1、ICS 67.120.30 B 51 中华人民共和国国家标准GB/T 20709-2006 地理标志产品大连海参Product of geographical ndication-Dalian sea cucumber 2006-12-11发布中华人民共和国国家质量监督检验检痊总局中国国家标准化管理委员会2007-06田01实施发布GB/T 20709-2006 前本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定及GB17924-1999(原产地域产品通用要求而制定。本标准的附录A、附录B为规施性附录。本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准主要起草单位:大连市质量技
2、术监督局、大连市标准化协会、大连市海洋与温业局、长海县海水养殖研究所J长海县质量技术监督局、大连棒捶岛海产企业集团有限公司、大连猪子岛渔业集团股份有限公司、大连晓芹食品有限公司。本标准主要起草人:李春茂、鹿正军、刘新健、王贺宏、李俊、王福远、梁忠德、石大伟、郭益民、吕鹏、王青、张云屹、贾韶华。I GB/T 20709-2006 地理标志产品大连海参1 范围本标准规定了大连海参的地理标志产品范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准保护的大连海参。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成
3、为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 5009. 3 食品中水分的测定GB/T 5009. 5 食品中蛋白质的测定GB/T 5009. 11 食品中总耐及无机畔的测定GB/T 5009. 17 食品中总京及有机隶的测定GB/T 5009. 190 海产食品中多氯联苯的测定GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 1160
4、7 渔业水质标准GB/T 12457 食品中氯化铀的测定方法NY 5052元公害食品海水养殖用水水质NY 5071 元公害食品渔用药物使用准则SC/T 2003. 1 刺参增养殖技术规范亲参SC/T 2003. 2 刺参增养殖技术规范苗种定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令2005J第75号)3 地理标志产晶保护范围大连海参地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准的范围，即大连市现辖行政区域(大连沿海水域、人工池塘及陆上养殖区域)，见附录Ao4 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。4. 1 大连海参Dalian sea cucumber
5、 在特有的自然生态环境条件下，自然生长或采用人工育苗、养成和海底增养殖长成的刺参，又称仿刺参Aostichousj a ponicus (Selenka)。包括鲜活品和用独特的加工工艺制作而成的盐愤品、水发晶吃九GBjT 20709-2006 和干品等。5 要求5. 1 自然环境5. 1. 1 水温大连沿岸海水年平均温度，表层为12.1 C、底层为8.80C ;最高温度280C，最低泪度1oC, 5. 1. 2 盐度与营养盐渤海近岸年平均盐度30;黄海1. 26g/L3. 20g/ L.黄海才盐含量平均为0.41g/L; 5. 1. 3 水深与透明度渤海海底地形较平18 mo渤海水面透明5.
