1、GB 8867-88 中华人民共和国国家标准 蒜薹简易气调贮藏技术 Simple controlled atmospheres storage Technique of garlic bolt GB/T 8867-88 1 适用范围 本标准适用于我国蒜薹气调贮藏。 2 采收和质量要求 21 采收 须选择无病虫害的原料产地，在晴天时采收。采收时不得用刀割，收后应 放在不易损伤、有利通风的包装容器内，避免雨淋、暴晒，迅速运用冷场所。 22 质量要求 按照中华人民共和国国家标准 GB 8866-88蒜薹有关规定执行。 3 贮藏准备 31 灭菌 贮藏使用的冷库按 10g/m 3 的用量燃烧烧硫磺熏蒸，
2、或用 1%2% 甲醛（福 尔马林）喷洒。进行熏蒸灭菌时，可将各种容器、架杆等一并放在库内，密闭 2448h，再通风排尽残药。 所有包装、货架等用 0.5% 的漂白粉或 2%5% 硫酸铜（CuSO 4 ）液浸渍， 晒干备用。 32 挑选与预冷 321 对不同产地、不同批次、不同等级的蒜薹，应分别码放在预冷间或阴 凉通风处散热。同时按 3.2 质量要求进行挑选整理。 3 22 将符合质量要求的蒜薹薹苞对齐后， 用塑料绳 （带） 捆在距薹苞 35cm 的薹茎部位上， 每捆重量 0.51.0kg， 若采用塑料大帐气调贮藏， 须将薹梢去掉， 保留薹苞 46cm 。 323 整理后的蒜薹，当天称重、上架、
3、预冷。待该器温度稳定在 0时， 即可贮藏。 4 贮藏方法 41 塑料薄膜袋气调贮藏 411 当该品温度稳定在 0时，将蒜薹薹梢向外码放在贮藏架上的塑料袋 内，放在贮藏架上，扎紧袋口密封贮藏。包装材料及规格见附录 A （参考件） 。 412 采用随机取样方法， 按不同产地、 不同批次、 不同等级分别设代表袋。 其数量每产地、每批次、每等级不得少于 3 个重复。 413 根据气体指标的要求开袋换气， 每次换气 23h。 将袋内气体与大气充 分交换后，袋内残留的二氧化碳浓度不得高于 1% 。 42 塑料薄膜帐气调贮藏 中华人民共和国商业部 1988-02-09 批准 1988-07-01 实施 中华
4、人民共和国商业部 1988-02-09 批准 1988-07-01 实施 GB 8867-88 421 将捆成小捆的蒜薹，薹苞朝外均匀 地码放在贮藏的货架上进行预冷。 每层码放厚度 3035cm 。 待该品温度稳定在 0 时， 即可罩帐密封贮藏。 塑料薄 膜帐的制作及规格见附录 A（参考件） 。 422 罩帐后蒜薹，不得与塑料薄膜相接触。 封帐后，通过快速降氧或自然 降氧，将气体含量调到所需指标浓度。每天或隔天测定帐内氧和二氧化碳的浓 度。待二氧化碳逐渐上升后，根据气体指标的变化及时更换氢氧化钙Ca(OH) 2 （消石灰） 。氢氧化钙的制作、保管与使用见附录 B（参考件） 。 5 适宜的贮藏条
5、件 51 贮藏的温度、湿度和气体成分 贮藏的温度、 湿度和气体成分见表 2。 各项指标的检测见附录 C （参考件） 。 表 2 蒜薹贮藏的温度、湿度和气体指标 项 目 指标 品 温 0 0.5 库内相对湿度 85%95% O 22%5% 塑料薄膜帐 CO 205% O 21%3% 气体指标 塑料薄膜袋 CO 210%14% 511 塑料薄膜袋贮藏 150 天以内，二氧化碳指标的控制可采用高限指标， 氧采取低限指标； 150 天以后， 二氧化碳指标须低于高限指标。 氧采用高限指标。 512 氧与二氧化碳两项指标中，只要其中一项达标时，立即开袋换气。 52 空气环流与空气更换 5 2 1 塑料薄膜
6、帐贮藏要每周进行 23 次帐内气体循环， 每次循环 1520min 。 522 塑料薄膜袋贮藏除按指标要求开袋通风换气 23h 外，应定期在夜间 进行库内空气更新。以利排除过多的二氧化碳和其它气体。 6 贮藏期限 在确保上述各项技术条件的情况下，一般贮期为 2040 周，若不符合上述 技术条件，将会引起损害。损害的现象及措施见附录 D（参考件） 。 7 用语解释 71 蒜薹：大蒜的花薹。包括薹茎、薹苞两部分。 72 薹苞：指花茎顶端的总苞，内含不发育的花序。 73 薹茎：从商品蒜薹的基部末端到薹苞下端的圆柱形花茎。 74 杂质：混入蒜薹商品中的叶鞘、叶片和其它夹杂的物质。 7 5 自然降氧法：
7、利用蒜薹本身呼吸作用逐渐把氧消耗到贮藏所适宜的指标 范围。 7 6 快速降氧法：采取输入氮气的方法，稀释密闭环境中的氧气，人为地使 密封容器内的氧气含量迅速降低贮藏所适宜的指标范围。 附录 A 塑料薄膜帐、袋及货架的规格 中华人民共和国商业部 1988-02-09 批准 1988-07-01 实施 GB 8867-88 （参考件） A 1 贮藏货架的规格 以贮 30004000kg 蒜薹的塑料大帐为例， 货架长 30004500mm ； 宽 1200mm ， 高 3150mm ，共七层。各层间距在 4500mm ，底层离地面不得小于 250mm 。其 结构示意图 （见图 1） ， 货架顶部为拱
