1、ICS 7110060X 44 缮园中华人民共和国国家标准GBT 141562009代替GBT 141 56 19932009-0408发布食品用香料分类与编码Classification and code of flavoring substances2009-07-0 1实施丰瞀徽鬻瓣訾麟瞥星发布中国国家标准化管理委员会厘1。前 言GBT 141562009本标准代替GBT 14156-1993食品用香料分类与编码。本标准与GBT 141 561993的主要差异如下：按GBT 11 2000标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则的要求编写本标准；对近年来批准使用的食品用新香料名单进
2、行增补；有些品种根据毒理学评价结果作了修改。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国香料香精化妆品标准化技术委员会归口。本标准由上海香料研究所和中国香料香精化妆品工业协会负责起草。本标准主要起草人：金其璋、杜世样、郭振艺、徐易、康薇、曹怡。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GBT 1415619931范围食品用香料分类与编码本标准规定了食品用香料分类与编码的术语和定义、编码原则和具体编码表。本标准适用于研制、生产、使用、管理以及一切涉及食品用香料的场合。2术语和定义GBT 141562009下列术语和定义适用于本标准。21香料fragranceflavor substance适合人类消费
3、的具有香气和或香味的物质。前者指能被人类嗅觉感知的物质，后者指使人类产生滋味(香气、味道和口感的综合效果)的物质。相对分子质量一般小于300，具有相当大的挥发性，一般不直接消费，而是配制成香精用于加香产品后间接消费。按用途可将香料分为日用和食用两大类。22食品用香料(香味物质) flavoring substance能够用于调配食品用香精的香料。包括天然香味物质、天然等同香味物质和人造香味物质三类。23天然食品用香料(天然香味物质)natural flavoring substance化学结构明确的应用其香味性质的物质，通常不直接用于消费。在其应用浓度上适合人类消费，是用适当的物理法、微生物法
4、或酶法从食物或动植物材料(未经加工或经过食品制备过程加工)获得的。含NHt+、Na+、K+、ca抖、F一+阳离子或Cl、sO；、cor阴离子的天然香味物质的盐类通常被划为天然香味物质。24天然等同食品用香料(天然等同香昧物质) naturabidentical flavoring substance化学合成的或用化学手段(工艺)从天然芳香原料中分离得到的香味物质，它与存在于用作人类消费的天然产品(不管其是否加工过)中的物质在化学结构上完全一样。含NH；+、Na+、K+、Ca”、Fe”阳离子或cI、sOi、cO；阴离子的天然等同香味物质的盐类通常被划为天然等同香味物质。25人造食品用香料(人造香
5、味物质)artificial flavoring substance尚未从用于人类消费的天然产品(不管其是否加工过)中鉴定出的香味物质。3编码原则31 采用食品添加剂和污染物法规委员会即CCFAc(Codex Committee on Food Additives and Contaminants)、食品香料工业国际组织即IOFl(International Organization of the Flavor Industry)和欧洲理事会即CoE(Council of Europe)等对食品用香料的分类。即把食品用香料分为天然、天然等同和人造香料三类，分别以“N”、“I”和“A”字母表示，
6、写在号码前面。每一种香料对应有个编码。32编码表把编码、香料中英文名称(包括化学名称、俗名、商业名称)、食品添加剂联合专家委员会(JECFA)编号、美国香味料和萃取物制造者协会(FEMA)编号和化学文摘登记号(CAS)一一对应列出，便于查阅。33天然食品用香料编码从N001开始；天然等同食品用香料编码从11001开始；人造食品用香料编码从A3001开始(中间有空号)。GBT 1415620094食品用香料编码表41 天然食品用香料编码表见表1。表1 天然食品用香料编码表编码 中文名称 英文名称 JECFA FEMA CAS号8000-348N001 丁香叶油 clove leaf oil(Eu
7、genia spp) 23258015-97 2clove bud tincture(extract)(Euge 8496l一60 2N002 丁香花蕾酊(提取物) 2322nia spp) 800034 88000348N003 丁香花蕾油 clove bud oil(Eugenia spp) 232384691502801573 4N004 罗勒油 hasil oil(Ocim“m basilicum L) 211984775 713anise star oil，star anise oil(1lli 8007 70 3N005 八角茴香油 2096cul71 uPr“卅Hook，F) 8
8、465059 9common Jasminorange concreteN006 九里香浸膏(Murraya paniculata)80149 3N007 广藿香油 patchouli oil(Pogostemon cablin) 2838842383918016 84091N008 万寿菊油 tagetes oi(Tagetes spp) 3040770761trans anetholeN009 大茴香脑 2086 4180 2388000-666N010 小豆蔻油 cardamom oil(cardamom seed oin 2241 8594032 5cardamom tincture(
