1、 ICS DB34备案号： 安徽省地方标准DB34/T 0852006代替DB34/T085-2002涡阳苔干 2006-12-14 发布 2006-12-14 实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T0852006 I 前 言 本标准按照 GB/T1.12000 的要求进行编制的，本标准是对 DB34/T0852002 进行的修订。 本标准自实施之日起代替 DB34/T0852002 标准。 本标准由涡阳县质量技术监督局、苔干办提出 本标准起草单位：安徽省义门苔干公司 本标准起草人：刘杰、刘希奇、张先胜、李军、刘娟、叶林、左继成、 本标准于2006年12月14第一次修订。 DB34/T085
2、2006 1 涡阳苔干 1 范围 本标准适用以涡阳县地理标志产品保护地域范围内种植新鲜苔菜为原料，通过去苔叶、刨苔皮、剖苔条、脱水、分级、包装而成的苔干。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T5009.3 食品中水份的测定方法 GB/T6194 水果、蔬菜可溶性糖测定法 GB7718 食品标签通用标准 GB/T885
3、5 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T8856 水果、蔬菜粗蛋白质的测定方法 GB/T10469 水果、蔬菜粗纤维的测定方法 GB18406.1 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家技术监督局第43号令定量包装商品计量监督规定 3 术语 3.1 苔菜 是生长于淮河流域安徽省涡阳县等一带的菊科莴苣属名、特、优蔬菜。 3.2 苔干 苔菜经去苔叶、刨苔皮、剖苔条、脱水加工而成的干菜。 3.3 苔茎 从苔头至顶端留叶片处的苔菜的主食部分。 3.5 苔穗 苔茎上留叶片及至花穗顶端的部分。 3.6 老痂 苔茎上残留的星点苔皮。 3.7 白条 指有白色海绵状
4、组织的苔条。 3.8 冻条 受低温冷冻，色泽变黑、组织松软的苔条。 4 技术要求 DB34/T0852006 2 4.1 感观指标 苔干的感观要求符合表 1 规定。 表 1 感观指标 加工精度 项目 级别 颜 色 苔茎长度（cm ）老痂条数（ %） 白条条数（ %） 冻条条数（ %）特级 青绿色 25.0 0 0 0 一级 青绿色 20.0 3.0 4.0 0 4.2 理化指标 苔干理化指标要求符合表2规定。 表2 理化指标 项目 级别 水分/(%) 蛋白质/(%) 可溶性糖/(%) 粗纤维/(%) 特级 17.0-21.0 10.0 30.0 4.0 一级 17.0-21.0 9.0 30.
5、0 4.0 4.3 安全指标。 安全指标符合GB18406.1 规定。 4.4 净含量 净含量应符合定量包装商品计量监督规定。 5 试验方法 5.1 苔干的外观检验 称取样品 200g 于白色瓷盘内，用目视法检验。 5.2 测苔茎长 从试样中随机抽取 20 根，用精确度为 0.1 游标卡尺分别测量，取平均值。 5.3 加工精度 称取样品500g于白色瓷盘内，计取苔条总数。检查和记录老痂条数和白条条数，并与苔条总数比，计算加工精度。 5.4 苔干的理化指标检验 5.4.1 水份测量 按 GB/T5009.3 规定执行。 5.4.2 可溶性糖测量 按 GB/T6194 规定执行。 5.4.3 蛋白
6、质测量 按 GB/T8856 规定执行。 5.4.4 粗纤维测量 按 GB/T10469 规定执行。 5.4.5 安全指标测量 按GB18406.1 规定执行。 5.4.6 净含量 按JJF1070的规定执行 6 检验规则 6.1 检验类别 6.1.1 出厂检验 DB34/T0852006 3 每批产品出厂前，生产单位都应进行出厂检验，检验内容包括包装、标签、标志、净含量、感官和 理化指标。检验合格并附合格证，注明产品名称、生产单位、数量、出厂（场）日期和标准号，方可出厂。 6.1.2 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的感官、理化和安全指标进行检验。有下列情形之一者应进行
7、型式检验： a) 申请使用地理标志产品保护及国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验要求时； b) 原料、生产工艺、生产环境发生较大变化可能影响产品质量时； c) 前后两次抽样检验结果差异较大时。 6.2 组批 同一批号产品可以作为同一抽样批次。 6.3 抽样方法 按GB/T8855 的规定执行，每个样品抽取的最小包装不应少于15个。 6.4 判定规则 6.4.1 限度范围 每批样品中感官不合格的样品百分率不应超过5%。 6.4.2 判定规则 检验结果全部合格时则判该产品合格。理化指标有两项以上或任何一项感官和安全指标不合格时则判该批产品不合格。 6.5 复检 如有一项感官或理化指标不符合要
8、求，可按6.3的规定重新加倍取样检验，仍不符合规定时，则该批产品不合格。 7 标志和标签 7.1 标志 产品销售和运输包装上在规定位置必须有明显的地理标志产品保护标志。储运图示按GB/T191规定执行。 7.2 标签 产品标签应符合GB7718的规定。 8 包装、运输和贮存 8.1 包装 根据用户需要采用袋装食品袋，所有包装材料都应符合食品包装材料卫生标准。 8.2 运输和贮存 苔干贮存场所应通风、干燥、避光、清洁卫生，不得与有毒有害有异物品混存混放。防止长期堆压，并定期进行检验、翻堆。库温适宜贮藏温度 010。在运输时最好在 20以下进行，防止日晒雨淋。运输采用无污染交通运输工具。防止有毒有害物品混装混运。 在本标准规定的储存条件下，包装完好的苔干保质期 18 个月。
