1、中华人民共和国轻工行业标准食晶添加荆荼多酣Fo。dadditive Tea polypbenols 1 主画内害与适用范围QB 2154-95 本标准规定了食品添加剂荼多酷的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。本标准适用于以茶叶（Ca,.ellia S inensis. L为原料，经提取而成的以儿荼素为主体的多酣类化合物，在食品工业中作为抗氧化剂2 引用标准GB 8304-荼水分测定GB 8306荼总灰分测定GB 8450 食品添加剂中碎的测定方法GB 8451 食品添加剂中重金属限量试验法3产晶分类以形态分为粉状、膏状4 技术要求4. 1 性状谈黄至淡茶色或茶褐色的粉Ji
2、ll或浸膏，昧涩，搭于乙酶租乙酸乙酶，在雌性条件下和遇铁质时易变色，有吸湿性。4.2理化指标见表I 表1指标项目精状攫膏TP I TP-1 TP I TP N 事事酷青量嘈i二注90 60 30 20 事分.9 6. 0 6.0 6.口o o 品灰分%运二0 3 2.0 2.0 2.0 呻，对,; o. 000 2 0 000 2 0. 000 2 0. Q() 2 重盘属（以铅计），%运二o. 001 0 0. 00! 0 。守000 0.001 c 咖啡碱，%运二4.0 中国轻工总会1995-10-24批准1996-06-01实施246 QB 2154-95 5 试验方法本标准所用试剂，除
3、特殊规定外，均为分析纯，水为蒸馆水或相应纯度的水5. 1 鉴别取本品配成1%的水熔液。滴加一滴香英兰素盐酸榕被（1日香英兰素榕于10伽nL浓盐酸中，Jij时现配h呈樱虹色。5. 2 茶多酣含量5. 2. 1 原理多酣类物质能与亚铁离子生成紫蓝色络合物用分光光度法测定其含量县然各种儿茶素的呈色度不间，但茶多酣中的儿茶素组成范围大致相同，在此范围内，对吸光度的影响不大，故用一条标准曲线即可e此标准曲线与（）表没食子儿茶素没食子酸酷的标准曲线一致，但因（）表没食子儿茶素没食子酸醋不易得到，故用没食子酸乙醋。因lOmg没食子酸乙醋的吸光度与15mg（表没食子儿荼素没食子酸酷的吸光度相等故规定从没食子酸
4、乙酷的标准曲线得到的量乘以1-5作为茶多酷的换算系数。注$“）表”一一表最“左在顺式气5.2.2 试剂与榕液5.2.2.1 酒石酸铁溶液称取硫酸亚铁GB664) 1.饨，酒石酸柳铀（GB1288)5.饵，加水禧解并定容至lL，此液可稳定10夭。5. 2. 2. 2 pH7. 5的硝酸缓冲液a液l/15mol/L的磷酸氢三饷榕液z称取磷酸氢二锅（GB1263)23. 87毡，加水浴解并稀释至lL。b液l/15mol/L的磷酸二氢愣溶液z称取经110烘干血的磷酸二氢饵（GB127 4) 9. 07饨，加水溶解至IL,取a液85mL租b掖15mL海匀，即得pH7.5的缓冲液圄5.2.2.3标准溶液的
5、配制精确称取没食子酸乙酶（100干燥lh)250mg，溶于lOOmL水中作为母液分别吸取母攘2.4,6,8, lOml.于lOmL容量报中，用水定容配制成lOOmL中含没食子酸乙醋50,100, 150, 200, 250mg五种不同浓度的标准溶波。5.2.3仪器分光光度计。5. 2. 4 测定步骤5.2.4. 1 标准工作曲线的制作准确吸取的不同浓度的没食子酸乙醋标准需液lmL和洒石酸铁试ill5mL，置于一系列25n1L的容量瓶中，用pH7.5的缓冲液定容m用水代替没食子酸乙醋作为对照，同lcm的比色杯，在540nm处测定吸光度（A）.所测的吸光度与对应的没食子酸乙醋浓度绘制成标准工作曲线
6、5.2.4.2 供试液的树备与测定制备精确称取TP目浸膏试样20心mg,TP- l , TP- I , TP-I试样100吨样品，置于lOOmL的烧杯中加2030mL90以上的梯水榕解，冷却，移入lOOmL容量瓶中，定容、过滤，弃去最初的滤液约ZOml.，所剩滤液为供试液。测定准确吸取供试掖lmL，置25mL容量瓶中，加酒石酸铁榕掖5mL，充分灌匀，用pH7.5的磷酸缓冲液定容。以试剂空臼液作参比，于540nm处测定吸光度CA）。5.2.4. 3 结果计算根据标准工作曲线，求出桶当于试样吸光度的没食子酸乙醋相应含量，按式（1）求出荼多酣含量：100 荼多自由（%）EX1.5X百灭0-G)、.
