1、ICS 67.060 B 20 /.:.:凡一一J 飞，-飞飞-一_J E缸.-卧民岳i，.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:植I:告击招.川.川.立二:.:.:.:;.F户且温-二二，叮-r飞._r.飞.-、:.-、温脏_.功剖.:.既歪歪烹卖主圭边-唱唱-，一一一一-中华人民圭t.、和国国家标准GB/T 29402.1-2012月SO6322-1 : 1996 谷物和豆类储存第1部分:谷物储存的一般建议Storage of cereals and pulses Part 1: General recommendations for the keeping of cereals (lSO
2、 6322-1: 1996 , IDT) 2012-12-31发布2013-06-20实施_.萄.点飞飞飞J/号何扭扭且F剖.*层查真伪/中华人民共和国国家质量监督检验检菇总局中国国家标准化管理委员会发布GB/T 29402. 1-20 12/ISO 6322-1: 1996 目次前言.1 1 范围-2 规范性引用文件-3 术语和定义4 影响谷物储存的因素5 谷物的储存特性.2 6 谷物的品质劣变.4 7 评估谷物状况的检测设计.7 8 可行的储存方法.9 附录A(资料性附录)吸附-解吸等温线参考文献.18GB/T 29402. 1-20 12/ISO 6322-1: 1996 前GB/T 2
3、9402(谷物和豆类储存分为三个部分z一一-第1部分z谷物储存的一般建议E一一第2部分z实用建议E一一第3部分z有害生物的控制。本部分为GB/T29402的第1部分。本部分依据GB/T1. 1-2009、GB/T20000.2-2009给出的规则起草。本部分使用翻译法等同采用ISO6322-1: 1996(谷物和豆类储存一一第1部分z谷物储存的一般建议)C英文版)。本部分做了下列编辑性修改:将ISO6322的本部分改为本部分气将英文的小数点，改为.;将国家川发展中国家等改为地区欠发达地区等z删除了个别不适合我国国情的注释类词语，如例如南美洲和中东例如欧洲等z一-删除了原标准的引言。本部分由国家
4、粮食局提出。本部分由全国粮油标准化技术委员会CSAC/TC270)归口。本部分起草单位z国家粮食局标准质量中心、河南工业大学粮油食品学院。本部分主要起草人=谢华民、吴存荣、唐怀建、张浩。I GB/T 29402.1-2012/ISO 6322-1: 1996 谷物和豆类储存第1部分:谷物储存的一般建议1 范围GB/T 29402的本部分给出了谷物储存的一般性指导建议。本部分适用于谷物的储存。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。ISO 5527: 1995谷物
5、词汇GB/T 29402. 2谷物和豆类储存第2部分z实用建议GB/T 29402. 3谷物和豆类储存第3部分z有害生物的控制3 术语和定义ISO 5527 :1995界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3. 1 相对湿度relative humidity 在相同温度下，样品空气的水蒸气压和饱和水蒸气压的比率。4 影晌谷物储存的因素4. 1 技术因素谷物储存中的问题通常出现在两个不同的阶段，见4.1.1和4.1. 2. 4. 1. 1 刚收获的谷物，有时其水分含量保持较高状态的时间可以从数小时至数月不等，此时谷物性状很不稳定，一般储存在农场或小型的、没有足够设备、储存条件不够完善的筒仓或储藏
