1、中华人民共和国国家标准水果、蔬菜及制品山梨酸含量的测定F ruits. vegetables and derived prod皿ts一Determiantion of sorbic acid content GB 12290-90 本标准参照采用国际标准1S 0 5519-1978 (水果、蔬菜及制Jcr一一山梨酸含量的测定。1 主题内容与适用范围本标准规定了水果、蔬菜及制品中山梨酸的提取方法和提取物中山梨酸的两种测定方法。本标准适用于水果、蔬菜及制品中山梨酸的测定。2 原理匀化样品，存在于试样中的山梨酸通过蒸汽蒸锢，可定量地蒸出。所得馆出物在铜催化剂的作用下使二氧化硫氧化以除去F扰，然后用紫
2、外分光光度法测定山梨酸含量，或者通过格酸氧化后用硫代巴比妥酸处理得到粉红色溶液，用分光光度法测定。S 试剂和港液本标准所用试有IJ均为分析纯试剂，使用蒸馄水或相应纯度的水。3.1 酒石酸，结晶状，3.2 山梨酸标准溶液，0.01gj L: 准确称取0.100gW梨酸溶于10-12mLO.lmoljL氢氧化纳溶液中，定量的移入1OOOm L容量瓶里，用水稀释至刻度。吸取上述溶液50.0mL置于500mL容量瓶中用水稀释至刻度，3.3 氢氧化钙溶液:0.02moljL , 3.4 铜催化剂溶液z称取0.511:碳酸氢锅(GB640)和0.001g硫酸铜(G B 665)( C u S 0 , .
3、5 H , 0 )用蒸饿水溶解并稀释至1L。3.5 络酸硫酸溶液z3.5.1 0.15moljL硫酸溶液z取8.4mL 比重1.84 1 j mL的浓硫酸(GB625)加入水中，稀释至1L。3.5.2 馅酸硫酸溶液g称取0.05g重格酸御(GB 624)溶于90mL水，移入200mL容量瓶中，加入0.15m011 L硫酸溶液，用71中山梨酸的含量，m g/ L. Vl一一在5.4.1.2或5.4.2.2中所取的体积，mL (见5.4.1.2注勺。6. 1.2 粘稠或固体样品山梨酸含量Il.mgj k g表示，按式(2 )计算21 X V x 10 山梨酸(mg/kg)=二二土一-一一一.( 2 ) m 0 x V1 式中:m。一一试样的重量，g, ml一一在标准曲线上查得蒸锢液(5.3.2)中山梨酸的含量，m g/ L. Y一皮集蒸饱液的体积(5.3.2)，mL.们一一在5.4.1.2或5.4.2.2中所取的体积，mL (见5.4.1.2注叫。6.2 允许差同一人员对同一试样同时或连续两次测定结果之间差异不超过平均值的5%。附加说明2本标准由中华人民共和国农业部提出，全国农业分析标准化技术委员会归口。本标准由中国农业科学院分析测试中心负责起草。本标准主要起草人李伟格、陈必芳。166
