1、:才己|中华人民共和国进出口商品检验行业标准SN /T 0 6 2 6. 6 - 1 9 9 7 出口速冻蔬菜检验规程油炸薯宇类Rules for the inspection of quick frozen vegetables f or export-Fried sweet potatoes , potatoes and taros 1997-05-23发布1997-10-01实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发l布SN /T 0 6 2 6. 6 - 1 9 9 7 前言本标准按照GB/T1.1-1993(标准化工作导则第1单元:标准的起草与表述规则第1部分:标准编写的基本规定进行编
2、写，经研究有关标准及资料，制定了抽样、包装使用性能及标志检验、温度测定、重量检验、感官检验、规格检验、微生物检验、农药残留量和重金属含量检验方法。本标准中重量检验的内容系引用GB10471-89(速冻水果蔬菜净重的测定方法。本标准属出口速冻蔬菜检验规程系列标准之。本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出并归口。本标准由中华人民共和国上海进出口商品检验局起草。本标准主要起草人:戴正荣、王诚。本标准系首次发布的行业标准。中华人民共和国迸出口商品检验行业标准出口速冻蔬菜检验规程油炸薯芋类SN /T 0 6 2 6. 6 - 1 9 9 7 1 范围Rules for the inspectio
3、n of quick frozen vegetables for export-Fried sweet potatoes , potatoes and taros 本标准规定了出口速冻油炸薯芋类蔬菜的检验方法。本标准适用于出口速冻油炸甘薯(山芋)、速冻油炸马铃薯和速冻油炸芋头等产品的抽样、包装使用性能及标志检验、温度测定、重量检验、规格检验、微生物检验、农药残留量和重金属含量检验。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 8863-88 速冻食品技术规程G
4、B 10471-89 速冻水果蔬菜净重的测定方法SN 0168-92 出日食品平板菌落计数SN 0169-92 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN 0170-92 出口食品中沙门氏菌属(包括亚利桑那菌)检验方法SN 0172-92 出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法SN/T 0626-1997 出口速冻蔬菜检验规程3 定义本标准采用下列定义。3. 1 速冻油炸薯芋类蔬菜quick frozen fried sweet potatoes、potatoes and taros 以新鲜薯芋类蔬菜(如甘薯、马铃薯、芋头等)为原料，经去皮并切成块状(或条形)后，用食用植物油炸熟，再进行单
5、体速冻所制成的产品。3. 2 外观externals 本品色泽和形状的匀整度、外皮去除的完全程度以及表面受其他污物粘染的程度。3.2.1 焦糊屑(粒)charred scraps 本品新鲜原料的碎屑或析出的浆液在油炸中形成的褐色或黑色炭化物。3.2.2 渗油oil streaks 本品新鲜原料经油炸后，油脂渗入其表层组织而产生的斑点和斑纹。3.2.3 乌青blackish green speck 本品暗绿色或谈褐色的变质组织。3.2.4 皮青green fibre 本品表面氧化变绿的粗纤维。中华人民共和国国家迸出口商品检验局1997-05-23批准1997-10-01实施1 SN /T 0 6
6、 2 6. 6 - 1 9 9 7 3.2.5 泛绿light-green spot 本品在加工和储运过程中与碱性物质接触，而产生的谈绿色斑点。3. 3 机械伤mechanical damage 本品在加工和储运过程中所受到的物理性伤害。3. 4 杂质foreign material ?昆入本品的一切非本品的物质。3. 4. 1 有害杂质harmful foreign material 危害人类安全和健康的物质(如人畜毛发、金属、玻璃、泥砂、塑料、昆虫体、污物等)。3.4.2 一般杂质common foreign material 3.4.1以外的非本品物质。4 抽样4. 1 在相同生产条件下
7、生产的同品种、同质量、同规格的产品作为一检验批。4.2 抽样条件按SN/T0626-1997中第4章执行。4. 3 抽样数量每检验批应抽取的样品件数按式(1)计算:S= 式中:S一抽样数量(小数部分采用进位法取整); N一一检验批数量。. ( 1 ) 4.4 将报验货物与实际堆存货物核对相符后，按生产日期、班次、批号等，从每批中随机抽取所需要的件数，作为代表性样品。4.5 样品的制备4.5.1 将所抽取的样品件逐件打开，从中抽取不少于3000g样品，棍合缩分为三份各约1000 g , 1份供缺陷检验和规格检验，1份供杂质检验，1份作存查样品。4.5.2 样品标记抽送实验室检验的样品要有标记，应
8、当标明报验号、商品名称、规格、数量、货物堆存地点、找单号、抽样人姓名和日期。5 检验5. 1 检验场所条件按SN/T0626中5.1执行。5.2 包装使用性能和标志检验按SN/T0626中5.2进行检验。5. 3 温度检验按GB8863中第8章进行。5.4 重量检验5.4.1 毛重的测定将样品从低温贮存处取出，用干布将包装外的冰霜擦去，立即称重，得出样品的毛重。5.4.2 皮重的测定打开样品包装，将内容物取出，用干布擦去包装表面的水分后称重，得出样品的皮重。5.4.3 测定结果按式(2)计算得出样品的净重，并做好记录。2 式中:W一一本品的净重.kg;G一一本品的毛重.kg;T一一本品的皮重.