6、室内，等待适当的处理。4. 1. 2 到市场贸易阶段，谷物可在不高于安全水分的状况F储藏数月至数年，各个地区每一种谷物的安全水分含量可以是不变的。谷物可由拥有现代化的装备齐全的立筒库的大型仓储企业进行储存，或由其他散装储存设施储存。由于储藏方式、条件、地理位置和预计储存期不间，储存期间可能出现的问题也会不同。4.2 环境和社会经济因素在谷物储存方面，不同地理区域有各自独特的问题。这些独特问题产生的原因见4.2.14.2.3. 4.2. 1 气候条件从田间生长到最终利用，整个过程中气候条件是影响谷物质量的最重要的因素之一。1 GB/T 29402.1 .2012/150 6322-1 : 199
7、6 地理区域可大致划分如下za) 高温潮湿热带气候区z本区域内谷物会很快霉烂变质zb) 高温干燥气候区z本区域内谷物收获时已经自然干燥，问题比较简单，但谷物收获后若长时间保持高温，则加剧了害虫侵蚀问题zc) 温带气候区z本区域内收获的部分谷物水分含量可能较高zd) 高寒气候区z本区域会出现很特殊的问题，例如一段时间内谷物会被埋在雪下。经常出现的情形是，一些地区气候较差，不利于防止谷物霉烂变质。4.2.2 国家的进出口活动所有生产谷物的国家都面临在农场如何储存谷物的问题，有进出口活动的国家还有其他问题，尤其是出口国，为了输送谷物应使用储存设施。出口谷物通常应符合本国或进口国官方机构制定的非常严格
8、的标准(特别是有关微生物和昆虫的指标。应注意的是，对许多出口国丽言保持储存设施、设备的低成本是非常重要的。4.2.3 技术管理状况一些欠发达地区对许多问题没有足够的认识，也没有能力来处理这些问题。随着现代收获技术的发展(例如联合收割机的使用)，高水分谷物的初始储存(4.1.1)状况得到了显著改善。由于储存设施的规模不同，储存系统的组织管理就显得非常重要。大量谷物的存在可能引起现实的和后勤上的问题。目前，在同一个区域，各种不同类型的、不同技术水平的储存系统(散装或包装)同时存在。理想的状况是，根据谷物含水量的不同分别存放，避免干燥谷物和高水分谷物混合储存剑4.3 质量因素应根据最终用途如z供人消
9、费或作为饲料，原粮还是成品赖，或是非食用的工业用粮判定谷物是否处于良好状态。国家通常会规定质量要求和质量标准。如，谷物本身的质量和外来物质(异种粮粒、来源于昆虫或鼠类的污秽物、农药残留戒毒素)的限量标准等。进口国制定的强制性标准对出口国的储存有明显的影响，储存设施较简陋的地区达到这些标准的要求可能会有一定的困难。虽然每个地区有各自的问题，但由于商品贸易有很强的共性，并且许多问题在科技层面上是相似的，所以，根据现有的知识可以制定出谷物安全储存的措导原剔。5 谷物的储存特性5. 1 谷物籽粒为活的生物体休眠的谷物籽粒是活的颖果。它的胚和糊粉层有缓慢的新陈代谢活动，这种新陈代谢活动在环境合适时会迅速
10、加快。胚乳细胞基本上由储存物质碳水化合物、蛋白质和少量的脂类)组成，为新陈代谢提供能量。谷物的基本代谢活动分为两类，即呼吸作用和萌芽。5. 1. 1 呼吸作用，主要影响碳水化合物和脂类。在有氧环境中，如果谷物的水分含量和温度都很高，就会发生呼吸代谢。谷物的呼吸代谢产生二氧化碳、水气和大量的热(每摩尔葡萄糖的氧化产生2830 kJ)。在元氧状况下，发生发酵代谢过程，产生较少的热量(每摩尔葡萄糖产生92kJ)。发酵后的谷物有2 GB/T 29402. 1-20 12/ISO 6322-1: 1996 典型的酸甜酒精昧并且还伴有其他变化，不再适合人食用，但仍可以做动物饲料。氧化现象在储存谷物中普遍发
11、生，在干燥的谷物中氧化速度很缓慢。应曹惕氧化速度的明显加快，一旦氧化加速就意味着谷物不适宜再储存了。5. 1.2 萌芽，谷物籽粒萌芽是其代谢活动的正常表现。在有氧环境中，如果水分和温度适宜，谷物籽粒就会发芽。发芽有几个连贯的阶段z吸水膨胀、酶的活动、细胞增殖、细胞生长并且很快长出幼芽。仅最后的阶段为表观特征。对于正在储存的谷物或将要储存的谷物，即便发芽仅处于最初阶段，也是很严重的问题。在气候潮湿的年份，庄稼在田间时发芽现象也经常发生。发芽导致两个后果za) 储存物质的化学变化Fb) 酶活性的增加=小麦在气候潮湿季节收获时其r淀粉酶含量高就是一个典型的例子。发芽的谷物通常不适宜供人消费。用于制芽