9、Elettaria carN011 小豆蔻酊 2240 85940 32 5d“h,lo?nl?1)fennel tineturtj(Foeniculunl”“f 8000846N012 小茴香酊gare Mill) 9368573568855 992N013 山苍籽油 Litaea cubeba berry oii 384690063595N014 山楂酊 hawthorn fruit tincture(Crataegusspp)8000 780N015 大蒜油 garlic oil(Allium sativum L) 2503800899-9garlic oleoresin L Alliu
10、m sativum FDAN01 6 大蒜油树脂 8000780L)garlic and its derivatives 184 1317N017 天然康酿克油 cognac Oilgreen 2331 80162卜5N018 天然薄荷脑 1-menth01natural 427 2665 22165l一5costus root oil(Saussures lappa 8023 889N019 云木香油 2336Clanke) 90106551800748-5N020 月桂叶油 bay，sweet，oil(Laurus nobilis L) 212584603 736N021 乌梅酊 wuIT
11、lel tincture(Prufus mlgme)68650-464N022 布枯叶油 buchu leaves oil(Barosma spp) 21698464993 42表1(续)GBT 141562009编码 中文名称 英文名称 JECFA FEMA CAS号COCOa tincture(Theobroma cacaoN023 可可酊 84649 990Linn)COCOa husk tincture(TheobromaN024 可可壳酊cacao Linn)Chinese nardostachysoil spikenardN025 甘松油(Nardostachys chinensi
12、s Batal)N026 甘草酊 licorice tincture(Glycyrrhiza spp) 97676 23 897676 238N027 甘草流浸膏 licorice extract(Glycyrrhiza spp) 262884775 66 6wintergreen oil(Gaultheria proc 90045286N028 冬青油 3113umbens L) 90045 286N029 白兰花油 Michelia alba flower oil 3950 92457一186N030 白兰叶油 Michelia dlba leaf oil 3950 92457-18-6N
13、031 白兰净油 Michelia alba flower absoluteN032 白兰浸膏 Michelia dIba flower concreteN033 白芷酊 Angelica dahurica tincturelime oilCitrus aurantifolia 8008862N034 白柠檬油 2631(Christman)Swingle 90063528N035 白柠檬萜烯 lime oil terpene 88917 71-5ginger oleoresin(Zingiber offici 84696一151N036 生姜油树脂 2523hale ROSC) 8002 6
14、0 6nutmeg。|l f Myristica jragrans 8008456N037 肉豆蔻油 2793HOUtt) 84082 68 8nutmeg tincture(Myristica fraN038 肉豆蔻酊 84082 688grans Houtt)cassia oil(Cinnamomum cassia 8007 80 5N039 中国肉桂油 2258Blume) 84961-46 6中国肉桂皮酊(提取 cassia hark tincture(extract)(CinN040 2257 84961-466物) na?lo?tluq cassia Blume)black tea
15、 tincture(Camellia sinenN041 红茶酊sis)davana oil(Artemisia pallens 8016-3-3N042 印蒿油 2359wall) 91844869tolu balsam tincture(extract)N043 吐鲁酊(提取物) 3069 9000-640(Myroxylon spp)N044 吐鲁香膏 tolu balsam gum(Myroxylon spp) 3070 9000 64一ON045 豆鼓酊 soya bean fermented tincture杜松籽油(又名刺柏子 Juniper berry oil(Juniperu
16、s CO?n 8002 684N046 2604油) munis l。) 84803-69-0coriander oil (Coriandrum 8008524N047 芫荽籽油 2334sativum L) 84775-50-8celerylower oil t Apiu7n graveoN048 芹菜花油lens L)3GBT 141562009表1(续)编码 中文名称 英文名称 JECFA FEMA CAS号celery seed oil (Apium 8015 905N049 芹菜籽油 2271graveolens L) 89997 35 3N050 牡荆叶油 Vitex cannab
