1、ICS 67.220.20 X 41 道国中华人民共和国国家标准食晶添加剂红曲红Food additive-Monascus color 2005-06-30发布GB 15961-2005 代替GB15961-1995 050928050834 2005斗2-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检痊总局也舍中国国家标准化管理委员会&叩前言本标准的第3章技术要求为强制性。本标准代替GB15961-1995(食品添加剂红曲红。本标准与GB15961-1995相比主要变化如下z一一取消对膏状产品的要求;一一液体培养的产品色价提高到60，固体培养的产品增加干燥失重的要求。本标准由中国轻工业联合会提出
2、。GB 15961-2005 本标准由全国食品发酵标准化中心、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所归口。本标准起草单位:江门科隆生物技术有限公司、宁夏轻工业设计研究院瑞德天然色素公司、中国食品发酵工业研究院。本标准主要起草人:陈家文、高波、李惠宜、李英明。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:一一-GB15961-1995。I GB 15961-2005 食晶添加剂红曲红1 范围本标准规定了食品添加剂红曲红的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。本标准适用于以大米、大豆为主要原料的液体培养基，经红曲霉(Monascusanka Nakazawa et Sa to)菌液体发酵培
3、养、提取、浓缩、精制而成以及以红曲米(GB4926食品添加剂红曲米)为原料，经萃取、浓缩、精制得到的红曲红色素。在食品工业中作为着色剂。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009. 75 食品添加剂中铅的测定GB/T 5009. 76 食品添加剂中呻的测定GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法(GB/T6682-1992 , neq ISO
4、 3696 :1 987) 3 技术要求3. 1 外观本品为黑紫色固体粉末。3.2 理化指标理化指标应符合表1的规定。项目色价E:飞(495士10)nmJ 干燥失重/(%)灼烧残渣/(%)碑(As)/(mg/kg)铅(Pb)/(mg/kg)4 试验方法表1红曲红的理化指标指标固体发酵液体发酵 90 60 三二6.0 、户、7.4 飞、5 1 运二10 5 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的三级(含三级)以上规格的水。4. 1 鉴别4. 1. 1 红曲红溶液置可见光下扫描，在约390nm、420nm、495nm处呈现三个吸收峰，或在约420nm、495 nm
5、处呈现两个吸收峰。4.1.2 红曲红溶液在硅胶G板上展层，以正己炕十乙酸乙醋(9+ 1)为展层剂，出现黄色斑点(Rr=0.88)和一个在紫外光下呈荧光的斑点(Rf=0.5)。以乙酸乙醋为展层剂，出现桔红色斑点GB 15961-2005 (Rf=0.2)。以甲醇+水(8+2)为展层剂出现红色斑点(Rf=0.98)。4. 2 色价4. 2. 1 原理通过测定试样溶液在特定波长处的吸光度表示试样的纯度。4. 2. 2 试剂和溶液乙醇(GB679):配制成70%的乙醇溶液。4.2. 3 仪器设备可见光分光光度计，附1cm比色皿。4.2. 4 试验方法准确称取试样O.05 gO. 1 g 式中:Ei乙(
6、4954. 3.1 原理在规定温度下，、4. 3.2 仪器设备称量瓶，直径5cm , 4. 3.3 分析步骤称取试样2g(精确至O.0 箱中，烘至恒重。4. 3. 4 结果计算用质量百分数表示的干燥失重(X1)按式(2)计算。2 式中:X1生二旦旦x100 % m X1 红曲红试样的干燥失重，%;m l 称量瓶和试样干燥前的质量，单位为克(g);m 称量瓶和试样干燥后的质量，单位为克(g);m一-试样的质量，单位为克(g)。水作为溶剂测定。. ( 2 ) GB 15961-2005 4.3.5 允许差两次平行测定结果之差不大于0.2%，取其算术平均值为测定结果(精确到小数点后一位)。4.4铅按
7、GR/T5009. 75的方法测定。4.5呻按GB/T5009. 76的方法测定。5 检验规则5. 1 每批产品由生产厂的质量检验部门进行检验。生产厂要保证所有出厂的产品均符合本标准的要求，每批出厂的产品都应附有质量合格证。5.2 本产品经最后泪合具有质量均一性的产品为一批。5.3 出厂检验项目为色价和干燥失重。型式检验项目有碑、铅，正常生产时，每三个月进行一次。5.4 从每批包装数的3%中取样，每批不少于3个包装。在每个包装中心处取出不少于30g的样品，将所取样品?昆合后，取40g分别装于两个清洁、干燥的磨口玻璃瓶中，密封，避光，一瓶做检验用，一瓶留样备查，并在瓶上标明生产日期、产品名称及批
8、号。5.5 如果检验中有一项指标不符合本标准要求，应重新自两倍量的包装中取样进行复验，复验结果即使只有一项不符合本标准时，则整批产品判为不合格品。5.6 如果供需双方对产品质量发生异议时，由法定单位进行仲裁。6 包装、标志、贮存和运输6. 1 包装上应有牢固的标志，标有食品添加剂字样，并标明生产厂名、厂址、商标、产品名称、生产日期、批号、净含量、保质期和产品标准号、卫生许可证号。6.2 粉状产品用铝宿袋或棕色玻璃瓶装，外用纸箱或纸板桶包装，包装规格可根据用户要求决定。允许每包装件重量误差5%。6.3 本产品运输中应防止日晒、雨淋，不得与有毒物品混合装运。6.4 本产品应密封，置于通风、阴凉、干
9、燥处，严防光照、受热，禁止与有毒物品混合存放。6.5 符合规定的贮运条件，本品在包装完整且未经启封情况下，保质期为一年。mCON-F白的户阁。国华人民共和国家标准食晶添加剂红曲红GB 15961-2005 出* 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北衔16号邮政编码:100045网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销每印张0.5字数7千字2005年10月第一次印刷1116 开本880X1230 2005年10月第-版峰定价8.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533书号:155066 1-26239
