1、中华人民共和国国家标准UDC 665. 222 食用猪j由GB 8 9 3 7 8 8 Edible lard 1 主题内容与适用范围本标准规定了食用猪油标准的技术内容。本标准适用于高温或离心方法炼制的供应市场及食品加工用的食用猪油。2 引用标准GB I. I 标准化工作导则标准编写的基本规定GB l. I 标准化工作导则产品标准编写规定GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 5009. 3 食品中水分的测定方法GB 5009. 37 食用植物油卫生标准的分析方法5技术要求3, 1 原料经兽医人员检验符合食用卫生要求的猪板泊、肥瞟、内脏脂肪和含有脂肪的组织及器官。3. 2 食用猪油分为二等
2、级，即z一级、二级3, 2. 1 分级的感宫指标感官指标见表1。指标级项日在152oc凝固态时性状且色泽融化态时在1520凝固态时气味且滋味融化态时3, 2. 2 分级的理化指标理化指标见袭2.表1级级白色有光泽，细赋，呈软膏状白色或带微黄色，稍有光泽，细腻，呈软膏状微黄色，澄清透明，不允许有沉淀物微黄色，澄清透明具固有的香味及滋味中华人民共和国商业部198803 12批准1988-08-01实施13 GB 8 9 3 7 8 8 表2指咱级标级级项fl 在分，%运0.205二。.30 酸价三二10 运！.5 过氧化值，%豆。10折光事，40c: 1 458!. 462 食品添加剂接GB276
3、0 81的规定4 检验方法4. 1 感官指标4, 1. 1 性状及色泽2取直径1.5 2 cm干净透明无色的玻璃试管，将融化的食用猪油注入其中，观察其透明状态及色泽，其后，在融化状态下，静置适当时间，目测有无沉淀物p最后，置于1520的环境中，待其凝固后目测固态性状和色泽。4. 1. 2 气味及滋味2嗅觉检验其气味，并蘸取少许样品辨尝其滋味4. 2 理化指标4. 2. 1 水分z按GB5009. 3规定的方法测定。4. 2. 2 酸价z按GB5009. 37中酸价的测定方法测定。4. 2. 3 过氧化值z按GB5009. 37中过氧化值的测定方法测定。4. 2. 4 折光率按本标准附录A进行测
4、定。5检验规则5. 1 检验每批出厂产品须经企业检验部门检验合格后出具检验证书方可出厂。5, 2 抽样方法5.2. 1 抽样比例z每批抽祥桶数为总桶数的10%。如批量过大或过小时，可随批量的大小适当增减抽样比例。但数量大时，抽样桶数不得少于5%。s. 2. 2 抽样方法应对每批产品所灌装的原桶随机抽取样桶及其样品，5. 2. 3 检验结果中，如有任何一项指标达不到本级要求时，允许复检一次。5. 3 复检z复检应在原批量中以加倍的比例重新抽样检验。如复检合格，则以合格论，否则应作再加工或降级处理。6 标志、包集、贮存、运输s. 1 标志容器外皮必须标明产品品名、等级、重量（毛重、净重）、企业名称
5、、生产日期、贮存条件和“验iZ:”字样等。s.2 包装：采用清洗干净的铁桶容器包装，应封口紧密6. 3 贮存包装好的食用手者泊应贮存在通风良好温度不超过25，相对湿度不超过80%的仓库中。贮存保质期一般为1年。s. 4 运输在运输过程中，不得受阳光曝晒或雨淋，不得和有毒物品说装。14 GB 8 9 3 7 8 8 7 其他如出口或内销有特殊规格要求的产品，可按合同条款要求执行。IS GB 8 9 3 7 88 附录A食用猪油折光率的测定（补充件）A. 1 折光率系指光线由空气中进入油脂的入射角正弦与折射角正弦的比。A. 2仪器s阿贝氏（Abbe）折光i十A. 3 试剂2乙曲事或乙隧。A. 4操
6、作方法sA. 4. 1 在测定前，折光计须以新jjjlj蒸馈水或标准小孩片加以校正aA. 4. 2 i周节通过阿贝氏折光计的水流，使其温度接近40。A. 4. 3开启折光计的两面梭镜，以脱脂棉穰取乙醇或乙酸拭净A. 4. 4漓I2漓浊样必要时过滤于下露的；梭镜上迅速隐含两棱镜，不能有气泡eA. 4. 5 满节.射镜，对准党派，于温度窗定15min后，由自镜观察，转动螺旋至视野分成哥哥蜻两部分，转动补偿器螺旋，使两部分界限明晰，其分界线恰在接物镜的十字线交点上。A. 4. 6 检读并记录温度和标尺上的刻度。A. 5计算zx(40）缸”o. 000 38(t - 40) 式中zr一油摔在40C时的折光率gn一一点标尺上读得部折光率st一一记录的温度；o. 000 38一温度校正系敬。A. 6折光仪or用新蒸馆水饺觅，蒸馈水的折光率如下z10at一.3335;15叶一J.3333;zoc at - 1.3329; 25 c时1.3325;30Caf一J.332 0。附加说明g本标准出商业部食品局提出。本标准出全国肉类工业科技情报中心站归口a本标准由全国肉类工业科技情报中心站负责起草。本标准主要起草人郭宝铸、玉远德、汪镇苏、魏春耕、邓富tt.16