17、ifolia leaf oilgrapefruit oil，expressed(Citrus 8016 20一4N051 圆柚油 2530paradisi Mact) 90045435苍术脂(苍术硬脂，苍 atractylodes oil(Atractylodes lanN052术油) cea)Chinese date(common Jujube)N053 枣子酊tincture(Ziziphus jujuba Mill)800701-0N054 玫瑰花油 rose oil(Rosa spp) 298990106 3808007 01 0N055 玫瑰净油 rose absolute(Rosa
18、 spp) 298884604126N056 玫瑰浸膏 rose concrete(Rose spp) 8007 01_0orris root concrete (IrisN057 鸢尾浸膏 2829 8002731florentina L，)鸢尾脂(又名鸢尾凝 orris root extract (IrisN058 2830 800273】脂)ftorentina L)chrysanthemum Hang Zhou flowerN059 杭白菊油 oil(Dendranthema morifolium或Chrysanthemum morifolium)杭白菊浸膏(又名杭菊 chrysant
19、hemum HangZhou flowerN060 extract(Dendranthema morifolium花流浸膏)或Chrysanthemum morifolium)N061 枫槭油 maple oil(Acer saccharum I)maple extract ( AcerN062 枫槭浸膏saccharum L)岩蔷薇浸膏(又名赖百 labdanum extract(Gstus ladani 801 6 26 0N063 2610当浸膏) ferus) 84775-844N064 咖啡酊 coffee tincture(Coffee spp) 8465000 0luohanfr
20、uit tinctureSiraitia grosN065 罗汉果酊venorii(Swingle)CJeffreyeassie concrete(Acacia farnesianaN066 金合欢浸膏 Willd)ylang ylang oil(Cananga odorata 8006813N067 依兰依兰油 3119Hookfand Thomas) 93686-307N068 大花莱莉净油 Jasminum grandiflorum absolute 2598 8022966Jasminum grandifloru?n concreteN069 大花茉莉浸膏 2599 8022966(J
21、asminum gradiftOWbI L)N070 小花茉莉净油 Jasminum sambac absoluteN07l 小花茉莉浸膏 asminum sambac concretesarcodactylis oil(Citrus medicusN072 佛手油 3899 85085285I。var Sarcodactylus Swingle)4表1(续)GBT 141562009编码 中文名称 英文名称 JECFA FEMA CAS号angelica root tincture(extract)N073 独活酊 2087 84775-41-7(Angelica archangelica
22、I，)8002 72 0N074 洋葱油 onion oil(Allium cepa I) 28178054 39 5ginger oil(Zingiber oHicinale 800787N075 姜油(生姜油) 2522ROSC) 846961518024-371N076 姜黄油 turmeric oil(Curcuma longa L) 308584775 52 0turmeric oleoresin(Curcuma longaN077 姜黄油树脂 3087 84775 52 0L)turmeric extract(Curcuma longaN078 姜黄浸膏 3086 8024-371
23、L)fenugreek tincture(extract)(Trig-N079 胡芦巴酊 2485 8462540-1onella foenum graecum I。)daidai flower oil(Citrus aurantiumN080 玳玳花油vatalnara En91)daidal flower concrete(Citrus o“一N081 玳玳花浸膏rantium varamara En91)daidal fruit oil(Citrus aurantiumN082 玳玳果油vat amara En91)pummelo peel oilCitrus grandisN083 柚
24、皮油(L)Osbeck柏木油(又名北美香 cedar leaf oil(Thuja occidentalis 8007203N084 2267柏) L) 9013卜58 l枯茗籽油(叉名孜然 cumin seed oil(Cuminum cyminum 8014一139N085 2343油) L) 84775 5卜9lemon oilCitrus limon(【J)N086 柠檬油 2625 84929 31_7Burroflemon oil，terpenelessCitrus liN087 无萜柠檬油 2626 68648395mon(I。)BurrofN088 柠檬油萜烯 terpenes