12、或用作种子的谷物，应保护其发芽的潜力。5.2 微生物区系谷物籽粒是大量微生物的永恒寄主。这些微生物的大多数广泛分布在世界各地并且是元害的。但是，有些种类的微生物会产生有害物质。新收获谷物中存在的微生物区系包括多种细菌、霉菌和酵母菌。谷物成熟的时候，水分含量降低，以细菌为主的田间微生物数目减少。谷物收获后，储存微生物入侵，田间微生物逐渐消亡。如果水分含量(湿基，下同)低于14%，微生物不繁殖。水分含量超过14%，其繁殖迅速加快。并且水分含量的限值是随温度而变化的(见7.3)。收获时，组成微生物区系的数量和种类更多地取决于生态环撞，与谷物的种类相关性较小。运输和储存的过程会增加微生物的数量。5.3
13、 杂草种子和其他外来物质多数未经过筛理或风选的商品谷物包含一定量的异种粮粒、草籽、谷壳、秸轩、石块和沙子等。这些物质的物理和生物特性与谷物不同，可能给谷物的储存带来不利影响。5.4 影晌储存的重要物理特性最重要的影响储存的物理特性是谷物的水分和温度。5.4. 1 一个散装谷仓内，除了粮粒之外，谷物籽粒间存在较大的空隙度，如小麦堆的孔隙度可达40%。利用散装谷物的流动特性可以将料斗或管道置入粮堆中，以便及时通过吹入或吸出干燥空气对谷物进行干燥或冷却。5.4.2 由于谷物的导热系数很低0.125W/(m. K)-0.167 W/(m. K汀，在没有通风的情况下，代谢活动产生的热棋聚在局部，使得粮堆
14、局部温度大幅升高。尤其是谷物的热容量较低水分含量15%的小麦大约1.88 k/(kg. K)，热容量随着谷物水分的增加而升高。在谷物自身代谢活动产热的基础上，微生物和昆虫的活动也产生热量。5.4.3 谷物具有吸湿特性，它通过吸附和解吸水分与其周围空气的湿度保持平衡。谷物的吸附等温线可用曲线表示，在相对湿度为20%-80%的储存环境内，它几乎是直线。随着温度的变化，谷物水分含量(通常以湿基百分数表示)与空气水分含量(通常以相对湿度表示的关系有所变化。对于一个固定的相对湿度值，随着温度升高，水分含量降低。正在吸附和正在释放水分的谷物也有不同。谷物的水分含量与粮堆空气相对湿度的变化不完全同步，谷物的
15、水分有滞后现象。有关谷物的吸附-解吸等温线参见附录A。空气相对湿度的周期性变化仅影响粮堆的表层。表层以下的谷物，其谷粒间隙中空气的相对湿度3 GB/T 29402.1-2012月SO6322-1 : 1996 取决于初始的水分含量和温度。由于粮堆外部温度的变化或粮堆内部的发热，粮堆表层和内部的温度总是不同的。所以，在相对湿度和水分含量之间建立了一种平衡梯度。水分向温度最低的位置转移，使得该位置的水分含量增加。5.4.4 术语干、湿和安全可应用于谷物储存中。干或安全是指谷物水分含量达到安全水分，在储存和运输过程中经受可能发生的温度变化，既没有代谢活动加速的风险，也没有被霉菌和其他微生物侵害的风险
16、。湿是指谷物水分含量高于安全水分。安全水分随粮食种类、温度包括人工降温措施)和储存时间的长短而变化。一般情况下，安全水分是与65%的空气相对湿度相平衡的粮食水分。5.5 谷物品质的保护供人类或动物食用以及作为制芽或种子用是谷物的基本品质。应保护谷物的这些基本品质。a) 制面包的谷物要保持一定的酶活性，尤其是r淀粉酶的活性。b) 蛋白质结构的自然状态，蛋白质结构决定了面团的流变学特性。c) 发芽率和发芽势。种用谷物和制芽用大麦的发芽率和发芽势应保持在很高的水平。若保持以上品质，就不得使用任何热处理(例如使蛋白质变性的热灭菌)，并且限制使用高温干燥系统。对于供人类或动物食用的谷物，一定要尽可能地保
