1、ICS 67. 140. 10 X 55 道国中华人民共和国国家标准GB 19598-2004 原产地域产品安溪铁观音2004-11-04发布Product of designations of origin or geographical indication-Anxi tieguanyin tea 2005-01-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检茂总局中国国家标准化管理委员会发布GB 19598一2004前言本标准全文强制。本标准根据原产地域产品保护规定和GB17924一1999(原产地域产品通用要求而制定。本标准的附录A为规范性附录，附录B、附录C为资料性附录。本标准由国家标准化
2、管理委员会提出。本标准由全国原产地域产品标准化工作组归口。本标准起草单位z福建省安模县质量技术监督局、福建省安摸县农业与荼果局、福建省安模茶厂有限公司。本标准主要起草人z黄火良、黄东方、刘坤城、杨文佩、林志勇。I GB 19598-2004 原产地域产品安溪铁观音1 范围本标准规定了安摸铁观音的原产地域保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签及包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于原产地域产品管理部门根据原产地域产品保护规定批准保护的安模铁观音。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或
3、修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB 4285 农药安全使用标准GB/T 5009.57 茶叶卫生标准的分析方法GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8302荼取样GB/T 8304茶水分测定GB/T 8306茶总灰分的测定GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量的测定GB/T 832 1. 1 农药合理使用准则(一)GB/T 832 1. 2 农药合理使用准则(二)GB/T 832 1. 3 农药合理使用准则(三)GB 8321. 4 农药合理使用准
4、则(四)GB/T 832 1. 5 农药合理使用准则(五)GB/T 832 1. 6 农药合理使用准则(六)GB 9679 茶叶卫生标准GB 11767 茶树种子和苗木GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB 14881 食品企业通用卫生规范NY/T 787 茶叶感官审评通用方法SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件定量包装商品计量监督规定原国家技术监督局1995J43号令3 原产地域保护范围安溪铁观音原产地域保护范围限于原产地域产品管理部门根据原产地域产品保护规定批准的范围，即现福建省安澳县管辖的行政区域内，见附录Ao4 术语和定义GB/T 14487确立的以及下列术语和定义适用于
5、本标准。GB 19598一20044.1 安溪铁观音Anxi tieguanyin tea 在原产地域保护范围内的自然生态环境条件下，选用铁观音茶树品种进行杆插繁育、栽培和采摘，按照独特的传统加工工艺制作而成，具有铁观音品种特征和品质特点的乌龙茶。其成品茶分为清香型与浓香型。5 要求5. 1 自然环境5. 1. 1 地理特征安、溪地处戴云山脉向东南延118017 .海拔32ml 600 m。米以上山峰2461座，太华5.1.2 气候特征安模属南、中亚热260 d350 d，夏无西风在境内形成混5. 1.3 降水年降水量15. 1.4 土壤与土壤以山与黄壤为主。含量较高。高山植被5.2 栽培技术
6、栽培技术5.4 制作工艺5.4. 1 初制工艺茶青晒青凉毛茶应具有安溪铁要求。5.4.2 精制工艺5.4.2.1 清香型产品精制工艺o h2 000 h，年无霜期与来自漳州平原的偏Om以上以黄红壤土壤中锤、钵、锢毛茶验收归堆投放筛分风选拣剔、拣杂号茶拼配匀堆(轻火烘干)包装成品茶。5.4.2.2 浓香型产晶精制工艺毛茶验收归堆投放筛分风选拣剔号茶拼配烘蜡摊凉匀堆拣杂包装成品茶。5.4.3 制作环境应符合GB14881的规定。5. 5 成品茶GB 19598-2004 5. 5.1 感官晶质产品应品质正常，无异味，无霉变，无劣变;应洁净，不着色，不添加任何添加剂，不得夹杂非茶类物质。5. 5.
7、1. 1 清香型安溪铁观音清香型安漂铁观音按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合表1的要求。表1清香型安溪铁观音感冒指标级别项目-r-条索外形四壁整碎净度香气滋味韵明显内质汤色金黄、清澈叶底肥厚、软亮匀整、红边明、有余香5.5. 2 理化指标理化指标应符合表3规定。项目特级条索肥壮、圆结、重实色泽翠绿润、砂绿明显外形|整碎匀整净度香气叶底一级一级三级卷曲、尚结实乌绿、稍带黄尚匀整尚净、稍有细嫩梗符合表2的要求。四级尚弯曲、略粗松暗绿、带褐红色欠匀整欠净、有梗片平淡、稍粗飘稍粗味及叶粗红一有清一旦叶红一匀红橙一欠褐色红褐带、整匀稍项目指标/c%)水分表3安溪铁观音理化指标碎茶粉
8、末总灰分产飞、7. 5 16 1. 3 6.5 3 GB 19598-2004 5.5.3 卫生指标卫生指标应符合GB9679的规定。5.5.4 净含量允差单件定量包装茶叶的净含量允差，应符合原国家技术监督局1995J43号令定量包装商品计量监督规定的规定。6 试验方法6. 1 感冒晶质按NY/T787规定的方法，对照安摸铁观音国家标准样品进行审评。6.2 理化指标6.2.1 水分按GB/T8304规定的方法测定。6.2.2 碎茶和粉末按GBjT8311规定的方法测定。6.2.3 总灰分按GB/T8306规定的方法测定。6.3 卫生指标按GB/T5009.57规定的方法测定。6.4 净含量允差
9、使用相应精度等级的计量器具进行测定。7 检验规则7. 1 检验分类7. 1. 1 出厂检验产品应按5.5规定的项目进行检验，经检验合格，附有合格证，方可出厂销售。7. 1. 2 型式检验型式检验每年两次。出现下列情况之一时，应进行型式检验。a) 新产品定型投产时;b) 生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时;c) 停产一年以上恢复生产时。型式检验项目为5.5规定的项目。7.2 组批规则与取样方法7.2.1 组批规则以同一生产周期内相同等级的产品为一批。生产周期、产量由生产企业确定。7.2.2 取样方法取样方法按GB/T8302的规定执行，应同时从加倍取样点数抽取复检样。7.3 判定规则7.3.
