1、ICS 67.080.10 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准NY/T 2787一2015草莓采收与贮运技术规范Technical specification for harvest, storage and transportation of strawberries 2015-05-21发布2015-08-01实施中华人民共和国农业部发布前言本标准按照GB/T1. 1-2009给出的规则起草。本标准由农业部农产品加工局提出。本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。本标准起草单位：浙江省农业科学院食品科学研究所。本标准主要起草人：部海燕、陈杭君、房祥军、穆宏磊、周拥军、陶菲、韩
2、强。NY/T 2787-2015 I NY/T 2787-2015 草莓采收与贮运技术规范1 范围本标准规定了鲜食草莓（FragariaananassaDuch. ）的采收、质量要求、预冷、贮藏、包装、运输以及销售环节的技术规范。本标准适用于鲜食草莓的采收、贮藏与运输。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T
3、9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范NY/T 1778新鲜水果包装标识通则NY/T 1789 2009 草莓等级规格NY IT 2000 2011水果气调库贮藏通则3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1 机械伤mechanical injury 果实因挤、压、碰、擦等外力所造成的损伤。3.2 预冷precooling采收后，迅速除去果实的田间热，使其温度降低到要求的处理措施。3. 3 自发气调modified atmosphere MA) 在塑料薄膜袋或膜帐中，通过果实自身的呼吸代谢调节环境中02和C02浓度。3. 4 蓄
4、冷材料materials for cool storage 指通过低温处理后可存贮冷量，用于降低贮运环境温度，并可一次或多次利用的各种材料，如冰瓶、冰袋或蓄冷板等。4 采收要求4. 1 采收前准备采收用盛果容器应清洁干燥、底部平整、内壁光滑，内垫柔软衬垫物，符合食品级卫生要求。4.2 采收成熟度1 NY/T 2787-2015 4. 2. 1 当地市场鲜销的草莓，宜在果面着色达到90%以上时采收。4.2. 2 需贮藏或物流运输销售的草莓，应选择耐贮藏品种；果实表面着色达到80%以上且保持较高的硬度时采收，避免过度成熟。4. 3 采收时间4. 3. 1 露地栽培的草莓采收宜在晴天气温较低时或阴天
5、进行，避开雨天、露（雨）水未干和高温时段。4. 3. 2 保护地栽培的草莓可根据需要适时采摘。4. 4 采收方法4. 4. 1 采收时应戴符合食品卫生要求的洁净软质于套，避免于直接触及果实，轻摘、轻放。4.4.2 采摘时连同花草自果柄处摘下，采摘的果实要求不带果柄，不损伤花草和果面，并随时剔除病虫果、软化果、畸形果、机械损伤果及残次果，同时去除杂质。4. 4. 3将果实按大小边采收、边分级，轻放在不同容器内。盛果容器不宜过大且装果高度不宜超过6cm。果实大小分级按照NY/T1789 2009中3.3条的规定执行。4. 4. 4 果实采摘后应及时转移到就近的预冷场所。来不及转移时，应放在阴凉、通
6、风的场所，并用清洁柔软透气的薄型覆盖物（如纱布、网纱等）覆盖，避免日晒、雨淋和污染。5 质量要求质量应符合NYIT 1789-2009中第3章特级和一级的规定要求。果实污染物和农药最大残留限量指标应分别符合GB2762、GB2763的规定要求。6预冷当采摘果实中心温度高于10时，需进行预冷。果实采收后预冷宜在2h内进行，预冷方式可采用冷库预冷、差压预冷、真空预冷等，使果实中心温度尽快预冷至810。7贮藏果实中心温度低于10的草莓可直接包装销售或进入物流运输销售，也可置于己消毒的保鲜库内贮藏或周转。保鲜库消毒按照NY/T2000-2011中5.1. 1的规定执行。7. 1 贮藏方式宜采用冷藏或冷
7、藏结合MA贮藏。MA贮藏须将草莓果实装人聚乙烯薄膜袋中，待果实中心温度降低到2C4后扎紧袋口。聚乙烯薄膜袋厚度宜为0.OZ mm 0. 04 mm，卫生指标应符合GB9687 的规定。7. 2 贮藏温湿度草莓贮藏温度宜为24，相对湿度宜为85%95%。7. 3 贮藏管理7. 3. 1 低温贮藏期间，需及时发现并挑出腐烂果实。7. 3. 2 每天检测库内温度和湿度，保持温度和湿度在规定范围内，检测方法按照GB/T9829的规定执行。7. 4 贮藏期限7. 4. 1 当地市场鲜销的草莓，贮藏期不宜超过5d0 7. 4. 2 经贮藏后需物流运输销售的草莓，贮藏期不宜超过3d。8 包装8. 1 按照同
8、一产地、同一品种、同一等级、同一规格和同一成熟度进行包装。NY/T 2787-2015 8.2 草莓包装分2种情况：a) 当地市场鲜销的草莓，内包装宜采用塑料小包装盒或纸盒，果实摆放紧密而不松动，装果高度宜为1层；外包装可采用纸箱、泡沫箱等，包装材料应坚固抗压、清洁卫生、干燥无异味，对产品具有良好的保护作用。箱内的独立小包装应摆放整齐、紧密、不松动，小包装盒叠放高度不宜超过3层。b) 需物流运输销售的草莓，外包装应采用具有较高抗压性能的泡沫箱等防震材料，果实直接紧密摆放于外包装箱内，装果高度宜为1层，并在包装底部和果实表面垫柔软缓冲物。条件允许也可在外包装泡沫箱内放置小包装盒，每小盒内装果宜为
9、1层，小包装盒叠放高度不宜超过3层，小包装盒与外包装之间固定不松动，且放置冰瓶（袋）等蓄冷材料并密封。蓄冷材料应与草莓果实相隔离，不宜直接接触。8. 3 包装操作间环境温度宜为1015。8.4 包装操作间与操作人员卫生条件应符合GB14881的要求。8.5 包装材料与标识应符合NY/T1778的规定要求。9 物流运输9. 1 运输方式除航空运输外，鲜食草莓宜采用冷藏车、保温车或附带保温箱的运输设备，车内温度宜为24c。9.2 运输要求9. 2. 1 草莓运输应选择减震性能好的运输设备。装车时，箱与箱之间要摆实、绑紧，层间宜加上减震材料，并做到轻装、轻卸，防止果实因震动或挤压引起机械伤。9.2.2 运输时尽量选择平坦的运输路线，行车应平稳，尽量减少或避免运输环节产生的机械伤。10 销售草莓运达销售地后，宜置于冷藏柜销售或在2。C4c保鲜库内临时贮藏，在36h内完成销售。3