17、持其食用价值(风昧、营养元素、营养效价。同时应保持谷物的卫生安全，防范任何可能的有毒物质(毒素和农药残留对谷物的污染。6 谷物的晶质劣蛮引起储存谷物品质劣变的原因可以分为两类:a) 劣变的直接原因zb) 影响劣变的环境因素。6. 1 劣变的直接原因6. 1. 1 酶促反应谷物酶促反应有很多方式。这些反应涉及储存谷物的蛋白质、碳水化告物和脂类。经过干燥的谷物酶促反应不明显。然而某些酶，如脂肪酶，可以长时间存活在干燥谷物中。6. 1.2 生物化学和化学方面的其他变化谷物的生化反应和化学反应是各种各样的，这些反应通常在较高的温度条件下发生。较高的温度可能来自在烘干时遇到的高温或是由昆虫、霉菌和其他微
18、生物活动所引起的发热za) 美拉德(Maillard)反应，产生许多中间化合物，最终导致非酶促褐变。b) 淀粉颗粒结构的改变，这是最根本的变化。例如，干燥时淀精颗粒破损并形成糊精。c) 蛋白质变性，导致某些特性的丧失。如溶解性、水合状态下的流变学特性和酶活性等。d) 可利用赖氨酸含量的降低。e) 维生素(B1、E类胡萝卡素的破坏。某些反应，尤其是脂类的非酶促氧化反应，可能会在储藏温度正常的范围内发生.6. 1.3 外部因素z活的生物劣变可以由活的生物引起。例如脊椎动物、无脊推动物和微生物等。虽然活的生物侵蚀的直接影4 GB/T 29402.1-2012/1506322-1: 1996 响很严重
19、，但非直接影响可能更严重。尤其是昆虫和微生物活动引起的发热以及微生物活动产生的有毒物质。入侵生物产生二氧化碳和水并释放酶，从而加速谷物的劣变。霉菌和动物仅在有氧环境中活动。6. 1. 3. 1 有害动物z鼠类、鸟类、昆虫和蜻类动物以储存谷物为食料，动物侵害不仅消耗和损害谷物，而且可能造成谷物腐烂和遭到污染。在散装谷物中昆虫活动所产生的热导致温差的梯度变化，温差引起水分转移，从而使得微生物滋生。特殊情况下甚至引起谷物发芽(通常在散装粮的表面或包装粮的表层)。6. 1. 3. 2 微生物:霉菌、酵母菌和细菌由微生物引起损害的类别取决于微生物区系中优势种的活动z常常不容易分辨微生物的侵害和谷物自身的
20、变化，因为两者所需要的外部条件相似。微生物侵害的主要后果是破坏谷物的成分、发热和发热带来的危害、产生毒素、生活力衰弱或消失，某些特定微生物的侵害还产生能引起人畜接触性过敏的物质。6. 1. 4 储存前的外部因素谷物在收获、运输和储存过程中易破损或擦伤。大型联合收割机比小型收割机更容易使谷物破损，破损粒的比例是谷物一个品质特性指标。对于所有谷物来说，破损粒，包括裂纹粒，相对于完善粒更容易受到霉菌、其他微生物、多种害虫和瞒类的侵蚀。人们不希望出现破损粒，因为破损粒易于发生酶类变化和化学变化。稻谷、大麦和燕麦，脱壳之后失去了保护，燕麦更容易变质，烘干时更容易受到热损伤，更容易受到害虫的侵蚀。异品种粮
21、粒、草籽和其他植物性的有机杂质也比主体谷物的完善粒更容易受侵蚀。6.2 导致劣变的环境因素温度、相对湿度和大气成分这些环境因素主导了储存谷物的化学变化和生物学变化。它们影响的强度依据储存期和储存条件而有所不同。储运和运输中的问题参见GB/T29402. 20 6.2. 1 动态因素6.2. 1. 1 储存期为了确定大致的安全储存期，应了解反应速度和导致劣变的各种因素的影响，并将各种动态因素考虑在内。在评估温度和湿度的影响时，由于散装谷物的物理特性，温度和水分含量的变化通常是缓慢的。但害虫和微生物的侵蚀能迅速引起局部温度和水分含量的升高，所以测量粮堆的实际状况非常重要。6.2. 1. 2 温度根
