1、国家环境保护标准饮食业油烟排放标准试行发布实施国家环境保护总局发布前言为贯彻中华人民共和国大气污染防治法防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染制定本标准本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设备的最低去除效率本标准为试行标准自年月日起实施本标准由国家环境保护总局负责解释国家环境保护标准饮食业油烟排放标准试行国家环境保护总局批准实施主题内容与适用范围主题内容本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率适用范围本标准适用于城市建成区本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理以及新设立饮食业单位的设计环境影响评价环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管
2、理排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂参照本标准执行本标准不适用于居民家庭油烟排放引用标准下列标准所包含的条文通过在本标准中引用而构成为本标准的条文环境空气质量标准固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法恶臭污染物排放标准定义本标准采用下列定义标准状态指温度为压力为时的状态本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值油烟指食物烹饪加工过程中挥发的油脂有机质及其加热分解或裂解产物统称为油烟城市与中华人民共和国城市规划法关于城市的定义相同即国家按行政建制设立的直辖市市镇饮食业单位处于同一建筑物内隶属于同一法人的所有排烟灶头计为一个饮食业单位无组织排放未经任何油烟净化设施净化的油烟
3、排放油烟去除效率指油烟经净化设施处理后被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比前前后后前前式中油烟去除效率前处理设施前的油烟浓度前处理设施前的排风量后处理设施后的油烟浓度后处理设施后的排风量标准限值饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大中小三级饮食业单位的规模按基准灶头数划分基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算每个基准灶头对应的发热功率为对应的排气罩灶面投影面积为饮食业单位的规模划分参数见表表饮食业单位的规模划分规模小型中型大型基准灶头数对应灶头总功率对应排气罩灶面总投影面积饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率按表的规定执行表饮食业单位的油
4、烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率规模小型中型大型最高允许排放浓度净化设施最低去除效率其他规定排放油烟的饮食业单位必须安装油烟净化设施并保证操作期间按要求运行油烟无组织排放视同超标排气筒出口段的长度至少应有倍直径或当量直径的平直管段排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物油烟排气筒的高度位置等具体规定由省级环境保护部门制定排烟系统应做到密封完好禁止人为稀释排气筒中污染物浓度饮食业产生特殊气味时参照恶臭污染物排放标准臭气浓度指标执行监测采样位置采样位置应优先选择在垂直管段应避开烟道弯头和断面急剧变化部位采样位置应设置在距弯头变径管下游方向不小于倍直径和距上述部件上游方向不小于倍直径处对矩形
5、烟道其当量直径式中为边长采样点当排气管截面积小于时只测一个点取动压中位值处超过上述截面积时则按有关规定进行采样时间和频次执行本标准规定的排放限值指标体系时采样时间应在油烟排放单位正常作业期间采样次数为连续采样次每次采样工况样品采集应在油烟排放单位作业炒菜食品加工或其他产生油烟的操作高峰期进行分析结果处理五次采样分析结果之间其中任何一个数据与最大值比较若该数据小于最大值的四分之一则该数据为无效值不能参与平均值计算数据经取舍后至少有三个数据参与平均值计算若数据之间不符合上述条件则需重新采样监测排放浓度时应将实测排放浓度折算为基准风量时的排放浓度基测测基式中基折算为单个灶头基准排风量时的排放浓度测实