25、 of lemon oil 68917339petitgrain lemon oilCitrus limon 8008568N089 柠檬叶油 2853(I，)Bu rro f 84929-31-7lemongrass oil(Cymbopogon citra 8007-21N090 柠檬草油 2624tus DC and C flexuosus) 8999814一lgardenia flower concrete(GardeniaN091 栀子花浸膏jasminoides Ells)N092 树兰油 Aglaia odorata flower oilN093 树兰花酊 Aglaia odor
26、ata flower tinctureN094 树兰花浸膏 Aglaia odorata flower concretetreemoss absolute(EverniaurN095 树苔净油 68648 4卜9furaceae)treemoss concrete(Evernia furN096 树苔浸膏 6864841 9furaeeae)5GBT 141562009表1(续)编码 中文名称 英文名称 JECFA FEMA CAS号香叶油(叉名玫瑰香叶 geranium oil(geranium，rose，oil) 8000-46-2N097 2508油) (Pelargonium grav
27、eolens LHer) 90082 51-28000462N098 除萜香叶油 geranium oil terpeneless 2508900825l一2N099 香风茶油 Xiang Feng cha oil(Rabdosia spp)99r48-9N100 香芹醇 earve01natural 381 22478102592bergamot oil(Citrus aurantium L 8007-75-8N101 香柠檬油 2153subspbergamia) 8995791-5vertiver oil(Vetiveria zizanioides 801696 4N102 香根油Nas
28、h) 84238299vertiver concrete(tiveria ziN103 香根侵膏zanioides Nash)80246-4N104 香荚兰豆酊 vanilla bean tincture(Vanilla spp)84650 63 5vanilla bean concrete(extract)(Va 802464N105 香荚兰豆浸膏 3105nilla spp) 84650 63 5N106 香附子油 cyperus oil(Cupressus sernpervirens)N107 香葱油 chives oiI(Allium schoenoprasum)801663 5N10
29、8 香紫苏油 clary sage oil(Salvia sclarea L) 232184775837N109 香榧子壳浸膏 Torreya grandis shell concretemandarin oil(Citrus reticulataN110 桔子油 2657 800831 9blanco)N111 除萜桔子油 mandarin oil，terpeneless 68917 204hops tincture(extract)(HumulusN112 酒花酊 2578 8060 284lupulus L)hops extract，solid(Humulus luN113 酒花浸膏 2
30、579 8060284pulus L)eucalyptus oil(Eucalyptus globu 800048-4N114 枝叶油(又名蓝桉油) 2466lus Labille) 84625321castoreum tincture(extract)(Cas-N115 海狸酊 2261 8023834tor spp)cinnamon hark oil(Srilsnka)(Cin 8015t91-8N116 斯里兰卡桂皮油 2291ncLmomum spp) 84649989cinnamon leaf oil(Srilsnka)(Cin 800780一5N117 斯里兰卡桂叶油 2292na
31、momum spp) 80159l+6Osmanthus fragrans flower absoN118 桂花净油 3750 68017 05 5lute(Osmanthus fragrans Lour)Osmanthus fragrans flower tineN119 桂花酊 68917-05-5tureOsmanthus fragrans flower conN120 桂花提膏 68917 05 5crete6表1(续)GBT 141562009编码 中文名称 英文名称 JECFA FEMA CAS号longan fruit tincture(DimocarpusN121 桂圆酊lon
32、gan)8008-79-5N122 留兰香油 spearmint oil(Mentha spicate) 30328469651-584012 431N123 核桃壳浸膏 walnut hull extract(Juglans spp) 31118024-9-7common white Jasmine flowerN124 素方花净油 absolute(Jasminum jasminunmojicinale 1。)68917500N125 桦焦油 birch sweet oil(Betula lenta L) 215485251 667broad bean flower tincture(Vi
