1、ICS 67. 140. 10 X 55 道雪中华人民共和国国家标准GB 19698-2005 原产地域产品太平猴魁茶Products of designations of origin or geographical indications一Taiping houkui tea 2005-03-23发布2005-08-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检茂总局也世中国国家标准化管理委员会.IJ GB 19698-2005 目次YEl-唱i咱11A咱inLqUAUAURunb围范护保域地产理原管茶和子魁植归猴种、平园输太茶围运件范uuu装录录文护uuu包附附用保义.卜也性性U引域定法贝标范
2、料性地和方规、规资围范产语级求验验志们叽识言范规原术分要试检标JI录录前123456789附附GB 19698-2005 前言本标准的全部技术内睿为强制性。本标准根据原产地域产品保护规定和GB17924-1999(原产地域产品通用要求制定。本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准起草单位:黄山区质量技术监督局、黄山区茶管中心、黄山区农技推广中心。本标准主要起草人:李杰生、谢世荣、吴睁蝶、凌睿。I GB 19698-2005 原产地域产品太平猴魁茶1 范围本标准规定了太平猴魁茶的原产地域保护范围、术语和定义、分级、要求、试验方法、检验
3、规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据原产地域产品保护规定批准保护的太平猴魁茶。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过的修改单(不包括勘误的GB 77 18 GBj T 8302 GBj T 太平猴魁茶原产地的范围，为安徽省黄山市黄4 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。4. 1 太平猴魁茶Taiping houkui tea 产地域产品保护规定批准在本标准第3章范围内特定的自然生态环境条件下，选用柿大茶为主要茶树品种，鲜叶经传统工艺制成，具有两叶一芽、扁平挺直、魁伟重实、色泽苍绿、兰香高爽、滋味甘醇品质特征的茶叶。5 分级太平猴魁茶按品质分为极品、特级
4、、一级、二级、三级。特级、二级各设一个实物标准样。GB 19698-2005 6 要求6. 1 自然环境6. 1. 1 地理黄山市黄山区(原太平县)位于安徽省南端，地处北纬30.0030.22 ，东经1l7.481l8.21之间。黄山山脉雄居境内南部，北部为太平湖，地形南高北低，以山地为主，丘陵、岗地、河谷平原与水域兼备。6.1.2 气候属亚热带湿润季风气候区，气候温暖，雨量充沛，空气湿润，漫射光照时间长;温度大，云雾多，热量丰富，无霜期长。年平均气植15.50C16. 40C，年平均降水量在1556.0 mm;年平均空气相对湿度在80%以上，平均日照时数1727. 4 h，日照百分率40%;
5、太阳辐射总量为439.32 kjcm2 472.79 kjc时，无霜期255d左右。6. 1.3 土壤土壤类型主要为乌抄壤、黄棕壤、黄红壤、黄壤等，表层腐殖质层较厚，有机质含量高，pH值56。6. 1.4 植被太平猴魁茶产区大都位于海拔300m以上，四周植被繁密，森林覆盖90%以上，主要树种为常绿阔叶林、竹林。6.2 茶圄种植和管理、茶园种植和管理见附录B.6.3 鲜叶6.3. 1 质量要求采用柿大茶为主要茶树品种的新梢为原料，要求芽叶完整，色泽嫩绿，新鲜匀净，无劣变或异味，无其他夹杂物。6.3.2 采摘6.3.2. 1 开采期:4月中旬前后，当茶园中有10%新梢达到一芽三叶初展时，开园采摘。
6、6.3.2.2 采摘标准芽三、四叶。每批采下鲜叶的嫩度、匀度、净度应基本一致。6.3.2.3 采摘方法:采用提子采，保持芽叶完整。6.3.3 装运6.3.3. 1 使用清洁E生、通气良好的竹篮、篓筐等用具盛装鲜叶原料，禁用布袋、塑料袋等紧压装运。6.3.3.2 鲜叶运送应及时，避免日晒雨淋，防止温热、机械损伤和混人有毒、有害物质。6.4 制作工艺太平猴魁茶工艺流程为:拣尖摊放杀青(理条)烘蜡(做形)分三次，头烘二烘三烘(足火)J成品6.5 感官指标具有该茶类应有的品质，无劣变，无异味，不得含有非茶类夹杂物，不添加任何添加剂。6.5. 1 各等级茶叶的感官指标应符合表1的规定。表1感官指标内质级
7、别外形汤色香气滋味叶底扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一嫩绿鲜灵高爽，鲜爽醇厚，回味甘嫩匀肥壮，成朵，嫩极品芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，明亮持久兰花香甜，独具猴韵黄绿鲜亮部分主脉暗红。L 2 GB 19698-2005 表1(续)内质级别外形汤色香气滋味nt底扁平壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫嫩绿鲜嫩清高，鲜爽醇厚，回味甘嫩匀肥厚，成朵，嫩特级多不显，苍绿匀润，部分主脉明亮兰花香较长甜，有猴韵黄绿匀亮暗红。扁平重实，两叶抱一芽，匀整，毫嫩黄绿清高，有兰鲜爽回甘，嫩匀成朵一级隐不显，苍绿较匀润，部分主脉明亮花香有猴韵黄绿明亮暗红。二级扁平，两叶抱一芽，少量单片，尚黄绿清香带兰醇厚甘甜尚嫩匀，成朵，少量匀
