1、中华人民共和国国家标准食享L1 主题内容与适用范围c 口口化添加香Food additive Emulsion flavour 剂精GB 103 5 5- 8 9 本标准规定了食品添加剂乳化香精的技术要求、试验方法和检验规则等内容。本标准适用于由食用香料（或不加）、食用泊、比重调节剂、抗氧化剂、防腐剂等组成的泊相和由乳化剂、防腐剂、酸味剂、着色剂（或不加）、蒸锢水（或去离子水）等组成的水相，经乳化、高压均质制成的乳化香精。乳化香精用于饮料、冷饮品（不含色素和软糖等食品中作为加香、加色、加昧和使之混浊（或仅使混浊）之用。2 引用标准GB 3100 国际单位制及其应用GB 4789. 2食品卫生微
2、生物学检验菌落总数测定GB 4789. 3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789. 28食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂QB 795香料统一检验方法香气检定法3技术要求3, 1 香气符合同一型号的标准样。3, 2香味符合同一型号的标准样。3, 3粒度 2rn并均匀分布。3. 4 原液稳定性不分层。3. 5 I 000倍稀释液稳定性（静置72h) 无浮池、无沉淀。3, 6 呻（As）含量，%：最大o.000 30 3, 7 重金属（以Pb计），%最大0.0010 3, 8 细菌总数（个mL)中华人民共和国轻工业部198902 22批准1989一09-01实施123 最大100.
3、0. 3. 9 大肠菌群（个100mL) 最大30.0。4 试验方法GB l 0 3 5 5 89 除特别注明外，试验所用的试剂为分析纯试剂5水为蒸馆水或去离子水。4. 1 香气的检定见QB795。4.2香味的检定将乳化香精以o.1%量加入糖水（囱煎糖812g，拧橡酸。.I o. 16 g，加蒸馆水至100mL配成，进行品味，应符合同一型号的标准样。4, 3粒度的测定4, 3, 1 仪器：大于600倍生物显微镜4, 3. 2 操作程序取少量经搅拌均匀的试样，放在载玻片上，滴入适量的水，以盖玻片轻压之使成薄层，用大于600倍显微镜检查位子的直径等于或小子2.。m，并均匀分布即为合格。4,4 原液
4、稳定性的检定4. 4. 1 仪器800型离心沉淀器（或同样性能的离心机。4, 4. 2 操作程序在室温下，分别移取经搅拌均匀的试祥10mL于三支离心试管中，一支留作对照，二支放入离心沉淀器中，以3000 r /min离心15min后，取出，与对照管比较，不分层即为合格4. 5 I 000倍稀释液稳定性试验4. 5. 1 仪器4. 5. 1. 1 I 000 mL容量瓶。4.5.1.2 汽水瓶。4,5,1.3 封盖机。4. 5. 2 操作程序称取经搅拌均匀的试样！.0 g,80 120 g自砂糖，拧橡酸1！.6 g，蒸馆水100mL，加热使全部溶解，再加蒸馆水至1000 mL，即为1000倍稀释
5、液 取约300mL的I000倍稀释液于汽水瓶中，封盖在室温下横放静置72h，溶液表面无浮油自圃，底部无沉淀为合格。4, 6 碑（As）含量的测定4, s. 1 仪器装置按中华人民共和国药典1985年版“碑盐检查法”仪器装置图4, s. 2试剂和溶液4.s.2.1 盐酸（GB622): 11溶液4.s.2.2 氧化镇（HG3-1294）。4. s. 2. 3硝酸镶（HG3-1077): 10%溶液。4.s.2.4 破化饵（GB1272): 15%浴液4.s.2. s 氯化亚锡（GB638) :40%溶液，按GB603配制。4.s.2.s 4,5.2. 7 124 无碑金属铮（GB2304）。乙酸