33、ciaN126 蚕豆花酊如ba Linn)green tea tincture(Thea sinensis或N127 绿茶酊Camellia sinensi5)N128 野玫瑰浸膏 wild rose concrete(Rosa multifloru)fennel oilsweet(Foeniculum vul 8006846N129 甜小茴香油 2483gare Mill vat dulce DC) 84455 29 8N130 甜叶菊油 Stevia rebaudiana oilorange oilCitrus sinensis(I，)N131 甜橙油 2821 68606940Osbec
34、korange oil，terpenelessCitrus 8008579N132 除萜甜橙油 2822sinensis(L)Osbeck 8028486N133 甜橙油萜烯 terpenes of orange oil 8028486chicory concrete(extract)(CichoN134 菊苣浸膏 2280 68650431rium intybus l，)tuberose concrete(Polianthes tuN135 晚香玉浸膏 3084 802453berosa)N136 紫罗兰浸膏 violet leaf concrete(Viola odorata) 3110
35、8024868006-90-4N137 椒样薄荷油 peppermint oil(Mentha piperita L) 28489830602 6black currant tincture(Ribes nig 97676-192N138 黑加仑酊 2346rum L) 6860681-5black currant concrete(Ribes nig 97676192N139 黑加仑浸膏 2346ru?7l L) 68606 8卜5N140 槐树花净油 Sophora japonica flower absoluteN141 槐树花浸膏 Sophora japonica flower con
36、cretecapsicum tincture(extract)(CaPN142 辣椒酊 2233 802377-6sicum spp)辣椒油树脂(又名灯笼 paprika oleoresin(Capsicum“nN143 2834 84625296辣椒油树脂) “卅L)guaiae wood oil(Bulnesia sarmien 8016237N144 愈创木油 2534“Lor) 899581017GBT 141562009表1(续)编码 中文名称 英文名称 JECFA FEMA CAS号valerian root oil(Valeriana offici 8008 88 6N145 缬
37、草油 3100nalis L) 97927 02lN146 墨红花净油 Rose crimson glory flower absoluteN147 墨红花浸膏 Rose crimson glory flower concreteoakmoss concrete(Evernia pru 900050一4N148 椽苔浸膏nastri) 90028 68 5petitgrain bigarade oil(Citrus au 8014-17-3N149 橙叶油2855rantiumI，) 7296850 468917-18-0N150 亚洲薄荷油 Mentha arvensis oil 42199
38、0063971Mentha arvensis oil，partially demN151 亚洲薄荷素油entholized8006879N152 檀香油 sandalwood oil(Santalumalbum L) 300584787702lavender oil(Lavandula angusti 8000-28-0N153 薰衣草油 2622folia) 847766588007 11-2N154 头状百里香油 origanum oil(Thymus capitatus) 28289013159-2kolas nut extract(Cola dcuTninateN155 可乐果提取物
39、2607 89997 82 OSchott et Endl)68917522N156 加州胡椒油 schinus molle oil(Schinus molle I。) 301894335313800765N157 卡黎皮油 cascarilla bark oil(Croton spp) 225584836 997thyme oil(Thymus vulgarisor zi 8007463N158 百里香油 3064gis I。) 84929 5卜1奶油发酵起子蒸馏物N159 butter starters distillate 21 73 91745 88 9(黄油蒸馏物)cananga o
40、il(Cananga odorata 68606-83 7N160 卡南伽油 2232HookF andFhoms) 9368630一7laurel leaves extractoleoreslnN161 月桂叶净油 2613 84603-73-6(Laurus nobilis I，)生姜提取物(生姜浸 ginger extract(ginger concrete) 84696 15 1N162 2521膏) (Zingiber officinale) 8007-82oak chips extract (Querc“s 689171l 3N163 白栎木屑提取物 2794alba L) 976