10、1 感官指标、理化指标、卫生指标和净含量允差的每个项目均符合本标准要求，则判定该批产品合格。7.3.2 卫生指标的任一项目首检不符合本标准要求，则判定该批产品不合格。7.3.3 感官指标、理化指标和净含量允差任一项目首检不符合本标准要求时，可用复检样对不符合的项目进行复检。若复检结果符合本标准要求，则判定该批产品合格。若复检结果有任一个项目不符合本标准要求，则判定该批产品不合格。7.3.4 对检验结果有争议时，应依法选定检验机构，用复检样对所争议的项目进行复检，以复检结果为准。4 8 标志、标签8. 1 标志8. 1. 1 获得批准的企业，可在其产品包装上使用原产地域保护专用标志。8. 1.2
11、 产品的包装储运标志应符合GB/T191的规定。8.2 标签产品的标签应符合GB7718的规定，并标示相应的类型与等级。9 包装、运输、贮存、保质期9. 1 包装包装容器应干燥、清洁、无毒、元异昧、防潮，包装材料应符合SB/T10035的规定。9.2 运输GB 19598-2004 箱茶搬运，一般不应在雨天进行，如遇特殊情况，应用防雨布严密遮盖和防护。运输时应轻搬、轻放、防潮，避免剧烈撞击、重压。严禁与有毒、有异昧、潮湿、易污染的物品?昆装混运。9.3 贮存贮存的仓库应通风、干燥、清洁、阴凉、无阳光直接照射，严禁与有毒、有异昧、潮湿、易生虫、易污染的物品同仓贮存。9.4 保质期普通包装的清香型
12、安澳铁观音保质期为12个月，真空包装的清香型安溪铁观音保质期为18个月。浓香型安摸铁观音保质期为18个月。5 GB 19598-2004 漳平市华安县6 附录A(规范性附录)安溪铁观音原产地域保护范围圈桃舟-. ,- 、飞f飞/吨- a . 户; 剑斗, 二)永春县hL、勾AL 感德rfr】h、!f,. / r-，俨南M，t、，.1湖上F/飞飞JL，湖头J ) 议坑t ，I辑举华: 、.-中【卢飞;?尚卿) 、f魁斗，产L7二二世fr自蓬莱Llf南安市T7二电卫亟.J 、JE部飞叫斗，VEqt、J鼠品交:t芦田;、2、 . W JMJ J飞官桥L城厢, -! 西坪J: 、w , afv虎吃1.
13、#，、，飞酬.1. y 长泰县同安县固A.1安溪铁观音原产地域保护范围圈GB 19598-2004 附录B(资料性附录)栽培技术B.2 栽培管理B. 2.1 划种植行a) 梯面宽1.5m的梯层茶园种一行，距梯埂外沿80cm90 cm平行划种植行。b) 梯面宽2.7m以上的梯层应按行距1.2m1.5m规划种植。B.2.2 种植沟与施基肥a) 根据划出的各种植行，挖深60cm、宽50cm的种植沟。b) 重施有机肥，增施磷肥，与土拌匀，施入沟底，再覆土20cm。B.2.3 定植B. 2. 3.1 定植时间在茶苗休眠期定植，一般在晚秋10月ll月或早春2月3月，以雨后或阴天最好。B.1 茶树种苗繁育茶
14、树种苗应采用无性繁殖。B. 1. 1 母树的选择应选择品种纯正、生长健壮、无病B. 1.2 母树的培育、，LU d) B. 1.3 、，hu d ) e) 剪口NB. 1.4 抨擂右，应随剪随插。b) d) 7 GB 19598-2004 B.2.3.2 种植密度每亩种植2800株4800株，株距35cm，行距120cm150 cm，穴种2株3株。B.2.4 种植a) 茶苗的根茎部入土深2cm3 cm，茶根要自然伸展。b) 栽后覆土适度压实，盖一层松土，保持有10cm浅沟，再浇水，铺草覆盖。B.2.5 中耕除草a) 一般每年4次5次，以经常保持茶园土壤疏松和无杂草。b) 时间以各茶季茶芽萌发前
15、于晴天进行。一二年幼龄茶园，宜在雨后进行。c) 找耕一般深10cm左右，中耕15cm20 cm，深耕20cm30 cmo B.2.6 茶园施肥a) 施肥时间:追肥一般在各茶季来摘前一个月施用，全年3次4次。基肥一般结合秋冬季深耕时施用。b) 肥料种类:基肥主要为有机肥与磷、何HE;追肥可选用复合肥、尿素、钙镜磷、过磷酸钙或生物固氮菌肥、有机复合肥等。c) 施肥量与配比:幼龄茶园以氮肥为主，磷、饵肥为辅;采摘茶园增加磷、何肥，适当使用氮肥，推广使用有机肥，一般氮、磷、饵肥按3: 2 : 1比例配施。B.2.7 茶树修剪B. 2. 7.1 幼龄茶树定型修剪定植后一年左右，树高30cm，主茎粗0.3