7、. . . . . ( 1 ) 24 7 QB 2154-95 式中m试样质量，mg;G 试样水分，%；浸膏样G=O;E 根据试样测得的吸光度（AJ，从标准曲线上查得的没食子酸乙醋相应含量，mg/lOOmL;!. 5荼多酷的换算系数。平行结果之差不得大于0.2%，结果精确至小数点后两位。5.3 咖啡碱s. 3. 1 原理嘟啡喊易榕于水除去茶多勘等干扰物质后，用特定波长测定其含量。5.3.2仪器紫外可见光分光光度计。s. 3. 3 测定步骤5.3.3.1 供试液的*11备与测定制备g同s.2. 4. 2. 测定：准确吸取供试液20mL，置于lOOmL容量瓶中，加入0.Olmol/L盐酸榕液lOm
8、L和饱和碱式乙酸铅溶液ImL，用水准确稀释至刻度，充分混匀，静至澄清过墟。准确吸取滤液25mL于SOmL容量瓶中，加入3mol/I，硫酸榕掖8滴，加水定容，混匀，静置澄清过滤，弃去最初滤液，用lOmm石英比色杯，以试剂空臼作参比，在波长274nm处测定其吸光度（A）。5.3.3.2 咖啡碱标准曲线制作咖啡碾标准溶液配制z准确称取咖啡碱纯度不低于99%)100mg，癖于lOOmL水中作为母液。准确吸取5mL，加水至JOOmL作为标准液含咖啡碱0.05mg/mL）。绘制咖啡碱标准曲线，分别吸取0,0.5, 1. O, Z. 5, 5. O, 7. 5, 10. O, 15. OmL咖啡碱标准湾液(
9、0. OSmg/mL）于理IO伽nL容量瓶中，各加入0.Olmol/L的盐酸榕液4mL，用水稀稀至刻度，棍匀，用!Omm石英比色杯，以试剂空白作参比，在274nm波长处，分别测定其吸光度，所测的吸光度与对!Sf.咖啡碱浓度绘制成标准曲线。5.3.3. 3 结果计算茶多酣中咖啡碱含量用式（2）计算zCXLX2 咖啡碱%石灭Ci=否5XlOO.( 2 ) 式中tc 根据试样测得的吸光度（A）从咖啡碱标准曲线上查得的咖啡碱的相应含量，mg/mL1J, 供试液总量，mL;m 试样质量，g;C一试样水分，%：浸膏样c=o.5. 4 水分按GB8304的方法测定。5. 5 总灰分按GB8306的方法测定。
10、5. 6 ll申按GB8550中碑斑法测定。s. 7 重金属（以铅计按GB8451的方法测定。6检验规则6. 1 丰产品应由生产企业的技术检验部门进行检验生产厂应确保出厂产品符合本标准的要求，每批248 QB 2154-95 出T产品都应附有质量合格证明书。6-2使用单位可按照本标准规定验收。6. 3 本产品经最后混合且有质量均一性的产品为一批。6-4 从每批的10的包装件中任取样品，但不得少于3个包装，每个包装中取样品50g左右。迅速混匀后用四分法取其中约50g，分别装人两个清洁干燥的磨口玻璃瓶中，并在标签上注明生产厂名、产品名称、批号及取样日期，一瓶作检查。一瓶留存备查。6- 5 茶多酣含
11、量、咖啡碱吨水分为出厂必俭项目，t,l,灰分、碑和重金属（以铅计）为型式检验项目。6. 6 检验结果如有一项指标不符合本标准要求，应重新白两倍量的包装件中选取样品进行复验，复验的结果即使只有一项指标不符合本标准要求，!JllJ该批产品作不合格处理。6- 7 当供需双方对产品质量有争议时，可由双方协商选定仲裁单位，按本标准的规定进行仲裁。7 标志、包装、运输、贮存7. 1 包装上应涂有牢固的标志，标有“食品添加剂”字样，并标明产品名称和分类it号、商标、净童、产品标准号、生产许可证号、生产日期、保质期、制造厂名称，有“防潮”、“避光”标志。7. 2 浸膏品用无毒聚乙烯塑料瓶装或桶装，也可选择白铁
12、桶装（内涂黄，粉状产品内衬无毒聚乙烯包装封口，再用复合塑料袋或食用级聚乙烯塑料瓶或袋装，外包装为涂萄防潮涂料的瓦楞纸箱。7. 3 每包装件应附有产品说明书一份，内容包括产品技术要求、使用方法和贮藏条件。7.4 本品在运输中应避光、防水、防潮、不得与腐蚀性物品、有毒物品或有强烈气味的物品混装、混运。运输时应轻装轻放，避免剧烈震动、重压，小心破损。7. 5贮存于阴凉通风干燥环境，并与有毒、有气味的物品隔离。7-6 避免直接与三价铁离子及碱性物质接触。7. 7 TP甜在原包装条件下保质期为半年，TPI、TPIl ,TP-E的保质期为一年。超过保质期，经检验符合本标准要求的可继续使用。附加说明：本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心、卫生部食品卫生监督检验所归口。本标准由杭州东亚茶多盼厂、中国农科院茶叶研究所、浙江农业大学茶学系负责起草。本标准主要起草人杨贤强、陈国鸣、沈生荣、金住勇、屠幼英、严明潮。2;q
