1、道BICS 67.040 X 00 共和国国家标准中华人民GB/T 29373.20 12 果蔬农产品追溯要求Traceability requirements for agricultural products-Fruits and vegetables 2013-07-01实施2012-12-31发布发布中华人民共和国国家质量监督检验检菇总局中国国家标准化管理委员会气J叫iJ吁广LS忡问川剧句豁口前言本标准按照GB/T1. 1-2009给出的规则起草。本标准由中国标准化研究院归口。GB/T 29373-2012 本标准起草单位E山东省标准化研究院、烟台北方安德利果汁股份有限公司、上海天际条
2、码技术有限公司、山东省肥城桃业开发总公司、青岛市华测检测技术有限公司、山东省射频识别应用工程技术研究中心有限公司、厦门青田食品工业有限公司。本标准主要起草人z钱恒、刘丽梅、王慧涛、王可、高永超、杨作明、王云争、曲昆生、孙大鹏、陶城、乔善品、陈晋、钱峰、孙华山、康江河。I GB/T 29373-2012 农产品追溯要求果蔬1 范围本标准规定了果蔬供应链可追溯体系的构建和追溯信息的记录要求。本标准适用于果蔬供应链中各组织可追溯体系的设计和实施。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改
3、单适用于本文件。GB/Z 25008-2010 饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南3 术语和定义GB/Z 25008-2010界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3. 1 接收信息received data 供应链上的组织在接收追溯单元时从其上游组织获得的信息以及交易本身产生的信息。3.2 处理信息proo四seddata 供应链上的组织接收追溯单元后，到将追溯单元输出给下游组织前，对追溯单元进行加工处理过程中产生的信息。3.3 输出信息outputed data 供应链上的组织在输出追溯单元时向其下游组织输出的信息以及交易本身产生的信息。4 追溯体系构建4. 1 果蔬供应链上的组织应
4、明确追溯目标(如E确保果蔬质量安全)，了解相关法规和政策要求，设计和实施可追溯体系，形成文件加以实施和保持，必要时进行更新。4.2 果蔬可追溯体系的设计应符合GB/Z25008-2010中第5章的要求。4.3 果蔬可追溯体系的实施应符合GB/Z25008-2010中第6章的要求。4.4 应建立果蔬可追溯体系的内部审核程序，必要时采取适当的纠正措施和(或预防措施，以保证体系的持续改进。具体应符合GB/Z25008-2010中第7章和第8章的要求。1 GB/T 29373-2012 5 追溯信息记录5. 1 总要求5. 1. 1 组织应确保追溯范围内上、下游组织间信息的有效传递和沟通。5. 1.2
5、 组织应记录基本追溯信息。5. 1.3 组织间应对需要记录的追溯信息达成共识，在实现追溯目标的基础上，宜加强扩展迫溯信息的交流与共享。5. 1.4 直接或间接介入果蔬供应链中的一个或多个环节的理织应明确记录本环节产生的接收信息、处理信息和输出信息，并保证信息间的有效链接。5. 1.5 组织间应就追溯信息保存期限达成一致，数据文件的保存期应符合法律法规要求并长于果蔬的保质期。5. 1.6 若产品涉及流程少于所列环节，组织可依据自身需要，记录所历经环节的追溯信息。若产品涉及流程多于所列环节，需要按照追溯信息不间断原则，将新增流程中的追溯信息予以记录。5.2 信息划分5.2. 1 当追糊单元由一个组
6、织转移到另一个组织时产生外部迫溯信息，外部追溯信息包括接收信息和输出信息。5.2.2 若追湖单元仅在组织内部各部门之间流动，产生内部边溯信息即处理信息。5.3 信息记录5.3. 1 外部追湖信息记录要求接收信息和输出信息记录要求见表1和表2。表1接收信息记录要求信息类型外部追溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息产品来源追溯单元及本阶段添加物、包装物等供应商名称、地址等联系方式或厂商识别代码食产品和企业认证情况食接收产品标识追溯单元及本阶段添加物、包装物等名称、批号、数量和规格食信质量信息追溯单元及本阶段添加物、包装物等描述、人库验收检验信息食息、温度等关键控制点要求、包装类型交易信息交易时间、地
7、点食附加信息涉及的其他信息* 注g食代表该行信息所属类型.2 GB/T 29373-2012 表2输出信息记录要求信息类型外部追溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息产品去向追溯单元接收方的名称、地址等联系方式或厂商识别代码食产品和企业认证情况食输产品标识追溯单元名称、批号、数量和规格食出质量信息追溯单元描述、出库验收检验信息、温度等关键控制点要求、信食息包装类型交易信息交易时间、地点食附加信息涉及的其他信息食5.3.2 果蔬供应链各环节处理信息记录要求5.3.2. 1 晶科繁育环节品种繁育环节处理信息记录要求见表3。表3品种繁育环节处理信息记录要求信息类型内部追溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息
