化指标和净含量允许短缺量任一项目首检不符合本标准要求时，可用复检样对不符合的项目进行复检。若复检结果符合本标准要求，则判定该批产品合格。若复检结果有任一个项目不符合本标准要求，则判定该批产品不合格。7.3.4 对检验结果有争议时，应依法选定检验机构，用复检样对所争议的项目进行复检，以复检结果为准。G/T 19598-2006 8 标志、标签8. 1 标志8. 1. 1 获准使用地理标志产品专用标志的生
13、产者，应按地理标志产品专用标志管理办法的规定在其产品上使用防伪专用标志。8. 1. 2 产品的包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。8.2 标签产品的标签应符合GB7718的规定，并标示相应的类型与级别。9 包装、运输、贮存、保质期9. 1 包装包装容器应干燥、清洁、无毒、元异昧、防潮，包装材料应符合SB/T10035的规定。9.2 远输箱茶搬运，一般不应在雨天进行，如遇特殊情况，应用防雨布严密遮盖和防护。运输时应轻搬、轻放、防潮，避免剧烈攘击、重压。严禁与有毒、有异昧、潮握、易污染的物品?昆装混运。9.3 贮存贮存的仓库应通风、干燥、清洁、阴凉、无阳光直接照射，严禁与有毒、有异昧、潮温
14、、易生虫、易污染的物品同仓贮存。9.4 保质期保质期由生产者根据产品的类型、包装材料和贮存条件等因素自行确定。5 GBjT 1959日-2006附录A(规范性附录)安滇铁观音地理标志产晶保护范围圈安提铁观音地理标志产品保护范围见图A.l。漳平市南安市华安县6 B.1 茶树种苗繁育茶树种苗应采用无性繁殖。B. 1. 1 母树的选择应选择品种纯正、生长健壮、B. 1.2 母树的培育B. 1. 2. 1 母树茶国在秩B. 1.2.2 根据杆插季节B.1.2.3 冬季喷施石物农药或低毒长效农B. 1. 3. 1 病虫害。B. 1.3.2 B. 1. 3. 3 B. 1. 3. 4 B.1.3.5 剪口
15、B. 1.4抨插B. 1. 4. 1 应根月，冬插在11月B.1.4.2 将苗B. 1. 4. 3 杆插行B. 1. 4. 4 插穗直插插后应立即遮荫井充B. 1.5 出圃规格茶树种苗出圃规格B.2 载培管理B. 2. 1 戈:1种植行附录B(资料性附录)栽培技术GB/T 19598-2006 在来稿前一周，应用生大、腋芽饱满、无止发热、萎藉。4 cm. ，应随剪随擂。，秋插在8月9应露出土丽，叶片不贴土。B. 2. 1. 1 梯面宽1.5m的梯层茶圄种一行，距梯埂外沿80cm90 cm平行划种植行。B. 2. 1.2 梯面宽2.7m以上的梯层应按行距1.2m1.5m规划种植。B. 2. 2
16、种植沟与施基肥B. 2. 2. 1 根据划出的各种植行，挖探60cm、宽50cm的种植询。B. 2. 2. 2 重施有机肥，增施磷肥，与土拌匀，施人沟底，再覆土20cmo B.2.3 定植B. 2. 3.1 定植时间在茶苗休眠期定植，一般在晚秩10月ll月或早春2月.-.;3月，以雨后或阴天最好。7 GB/T 19598一2006B. 2.3.2 种植密度每公顷种植42000株72000株(即每亩种植2800株4800株)，株距35cm，行距120cm 150 cm，穴种2株3株OB.2.4 种植B. 2. 4. 1 茶苗的根茎部人土深2cm3 cm，茶根要自然伸展。B. 2. 4. 2 栽后
17、覆土适度压实，盖一层松土，保持有10cm浅沟，再浇水，铺草覆盖。B. 2. 5 中耕除草B. 2. 5. 1 一般每年4次5次，以经常保持茶园土壤疏松和无杂草。B.2.5.2 时间以各茶季茶芽萌发前于晴天进行。一、二年幼龄茶园，宜在雨后进行。B. 2.5.3 搅耕一般深10cm左右，中耕15cm20 cm，深耕20cm30 cmo B. 2.6 茶园施肥B. 2. 6. 1 施肥时间:迫肥一般在各茶季采摘前一个月施用，全年3次4次。基肥一般结合秋冬季深耕时施用。B.2.6.2 肥料种类:基肥主要为有机肥与磷、伺肥;迫肥可选用复合肥、尿素、钙模磷、过磷酸钙或生物固氮菌肥、有机复合肥等。B. 2.
