1、ICS 922 国质量监督给这位疫总局备案号-17649-26 DB 广东省也ETA 方标准DB44厅279-2005甜玉米鲜苞Sweet Cor n Fresh Ea r 2005-11-14发布2005-12-31实施广东省质量技术监督局在布DB44厅279-2主前言本标准的附录A为规范性附录.本标准出广东省农业厅提出并归口.本标准起草单位:广东省农业科学院作物研究所.本?佳主要起草人:确定广、李康活、刀，伟、刘晓津、李余良、文IJ建华、尹抱、邱过3寿.DB441T 279- 2005 甜玉米鲜苞1 范围本标准规定了甜玉米鲜苞的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和1
2、贮存。2字标准运用子广东省的甜玉米鲜苞。2规范性号|周文件干列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注目wl例引用文件，其随后所有的修改单不包括在打误的内容)!1i.修订版均不适用了本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其绩新版本运用于本标准。GB 191包装储运植到示标志GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定GB/T 5009.8 食品中煎糠的测定GB/ T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB 7718 预包装食品标签递则GB 9687 食品包装用聚乙烯成?，i:I品卫生标准GB 9688 食品包装
3、用聚丙烯成型晶卫生标准GB 18406. 1 农产品安全质蠢无公害蔬菜安全!lli求3 术语和定义F列术语和定义适用于本标准。3. 1 却玉米Sweetcorn 玉米的胚乳中控制糖分转化的基因发生的隐性突变的类型，主籽丰止在军L熟翔的可溶性糖含量孟10%.包括起甜玉米、普通甜玉米和加强部玉米.3. 2 鲜苞Freshear 以鲜食为目的甜玉米朱德.3.3 秃顶Barecob tip 义称秃尖。果德的顶击结实不1E常或不结实穗轴的长度.3. 4 露尖果穗cob-tipuncovered ear 朱德德轴顶部豁出苞叶的长&.主lcm的果德。3. 5 凹陷粒Shrunken ker nel 因水分丢
4、失X发育不良而出现表团凹陷或皱缩的籽粒.3. 6 损伤糙Damagedkerne l DB44ff 279-2005 机械损伤、虫咬、病变、爆裂或m变的籽粒.3. 7 容许度在每一个检验批次内，产品不符合相应级别质量要求的鲜苞髦的百分比。4要求4. 1 基本要求所有级别的翻玉米鲜苞应新鲜、滔滔、籽辛辛发育完全、挤压时有乳液渗出、无异常气昧和味道。4. 2 鲜苞的等级要求符合我l规定。表1鳞苞的等级要求感官秃顶长度(cm)巢穗长度(cm)果穗m度(cm)籽位深J.i:(cm) 枭皮厚度m)可帮性主u营或加强甜鲁吉卫米含量警翻毛米(辑果穗*度-j重(cm)架穗租/Jf.-性(C)4. 3 等级容许
5、度4. 3.1 优等品优等品-等品苞叶有明显旗叶、包裹苞叶包裹紧密，无碍紧密，无ili尖，苞望外观然，苞型外观-虫，籽-致，籽抢修i鲜亮、-粮颜色鲜壳、无凶锁和数特色品种除外).无损伤袍，籽*排列紧凹陷平日报伤炮，籽粒排密、整齐，运口性辈辈好列紧密、整齐，运口位好.孟2军32:18 孟162:4.5 呈4.0:1. 1 :主1.0s65 ,;75 2: 17.0 :16 2:11 : 11 ,;3 ,;4 SO. 5 ,;0. 5 二等品苞叫包裹绞紧密s无;.:尖，苞型外基本-致，籽袍额已稍蹄，凹陷和损伤校率至5%，远口性中等.S4 2: 15 主4.02:0. 9 主852: 16.0 2:
