1、ICS 67.080.10 B 31 ，.:;:i画二r.-:11 r,.;. . :儿:JtIJ;-击- 中华人民共和国国家标准GB/T 29572-2013 桑摧(桑果)Mulberry fruit 2013四07-19发布2013-12-06实施，句:TX中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局也企黯堂中国国家标准化管理委员会战叩前本标准按照GB/T1. 1-2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国桑蚕业标准化技术委员会(SAC/TC437)归口。GB/T 29572-2013 本标准起草单位:苏州大学、苏州市蚕桑指导站、吴江市平望镇欣农蚕业合作社。本标准主要
2、起草人z陆小平、沈卫德、姚新华、李兵、朱伟新、许健儿、王友俊、何娴妮、李雪勤、石伟林。I GB/T 29572-2013 桑握(桑果)1 范围本标准规定了元公害食品桑梧的术语和定义、要求、采收和分级处理、检验方法、抽样方法、判定规则、标志以及包装、运输和贮存。本标准适用于无公害食用鲜果一一桑檀(桑果)的生产和流通。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单适用于本文件。GB 2763-2012食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T 5009. 146-2008 植物性食品
3、中有机氯和拟除虫菊醋类农药多种残留的测定GB/T 5009. 218-2008 水果和蔬菜中多种农药残留量的测定GB/T 8210-2011 柑桔鲜果检验方法GB/T 8855-2008新鲜水果和蔬菜取样方法3 术语和定义3. 1 3.2 3.3 3.4 3.5 下列术语和定义适用于本文件。桑握mulberry fruit 桑果桑树的果穗。单果simple fruit 由花被和子房构成的小果。缺陷果defect fruit 存在刺伤、碰伤、压伤、病虫危害、药斑、泥土污染等一种或多种缺陷单果的果穗。果穰fruits grown in clusters 聚生于花轴上的许多单果。异常外部水分abno
4、rmal extemal moistnre 果实经雨淋或用水冲洗后表面残留的水分F或果实从冷库或冷藏车中取出，由于温差而形成的冷凝水。3.6 窑许度tolerance 同一检验批次中，不同级别的桑摇允许存在的最大限度(不同级别中不符合规定的桑榷允许存在的GB/T 29572-2013 最大限度)，用不符合规定的果穗数占被检果穗数的百分比表示。4 要求4. 1 感官要求4. 1. 1 果形果穗形态整齐，具该品种特征，各单果无干瘪现象。4. 1. 2 色泽具该品种成熟果实特征色泽z紫黑色、紫色、紫红色、红色、米白色。4. 1. 3 果面果面新鲜光洁，元刺伤、虫伤、擦伤、碰压伤、病斑及腐烂现象。4.
5、 1.4 缺陷果容许度同批次样品中缺陷果不超过5%。4.2 理化指标及等级要求根据感官指标将新鲜桑瞿划分为2个等级。质量要求应符合表1的要求。表1新鲜桑梅等级及其规格内容一级二级紫色、紫红、红色堪二三3.0g. 紫色、紫红、红色榷O.8g. 桑搭质量米白色搭关1.0 g. 且大小开差5%米白色搭二剖.5g.且大小开差10%可榕性固形物1%三:10.0二9.0酸度(pH计测定3.5-S.。室温存放骂王24可食用期限Ih低温存放36 (4 C -I0 C) 虫伤、碰压伤=6 10 缺陷单果率1%药斑元病果无验收容许度5%的次级果杂质元肉眼可见的外来杂质4.3 安全卫生指标桑榕的安全卫生指标应符合G
6、B2763-2012的规定。2 GB/T 29572-2013 5 采收和分级处理5. 1 来收时期不同品种的桑榷应分批采收。果皮充分着色为采收的最好时期;选择晴天采收F宜在温度低的早上及傍晚采收，避免在雨天采果。5.2 采收方法采摘时戴符合卫生要求的薄膜手套，手指轻在果柄，直接采落在洁净卫生的果篮或包装盒中。采摘时要轻采轻放，尽量避免擦伤果面F从果篮中转移时要轻拿轻放，以免碰伤果穗。5.3 分组桑摇采收时不摘伤果盲畸形果、特小果和病虫果，按果实大小分别装篮，分级标准按表1规定执行。6 检验方法6. 1 感官要求用目测法检测。6.2 幢验批次同一生产基地、同品种、同等级、同一包装日期的桑提为一