18、 6. 3 施肥量与配比z幼龄茶园以氮肥为主，磷梆肥为辅;采摘茶园增加磷押肥，适当使用氮肥，推广使用有机肥。B. 2. 7 茶树修剪B.2.7.1 幼龄茶树定型修剪定植后1年左右，树高30cm，主茎粗0.3cm以上，即可进行第一次定型修剪;一般在春茶芽梢萌动前或春茶来摘后(民势旺盛的茶树)，定剪次数为3次4次;剪去主干枝，然后平剪p每次剪后要加强耕锄，肥培管理，防治病虫害。B. 2.7.2 茶树轻修剪成龄茶树每年进行一次轻修剪。采用平剪或略带弧型剪，剪去树冠表面鸡爪枝、细弱枝、病虫枝和突出枝;每次修剪深度比上次剪口提高5cm左右。B. 2.7.3 茶树深修剪飞剪去树冠10cm15 cm，剌激切
19、口下骨干枝潜伏芽萌发新梢，更新树冠;修剪时间为立春前或春茶来摘后10d内进行。B.2.7.4 茶树重修剪茶树树势趋向衰老或未老先衰，分枝稀疏、枝条细弱、新梢萌发无力，对夹叶增多，产量逐步下降，应在离地面30cm45 cm处进行剪除口B.2.7.5台XIJ对茶树树势严重衰老，多枯枝、病虫枝、细弱枝、披生地衣、苔辞，芽叶稀小细弱，对夹叶多，产量严重下降的老茶树应在离地面5cm10 cm处进行台别，若根茎部有更新技的应留数枝校梢。B. 2.8 铺草覆盖夏、秋茶来后，应用杂草或作物搞杆等覆盖口B. 2. 9 病虫害防治B. 2. 9. 1 防治原则按照预防为主，综合防治的原则，应用农业防治、生物防治、
20、物理防治和适量适度化学防治相结合，强化采剪、耕作、施肥等农业技术的综合运用。B. 2.9.2 农药的使用使用农药应严格遵循GB4285、GB/T832 1. 1、GB/T8321. 2、GB/T832 1. 3、GB/T832 1. 4, GB/T 832 1. 5、GB/T832 1. 6的规定，不得使用国家明令禁止在茶树上使用的农药，应严格执行农药安全间隔期。8 GB/T 19598-2006 C. 1 果摘条件附录C(资料性附录采摘技术C. 1. 1 成熟度:芽梢驻芽形成后顶叶小开面至中开面，春秋茶果顶叶小开面2分-4分成熟，夏暑茶可适当嫩果。C. 1. 2 标准芽叶:1芽2叶至4叶嫩梢
21、及幼嫩对夹叶。C.2 果摘时间每年春、夏暑、秋(冬)各季来捕。春茶在谷雨后至立夏前后果摘，夏暑茶在夏至前至秋分果摘，秋(冬)茶在寒露前至立冬来捕。C.3 采摘方法C. 3. 1 每季萌发的新梢，应确定合理的留养高度，高于采摘面以上的新梢芽叶应一律来捕、果卉s低于额定采摘面以下的新梢芽应全部留养。C.3.2严格留养果摘面以下的侧枝、低梢及树冠稀疏处的芽梢，待每季来捕后，再轻度摘去留养新梢的顶芽。巳3.3投采茶园一般控制树冠高度在70cm -90 cm 0 C.4 茶青质量茶青应肥壮、完整、新鲜、均匀，每梢为两个定型叶气即有两个叶子比较成熟)，且应特合下列要求之:a) 小开面(顶叶面积为第二叶的2
22、0%30%)来三至四叶及对夹叶;b) 中开面(顶叶面积为第二叶的31%-70%)采二至三叶及对夹叶;c) 大开面(顶叶面积为第二叶的71%90%)来二叶;d) 一芽四叶(壮树带芽采四叶)。C.5 茶青的遗输、贮存C.5. 1 茶青应使用清洁卫生、透气良好的篮篓进行盛装，不得挤压，不得与有异昧、有毒物品?昆装。茶青运回初制厂前，应存放在洁净、阴攘的地方。C.5.2 茶青采捕后应在4h内运到初制厂内，运输过程中应避免日晒雨淋，并应注意保质保鲜。巳5.3 茶青盛装、运输、贮存，应轻放、轻翻。9 CON-白白白FH国。华人民共和国家标准地理标志产品安溪铁观音GB/T 19598一2006国白* 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码，100045网址电话，6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销斗舍印张1字数19千字2007年4月第次印刷开本880X 12.30 1/16 2007年4月第一版* 书号，155066 1-29274定价16.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话;(010)68533533