22、据基本的指数定律，温度几乎影响所有化学和生物化学反应。昆虫、蜻类和微生物等生物的活动严格受限于特定的温度范围。昆虫活动产生的热很难达到40c以上，微生物活动产生的热很难达到65 c以上。在某些货物中，氧化反应能将温度升到燃点。但是，没有证据表明谷物会整体自燃。6.2. 1.3 相对湿度相对湿度是应考虑的最重要的因素。在确定的温度下，过高或过低的相对湿度均能引起谷物劣变。GB/T 29402. 1-20 12/ISO 6322-1: 1996 产生劣变的相对湿度与温度直接相关。6.2. 1. 4 太气成分籽粒间空气中的氧和二氧化碳的比例影响所有微生物、有害动物和谷物活细胞的新陈代谢，同时也影响非
23、酶促氧化的水平和特定的酶促反应。6.2.2 各种环境因素及其变化产生的协同作用虽然在理论上容易区分各种环境因素的作用，但在实际中这些因素相互依存、紧密联系，使得研究它们较为复杂。在6.2.2.16.2.2.8给出了一些例子，说明这些导致劣变的有关要素。6.2.2. 1 脊椎动物储存谷物中，鸟雀类和鼠类在正常的有氧环境下就能生存并繁殖。谷物水分含量对它们生存没有什么影响。6.2.2.2 无脊椎动物在温度低于10c或高于35c时，储存谷物中的大多数元脊椎动物不能完成它们的生命周期。有严重危害的大多数元脊椎动物，其最低存活温度大约为15C, 20 c以下时它们生长缓慢。谷物水分含量低于9%时，通常没
24、有被侵蚀的危险。但不包括谷斑皮萤(khaprabeetle)和赤拟谷盗(rust-redflour beetle) ，它们在谷物水分含量在3%5%时仍能繁殖。每种昆虫和瞒类有最适宜的温度范围和最适宜的相对湿度(谷物水分含量范围，例如扮蜻(Acarussiro L. )在3C时繁殖，但需要相对湿度65%(相当于小麦14%的水分含量的环境。脊椎动物和元脊椎动物侵害的问题参见GB/T29402. 3。6.2.2.3 微生物z有氧状况一般情况下，在相对湿度低于65%时，即相当于25C时小麦14%的水分含量湿基)时，微生物尤其是霉菌不会生长飞水分含量与相对湿度的关系随温度而变化z对于一定的水分含量，温度
25、越高，相对湿度越高。若相对湿度高于65%，甚至在低温时霉菌也可以繁殖，这也造成了高水分玉米的特殊问题。与昆虫相比，霉菌随着温度升高而迅速生长，并且谷物的水分含量和周围空气的相对湿度均升高，霉菌也能引起谷物发热，能将谷物温度升到大约65c。此过程是由一系列不同种类的微生物参与的。由于所有谷物均会招致霉菌抱子的侵害，因此，安全储存依赖于防止或延缓这些抱子的萌发和生长。对于未确定期限的储存和安全运输，谷物人仓时或开始运输时，其任何部位不应超过与相对湿度为65%时相平衡的水分含量。如果谷物的温度较低，其水分含量可以稍高。通过通风或制冷，使得温度在储存或运输期间保持在霉菌不能生长的水平。6.2.2.4
26、微生物z密闭储存一般规律是储存期间细菌总量减少，但高水分谷物除外。高水分谷物储存期间首先是细菌总量增加，然后才是减少。增加的细菌主要是乳酸杆菌。密闭储存可以防止高水分谷物的霉菌生长，但是某些酵母菌仍可以生长。含水量在18%(湿基)以1) 某些重要的霉菌，如曲霉属的某些种，可能会在较低的相对湿度环境中生长.6 GB/T 29402.1-2012月SO6322-1 : 1996 上的谷物，其质量劣变后则不适合人类消费。通常，微生物的活动造成一个低氧环境。这种低氧环境也可以人工制造。例如抽真空、充二氧化碳或充氯气。6.2.2.5 酶促反应谷物中大多数的酶促反应要求液态水的存在，这种状况通常表明谷物开