41、7629 4estragon oil(Artemisia dracuncu 801688 4N164 龙蒿油 2412lus L) 9013145 6camphor oil，whireCinnamomum 8008 51 3N165 白樟油 2231Camphora(I，)Presl 91745 890mace oil(Myristica fragrans 8007-123N166 肉豆蔻衣油 2653Houtt) 84082688pimento leaf oil(Pimenta offic i 8006 777N167 众香叶油 2901nallS Lindl) 84989577sage o
42、il，Spanish(Salvia lavandu 8016657N168 西班牙鼠尾草油 3003laefolia Vahl) 901064938表1(续)GBT 14156-2009编码 中文名称 英文名称 JECFA FEMA CAS号tangerine，oil(Citrus reticulataN169 红桔油 3041 8008319blanco)8022-15-9N170 杂薰衣草油 lavandin oil(Lavandula hydrida) 261891722699apricot kernel oil(Prunus口r，一N17l 杏仁油 2105 7286969-3niac
43、a L)8046-19-3N172 苏合香油 styrax oil(Liquidambar spp)9000-5-9N173 苏合香提取物 styrax extract(Liquidambar spp) 3037N174 长角豆油 locust bean oil(Certona siliqua L)carob bean extract(Ceratonia sili 9000-40-2N175 7角豆提取物 2243qua L) 84961-455N176 皂树皮提取物 quillaia(Quillaja saponaria Molina) 2973 68990-67-08016-362N177
44、 乳香油 olibanum oil(Bos_Lvellia spp) 28168050758018 37 3N178 没药油 myrrh oil(Commiphora spp) 27669000457N179 良姜根提取物 galangalDot extract(Alpinia spp) 2499 8024406802399-2N180 苏格兰松油 pine oil，scotch(Pinus sylvestrls I。) 290684012361小茴香油(普通小茴 fennel oil(common)(FoeniculumN18l 248】 84625398香油) vulgate Mill)a
45、lmond oil，bitter(Prunus amyg 8013761N182 苦杏仁油 2046dalus) 90320-35-7N183 阿魏油 asafoetida oil(Ferula asafoetida L) 2108 9000-4-8cassie absoluteAcacia farnesiana 802382-3N184 金合欢净油 2260(L)Willd 89958316parsley leaf oil(Petroselinum Cri- 8000-68-8N185 欧芹叶油 2836spum) 84012-339802卜292N186 松针油 pine needle o
46、il(Abies spp) 290591697 89 1boronia absolute(Boronia?heN187 波罗尼花净油 2167 9177l一367gastigma Nees)bois de rose oil(Aniba rosaeodora 8015-778N188 玫瑰木油 2156Ducke) 83863325palmarosa oilCymbopogon marti 801419 5N189 玫瑰草油 2831ni(Roxb)stapf 84649-810citronella oil(Cymbopogon nardus 8000291N1 90 香茅油 2308Rendl
47、e) 89998一152rosemary oil(Rosemarinus oici 8000257N19l 迷迭香油 2992Hdlis I。) 84604-14-8balsam fir oilAbies balsamea(L)N192 香脂冷杉油 2114 8016420Millbalsam fir oleoresinAbies hal一N1 93 香脂冷杉油树脂 2115 8016-42 0Pd(L)Mill9GBT 141562009表1(续)编码 中文名称 英文名称 JECFA FEMA CAS号8015881N194 胡萝b籽油 carrot seed oil(Da“f“s carota I，) 224484929613chamomile flower oil(Roman) 8015927N195 春黄菊花油(罗马) 2275(Anthemis nobilis L) 84649865春黄菊净油(提取物) chamomile flower absolute(extract)N196 2274 8015-927(罗马) (Roman)(Anthemis nobilis L)cascara extract(Rhamnus purshi一N197 药鼠李提取物 2253 8007-6-5Dc