6、测排风量测实测排放浓度基单个灶头基准排风量大中小型均为折算的工作灶头个数标准实施安装并正常运行符合要求的油烟净化设施视同达标县级以上环保部门可视情况需要对饮食单位油烟排放状况进行监督监测新老污染源执行同一标准值本标准实施之日之前已开业的饮食业单位或已批准设立的饮食业单位为现有饮食业单位未达标的应限期达标排放本标准实施之日起批准设立的饮食业单位为新饮食业单位应按三同时要求执行本标准油烟净化设施须经国家认可的单位检测合格才能安装使用本标准由县级以上人民政府环境保护行政主管部门负责监督实施附录标准的附录饮食业油烟采样方法及分析方法金属滤筒吸收和红外分光光度法测定油烟的采样及分析方法原理用等速采样法抽
7、取油烟排气筒内的气体将油烟吸附在油烟雾采集头内将收集了油烟的采集滤芯置于带盖的聚四氟乙烯套筒中回实验室后用四氯化碳作溶剂进行超声清洗移入比色管中定容用红外分光光度法测定油烟的含量油烟的含量由波数分别为基团中键的伸缩振动基团中键的伸缩振动和芳香环中键的伸缩振动谱带处的吸光度和进行计算试剂四氯化碳在之间扫描吸光度值不超过比色皿一般情况下分析纯四氯化碳蒸馏一次便能满足要求高温回流食用花生油或菜籽油调和油等高温回流油的方法在三颈瓶中加入的食用油插入量程为的温度计先控制温度于敞口加热然后在其正上方安装一空气冷凝管升温至回流即得标准油仪器和设备仪器红外分光仪能在至之间吸光值进行扫描操作并配合带盖石英比色皿
8、超声清洗器容量瓶油烟采样器与滤筒比色管带盖聚四氟乙烯圆柱形套筒烟尘测试仪其采样系统技术指标要求参照采样和样品保存采样采样布点采样时间和频次采样工况均见标准正文中采样步骤参照的烟尘等速采样步骤进行采样前先检查系统的气密性加热用于湿度测量的全加热采样管润湿干湿球测出干湿球温度和湿球负压测量烟气温度大气压和排气筒直径测量烟气动静压等条件参数确定等速采样流量及采样嘴直径装采样嘴及滤筒装滤筒时须小心将滤筒直接从聚四氟乙烯套筒中倒入采样头内特别注意不要污染滤筒表面将采样管放入烟道内封闭采样孔设置采样时间开机记录或打印采样前后累积体积采样流量表头负压温度及采样时间记录滤筒号油烟采样器采集油烟样品保存收集了油
9、烟的滤筒应立即转入聚四氟乙烯清洗杯中盖紧杯盖样品若不能在内测定可保存在冰箱的冷藏室中保存试验条件滤筒在清洗完后应置于通风无尘处晾干采样前后均保证没有其他带油渍的物品污染滤筒样品测定步骤把采样后的滤筒用重蒸后的四氟化碳溶剂浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中盖好清洗杯盖把清洗杯置于超声仪中超声清洗把清洗液转移到比色管中再在清洗杯中加入四氯化碳超声清洗把清洗液同样转移到上述比色管中再用少许四氯化碳清洗滤筒及聚四氟乙烯杯二次一并转移到上述比色管中加入四氯化碳稀释至刻度标线红外分光光度法测定测定前先预热红外测定仪以上调节好零点和满刻度固定某一组校正系数标准系列配制在精度为十万分之一的天平上准确称取回流好的相应的食
10、用油标准样品于容量瓶中用重蒸控制温度后的分析纯稀释至刻度得高浓度标准溶液取液于容量瓶中用上述稀释至刻度得标准中间液移取一定量的溶液于容量瓶中用稀释至刻度配成标准系列浓度范围样品测定用适量的浸泡聚四氟乙烯杯中的采样滤筒盖上并旋紧杯盖后将杯置于超声器上清洗将清洗液倒入比色管中再用适量的清洗滤筒次将清洗液一并转入比色管中稀释至刻度即得到样品溶液将样品溶液置于比色皿中即可进行红外分光试验结果计算油烟治理效率计算公式见附录及标准正文中节油烟排放浓度计算公式测溶液式中测油烟排放浓度溶液滤筒清洗液油烟浓度滤筒清洗液稀释定容体积标准状态下干烟气采样体积其计算方法以参考附录标准的附录油烟采样器技术规范测量精度重现性工作温度范围油烟采集效率外型尺寸滤筒长度滤筒直径电源电压附录标准的附录油烟去除效率的测定方法油烟净化设施的去除效率测定分为两种情况安装在油烟排烟管道中的油烟净化设施通过同时测定净化前后油烟排放浓度与风量即可按标准正文中公式计算油烟去除效率安装在排烟罩上净化设施则需在进行效率测试前确定一个稳定的抽烟发生源然后测定出安装与不安装净化设施时的油烟排放浓度与风量再按标准正文中公式计算油烟去除效率