27、始发芽。谷物烘干时也可能发生某些酶促反应。这些反应的性质取决于烘干过程达到的最高温度和烘干过程持续的时间。6.2.2.6 蛋白质变性热空气干燥时蛋白质变性的临界温度取决于谷物水分含量、干燥持续时间和热空气的温度。6.2.2.7 美拉德反应通常美拉德反应要求相当高的温度。但在长期储存中，在稍高于20c时也能够发生。水分含量的高和低都可以抑制反应的发生。但在低温度的情况下，反应发生很迅速。在平衡相对湿度60%-70%之间，反应的速率会达到最高点。6.2.2.8 非酶氧化氧化反应主要发生在平衡相对湿度低于20%时，水分的存在会限制氧化反应的发生。7 评估谷物状况的检测设计由于可能发生众多变化，设置一
28、些检测来揭示和评估储存谷物的卫生状况是很重要的。这些检测结果可被用来预测与储藏技术相协调的储存期和粮食的营养价值。7. 1 宜存性的确定储存谷物的基本状况有两个主要方面。7. 1. 1 当前状况当前状况取决于已经发生的变化。它代表了对于一个给定的目的直接使用这批谷物的潜在价值。7. 1. 2 今后状况代表了谷物发生变化的潜在风险。这种风险由给定的储存期和未来的用途所决定，风险取决于谷物当前的状况和今后的变化因素。7.2 接受的标准7.2. 1 与工业用途、营养用途、制芽或种用直接相关的测定这些测定将回答被测谷物是否适合既定的用途，也可能给出被测谷物宜储存时限的信息。7.2.2 与最终用途非直接
29、相关的测定这些测定通过综合多种变化因素的影响，揭示谷物的总体状况。可分为以下两类测定方法z一一评价谷物生命力的方法。这些方法包括发芽率和发芽势的测定。7 GB/T 29402. 1-20 12/ISO 6322-1 : 1996 一一-评估真菌总量或细菌微生物区系的方法。7.2.3 揭示某些特定方面变化的测定7.2.3. 1 水分含量测定水分含量是表示谷物储存潜力或需立即使用的最重要最直接的指标。对每批谷物的水分含量进行快速而准确的测定是十分重要的。7.2.3.2 特殊的生物学方法谷物中微生物优势种的确认和计数、微生物毒素的特征和测定，这些测定对于决定谷物是否适合人类或动物消费是很重要的。7.
30、2.3.3 谷物中酶活性的测定包括谷氨酸脱竣酶活性和核糖核酸酶活性的测定。7.2.3.4 酶活动结果的测定这些包括2一一脂肪酸的含量;一一多元脂类的降解z一一挥发性有机物的含量z二蛋白质的降解z碳水化合物的降解。7.2.3.5 害虫和蜻类明显侵蚀和隐蔽性侵蚀的测定害虫和蜡类的数量(尤其是隐蔽在谷物籽粒中的幼虫数量)可能使谷物变得不适宜某些用途，并且使得谷物储存不安全。注z测定隐蔽性害虫的方法参见GB/T24534. 3和GB/T24534.4.这些方法包括饲育法、X射线法、二氧化碳测定法、苟三圃反应法和漂浮法。7.2.3.6 机械损伤涉及谷物机械损伤程度的测定(破损粒等。7.3 谷物的储存潜力
31、为了在足够安全的状况下正确地储存谷物，有必要计算谷物可以储存的最长期限。该期限的计算应考虑以下因素z一一可达到的储存条件z一一谷物的当前状况z一一谷物的最终用途和质量要求.由于储存条件的可变性较大，以及预测害虫侵蚀较困难尤其在炎热地区)，以现有的科学知识来精确地预测可储存期是困难的。根据6.2.2.2和6.2.2.3，储存的谷物不包括刚刚收获的谷物如果水分均不高于14%，在平均温度18c的条件下，可以基本稳定地储存12个月以上p如果平均温度为27c ，则容许的水分含量为不高于13%，可储存期为不超过12个月z如果平均温度为9C，则容许的水分含量可增加两个百分点，可储存期仍为不超过12个月。但是
32、，在这些条件下，害虫和蜻类未必会得到控制。8 GB/T 29402.1一2012/lS0 6322-1:1996 散装谷物表面(气调储存除外)是与周围大气相平衡的。这就意味着，在潮湿的热带地区，即使谷物经过干燥(水分低于14%)，数厘米深的粮层水分可能仍会超过16%。8 可行的储存方法虽然某些方法因为费用太高不能被采用，还是有各种各样的措施可以被采用。通常需要将有关的技术措施结合使用。8. 1 保持稳定的技术通过调控储粮环境因素，保持稳定的技术能够减缓或阻止谷物劣变。一些技术能够阻止害虫和微生物的生长，但不可能完全阻止化学的或酶类的变化。可采用的保持储粮稳定的技术包括以下方面:a) 干燥。将谷