16、cm以上，即可进行第一次定型修剪;一般在春茶芽梢萌动前或春茶采摘后(长势旺盛的茶树)，定剪次数为3次4次;剪去主干枝，然后平剪;每次剪后要加强耕锄，肥培管理，防治病虫害。B.2.7.2 茶树轻修剪成龄茶树每年进行一次轻修剪。采用平剪或略带弧型剪，剪去树冠表面鸡爪枝、细弱枝、病虫枝和突出枝;每次修剪深度比上次剪口提高5cm左右。B.2.7.3 茶树深修剪剪去树冠10cm15 cm，剌激切口下骨干枝潜伏芽萌发新梢，更新树冠;修剪时间为立春前或春茶采摘后10d内进行。B.2.7.4 茶树重修剪茶树树势趋向衰老或未老先衰，分校稀疏、枝条细弱、新梢萌发无力，对夹叶增多，产量逐步下降，应在离地面30cm4
17、5 cm处进行剪除。B.2.7.5台XIJ对茶树树势严重衰老，多枯枝、病虫枝、细弱枝、披生地衣、苔薛，芽叶稀小细弱，对夹叶多，产量严重下降的老茶树应在离地面5cm10 cm处进行台刘，若根茎部有更新枝的应留数枝枝梢。B.2.8 铺草覆盖夏、秋茶采后，应用杂草或作物秸杆等覆盖。B. 2. 9 病虫害防治B. 2. 9.1 防治原则按照预防为主，综合防治的原则，应用农业防治、生物防治、物理防治和适量适度化学防治相结合，强化采剪、耕作、施肥等农业技术的综合运用。B.2.9.2 农药的使用使用农药应严格遵循GB4285、GB/T8321. 1、GB/T8321. 2、GB/T8321. 3、GB832
18、1. 4、GB/T832 1. 5、GB/T 832 1. 6的规定，不得使用国家明令禁止在茶树上使用的农药，应严格执行农药安全间隔期。8 C.1 采摘条件附录C(资料性附录)采摘技术GB 19598-2004 a) 成熟度:芽梢驻芽形成后顶叶小开面至中开面，春秋茶采顶叶小开面2分4分成熟，夏暑茶可适当嫩采。b) 标准芽叶:1芽2叶至4叶嫩梢及幼嫩对夹叶。C.2 采摘时间每年春、夏、暑、秋(冬)各季采摘。春茶在谷雨后至立夏前后采摘，夏暑茶在夏至前至秋分采摘，秋(冬)茶在寒露前至立冬采摘。C.3 采摘方法a) 每季萌发的新梢，应确定合理的留养高度，高于采摘面以上的新梢芽叶应一律采摘、采齐;低于额
19、定采摘面以下的新梢芽应全部留养。b) 严格留养采摘面以下的侧枝、低梢及树冠稀疏处的芽梢，待每季采摘后，再轻度摘去留养新梢的顶芽。c) 投采茶园一般控制树冠高度在70cm90 cm。C.4 茶青质量茶青应肥壮、完整、新鲜、均匀，每梢为两片定型叶(即有两片叶子比较成熟)，且应符合下列要求之一。a) 小开面(顶叶面积为第二叶的20%30%)采三至四叶及对夹叶。b) 中开面(顶叶面积为第二叶的31%，-70%)采二至三叶及对夹叶。c) 大开面(顶叶面积为第二叶的71% -90%)采二叶。d) 一芽四叶(壮树带芽采四叶)。C.5 茶青的运输、贮存a) 茶青应使用清洁卫生、透气良好的篮篓进行盛装，不得挤压
20、，不得与有异昧、有毒物品混装。茶青运回初制厂前，应存放在洁净、阴凉的地方。b) 茶青采摘后应在4h内运到初制厂内，运输过程中应避免日晒雨淋，并应注意保质保鲜。c) 茶青盛装、运输、贮存，应轻放、轻翻。9 SON-的户筒。华人民共和国家标准原产地域产晶安溪铁观音GB 19598-2004 国中4晤中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里再北街16号邮政编码，100045网址电话，6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销* 印张1字数18千字2004年12月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2004年12月第一版峰定价12.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533书号，155066.1-21780 GB 19598-2004