6、 11 2二4SI. 0 容许有不多于5%的个体不符合优等品要求，但应符合一等品要求。4. 3. 2 一等品容许有不多于5%的个体不符合一等品要求，但应符合二等品要求。4. 3. 3 二等品容许有不多子5%的个体不符合二等品妥求，但应符合三等品要求。4. 3.4 三等品辛辛许有不多于5%的个体不符合三等品要求，应符合基本妥求.4. 4 安全质量要求按照GB18406. 1中的规定执行。5 试验方法5. 1 !感官二等品苞叫包裹稍松散，毡型外观不太-款，籽章主颜色光汗-度茬，11 陷和锁伤粮率耳10也.运口性一般.,;5 孟14呈3.52:0. 7 ,;95 主15.0主10耳5三2.02 DB
7、44/T 27弘-20055. 1. 1 将取样的鲜苞直虫子洁净的台面上，自测其是否新鲜、消洁，苞112外观是否一致，旅n1明显程度、苞叶包裹紧密程度，是否存在露尖、病E草和虫口等情况:用口、鼻鉴定是否有异常气味幸110，幸边.5. 1. 2 将取样的鲜苞放子浴净的台面上，除去鲜苞苞叶，目测来榕的籽粉色泽鲜亮程度、色浮的一致性、籽粒排列曼在齐度与紧密程度.5. 1. 3 目测l!X用量具测量鲜苞或果穗表团的机械损伤、凹陷粒、异常位等.5. 1. 4运口性核附录A中规定的试验方法迹行测定.5. 2 秃顶长度测定果稳的1页部纺实不正常或不结实穗轴的&.5. 3 果穗长度测定果稳结实部分的度。5.
8、4 呆穗粗度测定被检测样品的果串串中部的t:径氏度。5.5 籽粒深度将被检验莱德样品的中部截断，用敛共测定毅穗粗与稳辛l悦目的差值，再除以2求得的值。5. 6 果皮厚度5. 6. 1 检测仪器光学微镜:显微i则微尺。5. 6.2 操你步骤在被检测来穗样品的中部选取10个籽貌，用单商解剖刀切驭籽校外2/3.再从中间切开，用双面解西1)刃片i挂行徒手切片，选取厚度!OO)llD-500阳的切片浸没在甘i由稀释液(3份甘i由加1份水中软化24h.除去胚军L部分，在显微镜干用显微测微尺测量焊度，取平均毡，精确度为l川1.5. 7 可溶性糖还原糖按照、GB/T5009. 7中规定的方法测定.i!军糖按照
9、GB/T5009.8中规定的方法测定.5. 8 卫生检验其卫生指标的分析按照GB/T5009. 38 !ll)求执行.6检验规则6. 1 检验分类6. 1. 1 型式检验型式检验娃对产品进行全面考核.IIP对本标准规定的全都要求进行检验.有下列悄形之一者应逃仔!2式检验-一国家质最监督机构或行业主管部门提出型武检验要求。一一前后两次抽样检验结果差异较大.-一因为人为或自然因素使生产环境发生绞大变化。6. 1.2 交收检验每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验。交收检验内容包括等级、标识与包装。怆验合格并If合格证后方可交收。6. 2组批同一产地、同一品种、同一批汰，同一包装规格的鲜苞作为一个
10、检验批次。6. 3抽样方法每一批次随机抽取鲜苞20个.6. 4 容许度检验3 DB44ff27弘一2005将随机抽样的全部鲜毡，按*求检出不符合等级要求鲜毯，按式(1)计算容许度，结果精确IJ小数点历一位.,jf (%) =01)/，西X100艳.(1) 式中:炉一不符合等级要求鲜苞个数的百分比;刷一-不符合等级要求鲜苞的个数，单位为个); 1Ib-抽样鲜毯的总数，单位为个。6. 5 判定规则6.5.1 基本要求判别将取粹的鲜毛主先逐一边行基本要求知j剿，不符合基本要求的判定为等外品:在样本内，等外品比例超过5%，判定该检验批组为等外品.6. 5. 2等级判别对取粹的每一个鲜毡，按照感宫、J页
