GB T 20709-2006 地理标志产品 大连海参.pdf
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1、ICS 67.120.30 B 51 中华人民共和国国家标准GB/T 20709-2006 地理标志产品大连海参Product of geographical ndication-Dalian sea cucumber 2006-12-11发布中华人民共和国国家质量监督检验检痊总局中国国家标准化管理委员会2007-06田01实施发布GB/T 20709-2006 前本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定及GB17924-1999(原产地域产品通用要求而制定。本标准的附录A、附录B为规施性附录。本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准主要起草单位:大连市质量技
2、术监督局、大连市标准化协会、大连市海洋与温业局、长海县海水养殖研究所J长海县质量技术监督局、大连棒捶岛海产企业集团有限公司、大连猪子岛渔业集团股份有限公司、大连晓芹食品有限公司。本标准主要起草人:李春茂、鹿正军、刘新健、王贺宏、李俊、王福远、梁忠德、石大伟、郭益民、吕鹏、王青、张云屹、贾韶华。I GB/T 20709-2006 地理标志产品大连海参1 范围本标准规定了大连海参的地理标志产品范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准保护的大连海参。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成
3、为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 5009. 3 食品中水分的测定GB/T 5009. 5 食品中蛋白质的测定GB/T 5009. 11 食品中总耐及无机畔的测定GB/T 5009. 17 食品中总京及有机隶的测定GB/T 5009. 190 海产食品中多氯联苯的测定GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 1160
4、7 渔业水质标准GB/T 12457 食品中氯化铀的测定方法NY 5052元公害食品海水养殖用水水质NY 5071 元公害食品渔用药物使用准则SC/T 2003. 1 刺参增养殖技术规范亲参SC/T 2003. 2 刺参增养殖技术规范苗种定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令2005J第75号)3 地理标志产晶保护范围大连海参地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准的范围,即大连市现辖行政区域(大连沿海水域、人工池塘及陆上养殖区域),见附录Ao4 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。4. 1 大连海参Dalian sea cucumber
5、 在特有的自然生态环境条件下,自然生长或采用人工育苗、养成和海底增养殖长成的刺参,又称仿刺参Aostichousj a ponicus (Selenka)。包括鲜活品和用独特的加工工艺制作而成的盐愤品、水发晶吃九GBjT 20709-2006 和干品等。5 要求5. 1 自然环境5. 1. 1 水温大连沿岸海水年平均温度,表层为12.1 C、底层为8.80C ;最高温度280C,最低泪度1oC, 5. 1. 2 盐度与营养盐渤海近岸年平均盐度30;黄海1. 26g/L3. 20g/ L.黄海才盐含量平均为0.41g/L; 5. 1. 3 水深与透明度渤海海底地形较平18 mo渤海水面透明5.
6、1. 4 潮流黄海、渤海沿流速1.0 m/s。5.2 养殖技术通过采捕于殖的方法养殖而5.3 产品分类大连悔参5. 4. 1 盐溃海从参体后端,重的水中猛火加热,定),搅拌均匀,待冷5.4.2 平海参加工工在容器中加入约占容食盐,猛火加热。煮30miu 煮后的海参,立即倒入木槽中温冷冻干燥方法的,可不需盐煮5.4.3 水发海参加工工艺 320渤海底层无机氮总含量为4. 04g/ L。渤海底层水磷酸大,岛礁多,平均水深养成或底播增2倍4倍于参合GB5461的规,置于阴凉处保存。食盐水,烧沸后,将盐横海多病人在户,并加入占据州的霜似且可盐粒结晶时,即可出锅。盐,自然晾干或机械烘干。采用低将干海参或
7、盐横海参置于符合GB5749要求的生活饮用水中浸泡,干海参浸泡18h20h;盐横海参捷泡5h8 h。然后将参体沿切口处剖开,洗净,并除去口部石灰环。将海参置于容器中添加生活饮用水煮沸,使参体软化。也可将参体置于容器中,添加生活饮用水水发。盐愤品需3d,干品需2d,每天换J.K.一次,不得加入任何添加剂。最后将水发品放人筛网上洒干3miu 5 miu。5.5 海参的规格、感官要求、理化指标及卫生指标5.5. 1 鲜活海参的规格、感官要求及卫生指标5. 5. 1. 1 规格和感官要求规格与感官要求应符合表1的规定。2 GB/T 20709-2006 表1鲜活海参的规格与感官要求要求呈黑褐色体呈扁平
8、圆筒形,两端稍细,身体柔软,伸缩性很大。体分背腹两面,背部有4行行圆锥形形态|的肉刺(又称疵足),腹商密生管足,管足末端有吸盘,管足在腹面可排成三个不规则的纵带。前端略向腹方有口,口的周围有20余条触手,后方为JlI门。体表无伤残,无化皮渍烂气味|具有固有的气味,元异味杂质|无可且泥沙规格5. 5. 1. 2 卫生指标卫生指栋应符合表单位为毫克每千克甲基乘(以Hg计)5. 5. 2. 1 i水发海参项目规格I(g/个色泽组织与形态气昧与滋味其他5. 5. 2. 2 理化指标理化指标应符合表4的规定,项目水分1(%)蛋白质1(%)净含量负偏差5.5.2.3 卫生指标卫生指标应符合表5的规定D三级
9、品20 表4水发海参的理化指标指标三二95 主主4.5 应符合定量包装商品计量监督管理办法要求3 G/T 20709-2006 表5水发海参的卫生指标单位为毫克每千克项目甲基录(以Hg计)4二无机呻(以As计)飞二多氯联苯(以PCBs计)=二5.5.3 盐渍海参感冒要求及理化指标、卫生指标5.5. 3. 1 感盲要求产品感官要求应符合表6的规定。指标O. 5 0.5 2.0 表6盐溃海参的感官要求项目要求色泽黑色或褐灰色组织肉质组织紧密,富有弹性形态体形完整,肉质肥满,刺挺直,切口较整齐气昧与滋味具有本品固有的滋气味,元异味其他元混杂物,体内无盐结晶,无水泡5.5.3.2 理化指标理化指标应符
10、合表7的规定。表7盐渍海参的理化指标指标项自一级品二级品水分IC%)4二60 65 盐分(以NaCl计)/C%)主二23 三级品70 净含量负偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法要求5.5.3.3 卫生指标卫生指标应符合表8的规定。表8盐渍海参的卫生指标项目甲基隶(以Hg计)无机碑(以As计)多氯联苯(以PCBs计)5.5.4 干海参感官要求及理化指标、卫生指标5.5.4.1 感官要求感官要求应符合表9的规定。4 、一、主二=三单位为毫克每千克指标0.5 1. 0 2.0 GB/T 20709-2006 表9干海参的感官要求项目、级品二级品三级品色泽黑灰色或灰色体形肥满,肉质厚实,刺挺直无体
11、形细长,肉质较厚,个别刺有体形不正,刺有更是缺,口部石灰组织形态残缺,口部石灰环露出少,切问较整齐残缺,口部石灰环露出较多环露出较多其他体内洁净,基本无盐结晶,体表元就霜,附着的木炭粉或草木灰少,无杂质,无异味5.5.4.2 理化指标理化指标应符合表10的规定。表10干海参的理化指标指标项目一级品二级晶二级品盐分(以NaCl计;)/c %) 运二40 50 水分/c%)=二12 净含量负偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法要求注:无盐冻干海参无盐分要求。5.54.3 卫生指标卫生指标应符合表11的规定。表11 干海参的卫生指标单位为毫克每千克项自指标主1. 0 6 试验方法6. 1 感官检验
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