8、形或脊部， 用 408mm 的钢带制作在货架 基础上加上拱顶（见图 2） ，用螺栓连接。若进行塑料小包装贮藏，可视库高而 定。但顶层码放的蒜薹，应距冷风口 150mm 以下。 A 2 塑料薄膜帐的规格 用 0.23mm 厚的无毒聚氯乙稀薄膜成长方型大帐， 罩在货架外边， 帐子的大 小根据贮量而定。帐子两面设取气孔，两端设循环口，同时铺设帐底，若贮 30004000kg 蒜薹的帐子，其结构示意图（见图 3） 。轧制长方形大帐时，要比 帐架高长出 400mm，以便与帐底吻合封卷帐压边。 A 3 薄膜帐底规格 中华人民共和国商业部 1988-02-09 批准 1988-07-01 实施 GB 886
9、7-88 用 0.23mm 厚的无毒聚氯乙烯， 制成宽 21002200mm，长 39005400mm 的 帐底。以便密封大帐。 A 4 塑料薄膜袋规格 用 0.060.08mm 的聚氯乙稀膜轧成长 10001100mm ，宽 700800mm 的长 方形袋，每袋存放蒜薹 1820kg。 附录 B 氢氧化钙的制做与保管 （参考件） B 1 氧化钙 （生石灰） 加水后即为粉状的氢氧化钙 （消石灰） ， 待热量大量散 失冷却后，方可使用。其反应式如下： CaO+H 2 O=Ca(OH) 2B 2 氢氧化钙（消石灰）应在密封条件下贮存。否则会因吸收空气中二氧化 碳而失效。 附录 C 中华人民共和国商
10、业部 1988-02-09 批准 1988-07-01 实施 GB 8867-88 蒜薹贮藏各项指标的检测 （参考件） C 1 气体成分的检测 C 11 采用奥氏或其它型号的气体分析仪测定氧和二 氧化碳， 测定方法按气 体分析仪说明书操作使用。 C 12 若采用奥氏气体分析仪，须在 15环境条件下测定。其药液的配制： 碱溶液：称取 40g 氢氧化钾，溶于 60mL 蒸馏水中，用以测定二氧化碳含 量。 焦性没食子酸钾溶液：称取 153g 氢氧化钾（KOH ）加蒸馏水 310mL ，再 取 100g 焦性没食子酸（1、2、3 三羟基苯） （C 6 H 6 O 3 ）加热蒸馏水 179mL，两 溶液
11、充分混合后使用。用以测量氧气含量。 封闭液： 取 200mL80% 的氯化钠 （NaCl ） 饱和溶液， 加 23 滴 0.11.0N 的 盐酸（HCl ）和 34 滴甲基酸。使溶液呈现红色为止。用于量气管中进行测量。 C 13 计算公式： () ()( () ) 100 % = mL mL mL 气体总体积 测后气样体积 测前气样体积 各种气体成分含量 C 2 温度的检测 采用经校正的半导体温度计，多点 测温仪或水银温度表（分度值在 0.2 ） 直接插入蒜薹样品中定时观测蒜薹品温，同时检测库内温度。测度点要布局合 理，一般将温度表放在库的四面和中央呈梅花型分布。 C 3 相对湿度的检测 采用
12、校正后的干湿球温度表湿球需用蒸馏水湿润，自记湿度仪或毛发湿度 计等仪器测量其库内相对湿度。 湿度计 （表） 放置在库的中央部位或随机放置， 随时观测。 附录 D 蒜薹贮藏中易出现的损害及防治措施 （参考件） 由于环境条件因素的影响而出现的一些损害，现象如下： 损害的现象 引起的有关因素 措施 蒜薹包装内乙醇（酒精） 味较重 缺氧或二氧化碳过高 调节气体成分 蒜薹僵硬， 呈墨绿色， 严 重时表皮组织起泡 温度过低， 长时间低于冰 点温度所致 缓慢解冻， 解冻后不能继 续贮藏， 若轻微冻害， 缓 冻后仍可以贮藏 薹苞发黄，薹茎发黄发 糠，并有霉变发生 温度偏高， 不稳定或氧含 量较高 加强温度管理
13、， 控制气体 成分，查补漏气处 薹苞膨大， 薹苞出现腐烂 温度过高或长期高氧促 使呼吸加强， 后期由于温 控制气体成分， 及时检查 包装， 并降低温度至适宜 中华人民共和国商业部 1988-02-09 批准 1988-07-01 实施 GB 8867-88 度大，凝结水多 标准 霉菌感染， 引起蒜薹腐烂 库房、包装等灭菌不彻 底，或蒜薹田间带菌 要酌情去掉长霉部分， 加 强温湿度管理 死薹苞、薹茎出现凹陷、 病斑、断条 成熟度偏低、 长期缺氧或 高二氧化碳 调节气体成分， 积极组织 销售 附加说明： 本标准由北京市蔬菜贮藏加工研究所起草。 本标准主要起草人李少敏、商丽萍。 中华人民共和国商业部 1988-02-09 批准 1988-07-01 实施