6、1. 4 潮流黄海、渤海沿流速1.0 m/s。5.2 养殖技术通过采捕于殖的方法养殖而5.3 产品分类大连悔参5. 4. 1 盐溃海从参体后端，重的水中猛火加热，定)，搅拌均匀，待冷5.4.2 平海参加工工在容器中加入约占容食盐，猛火加热。煮30miu 煮后的海参，立即倒入木槽中温冷冻干燥方法的，可不需盐煮5.4.3 水发海参加工工艺 320渤海底层无机氮总含量为4. 04g/ L。渤海底层水磷酸大，岛礁多，平均水深养成或底播增2倍4倍于参合GB5461的规，置于阴凉处保存。食盐水，烧沸后，将盐横海多病人在户，并加入占据州的霜似且可盐粒结晶时，即可出锅。盐，自然晾干或机械烘干。采用低将干海参或
7、盐横海参置于符合GB5749要求的生活饮用水中浸泡，干海参浸泡18h20h;盐横海参捷泡5h8 h。然后将参体沿切口处剖开，洗净，并除去口部石灰环。将海参置于容器中添加生活饮用水煮沸，使参体软化。也可将参体置于容器中，添加生活饮用水水发。盐愤品需3d，干品需2d，每天换J.K.一次，不得加入任何添加剂。最后将水发品放人筛网上洒干3miu 5 miu。5.5 海参的规格、感官要求、理化指标及卫生指标5.5. 1 鲜活海参的规格、感官要求及卫生指标5. 5. 1. 1 规格和感官要求规格与感官要求应符合表1的规定。2 GB/T 20709-2006 表1鲜活海参的规格与感官要求要求呈黑褐色体呈扁平
8、圆筒形，两端稍细，身体柔软，伸缩性很大。体分背腹两面，背部有4行行圆锥形形态|的肉刺(又称疵足)，腹商密生管足，管足末端有吸盘，管足在腹面可排成三个不规则的纵带。前端略向腹方有口，口的周围有20余条触手，后方为JlI门。体表无伤残，无化皮渍烂气味|具有固有的气味，元异味杂质|无可且泥沙规格5. 5. 1. 2 卫生指标卫生指栋应符合表单位为毫克每千克甲基乘(以Hg计)5. 5. 2. 1 i水发海参项目规格I(g/个色泽组织与形态气昧与滋味其他5. 5. 2. 2 理化指标理化指标应符合表4的规定，项目水分1(%)蛋白质1(%)净含量负偏差5.5.2.3 卫生指标卫生指标应符合表5的规定D三级
9、品20 表4水发海参的理化指标指标三二95 主主4.5 应符合定量包装商品计量监督管理办法要求3 G/T 20709-2006 表5水发海参的卫生指标单位为毫克每千克项目甲基录(以Hg计)4二无机呻(以As计)飞二多氯联苯(以PCBs计)=二5.5.3 盐渍海参感冒要求及理化指标、卫生指标5.5. 3. 1 感盲要求产品感官要求应符合表6的规定。指标O. 5 0.5 2.0 表6盐溃海参的感官要求项目要求色泽黑色或褐灰色组织肉质组织紧密，富有弹性形态体形完整，肉质肥满，刺挺直，切口较整齐气昧与滋味具有本品固有的滋气味，元异味其他元混杂物，体内无盐结晶，无水泡5.5.3.2 理化指标理化指标应符
10、合表7的规定。表7盐渍海参的理化指标指标项自一级品二级品水分IC%)4二60 65 盐分(以NaCl计)/C%)主二23 三级品70 净含量负偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法要求5.5.3.3 卫生指标卫生指标应符合表8的规定。表8盐渍海参的卫生指标项目甲基隶(以Hg计)无机碑(以As计)多氯联苯(以PCBs计)5.5.4 干海参感官要求及理化指标、卫生指标5.5.4.1 感官要求感官要求应符合表9的规定。4 、一、主二=三单位为毫克每千克指标0.5 1. 0 2.0 GB/T 20709-2006 表9干海参的感官要求项目、级品二级品三级品色泽黑灰色或灰色体形肥满，肉质厚实，刺挺直无体
11、形细长，肉质较厚，个别刺有体形不正，刺有更是缺，口部石灰组织形态残缺，口部石灰环露出少，切问较整齐残缺，口部石灰环露出较多环露出较多其他体内洁净，基本无盐结晶，体表元就霜，附着的木炭粉或草木灰少，无杂质，无异味5.5.4.2 理化指标理化指标应符合表10的规定。表10干海参的理化指标指标项目一级品二级晶二级品盐分(以NaCl计;)/c %) 运二40 50 水分/c%)=二12 净含量负偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法要求注:无盐冻干海参无盐分要求。5.54.3 卫生指标卫生指标应符合表11的规定。表11 干海参的卫生指标单位为毫克每千克项自指标主1. 0 6 试验方法6. 1 感官检验