8、整，毫不显，绿润。明亮花香单片，黄绿明亮三级两叶抱一芽，少数翘散，少量断黄绿尚清香纯正醇厚尚嫩欠匀成朵，少量碎，有毫，匀整，尚绿润。明亮断碎，黄绿亮6.6 理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标水分/(%)主三6.5 粉末/(%)王三0.5总灰分/(%)主三6.5水浸出物/c%)二37粗纤维/c%)三三146. 7 卫生指标卫生指标应符合GB9679规定。6.8 净含量负偏差定量包装规格由企业自定，单件定量包装茶叶的净含量负偏差应符合原国家技术监督局口995J第43号令。7 试验方法7. 1 取样按GB/T8302规定执行。7.2 感官指标按GB/T14487和SB/T10157
9、规定执行。7.3 理化指标7.3.1 水分按GB/T8304规定执行。7.3.2 水浸出物按GB/T8305规定执行。7.3.3 总灰分按GB/T8306规定执行。7.3.4 粗纤维按GB/T8310规定执行。7.3.5 粉末按GB/T8311规定执行。7.4 卫生指标按GB/T5009. 57规定执行。3 GB 19698一20057.5 净含量负偏差按原国家技术监督局1995J第43号令执行。8 检验规则8.1 产品应以批(喳)为单位，同批(啧)产品的品质规格和包装单位质量应相同。8.2 出厂检验8.2. 1 出厂检验内容为感官指标、水分、粉末、净含量负偏差。8.2.2 每批产品应按本标准
10、要求进行检验，经检验合格，签发产品质量合格证后，方可出厂。8. 3 型式检验8.3. 1 型式检验内容为本标准规定的全部项目。a) 首次批量生产前;b) 原料、工艺、机具有较8.4 判定规则8.4.2 除卫生指标匀，取样本复检，复检响，里化8.4.3 对检验结抽样，重新抽样JJSh9 标志、标签、9. 1 标志、标王9. 1. 1 企业获9.1.2 标签应9.2.1 包装容器、9.2.2 接触茶叶防重压，严禁与有毒、有9.4 贮存9.4.1 应贮存于清洁、干燥、E9.4.2 贮存仓库不得使用化学合9.4.3 在本标准规定的运输、贮存条件下，4 时应轻装轻卸，防撞击，GB 19698-2005
11、附录A(规范性附录)太平猴魁茶原产地域保护范围 . I # . _. 乙子.，J二，1. /, l I , ,. - ,; I , 、-飞r bu .44aaa蜀-ill-阳电量图例 区政府址e 乡镇)政府扯一-区(县)界河流、湖泊-道路敏县太平攘魁事原产地城范围比例:1: 300000 图A.1太平猴魁茶原产地域保护范围圈5 GB 19698-2005 B.1 茶树种植B. 1. 1 茶园开垦附录B(资料性附录)茶园种植和管理B. 1. 1. 1 茶园开垦应注意保持水士，坡度150以下的缓坡地可等高开垦;坡度在15025。的，应建筑内倾等高梯级园地。B. 1.1.2 开垦深度40cm以上。B
12、. 1.2 采用单条或双条栽种方式种植。种植前施足基肥，以有机肥和磷肥为主。B. 1.3 种植品种以柿大茶为主。B.2 茶园管理B.2.1 土壤管理B. 2.1.1 一年要进行春耕、夏锄、秋挖三次耕作。B. 2. 1. 2 幼龄茶园和改造茶园的茶行间，间作豆科绿肥，培肥土壤。B.2. 1. 3 茶树行间铺草覆盖:用山草、作物秸轩、修剪枝叶等进行覆盖。B. 2. 2 施肥B. 2. 2.1 施肥时期:在2月下旬施催芽肥;在5月中旬到7月上旬期间施追肥;在8月到9月结合秋挖施基肥。B.2.2.2 肥料种类:基肥主要为饼肥和磷拥肥，追肥主要为氮肥，应符合NY50182001附录A推荐使用的肥料。B.
13、 2. 2. 3 施肥量:根据茶园生产水平决定施肥用量。B.2.3 病虫害防治B. 2. 3.1 以农业防治、生物防治、物理防治为主，必要时采用适量适度的化学防治，使用高效、低毒、低残留农药品种，严格执行农药安全间隔期。使用农药品种及其安全标准应符合NY50182001附录C所规定。B. 2. 3. 2 严禁使用国家明令禁止在茶树上使用的农药。B.2.4 茶树修剪根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台又IJ等方法，培养优化型树冠，复壮茶树。6 mOON|g户阁。华人民共和国家标准原产地域产晶太平猴魁茶GB 19698-2005 国中晤中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销* 印张0.75字数14千字2005年6月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2005年6月第一版* 定价10.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533书号:155066 1-22567
