1、I臼67.040x 00 望中华人民共和国国家标准GB/T 29568-2013 农产品追溯要求水产品Traceability requirements for agricult町alproducts-Fish & fishery products 2013-07-19发布2013-12-06实施可U!#13.言中华人民共和国国家质量监督检验检瘦总局也tf阻t/中国国家标准化管理委员会&叩前本标准按照GB/T1. 1-2009给出的规则起草。本标准由中国标准化研究院归口。GB/T 29568-2013 本标准起草单位z大连棒捶岛海产股份有限公司、山东东方海洋科技股份有限公司、山东省标准化研究院
2、、浙江省标准化研究院、深圳市华测检测有限公司、上海天际条码技术有限公司、山东省射频识别应用工程技术研究中心有限公司。本标准主要起草人z刘丽梅、钱恒、王可、王慧涛、高永超、杨作明、陈自力、王云争、刘春宝、李志凌、邹云宏、陶城、郭冰、周嘉明。I . GB/T 29568-2013 农产晶追溯要求水产晶1 范围本标准规定了水产品供应链可追溯体系的构建和追溯信息的记录要求。本标准适用于水产品供应链中各组织可追溯体系的设计和实施。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。G
3、B/Z 25008-2010 饲料和食品链的可追湖性体系设计与实施指南3 术语和定义GB/Z 25008一2010界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3. 1 接收信息received data 供应链上的组织在接收追溯单元时从其上游组织获得的信息以及交易本身产生的信息。3.2 处理信息proc四seddata 供应链上的组织接收追溯单元后，到将追溯单元输出给下游组织前，对追溯单元进行加工处理过程中产生的信息。3.3 输出信息ootpoted data 供应链上的组织在输出追溯单元时向其下游组织输出的信息以及交易本身产生的信息。4 追翻体系构建4. 1 水产品供应链上的组织应明确追溯目标如z
4、确保水产品质量安全)，了解相关法规和政策要求，设计和实施可追溯体系，形成文件加以实施和保持，必要时进行更新。4.2 水产品可追溯体系的设计应符合GB/Z25008-2010中第5章的要求。4.3 水产品可追溯体系的实施应符合GB/Z25008-2010中第6章的要求。4.4 应建立水产品可追溯体系的内部审核程序，必要时采取适当的纠正措施和(或)预防措施，以保证体系的持续改进。具体应符合GB/Z25008-2010中第7章和第8章的要求。1 GB/T 29568-2013 5 追溯信息记录5. 1 总要求5. 1. 1 组织应确保追溯范围内上、下游组织间信息的有效传递和沟通。5. 1.2 组织应
5、记录基本追溯信息。5. 1.3 组织间应对需要记录的追溯信息达成共识，在实现追溯目标的基础上，宜加强扩展追溯信息的交流与共享。5. 1.4 直接或间接介入水产品供应链中的一个或多个环节的组织应明确记录本环节产生的接收信息、处理信息和输出信息，并保证信息阔的有效链接。5. 1.5 组织间应就追溯信息保存期限达成一致，数据文件的保存期应符合法律法规要求并长于水产品的保质期。5. 1.6 若产品涉及流程少于所列环节，组织可依据自身需要，记录所历经环节的迫湖信息。若产品涉及流程多于所列环节，需要按照追溯信息不间断原则，将新增流程中的追溯信息予以记录。5.2 信息划分5.2. 1 当追拥单元由一个组织转
6、移到另个组织时产生外部追溯信息，外部追溯信息包括接收信息和输出信息。5.2.2 若追溯单元仅在组棋内部各部门之间流动，产生内部追溯信息即处理信息。5.3 信息记录5.3. 1 外部追翻信息记录要求接收信息和输出信息记录要求见表l和表2。表1接收信息记录要求、信息类型外部追溯信息 插述基本追溯信息扩展追溯信息产品标识追溯单元及本阶段添加物、包装物等名称、批号、数量和规格食追溯单元及本阶段添加物、包装物等供应商名称、地址等联系方式食产品来源或厂商识别代码接收产品和企业认证情况食信追溯单元及本阶段添加物、包装物等描述、人库验收检验信息、温度，息质量信息等关键控制点要求、包装类型* 交易信息交易时间、
7、地点* 附加信息涉及到的其他信息食注2食代表该行信息所属类型.2 表2输出信息记录要求外部追溯信息描述产品标识追溯单元名称、批号、数量和规格追溯单元接收方的名称、地址等联系方式或厂商识别代码输产品去向产品和企业认证情况出信质量信息追溯单元描述、出库验收检验信息、温度等关键控制点要求、包装，息类型交易信息交易时间、地点/ 附加信息涉及到的其他信息5.3.2 养黯水产品供应链各环节处理信息记录要求5.3.2. 1 苗种繁青环节苗种繁育环节处理信息记录要求见表30表3菌种繁育环节处理信息记录要求内部追溯信息描述鱼卵/菌种名称、原批号、产地、数量与规格、新产生的批号标识 、 孵化池端是、孵化时间、品种
8、、数量 处孵化信息水温记录、水流量、密度记录、用氧记录水质信息、检验信息、作业理人员信息育苗信息饥饿时间、放养密度、水温、溶氧量、饲料投放量疫病和疫病名称、发病时间、用药类型、用药时间、用药描述、休药期、作业用药信息人员附加信息涉及到的其他信息5.3.2.2 养殖环节养殖环节处理信息记录要求见表40GB/T 29568-2013 信息类型基本追溯信息扩展追溯信息食二位* * t食食信息类型基本追溯信息扩展追溯信息* / / 食* * 食食3 GB/T 29568-2013 表4养蕴环节处理信息记录要求信息类型内部追溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息并批、分批名称、原批号、产地、数量与规格、新产
