1、ICS 6708020X 26 囝雪中华人民共和国国家标准GBT 1 5672-2009代替GBT 15672-1995食用茵中总糖含量的测定Determination of total saccharide in edible mushroom20091 0-30发布 2009120 1实施宰瞀鹳鬻瓣警矬瞥鐾发布中国国家标准化管理委员会“刖 罱GBT 15672-2009本标准代替GBT 15672 1995食用菌总糖含量测定方法。本标准与GBT 15672-1995相比主要变化如下：按照GBT 2000142001标准编写规则第4部分：化学分析方法对原标准的结构进行了修改；修改了标准的中英
2、文名称；修改了标准的检测适用范围；增加了规范性引用文件一章；规范性引用文件中，增加了“GBT 6682分析实验室用水规格和试验方法”及“GBT 50093食品中水分的测定”，删除了“GB 12530食用菌取样方法”及“GB 12531食用菌水分测定”；试样制备中增加了干样的取样量，并明确了鲜样的取样个数；改变了样品水解的条件，增加了盐酸的用量，缩短了水解时间；原标准中的费林试剂滴法测定改为本标准中的苯酚一硫酸比色法测定，试剂、仪器以及计算公式也进行了修改；将原标准中的“允许差”改为“精密度”，并另起一章，修改了误差表示方式。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：农业部食用菌产
3、品质量监督检验测试中心(上海)、上海市农业科学院食用菌所、上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所、昆明食用菌研究所、天津大学。本标准主要起草人：邢增涛、杨海锋、韩烨、谭琦、桂明英、高官世、左琦、顾赛红、王红梅。本标准于1995年首次发布，2009年第一次修订。食用菌中总糖含量的测定GBT 15672-20091范围本标准规定了食用菌中总糖含量的测定方法。本标准适用于食用菌中总糖含量的测定。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使
4、用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBT 50093食品中水分的测定GBT 6682分析实验室用水规格和试验方法3原理食用菌中水溶性糖和水不溶性多糖经盐酸溶液水解后转化成还原糖，水解物在硫酸的作用下，迅速脱水生成糖醛衍生物，并与苯酚反应生成橙黄色溶液，反应产物在490 nm处比色，采用外标法定量。4试剂除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和符合GBT 6682规定的三级水。41浓盐酸：P一118 gmL。42浓硫酸：p一184 gmL。43 50 gL苯酚溶液：称取5 g苯酚(C6H。O，重蒸)，用水溶解于100 mL容量瓶中，定容后摇匀。转至棕色
5、瓶，置4冰箱中避光贮存。44 100 mgL葡萄糖标准溶液：将葡萄糖于105恒温烘干至恒重，称取葡萄糖约01 g(精确至0000 1 g)，用水溶解于1 000 mL容量瓶中，定容至刻度后摇匀。置4冰箱中避光贮存，两周内有效。5仪器和设备51 电热鼓风干燥箱：温度精度土2。52粉碎机：备有1 mm孔径的金属筛网。53可见分光光度计。54涡旋振荡器。55分析天平：感量0000 1 g。56恒温水浴：温度精度1。57实验室常用玻璃器具。6试样制备61取样方法和数量将样品混匀后平铺成方形，用四分法取样，干样取样量不应少于200 g；鲜样取样量不应少于1 000 g；子实体单个质量大于200 g的样品
6、，取样个数不应少于5个。1GBT 15672-200962试祥的制备621干样直接用剪刀剪成小块，在80干燥箱中烘至发脆后置于干燥器内冷却，立即粉碎。粉碎样品过孔径为09 mm的筛。未能过筛部分再次粉碎或经钵内研磨后再次过筛，直至全部样品过筛为止。过筛后的样品装入清洁的广口瓶内密封保存，备用。622鲜样用手撕或刀切成小块，50鼓风干燥6 h以上，待样品半干后再逐步提高温度至80，烘至发脆后在干燥器内冷却，立即粉碎。其他操作同621。7分析步骤71称样称取约025 g试样，准确到0001 g。同时按照GBT 50093规定方法(第一法)测定试样含水率。72水解将试样小心倒入250 mL锥形瓶中，
7、加50 mL水和15 mL浓盐酸(41)。装上冷凝回流装置，置100水浴中水解3 h。冷却至室温后过滤，再用蒸馏水洗涤滤渣，合并滤液及洗液，用水定容至250 mL。此溶液为试样测试液。73标准曲线的制定分别吸取0，02 mL、04 mL、06 mL、08 mL、10 mL的葡萄糖标准溶液(44)至10 mL具塞试管，用蒸馏水补至10 mL。向试液中加入10 mL 5苯酚溶液(43)，然后快速加入50 mL浓硫酸(42)(与液面垂直加入，勿接触试管壁，以便于反应液充分混合)，反应液静止放置lO min。使用涡旋振荡器使反应液混合，然后将试管放置于30水浴锅中反应20 rain。取适量反应液在49
8、0 nm处测吸光度。以葡萄糖质量浓度为横坐标，吸光度值为纵坐标，制定标准曲线。74测定准确吸取试样测试液(72)02 mL于10 mL具塞试管，用蒸馏水补至10 mL，按73步骤操作，以空白溶液调零，测得吸光度，以标准曲线计算总糖含量。75空白试验空白试验需与测定平行进行，用同样的方法和试剂，但不加试料。8结果计算试料中总糖含量以质量分数w计，数值以百分率()表示，按式(1)计算。一者岩轰与娜。 式中：v，样品定容体积，单位为毫升(mL)；n比色测定时所移取样品测定液的体积，单位为毫升(mL)i确从标准曲线上查得样品测定液中的含糖量，单位为微克(“g)；m：样品质量，单位为克(g)；。样品含水量，。计算结果以葡萄糖计，表示到小数点后一位。9精密度在重复性条件下获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于这两个测定值的算术平均值的10，以大于这两个测定值的算术平均值的10的情况不超过5为前提。
