1、中华人民共和国国家标激感官分析术语与感觉有关的术语Sensory analysis-Vocabulary 一-Terms relating to senses 本标准参照采用国际标准览。5492/1时感官分析一一词汇队1 主题内梅和适用范围本标准规定了感官分析与感觉有关的术语。2 术活及其定义2. 1 感受器r出叩lor感觉替罪宵的某一部分，它对特定的剌激产生反应.2.2 刺激stimulus 能兴奋感受器的因素。2.3感觉sensation 个男j感冒雪刺激效应2.4 知觉perception 单一或多种感宫效应所形成的整体意识。2. 5味觉阳sle口腔内眯蕾对味道剌激的感觉。UDC 620
2、.1 612. 8 001.4 GB 1022 1. 2- 88 注=该术滔不用于表示味感、嗅感和二三卫神经感的复合感觉.如果该术语被非正式地用于这种肯足，那它单是与某种修饰词连用.例如发霉的味道，置在莓的味道，软术塞的昧滋等.2.6酸惑捕时嗅党和或味觉前复合感觉。这种感觉一您是由于有机梭的存在黯产生的。2.7 尝咪gustaton味觉功能。2.8 噢觉olfaction 气味剌激鼻腔内嗅觉细胞而产生的感觉.2.9嗅tosmell 感受或试图感受莱矜气味。2.10 敏感饺sensitivi可感觉苦苦宵感受、识别和(或区别一种或多种剌激的能力，2. 11 强度intensity 感受到的感觉的大
3、小或者引起这种感觉的剌激的大小.2.12 动觉knesthess 墨家技术监督局吁88-12-22批准1989-07-01实施497 G810221.2-88 因运动产生对样品的压力而引起的感觉(例如咬苹果，用手指检验奶醋等)。2. 13 肤觉skin sensation 由皮肤中的感受器感受到的触、热、冷、痛等感觉。2. 14 子感handfeeJ 动觉与里走?慧的综合感觉。子感可告提供关子弹性、软、硬、光滑、粗糙、大小、重蛋、激度等物质属性的信号。2. 15 视觉visual sensation 光线进入眼睛后产生的感官印象，由此辨别外部世界的毅异。2. 16颜色colour ( 1 )不
4、同波长的光线对视网膜的剌激而产生的感觉a(2)不到波长凶光线对视网膜的剌激游产生的祥品的辛辛饺2.17 听觉audtory sen回tion声波进入坏朵后产生的感官印象。2. 18 感官适应sensory adaptation 由于受连续的和(或)重复剌激而使感觉器官的敏感性管时改变。2. 19 感官疲劳sensory fatigue 敏感性降低价感宫适应反殃。2.2号味觉缺失ageusa对味道剌激缺乏敏感性。味觉缺失可能是全部的或部分的，永久的或暂时的。2.21 嗅觉缺失anosmla 对嗅刺漱缺乏敏感性。嗅觉缺失可能是全部的或部分的，永久的或暂时的。2.22 嗅觉过敏hyperosma 对
5、一种或几种嗅剌激超常的敏感。2.23 嗅觉减退hypo咽ia对一种或多手中嗅剌激的敏感俊减退。2.24 色觉隙碍dyschromalopsia 与标准观察者比较有显著差异的颜色视觉缺陷e2.25 假热效应pseudothermal effects 、对某种物质不是由于它本身的温度而产生的冷热感觉。例如对辣椒产生热感觉，对薄荷产生冷感觉。2.26 结抗效应m始在onism两种或多种剌激的综合效应，它导致感觉水平低于预期的每种剌激各自效应的叠加。2.27 协同效应synergism 两种或多种剌激的综合效应，它导致感觉水平超过预期的每种剌激各自效应的簇拥a2.28掩蔽rnaskng由于同时进行两种
6、或两种以上的剌激而降低了其中某种剌激的强度或使对该剌激的感受发生改变c2.29 对比效应cont阻steffect 提高了对两个问时的或连续的剌激的差别的反应.与收敛效应相反。2. 30 收敛效应convergence effect 降低了对两个同时的或连续的刺激的差别的反应。与对比效应相反a2. 31阔threshold见定义2.32ilJ 2. 370阔总是与个修饰i司连用。498 GB 1 0 2 2 1 . 2 - 8 8 2. 32 剌激阂，觉察阙stimulus threshold ;detection threshold 引起感赏所需要的感官剌激的最小值。这时不需要识别出是-种什
7、么样的剌激。2.33识别阙recognition thr国hold感知到的Jif鉴别的感官剌激的最小值。2.34 差别阑difference threshold 对剌激的强度可感觉到差别的最小值。2.35 最大阕terminal threshold 一种强烈的感官剌激的最小值，超过此值则不能感知剌激强度的差别。2.36 阀下的sub-threshold 低于所指阔的刺激。2. 37 阀上的supra-threshold 超过所指凋的剌激.附加说明z本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国农业分析标准化技术委员会归口。本标准由中国标准化综合研究所、中国农科院分析室负责起草。本标准主要起草人毕健、陈必芳、周苏玉。499