9、生的批号* 信息成鱼标识名称、批号、数量与规格食养殖区标识食养殖场环境信息、水质信息、底质信息;处信息温度、水源、水流、泥土中的化学品和其他物质的浓度及处理信息食理记录z信相关认证信息息饲料成分、保存、使用食养殖信息温度记录、养殖天数、平均重量、投暇时间、养殖密度、检验信息、养* 殖人员疫病和疫病名称、发病时间、用药类型、用药时间、用药描述、休药期、作业?食用药信息人员附加信息涉及到的其他信息?女5.3.2.3 养殖水产晶鲜活运输环节养殖水产品鲜活运输环节处理信息记录要求见表5。表5养殖水产晶鲜活运输环节处理信息记录要求信息类型内部追溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息处产品标识名称、批号、数量
10、与规格食理等级、温度记录、温度控制措施、密度记录、水质情况、运输工具和容质量信息食信器、用药情况息附加信息涉及到的其他信息食5.3.2.4 养殖水产晶加工环节养殖水产品加工环节处理信息记录要求见表6。4 GB/T 29568-2013 表6养殖水产晶加工环节处理信息记录要求信息类型内部追溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息并批、名称、原批号、产地、数量与规格、新产生的批号食分批信息加工产品名称、批号、数量与规格食处标识理加工设施信设备信息清洁消毒记录食息车阅、生产线编号、生产日期和时间* 加工信息卫生控制与检查记录、班组、加工人员、加工过程控制记录、认证信息* 附加信息涉及到的其他信息，传二L一
11、一一5.3.2.5 养殖水产晶仓储物流环节养殖水产品仓储物流环节处理信息记录要求见表7。表7养殖水产晶仓储物流环节处理信息记录要求信息类型内部追溯信息捕述基本追溯信息扩展追溯信息处仓储物流仓库编号、出入库数量、时间、运输工具绢号、运输时间食理信息温度记录、检验信息、运输人员食信息附加信息涉及到的其他信息食5.3.2.6 养殖水产晶批发环节养殖水产品批发环节处理信息记录要求见表8.表8养殖水产晶批发环节处理信息记录要求信息类型内部追溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息处理质量信息温度记录、存储时间、质量检验信息* 信息附加信息涉及到的其他信息二位5.3.2.7 养殖水产晶零售和餐饮环节养殖水产品零
12、售和餐饮环节处理信息记录要求见表9。5 GB/T 29568-2013 表9养殖水产晶零售和餐饮环节处理信息记录要求信息类型内部追溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息处理质量信息温度记录、存储时间、质量检验信息食信息附加信息涉及到的其他信息食._四5.3.3 捕描水产品供应链各环节处理信息记录要求5.3.3. 1 捕捞环节捕措环节处理信息记录要求见表10。表10捕描环节处理信息记录要求信息类型内部追溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息捕街区域、日期、数量、船只编号食捕捞信息捕捷方法、捕捞船卫生情况、捕挠人员、捕捞人员健康情况、捕捞船只证件食处理捕捞产品名称、批号、数量与规格食信标识息储存方式、包装
13、方式、保存温度、冷却方法、保鲜用冰(水质量记录、质量信息其他质量控制措施食附加信息涉及到的其他信息食5.3.3.2 捕捞水产晶加工环节捕捞水产品加工环节处理信息要求参见5.3.2.4.5.3.3.3 捕描水产晶仓储物流环节捕捞水产品仓储物流环节处理信息要求参见5.3.2.5.5.3.3.4 捕捞水产晶批发环节捕捞水产品批发环节处理信息要求参见5.3.2.6.5.3.3.5 捕捞水产晶零售和餐饮环节捕捞水产品零售和餐饮环节处理信息要求参见5.3.2.7.6 参考文献lJ 中华人民共和国农产品质量安全法.2006年11月1日2J 中华人民共和国食品安全法.2009年6月1日3J 中华人民共和国食品
14、安全法实施条例.2009年7月20日GB/T 29568-2013 4J GB/T 19538-2004 危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南5J GB/T 22000一2006食品安全管理体系食品链中各类组织的要求6J GB/T 22005-2009 饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求7J ISO/CD 12877: 2009 Traceability of fish products-Specification on the information to be recorded in farmed fish distribution chains 8J
15、ISO/CD 12875 :2009 Traceability of fish products-Specification on the information to be recorded in captured fish distribution chains 9 J GS1: 2009 Global Traceability Standard 的FON|mmNH阁。国华人民共和国家标准农产晶追溯要求水产晶GB/T 29568-2013 中 中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号。00013)北京市西城区三里河北街16号(100045)网址总编室:(010)64275323发行中心:(010)51780235读者服务部:(010)68523946中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销 印张0.75字数16千字2013年9月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2013年9月第一版4降书号:155066. 1-47466定价16.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68510107打印日期:2013年9月10日F002