8、种子和(或)根茎标识名称、批号、数量和规格食亲本标识品种、批号、数量和规格* 一品种或根茎的选择对亲本的栽培技术和措施记录食种子和(或根种子质量保证文件如z元病虫害、病毒等)和品种纯度记录食处茎的质量理信，息繁殖材料质量信息国家认可的植物检疫证明、质量保证书或生产合格证明书食植保信息病发名称、时间、植保产品名称、施用时间、剂量、作业人员等食繁殖信息繁殖时间、品种、数量* 种属、重量、苗龄、温度记录、密度记录、育苗过程管理记录、食作业人员附加信息涉及的其他信息* 5.3.2.2 种植环节种植环节处理信息记录要求见表4。3 GB/T 29373-2012 表4种植环节处理信息记录要求信息类型内部追
9、溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息并批、分批信息种苗名称、原批号、产地、数量与规格、新产生的批号食产品标识名称、批号、数量和规格* 种植基地生态环境信息、土壤信息、温度信息、水质信息、检验信息* 施肥灌溉信息施肥品种、时间、数量、次数、人员处灌溉次数、时间、方式食理信病虫草害防治病虫草害名称、发病时间，用药名称、剂量、次数、类型、时间、息* 信息作业人员采收信息采收日期、采收基地编号、采收数量和规格* 采收方式、作业人员、容器食附加信息涉及的其他信息食5.3.2.3 加工环节加工环节处理信息记录要求见表5。表5拥工环节处理信息记录要求信息类型内部追溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息并批、分批信
10、息名称、原批号、数量与规格、新产生的批号* 加工产品标识名称、批号、数量与规格* 清洗信息水质信息、消毒剂浓度食处加工设施设备清洁消毒记录食理信息信4息添加物信息添加方式食加工信息车间、生产线编号、生产日期和时间食卫生控制与检查记录、加工温度记录、加工过程控制记录、加食工人员、班组附加信息涉及的其他信息4岐二一5.3.2.4 仓储物流环节仓储物流环节处理信息记录要求见表604 GB/T 29373-2012 表6仓储物流环节处理信息记录要求信息类型内部追溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息处仓库编号、出入库数量、时间、运输工具编号、运输时间* 仓储物流信息理湿度记录、检验信息、运输人员食信息附加
11、信息涉及的其他信息食5.3.2.5 批发环节批发环节处理信息记录要求见表7。表7批发环节处理信息记录要求信息类型内部追溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息处质量信息温度记录、存储时间记录、质量检验信息食理信附加信息涉及的其他信息4同，息5.3.2.6 零售和餐饮环节零售和餐饮环节处理信息记录要求见表8.表8零售和餐饮环节处理信息记录要求信息类型内部追溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息处质量信息温度记录、存储时间记录、质量检验信息食理信附加信息涉及的其他信息* 息5 GB/T 29373-2012 6 参考文献lJ GB/T 19538-2004 危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南
12、2J GB/T 20014. 5 2005 良好农业规范第5部分z水果和蔬菜控制点与符合性规范3J GB/T 22000-2006 食品安全管理体系食品链中各类组织的要求4J GB/T 22005-2009 饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求5J Traceability for fresh fruits and vegetables-Implementation guide. GS1. July 2009. 6J GS1 Global traceability standard. GS1. February 2009. -NFON-mhmNH阁。 国华人民共和国家标准农
13、产品追溯要求果蔬GB/T 29373-2012 中* 中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号(100013)北京市西城区三里河北街16号(100045)网址总编室:(010)64275323发行中心:(010)51780235读者服务部:(010)68523946中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销 印张0.75字数12千字2013年5月第一次印刷开本880X12301/16 2013年5月第一版 书号:155066 1-46940定价16.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68510107G8/T 29373-2012 打印H期:2013年5月17日F002A