12、将样品平摊白搪瓷盘内，在光线充足、无异昧的环境中，对样品按5.5. 1. 1、5.5. 2. 1、5.5.3.1和5.5.4.1的规定进行检验。参体应掰开检验。必要时，盐渍海参和干海参要水发后检验。6.2 理化指标6. 2. 1 蛋白质按GB/T5009.5执行。6.2.2 水分按GB/T5009.3执行。6.2.3 盐分按GB/T12457执行。6.2.4 净含量负偏差检验所采用相应精度的街器计量，计算净含量负偏差。6.3 卫生指标6. 3. 1 无机呻、甲基束含量的测定按GB/T5009. 11、GB/T5009. 17执行。6.3.2 多氯联苯含量的测定按GB/T5009. 190执行。
13、5 GBjT 20709-2006 7 检验规则7. 1 鲜(活)海参检验规则7. 1. 1 组批悔参以同一来掘、同一时间收获的为同一检验批。样数为20头;批量在500头以上、1000 以上、5000头(含5000头)以下，用于安全指标检验的海7. 1. 3 检验分类产品检验分为出厂7. 1. 3.1 出厂检验每批产品应进行验合格后方可出厂。7.1.3.2型有下列a) b) d) 7. 1. 4 判定规7.1.4.1 感官指7. 1. 4.2 检验结合格。7.2. 1 组批同一产地、同-7.2.2 抽样方法修约值后仍不为感官检验，产品检则判该批产品不净含量负偏差实行现场量不少于500g(冻干海
14、参不少于100g)。7.2.3 检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。7.2.3.1 出厂检验每批产品应进行出厂检验，检验项目为感官指标，产品检验合格后方可出厂。7.2.3.2 型式检验6 有下列情况之一时，应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目:a) 原料来掘发生变化时;b) 产品的生产条件发生变化，可能影响产品质量时;c) 出厂检验与上次型式检验有较大差异时;d) 正常生产时，每年至少次的周期性检验;的国家质量监督机构提出型式检验要求时。GBjT 20709-2006 7.2.4 判定规则检验结果中有两项以上指标不合格，则判为不合格;有一项指标不合格，允许重新抽样复检一次，如仍
15、有不合格项则判为不合格。8 标志、标挂、包装、运输、贮存8. 1 标志、标签8. 1. 1 获得批准的企业，可在其产品外包装上使用地理标志产品保护专用标志和产区名称。8. 1. 2 标志、标签应符合GB7718的规定。8. 1. 3 运输包装箱的图示标志应符8.2 包装8. 2. 1 水发海参、盐溃海参产品内包装应采用料应无毒、无异昧、清洁成品采用纸箱、用塑料袋(或其他8.3 运输运输工具应8.4 贮存产品应贮存等蓄养设施中愤海参在OC以纸箱或影印盒。容器材内容物用食品包装损害。海参可在7(池期为1个月p盐7 GBjT 20709一2006附景A(规范性附录)大连海参地理标志产品保护范围圈大连
16、海参地理标志产品保护洒围见图A.l.海串需.l -8 瓦房店市占大连市区蕾口市普兰店市 迟至bs币b庄河市响也& 鞍山市飞飞b艺黄海圄A.1 大连海参地理标志产品保护范围圈B.1 海参苗种繁育附录B(规范性附录)大连海参养殖技术海参苗种来自人工室内繁育或来自自然海区。B. 1. 1 亲参培育B. 1. 1. 1 亲参选择亲参质量应符合SC/T2003. 1的要求。B. 1. 1. 2 亲参蓄养GB/T20709一2006蓄养密度为10头/m330头/时。蓄养期间不投饵，每天早、晚各全量换水一次、清池底一次。亲参入池3d后，每天升温O.50C-1. OOC，升至130C150C时保持恒温，不可升
17、温过快。B. 1. 1. 3 培育设施育苗室应通风良好，光线柔和，室内照度控制在500lx 1 500 lx。培育池应设在安静的地方，具有保温性能。矩形池，容积30m3 50 m3，有效水深1.2m-1.5mo在l、捷池的推料为细砂，厚度为40 cm60 cmo饵料培育室按育苗池总7.c体的10%-30%配备。应配备供电系统、供水系统、增温系统等。沉淀池与蓄水池的总纳水量不少于日用水量。B. 1.2 幼体培育B. 1. 2. 1 来卵受精方法果卵方法以自然排卵为主，人工催产为辅。采卵密度为30粒/mL50粒/mL。可采用自然受精方法。B. 1. 2. 2 孵化管理孵化密度应控制为5粒/mL-I