9、kg。5.5 感官检验SN /T 0 6 2 6. 6 - 1 9 9 7 W=G-T .( 2 ) 5.5.1 将所抽取的样品件全部打开，通过正常的感官逐袋检验其外观质量、气昧和冻结情况，并做好记录。如果在检验样品中发现有害杂质，则应将杂质拣出装入塑料袋内封存，并做好记录。5.5.2 缺陷检验将约1000 g样品平铺于白色搪瓷盘内，然后按照本品有关质量标准的规定，对样品的乌青、泛绿、皮青、渗油、油屑、带皮和机伤等各项进行检验。再用感量为0.5g的天平分别称重，所得结果按式(3)计算各项缺陷的百分率，并做好记录。式中:D一一缺陷含量.%;W一一样品质量.g;W1一一缺陷质量.g。D=导X100
10、 . ( 3 ) 注:缺陷检验与规格检验应同时进行，见5.60检验完毕以后，将样品全部集中，留待生熟检验和风味检验使用。5.5.3 生熟检验从5.5.2样品中挑选形状较大的个体若干，使其自然解冻，然后逐一剖开，观察其中心是否炸熟，并做好记录。5.5.4 风味检验从5.5.2样品中随机抽取个体若干，放入油温1500C1700C的油锅中加热，然后进行品尝，判断其内质是否紧密，是否有异味等，并做好记录。5.5.5 杂质检验将约1000 g样品平铺于白色搪资盘内，拣出所有杂质，然后加以鉴别，将一般杂质和有害杂质分开，装入塑料袋内封存，并做好记录。5.6 规格检验5.6.1 将1000 g样品平铺于白色
11、搪资盘内，计数样品的个体数，并做好记录。5.6.2 用感量0.5g的天平逐个称童，将符合重量规格要求的样品归并在一起，再一并称重，按式(4)计算百分率，并做好记录。式中:c规格相符百分率.%;W2一一规格相符样品重量.g。5. 7 微生物检验5.7.1 细菌总数检验按SN0168执行。5.7.2 大肠杆菌检验按SN0169执行。5.7.3 沙门氏菌检验按SN0170执行。5.7.4 金黄色葡萄球菌检验按SN0172执行。c=旦:X 100 .( 4 ) 1 000 队白白F|-ZSH50626.6-1997 5.8 农药残留量和重金属含量检验根据合同、信用证或进口国规定的有关方法检验，如无指定方法，按国家标准或商检行业标准检验。SN/T 结果判定将本批产品检验结果与合同、信用证或有关出口质量标准的规定进行对照，符合规定的判为本批合格，否则判为本批不合格。6 不合格品的处置7 被判为不合格的产品在返工整理的基础上可申请复查一次，对有碍食品卫生的不合格产品不得复查。栓验有效期8 检验合格后有效期为二个月。中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷1997年10月第一版书号:155066.2-117781997年10月第一次印刷中国标准出版社出版
