1、ICS 国家质ii!技术监督检验检疫总局备案号.18806-2006 DB 广东省，阳山+, 方标准DB44厅299-2006大叶种绿茶Dayezhong Green Tea 2006-03-29发布2006-06-29实施广东省质量技术监督局发布OB44厅299-2006自IJ1=1 2在标准由广东省农业厅提出并归口。本标准起草单位:r尔省农业科学院茶叶研究所.本标准主要起草人:贫困资、方华春、伍锡岳、凌毒草金、黄华林、庞式、赖兆祥.0844.厅299-2006大日十种绿茶1 范围本标准规定了广东大叶茶树品种绿茶的定义、品名、等级、要求、检唆方法、检验规则、标志、包装、运输及贮和.本标准运用
2、于)fM内以大叶茶树品种鲜川以料加i的绿茶产品.2 规范性号|用文件下列文伶中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单不包括助设的内容或修i-Tft1均不运用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文作的绿新版本.凡是不注目朔的引周文件，其量吉斯版本运剿于本标准.GB 7718 食品标签i单用标准GB 11680 食品也被用原纸卫生标准GB/T 8302 茶l仅样GB/T 8304茶水分测定GB/T 8305 声水没出物测定GB/T 8306茶总灰分测定GB.T 8310 1.育组纤维测定GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定N
3、Y 5017无公亩食品茶叶3 定义下列定义适合本标准.3. 1 大时种绿茶用大叶茶树品种的鲜叶，经过摊膏、杀汗、t在捻、子臻、应形等加了丁丁艺钱;成、具有大叶茶树丛种品质风格的绿茶.4 品各等级4. 1 大日十种炒霄缭茶用火温杀If.烘.液炒干燥的条形茶.4. 2 大时手中燕青绿茶用蒸汽杀带.全然干燥、:$色.j1.滚条的条形茶.5要求5. 1 基本要求无劣变、无异味、不得含有才在茶类夹杂物、不着色、不添加任何香味物质.5. 2 感官指标应符合表l的规定.表1大时种绿茶炒膏、蒸音感官品质指标等级外彤香气特级条繁紧结.E娥匀篮.锋苗，乌绿润，活t由香t争持久条:i(紧结.E壮尚勾虫草，有锋苗，灰
4、怨匀润，清纯-级持久含撒授、卷片.I争-级条肥壮间紧，欠勾篮，乌绿灰暗，含嫌梗纯正卷片，含梗朴三级条:i(粗壮，粗饨欠匀，乌绿稿花，含校补低于5. 3 理化指标!苟符合表2的规定.景是2理化指标I ?冒自水分(%)总灰分(%)部来茶(%)7.Ki:量出#3(%) 租纤维(%)5. 4 安全指标按NY5017规定执行.6检验方法6. 1 怨言品质检验t主附录A规定执行。6. 2 理化品质检验6.2. 1 水分检验按GBrr8304规定执行。6. 2. 2 水浸出物检验主主GB厅8305规定执行。6. 2. 3 总灰分栓验按GBrr8306规定执行.6. 2. 4 粗纤维检验按GB.厅8310规定
5、执行。6. 2. 5 辛茶、粉末检验按GB/T83II规定执行。7 检验规则指内质汤色滋味提吉主浓醉、明亮甘爽黄绿浓厚明亮绿货11稍lj;明亮混1宽尚3在浓带涩t在2三6.0运7.5运7.036，O 运16.5DB44rr29弘一2006。l底E嫩匀虫臣、明亮e匀f1、青绿尚完BE厚尚匀、暗绿稿粮欠匀、绿E击z DB44ff 299-2006 7. 1 抽样7. 1. 1 抽样以批为单位.在生产和l却lT.过程中形成的独立数慧的产品为-个批伙，同批产品的品质规格-致.7. 1. 2 抽样按GB/T8302规定执仔.7.2检验分类7.2. 1 交收(出厂)检验每低产品均应做出厂检验，经过检驰合格