18、O粒/mL。孵化适宜水温为180C-250C。将浮于水体中上层的幼体移入培育池中进行培育。幼体的培育密度一般为O.3个/mLO.6个/mLoB. 1. 2. 3 日常管理根据水质状况及时调整水的交换量。每小时搅池一次。也可采用连续微量充气的方法。2d-3 d 清理池底一次。投饵量则根据摄食量而定。B. 1.2.4 环境条件水温为180C-230C 0榕氧量3.5mg/Lo盐度为26-350照度为500lx 1 000 lxo氨态氮为70 mg/m3 -430 mg/m30 7.c质应符合NY5052的规定。B. 1.3 稚参培育B. 1. 3. 1 附着基来用聚乙烯薄膜制成片状附着基或聚乙烯破
19、纹板、聚乙烯筛网制成的附着片。附着基在投放前应清洗干净。在大耳状幼体后期或幼体中已有20%左右变态为搏形幼体时投放。B. 1. 3. 2 培育苗度密度为O.2头/cm2 0. 5头/cm20B. 1. 3. 3 培育管理投饵以鼠尾藻和人工配合饵料为主，稚参附着后应不间断地充气，充气量控制在每小时30L/m3-40 L/m3，培育期间应经常换水。B. 1. 3. 4 培育环境水植为180C-270C，照度4mg/L，水质应符合NY5052的规定。GB/T 20709-2006 B. 1. 3.5 敌害防治使用药物应符合NY5071的规定。B.2 海参养成B. 2. 1 池塘养成B. 2. 1.
20、1 池塘条件池坝坚固，无掺漏。底质以泥抄底为好，不应有太厚的淤泥。池水日交换能力达30%50%，池塘水深最低为1.5m。B. 2. 1. 2 环境条件;j(质应符合GB11607的要求。为宜。B. 2. 1. 3 池塘处理新改造池塘应注水浸B. 2. 1. 4 苗种投放春季投放越冬苗进行，水温低于50C投放的参苗规种质量应符合近距离运输离运输采用充肥，使池水透明度天然饵料不足B.2. 1. 6 收藏海参体重达到150B. 2. 2 底播增殖B. 2. 2. 1 海区选择应选择避风的湾口和内-15 m。B. 2. 2. 2 海区环境7.k质应符合NY5052的规定。盐度为26-35.B. 2.2
21、. 3 苗种规格质量应符合SC/T2003.2的规定。B. 2. 2. 4 放流密度和时间每年4月以后或10月末放流，密度以5头Im2，._，10头1m2为宜。B. 2. 2. 5 放流方法和空心砖等，在池中成堆状、城状上旬水瘟20.C时2电000头Ihm2，苗石上，下运输时内为宜;远距块或沙泥底质，水深3m确定区域位置，由潜水员将网箱(袋)放入指定海底，再将网箱(袋)下边剪开，使参苗自行爬出。10 GBjT 20709-2006 B.2.2.6 日常管理底播增殖区严禁拖网渔船作业，避免破坏底质，损伤参苗。及时清除敌害，减少对参菌的危害。每隔6个月或12个月，对增殖区域内的参苗分布情况进行调查
22、。B.2.2.7 收藏当海参体重达到150g、参体自然伸长达17cm以上时采捕。CON-mohONH阁。国华人民共和国家标准地理标志产晶大连海参GB/T 20709-2006 中铃中国标准出版社出版发行北京复兴门外三旦河北街16号邮政编码:100045 网址电话，6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销9号印张l字数22千字2007年4月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2007年4月第一版J(j * 书号，155066 1-29275定价16.00如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)6853353320709-2006