7、个检验批次。6.3 可溶性固形物含量按GB/T8210一2011规定执行。6.4 醺庭采用pH计测定时，随机抽取20个桑椿(果穗)，挤出汁液，用2层纱布过嚣，滤液收集于干净的小烧杯中，用pH计测定捧液的pH值。6.5 桑植质量采用感度为1/100g的天平测定被抽检桑瞿的原量，并按式(1)计算出单个桑堪的平均质量(X)。n x + . . . +-n z X一+ IE X-X . ( 1 ) 式中zX一一桑攘的平均质量，单位为克(g); X，j一一第n个桑堪的质量，单位为克(g); n一一所检桑梧的个数，单位为个，6.6 缺陆单果率检验时，随机抽取10个桑榷统计缺陷单果的数量，并按式(2)计算出
8、缺陷单果率(Y)。Y1 +YZ + +Y Y = .1. 1 -r .1. z -r - -r .1. X 100 % n . ( 2 ) 式中zY一一缺陷单果率，%;Y.一一第n个桑蓓的缺陆单果数，单位为个z3 GB/T 29572-2013 一一所检桑梧的单果个数，单位为个。6. 7 安全卫生指标测定按GB/T5009. 146一2008和GB/T5009.218-2008规定执行。7 抽样方法桑蓓的取样方法按GB/T8855-2008规定执行。以一个检验批次为一个抽样批次。抽取的样品应具有代表性，应在全批货物的不同部位随机抽取，样品的检验结果适用于整个检验批次。抽样数量按表2规定随机取样
9、。囊2抽栓样晶的取样数量批量货物中同类包装产品的盒数抽样盒数100 5 101-300 7 301-500 9 501-1000 10 二三1000注158 判定规则8. 1 感官要求的总不合格品百分率不超过5%，理化指标不合格项不超过2项，且安全卫生指标均为合格，则该批产品判为合格。8.2 感官要求的总不合格品百分率超过5%，或理化指标不合格项超过2项，或安全卫生指标有1项不合格，或标志不合格，则该批产品判为不合格。8.3 卫生安全指标出现不合格时，允许另取1份样品复检，若仍不合格，则判该项指标不合格z若复检合格，则需再取1份样品做第2次复检，以第2次复检结果为准。8.4 对包装、缺陷果容许
10、度检验不合格者，允许生产单位进行整改后申请复检。8.5 当一个桑榷果穗中缺陆单果率超过表1的标准，则该提判定为缺陷果。9 标志9. 1 桑堪的销售和运输包装应标注元公害食品标志。9.2 桑梧的包装容器和材料应符合卫生标准，且注明产品名称、净含量、等级、产地、采收日期、包装日期、生产单位及详址等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。10 包装、运输和贮存10. 1 包装10. 1. 1 桑提包装场地应通风、防潮、防晒、防雨，干净整洁，元污染物，不能存放有毒、有异昧物品。10. 1. 2 包装箱、盒的结构应牢固适用，且干燥，洁净卫生，无霉变、污染。10.2 运输10.2. 1 运输应做到快装、快运、快
11、卸。严禁日晒雨淋，装卸、搬运时要轻拿轻放。10.2.2 运输工具应清洁、干燥、无异昧。10.3 贮存GB/T 29572-2013 桑摇应随采、随装、随运、随销。不能立即销售的应置洁净、凉爽、有防虫和防鼠设施的地方存放。常温下贮放时间不超过24h;或低温(4C10 C)下贮放时间不超过36h Q 5 的-ON|NhmmNH阂。国华人民共和国家标准桑握(桑果)GB/T 29572-2013 中* 中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号(100013)北京市西城区三里洒北街16号(10004日网址总编室，(010)64275323发行中心:(010)51780235读者服务部:(010)68523946中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销* 印张O.75 字数12千字2013年10月第一次印刷开本880X12301/16 2013年10月第一版* 书号:155066.1-47543定价16.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68510107打印日期:2013年10月30日F002
