1、ICS 67.060 X 18 备案号:15816-2005 SB 中华人民共和国国内贸易行业d23佳8BIT 10369-2005 抽空软包装卤蛋制品Vacuumize soft package for pot-roast egg products 2005-04-16发布2005一咆6一。1实施中华人民共和国商务部发布060626000018 SBrr 1036步一2005目次前言. . . . . . . . . 1 l 范围.2 规范性引用文件.3 术语和定义.4 技术要求5 生产力日工过程的卫生要求.2 6 试验方法.2 7 包装.2 8 标签.29 检验规则.2 本标准由中国商业联
2、合会提出。本标准由中华人民共和国本标准起草单位:量技术监督局、有限公司、苍南县本标准主要SB厅、10369-2005目IJ吕品有限公司。杨沈利。SB厅10369-2005抽空软包装卤蛋制品1 范围本标准规定了抽空软包装卤蛋制品的技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存的要求。本标准适用于以3.1所定义的产品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T
3、 191 包装储运图示标志GB 2748 鲜蛋卫生标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T 5009.17 食品中总隶及有机隶的测定方法GB 7718 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14881 食品企业通用卫生规范国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义本标准采用下列术语和定义。3. 1 抽空软包装卤蛋制品vacuumize soft package for pot-roast egg products 以生蛋为原料，经前处理、卤制、抽空
4、包装、杀菌等工序制成的供人类食用的熟蛋制品。3. 2 卤制pot-roast 在蒸煮的汤料中加入香辛料赋予食品特定风味的过程。4 技术要求4.1 原料要求生蛋:应符合GB2748的要求。4.2 感官性状感官性状应符合表1的规定。SBff 10369-2005 表1感官性状项目要求外观形态完好，袋内为负压，内容物表面光洁，无霉点，无杂质色泽具有该品应有的黄褐色或红褐色组织状态蛋体组织致密、完整，坚实而有弹性、有韧性滋味和气味具有该产品固有的滋味和气味，成淡适度，无异味4. 3 净含量负偏差净含量负偏差应符合定4. 4 卫生指标卫生指标应符合表2项目总束/(rng/kg) 微生物食品添加剂5 生产
5、加工过程的卫6 试验方法6. 1 感官性状6. 1. 1 外观和色泽将样品置于白色搪瓷盘中，在自然光下或相当于自然光6. 1.2 气昧和滋昧用嗅觉鉴别法鉴别气6. 1. 3 组织状态用触觉鉴别法鉴别6.2 ;争含量负偏差应按定量包装商6. 3宗按GB!T5009.17 6.4 微生物7 包装包装储运图示应符合GB厅1910复合包装袋应符合GB9683的要求。8标签产品标签应符合GB7718的规定。9 检验规则9. 1 出厂检验2 SBrr 10369-2005 9. 1. 1 出厂检验项目包括:感宫性状、净含量负偏差、微生物。9. 1. 2 组批抽样以一次技料为一批次，随机抽样，最低不少于8个
6、包装单位(不含净含量抽样)，样品量不少于400g，等量分成检验试样和备检样。9.1.3 出厂检验项目全部符合本标准要求时，判定为合格:检验结果不符合本标准要求时，使用备检样品对不合格项目进行复检(微生物不合格不得复检)，如复检结果仍不合格，则该批产品判定为不合格。9.2 型式检验9.2.1 凡属下列情况之一者应进行型式检验:a)产品投产定型鉴定:b)产品原料来源或生产工艺有较大改变:c)停产一年以上又恢复生产:d)距上次型式检验己满半年。9.2.2 型式检验项目包括本标准要求的4.2、4.3、4.4的内容。9.2.3 型式检验抽样从经出厂检验合格入库的产品中随机抽取同-批次不少于12个包装的样
7、品(不含净含量抽样)，样品量不低900g。均匀分为三份，一份作微生物检验，一份作感官和其它指标测定，一份备查。9.2.4 结果判定检验结果不符合本标准要求时，使用备检样品对不合格项目进行复检(微生物指标不合格时不得复检)，复检结果符合本标准要求则判定为合格:如复检仍不符合标准要求，则该批产品判定为不合格。3 的CON-也喝呐。间同飞回华人民共和国国内贸易行业标准中抽空软包装卤蛋制品SB厅10369-2005* 中国商业出版社出版(100053 北京广安门内报国寺1号)中国商业联合会标准编辑出版委员会编辑地址:北京市西城区三里河二区十一号楼中商科学技术信息研究所内邮政编码:100045 电话:(010) 68533526 版权专有侵权必究开本880x1230 1/16 印张1/2 字数10千字2005年8月第1版2005年8月第1次印刷书号:155044 026 定价:12.00元