6、铅棉花2按GB603制备。GB 1 0355-89 4.s.2.s 澳化隶试纸z按GB603制备。4.s.2.s碑标准溶液：(1 mL含0.001 mg硝h按GB602配制后稀释100倍。4. s. 3 操作程序称取Ig试祥（准确至0.I g），置于50mL瓷蒸发皿中，加入1g氧化侯及5mL硝酸筷溶液（同时用量的氧化筷及硝酸镜溶液作空白试验）在水浴上蒸干并使试样挥发完全后，用小火加热炭化，再于500以下灼烧至灰化完全。冷却，加少量水，再加盐酸溶液中和并溶解残渣，加水至总体积为23mL，移入锥形瓶中，加5mL盐酸、5mL腆化饵溶液及5滴氯化亚锡溶液，在室温下静置10min后加2g元碑金属镑，立即
7、将己装好的乙酸铅棉花及漠化素试纸的玻璃管装上，于2530暗处放置1h.澳化柔试纸所呈颜色不得深于标准。标准是3mL碑标准溶液，与试样同时同样处理。4. 7 重金属含量（以Pb计）的测定4. 7. 1 试剂和溶液4.7.1.1 冰乙酸（GB676):1 N溶液4.7.1.2 饱和硫化氢水见GB6030现用现配。4.7.1.3 铅标准溶液（1mL含0.01 mg铅）：见GB602配制后稀释10倍4. 7.2 操作程序取样品1g（准确至0.1 g），加1mL硫酸使之湿润，缓缓烧灼至硫酸蒸汽除尽，在500550灼烧至完全灰化，放冷。加2mL盐酸和5mL水，在水裕上蒸干。加15mL水和2mL乙酸溶液，微
8、热溶解后移入50 mL纳氏比色管中，加水至25mL，加10mL饱和硫化氢水溶液，摇匀，放置10min，产生的颜色不得深于标准。标准是取1mL标准铅溶液，与样品同样进行操作。4. 8 细菌总数的测定见GB4789. 2, 4: 9 大肠菌群的测定见GB4789. 3, 5检验规则5. 1 食品用乳化香精应由生产厂技术检验部门负责进行检验。生产厂应保证出厂产品都符合本标准的要求。每批出厂产品都应附有质量合格证明书内容包括生产厂名、产品名称、生产日期、批号、净重、产品质量符合本标准的证明和标准编号5. 2 验收单位有权按照本标准的各项规定，检验所收到的产品质量是否符合本标准的要求。每一批号作一次验收
9、，不同批号分别验收。5. 3 每批包装单位100罐瓶以下抽取两罐瓶），100罐（瓶）以上抽取三罐（瓶）。开启包装取样前应振摇使其充分混匀，再用玻璃取样吸管吸取样晶100150mL，分别装在清洁、干燥玻璃瓶内。瓶上注明：生产厂名、产品名称、批号、数量及取样日期一瓶作检验用，另一瓶留存备查。5. 4 如验收结果中有一项指标不符合本标准要求时，可会同生产厂重新自两倍量的包装中抽取试验复验，如复验结果仍有指标不合格则该批产品不能验收5. 5 当供需双方对产品质量发生异议时，可由双方协议解决或邀请第三者仲裁。6 标志、包装、运输、贮存s. 1 食品用乳化香精装于o.5 kg棕色玻璃瓶或525kg无毒聚乙
10、烯硬塑料罐内。包装外注明食品添加剂产品名称、生产厂名、批号、净重、皮重、生产日期及本标准编号。订货单位如有特殊要求，可与生产厂另订协议125 GB 10355 89 s.2本产品应贮存在干燥、通风、阴凉的仓库内运输时必须严防日晒雨淋，不得和腐蚀物品、毒品及有强烈气息等物品混合装运。本产品运输和贮存温度为435。s. 3符合规定的贮运条件、本产品包装完整、未经启封的情况下，保质期为半年。7 其他乳化香精所使用的各种食用香料、乳化剂、酸味剂、增稠剂、防腐剂、抗氧化剂和其他原料，品种和用量必须符合GB2760规定附加说明：本标准由轻工业部香料工业科学研究所和卫生部食品卫生监督检验所归口。本标准由广州百花香料厂、上海日用香精厂、广东省食品卫生监督检验所、杭州香料厂和轻工业部香料工业科学研究所共同负责起草126
