1、中华人民共和国国家标准UDC 664. 784 玉米粉GB 104 6 3-8 9 Corn flour 一1 主题内容与适用范围本标准规定了玉米粉的质量指标、检验方法、包装、运输和储存要求。本标准适用于加工、销售、调拨、储存和出口的商品玉米粉。其中精制玉米粉以去皮提胚的玉米或玉米陆为原料，普通玉米粉以清理后的玉米为加工原料。2 引用标准GB 2715 粮食卫生标准GB 2761 食品中黄曲霉毒素B1允许量标准GB 5009. 36 粮食卫生标准的分析方法GB 5491粮食、油料检验杆样、分样法GB 5492粮食、油料检验色泽、气昧、口昧鉴定法GB 5497粮食、油料检验水分测定法GB 550
2、7粮食、油料检验粉类粗细度测定法GB 5508粮食、油料检验粉类含砂量测定法GB 5509 粮食、油料检验粉类磁性金属物测定法GB 5510粮食、油料检验脂肪酸值测定法3 质量指标3. 1 玉米粉按皮胚含量分等。等级指标及其他质量指标见下表z水分，%反胚粗细度含砂量磁性金属脂肪酸值气味五省区含量物含量（以湿基计等级（于基11月1日4月1日其他地区% % % g/kg 至次年3月末至10月末mgKOH/lOOg 口味、精制二2.0 全部通过二o.02 0.003豆豆18.0 14. 5 运二14.0 主二80正常CQlO号筛玉米粉普通主二5.0 全部通过主三o.03 4二0.003 18. 0
3、运14.5 14. 0 主三80正常五米粉CQlO号筛注：五省区指黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、新疆。其他地区指五省区外的省、自治区、直辖市。3.2 粗细度g各省可根据实际食用习惯在标准规定的基础上自行确定档次。中华人民共和国商业部1989-03-09批准1989-10-01实施GB 104 6 3- 8 9 3, 3 气昧、口味：一批玉米粉固有的综合气昧、口味。3, 4 卫生指标符合GB2715,GB 2761及有关规定。3. 5 植物检疫项目按照国家有关规定执行。4 检验方法4, 1 样品的杆取及分样按照GB5491的规定执行。4.2 粗细度测定按照GB5507的规定执行。4. 3 含砂量测
4、定按照GB5508的规定执行。4,4 磁性金属物测定按照GB5509的规定执行。4, 5 水分测定按照GB5497的规定执行。4, 6 脂肪酸值测定按照GB5510的规定执行。4, 7 气昧、口味鉴定按照GB5492的规定执行。4, 8 卫生指标的检测按照GB5009. 36的规定执行。4, 9 皮胚含量的检验方法4, 9. 1 仪器和用具4, 9, 1. 1 天平：感量o.1 g. o. 01 g; 4, 9. 1. 2 三角烧瓶：500 mL; 4,9.1.3 量筒；4.9.1.4 CQ16号筛。4, 9. 2 操作步骤从平均样品中称取试样10g,f!J入带塞的500mL三角烧瓶中，加水约
5、450mL，加塞后上下摇动34次，静止至皮胚起浮，粉粒下沉时速将瓶口倾斜，倒出皮胚于CQ16号筛上（倒入时不得带出粉粒），然后再往瓶中加水至450mL刻度处，加塞后进行充分地旋转摇动，待皮胚起浮，粉粒下沉时，速将瓶口倾斜稍等片刻，再轻轻摇动倒出皮胚于上述筛中，依此方法反复旋转分离皮胚34次，达到去净皮胚为止（从加水到去净皮胚不超过10min）。将筛上皮胚中粉粒用水刷净，拥净水并用纱布吸去皮胚上的水，最后将皮胚全部转移到已知恒重的烘盒内送入烘箱中，在130的温度下烘40min，到时取出放入千燥器内，冷却至室温、称重，计算皮胚百分率。4,9, 3 结果计算式中：X2一一干基皮胚含量，%；x，一一烘后的皮胚重量，g;M 玉米粉水分，%；W一一试样重，s。4, 9. 4 双试验允许差X2100测定结果取小数点后第一位，双试验允许差不超过0.5%，求其平均值即为检验结果。5 包襄、运输和储存必须符合保质、保量运输安全和分等储存的要求，严防污染。包装要注明厂名、品名、出厂日期。GB 104 6 3-8 9 附加说明：本标准由商业部粮食储运局提出并归口。本标准由吉林省粮油卫生检验监测站、辽宁省粮油检验所、黑龙江省粮食厅粮价检验处负责起草。本际准由商业部粮食储运局检验处负责解释。本标准主要起草人谭世友、牛殿华、宋长权、郁伟、孙桂琦。