33、物的水分含量降到安全水分，使得微生物不能生长。b) 冷却。不经过干燥，直接将谷物冷却到5c 7 c。如果谷物的水分含量为18%左右，这种技术仅可用于短期储存。如果长期(取决于水分含量)储存，可能受到霉菌和蜻类的侵蚀。自然通风。该项措施能降低温度、减少水分梯度、排出呼吸作用产生的热和水蒸气。在其他条件相同的情况下，气流也能减缓某些喜好静风环境的瞒类和微生物的生长。如果水分含量较高，自然通风不能阻止霉菌和蜻类的生长。d) 非干燥气调储存，充填二氧化碳或氮气或抽真空可以减缓有氧呼吸，但不能消除发酵。发酵会影响谷物的品质。如果谷物的水分含量高于18%，这种技术仅可用于短期储存。e) 水分含量不高于14
34、%的受侵蚀谷物的气调储存。害虫的呼吸使得二氧化碳增加、氧气减少并最终导致它们的死亡。但在实践中，充人二氧化碳是必需的。因为害虫产生二氧化碳的速度较慢(见8.3.2.3)。8.2 害虫、蜻类或微生物的防治技术控制害虫和蠕类的方法参见GB/T29402.3 0 在实践中，防止微生物生长的化学物质不可用于供人类消费的谷物。这是由其固有的危害性和在有效剂量下对哺乳动物的毒性所决定的。对于作为动物饲料的谷物，可以使用特定的可代谢抗菌物质，例如丙酸或其他类似的酸。因为有破坏蛋白质的风险，不应采用加热杀死微生物的方法z采用加热杀死害虫和蜻类时，也应谨慎操作z使用伽玛射线辐照以延长潮湿谷物安全储存期的可能性正
35、在探索.将污染谷物与非污染谷物握合在一起是一种不良行为。要杀死用于制粉的小麦和其他供人类消费的谷物中的害虫和蜻类，仅某些特定的处理方式可采用。8.3 各种处理方法的结合一般来说，为与储存条件相适应，谷物需要进行一定的整理。8.3. 1 初步处理8.3. 1. 1 筛理应对谷物进行筛理或风选，以除去所有秸轩、壳类和其他多叶的植物性物质。并且应除去异种粮粒、草籽、颗粒碎屑和元机物质等。9 GB/T 29402.1-2012月SO6322-1 : 1996 8.3. 1. 2 干燥谷物可以批量干燥或使用连续烘干机进行干燥。也可以就仓干燥。根据空气的温度和相对湿度以及谷物的具体情况，确定干燥使用非加热
36、空气还是加热空气。如果使用加热空气进行干燥，最后应经过冷却过程。实际上，最有效的是就仓干燥方法。8.3.2 储存8.3.2. 1 常规储存包括散装和包装储存。采用这种储存方式，应定期检测或监测温度、水分含量的变化、元脊椎动物和微生物的活动情况。8.3.2.2 密闭储存在密闭的粮仓中，由于昆虫或微生物的活动，二氧化碳增加、氧含量减少，直到呼吸作用停止。但在高水分状况下，可能会产生厌氧性的活动。储藏技术参见GBjT29402. 20 8.3.2.3 气调储存这种储粮方式，粮堆籽粒间的自然气体被人工充人的二氧化碳或氯气所代替，形成了对元脊推害虫致命的缺氧环境。10 . G/T 29402.1-201
37、2月SO6322-1 : 1996 附录A(资料性附录眼附解服等温线图A.l图A.7给出了谷物水分含量和空气相对湿度的关系图。注1:图A.l-图A.7由法国巴黎谷物和饲料技术协会OTCF)提供，注2:图A.l-图A.7中，谷物的水分含量为湿基.25 5 20 Fha wa带你尔特且非你10 阙线建立在25C: 在15C，变化范围+0.趴在35C，变化范围-0.5.0 0 10 20 30 40 50 60 空气相对湿度/%70 80 90 100 圄A.1小麦11 GB/T 29402.1-2012月SO6322-1 : 1996 5 曲线建立在25C; 在15C.变化范围+0.5;在35C.