6、签发合格证后，方可出广.山广检验项目为感官品质、水分、粉术和包装规格.7. 2. 2 型式例行检验型式检验项目为本标准中的全部tt术要求项目.型式检5盘周期每年一次.有下列悄况之一时，应对产品送行型式例行检验.平ir列t;1况之-时，民对产品送行型式检验.a)试制的新产品定型鉴定:b)原料或设备有重大改变.有可能影响产品质键时:c)出厂检验结果与上次型式检验缔果有校大出入时zd)国家法定质蠢监督机构提出!1式检验要求对.7. 3 判定规则a)凡2基本要求和安全指标有-项不符合求的，判为不合格产品.b) lrB官指标应符合相rv.级和l，鱼求，不符合的逐级下判，低于琅低级要求，:f.1)为等外级
7、.c)理化指标有一项不符合要求的，声1)为.外品.对检验结果有争议时，f在对留存中T边行检戚在同批产品中霹新技GB/T8302的规定加倍驭样，以ij盘结果为准.8 标签、包装、运缩、贮存8.1 标志、标签产品的标志和标签内容应符合GB1718的规定，自主按签约合同规定条款消E目惊记-8.2 包装茶叶的包装1奄符合GB11680的规定-8. 3 运输运输工具应法洁、干燥、无异昧、无污知.运输时应有防雨、防湖、防E辑晒措施.严然与有王军、有宫、有异昧、易污染的物品昆装、混i:i.8. 4 贮存产e日ffi.贮存于消洁、干燥、无异气味的专用仓库中，仓库周因应无异气味污染.严然与有m、有il，l、有异
8、昧、易污染的彷品混放.3 DB44rr299-2006 附录A(规范性附录大日十种绿茶感官审评方法A. 1 提出的依据本附录作为大叶种绿茶审评中的将殊问题而提出。根据我国南方大叶茶树品种的种性特点与中小叶品种有钱大区别，按i单行的绿茶审评方法，难以做出恰当评价。本附录经过试验，在内质审评一项中，茶叶浸泡时间自5min改为3rnin，以)lJl解泱拨通行法由于浸泡时间过辰，导致茶汤浓度过大，影响滋味、汤色正确评定等问题.A. 2原理使用人的感觉级官(视觉、嗅觉、味觉、触觉的分辨能力，W定茶叶!量的优次。A. 3 检验窒条件审评2草光线明亮、柔和、光度一致，消洁、干燥、宝气流通、新鲜、无异睐。A.
9、 4 审i平用具A. 4.1 i平茶怠*质、涂以白色的方形散，长、宽各230阳，息高30阻，叙的一角有缺口。A.4.2 1平茶杯瓷质纯白，色泽一致。高65凹，外役66mm，内径62阳，容:由150m1，具盏，盖上有一小孔;在杯柄对丽的杯口有一排哥哥齿M缺口，刻深3町，金克4齿5刻25llll1l。A.4. 3 i手茶:纯白瓷质，色度-立.高55棚，上口外径95mm，内径90晒，写字窒200ml. A.4.4 叶底盘方形小木窍。A. 4. 5 其它用具号E天平感蠢O.1g);计时怨:茶匙，唾茶桶;开水壶，电炉或电水壶。A. 5检验方法A. 5. 1 取持按GBrr8302规定进行.A. 5. 2 外形审评用四分法从平均样品中分取试样100g，置于评1F-fi:中，将评茶盘动转数次后，主试样按粗细、大小顺序分层，按外形感官指标，检视茶叶的条索、!.H丰、色泽、J争度。A. 5. 3 内质窜i平称驭试丰羊泣，置于评茶杯中，法E毒草靠水，加盖浸泡3min，将茶汤沥入评茶碗，绞肉质!官指标，依饮评定香气、汤色、滋味，最后，将茶渣移入叶底盘中，检视叶底。A. 6 结果i平定对R大叶种绿茶等级感官品质指标，审评样的外形、内质因子必须不低于标准泵，求，否则为不合格，4