11、长度、果德氏度、:i+!:.t事粗度、籽校旨在度、;在皮厚度、可浴性糖含量2指标，按照优等品、一等品、二等品、三等品的姿求依次判别，不符合三怨品要求的为等外品。上述每-项指标依次进行容许度检验，按照优等品、一等品、二等品、三等品的要求依队;如l剔，不符合三等品要求的为等外品。在样本内，个体鲜苞不符合本等级要求但符合下一等级要求，容许f主运5%，可判定该批组产品的该项指标符合该等级要求，否看，依次按下一等级要求进行判别.6. 5. 3 一致性判别将鲜苞样本个体|郁的长度和程度差异与相应等级要求进行比较.在样本内，不符合本等级要求但符合下一等级要求，容许度5%，可判定该批纫产品的该项指标符合该等级
12、要求，超过本等级要求，依次核争F一等级要求逃行判)IJ。6. 5. 4 经检验，样本符合第4j在妥求的，该批产品按本标准判定为相股邻级和类别的合格产品.6. 5. 5 安全质量一项不合格，如l该批产品根据本标准判定为不合格产品e6. 6 复验若贸易双方发生争议，可军复加倍抽样复验，复验一次为限，复验纺果为毅终剂定依据。7标志、标签标志按照GB191规定执行.标签按照GB7718规定执行.8 包装、运输与贮存8. 1 包装8. 1. 1 同一包装容器内的鲜苞应产地一样，质意均一。8. 1. 2 外包装(箱、筐)fS_牢固、消i吉、无异味、无莓，便于装卸、仓贮和运输.内包装材料宣采用聚乙烯或聚丙烯
13、透明薄膜材料，卫生指标应符合GB9687成GB9688的规定.8. 2运输8.2.1 运输时应按轻毅、轻卸，避免机械损伤。8. 2. 2 运输工具应消i吉、卫生、无异味。8. 2. 3 短途运输用防日陋、雨淋.长途运输应采驭降混措施.8. 2. 4 不应与有、有m物品说袋、浪运，不宜与鲜活动物混袋、浪返。8. 3 贮存8. 3. 1 临时贮存应在阴凉、通风、滔滔、卫生的条伶，防止日脑、m掉以及有毒、有窑物质的f)染.堆放整齐，防止挤压等造成损伤e8. 3. 2 短期贮存还应按品种、规格分别地放，混度以4C10C、相对湿度以85%95%为宜。4 A. l 要求附录A规范性附录适口位试验方法DB4
14、4厅279-2005囱具有鉴定资质的检测机构或1级以上从事甜玉米研究的科研与教学机构组织5名稍玉米专家进行品会鉴定。A. 2 术语与定义A. 2. 1 甜度指煮后甜玉米籽粒甜味的浓厚程度A. 2. 2 皮澄度f旨蒸煮后甜玉米籽粮tE咀嚼过程中的皮厚感和化澄程度。A. 2. 3 脆徽度f旨Z在煮后甜玉米籽粒在咀嚼过程中的爽脆与柔嫩程度A. 2. 4 香眯t旨Z在煮后吉旨玉米籽位稍有香味的浓厚程度.A. 3 步骤A. 3. 1 蒸煮将驭样的甜玉米鲜苞除去外部的苞叶，留下内部苞叶2-3片，将其放入蒸锅中蒸煮20分钟30分钟，然后取出版于干净的采板上，用菜刀将其切成长度为2厘米-31豆米的被段.A.
15、3. 2 品尝5名鉴定专家一起对!II.煮的样品进行品尝.4革品尝一个截段，用凉开水或蒸馆水曾在口一次，每位专家在现场对运口性的各项指标单独打分，并将结果记录在袋2中.A. 3. 3 i平分专家按表2中规定的指标权重，给品尝结果评分。表2运口位品尝评价权m:和专家打分表m栋甜J!l.皮fJ!l.HI撒J!l.香味权lIi:15-30 15-25 15-25 10-20 专家鉴定分1li分.1i合计A. 4 结果A. 4. 1 分值计算每一位专家各项目分值的总和为该专家的运口性评价结束.5位专家评分的平均值为该批组鲜苞运口性评价结果。A. 4. 2 IJJlIJ 5 DB44/T 279-2005 分值注90分为运口性好.9识分值;:80为适口性较好.80分值注70)1孟口性中等.7识分值;:60为运口性一般，60分值为适口位袭。6
