1、ICS 65.020.01 B05 国it质量技术监督检验检疫总局备案号:15970-24 DB 厂东省地方标准DB44/T 202.2-2004 三黄胡须鸡第2部分:三黄胡须鸡肉鸡2004-10-08发布2005-01-18实施广东省质量技术监督局发布三贫胡须鸡标准分为两部分一一第l部分;三黄胡须鸡种鸡;一一第2部分:三贫胡须鸡肉鸡，本部分为三货胡须鸡标准的第2部分.本部分由广东省农业厅提出并归口.本部分起草单位:惠州市农业局。A目IJ1=1 本部分主姿起草人:*华、刘金旺、张志伟DB44rr 202.2-2004 DB44rr 202.2-2004 三黄胡须鸡第2部分:三黄胡须鸡肉鸡1 范
2、围本部分规定了三贫胡须肉鸡的要求和检验方法。本部分运用于三贫胡须鸡生产、销售活动中对三贫胡须肉鸡进行鉴别和评定.2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单不包括四J误的内容或修汀版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注目期的引用文件，其最新版本运用于本标准.GB16549-1996 畜禽产地检疫规范NY/T5038- 2001 无公害食品肉鸡饲养管理准则3 术语和定义下列术语和l定义适用于本部分。3. 1 胸角Chestang le 指肉鸡左右两包!lJB句肌间所形成的角
3、度.J!盘时用胸角器子距胸窗前端2cm处，并垂直于胸霄所Ii!山的J数.3. 2 活霆Livewe i ght f旨在屠宰前停饲12h的活鸡军蠢.3. 3 屠体重Oressedwe i ght 指肉禽月号宰时放血拔羽厉的重益。3. 4 半净膛重Eviscerated we i ght wi th gi b l et 屠你去j事气管、食j莲、1感巍、肠道、脾脏、脱脏和生殖器官，留心、肝去胆、跟自、肌阔、腹脂和肺、肾时的室主量.3. 5 全净膛重Ev i scerat ed we i ght 是半i争R室去心、肝、1靠自、肌胃、/ll旨和头、腔、脚的:盘.3. 6 屠宰率Oress i ng pe
4、rcentage JoJ扇体嚣占宰前活在的百分比.M K (%) =-一XIOON ) l ( . . . . . . . . . . . . . . . . . 式中K一屠宰率;M一层体重;DB44厅202.2-2004N一宰前活室。3. 7 半;争膛率Percentage of eviscerat ed yi e ld wi th giblet 71半涂腿:l!占3在前活雯的百分比eQ o (%) =-一XI00N 式中守-半J争膛率Q-!I主J争股重;N一宰前活重.oalv AO ac a r atv LV ，每hm比分dE 的仰伊军活四前民宰内占重率酣盹膛净净全金为AMu 价dW U
5、(%) =- X 100 N 式中:U一金J争膛率:v一会J争膛重;N一宰前活军.3. 9 胸肌骂Percentage of breast musc le yield 为胸肌1I:占全冷膛茧的百分比。X G (%) =-一XI00w 式中G-Hi埋肌率:X一例肌重;W一全J争脸重.3. 10 腿肌率Percentage of leg musc le yie ld 为上、下)腿冷肌肉重占全J争E辈革的百分比。1 y (艳)=-一-x 100 咽式中:y-腿肌系:Z一上、下腿J争肌肉麓，W一会冷舷:在.2 . . (2) . (3) . (4) (5) DB44rr 202.2- 2004 4 质
6、量要求4. 1 外观4. 1. 1 三14:胡须鸡是一个中狈肉用品种，主要品种特征为三卖一胡.(毛黄、脚此、咏14:、领下有胡须).胸深背宽、胸肌饱满、后n发i占、fil.+.且J;咏短、单冠竖立，耳鲜红而虹彩wt色;公鸡梳羽、:ft羽罪11饿羽金黄色而富有光浑，将部羽毛枣红色，愕鸡全身羽毛黄色，主羽和地羽有些1黑色.4. 1. 2 精神饱满、健康，无病态、无阪行、无胸削魏帅、无皮肤破损或病变邻.4.2 质量等级-级掏肌十分丰满，胸角60度以上，体1111.5 kg以上，背部平宽，腹部脂肪l事实，翅下肋骨附近肌肉突起.二级:胸肌丰满，II墙角55度-60度，体jJ(1.3 kg -1. 5悔，
7、背部及尾部肌肉发达，腹部BI肪较W.三级:胸骨稍可摸出，胸角55&以下，体巫1.3kg以下，背部比校丰满，稍有脂肪.4. 3 上市日龄在正常饲养管理条件F，公鸡上市日曲?为110臼龄，母鸡为150日铃.4. 4 活重三14:胡须鸡肉鸡各日龄活巫见表1.表1三黄胡须鸡肉鸡各日龄活重制一公一部30日龄0.25 :1:0.05 0.20土0.0560日盼。.50士O.10 0.45士O.10 90日龄1. 40 :1:0. 15 1. 10土0.15120日龄1. 65 :1:0.10 1. 35士0.01$ftr.: kg F气而-3龄2. 00:l:0. 15 1. 50 :1:0. 10 4.
8、 5 笠妖性能4.5. 1 育雏率在l正常饲养和防疫条件下，28日岱育雏.95回以上-4. 5. 2 育成率伍正常饲养和防疫条件下，140日龄鸡成自鹏在95艳以上.4. 5. 3上rl体llitt止常饲养管理条件下，公鸡上市体m为l.55 kg土0.05kg, f母鸡为1.50 kg土O.10 kg. 4.5.1 后宰率110日龄公鸡、150日龄母鸡屠宰率分别为(86土3)也和(90.5土3)%.4.5.5 半冷腹率110日龄公鸡、150日龄得鸡半汾膛率分别为(83.5:t 3) %和(86士3)也-4.5.6 金J争雄莲110日龄公鸡、150日传母鸡会冷鹿事分别为(74土3)也和(75士3)
9、-4.5.7 胸肌率110日龄公鸡胸肌率为(17土3)嚣，150日岭母鸡胸肌率为(16士2).4.5.8腿肌率110日龄公鸡腿肌率为(23土3)唱，150日龄母鸡腿肌率为(22:t2.5)唱.5 检验方法5. 1 外观检验5. 1. 1 观察精神外貌、饮食状况和1运动状态邻. , DB44厅202.2-20045. 1. 2 检查皮肤、羽毛状况，脚、嫁、鸡冠包泽和粪便颜色等。5. 1. 3 触筷嗦雪慧检查充实程度e5. 1. 4 触主挺胸部俭资胸肌肥瘦程度.5. 2 活重检验5.2. 1 用台称称量鸡只的重盘。5.2. 2 胸角检验j剖左手提双脚，使鸡头向下，鸡背紧靠人的腹部，右手把胸角苦苦的两角放在距胸骨前端2cm处，卖出所显示的i卖敛，ii测三次，取平均值.5.3 生长性能测定取140日龄-150日龄达上市体重的鸡只作屠宰俭能测定s核第三擎的公式计算各项生长Jl:标。6 怆验规则6. 1 组批同一产地、同一鸡场、同一日龄大小、同一边场的鸡只作为一个检验批次.6. 2 抽样方法f章第一部分7.4执行。6. 3 判定规则经检验符合第4章妥求的肉鸡，该1tt肉鸡按本标准判定为相应等级的合格产品.7 运输按NY/T5038执行。4