38、变化范围-0.5 25 nUEO 句，AX辅相尔特容你10 。10 20 30 40 50 60 空气相对湿度/%70 80 90 100 固A.2大麦12 GB/T 29402. 1-20 12/ISO 6322-1: 1996 嚼。观回回M节h咄却因普尔时咽 l 4 t 4 Ii l -飞 l c M c 叫10 口。.10 c、a . %/喜等4手3萨筋动DDH 8 。啕D E、制g 模 (t) 司困喃 o D e电口咱o 13 G/T 29402.1-2012/ISO 6322-1: 1996 25 20 祖辈15传!I ; ! I ; , , , , , , , , F , , ,
39、以乡:因毒草毒草14 10 5 0 10 , 萨 以乡，20 30 40 50 空气相对湿度/%圄A.4玉米曲线建立在20C; 在15C.变化范围+0.5;在35C.变化范围-0.5.60 70 80 90 100 20 ZM 尔.怜毒害你10 5 0 一一v 10 / 护/ v 20 30 GB/T 29402.1-2012/囚06322-1:1996 / 旷/ v / v / 12 y , 15 ; , / v , , , , 4 , C r: ./ IL v 曲线建立在25C; 在15C，变化范围+0.5，在35C，变化范闺-0.5.40岳660 70 80 90 100 空气相对湿度/
40、%圄A.5大米15 GB/T 29402.1-2012月SO6322-1 : 1996 5 25 20 EO X哨领南咀嚼黎你10 曲线建立在25C; 在15C，变化范围+0.趴在35C，变化范围一0.5.0 0 10 20 30 40 50 60 空气相对湿度/%70 80 90 100 圄A.6豌豆16 话25 20 1 4可.斗4辈革毒草10 5 。/ v 。10 20 30 G/T 29402.1-2012月SO6322-1 : 1996 / .r w 系及二-曲线建立在25C; 在15C，变化范围+0.5;在35C，变化范围-0.5.40 50 60 70 80 90 100 空气相
41、对度/%固A.7高粱11 GB/T 29402.1-2012月SO6322斗:1996 参考文献1J GB/T 21305-2007谷物及谷物制品水分的测定常规法2J GB/T 24534. 32009谷物与豆类隐蔽性昆虫感染的测定第3部分z基准方法3J GB/T 24534.4-2009 谷物与豆类隐蔽性昆虫感染的测定第4部分z快速方法4J ISO 5527:1995 Cereal-Vocabulary 18 82二，NNm。自NFON-.NO叮NH阁。华人民共和国家标准谷物和豆类储存第1部分z谷物储存的一般建议GB/T 29402.1-2012/ISO 6322-1:1996 国中* 中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平墨西街甲2号(100013)北京市西城区三里河北街16号(10004日网址总编室:(010)64275323发行中心:(010)51780235读者服务部:(010)68523946中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销等印张1.5字数35千字2013年5月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2013年5月第一版费书号:155066. 1-46932定价24.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)685101071-2012 打印日期:2013年5月17R F002A
